Panceta en caja china y pollo al cilindro | EL COMIDISTA.

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Si se escribiera un libro sobre la lucha del ser humano para conseguir carnes tiernas y jugosas, Perú

https://www.youtube.com/watch?v=g_mTD47Lc_o

Brócoli sin aburrimiento: técnicas para cocinarlo y una receta 'tandoori' | EL COMIDISTA.

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¿Por qué siempre se pone el brócoli como ejemplo de comida aburrida?

https://www.youtube.com/watch?v=ZmB54Ufxsu4

Clotxa: el bocata campesino de la Terra Alta | EL COMIDISTA.

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La clotxa es un bocadillo primitivo, pero en absoluto un fósil.

https://www.youtube.com/watch?v=VFcgMeKvJt0

Challah: el brioche ligero del sabbat | EL COMIDISTA.

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Los bagels son los panes judíos más famosos del mundo, pero en los últimos años les ha salido un competidor más gordito, tierno y simpático. El challah -pronúnciese jalá-, un pan trenzado cuyos orígenes se remontan al siglo XV, ha escalado puestos en la lista de comestibles favoritos de las redes gracias a su aspecto resultón y a su extrema amabilidad en boca. Consumido tradicionalmente en el sabbat y otras festividades, recuerda al brioche porque lleva huevo, es mullido y levemente dulce, pero resulta algo más ligero al prescindir de la mantequilla y apostar por el aceite.

https://www.youtube.com/watch?v=EwxLOkBK1sc

Once productos mexicanos de supermercado que vale la pena probar | EL COMIDISTA.

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México es una potencia mundial en gastronomía. Los restaurantes mexicanos abundan en todo el mundo occidental, pero en las casas españolas nos solemos quedar en el consabido guacamole.

https://www.youtube.com/watch?v=9-l229pEPfc

Lanto: cocina de autor en el barrio por 16 euros | EL COMIDISTA.

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Lanto es un pequeño local en el que de lunes a viernes se sirve un menú del día de cinco platos totalmente distinto, por el increíble precio de 16,50 euros. Sus dueños, el barcelonés Ricardo García Sunet y la japonesa Rika Nakahori, han pasado por restaurantes y negocios gastronómicos diversos

https://www.youtube.com/watch?v=2L69RsIgoG4

Boquerones fritos: una receta crujiente | EL COMIDISTA.

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Lo hemos dicho mil veces en anteriores episodios: en pocos sitios se fríe el pescado con más arte que en Andalucía. Sin embargo, los últimos boquerones fritos

https://www.youtube.com/watch?v=vMvkCZ5k1Bc

Recuit de drap: el queso fresco que es pura crema | EL COMIDISTA.

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Si te gusta el queso y pasas por la comarca del Empordà (Girona), hay algo que no puedes dejar de hacer bajo ningún concepto: probar el recuit de drap. Esta maravilla no se conoce demasiado fuera de Cataluña porque su caducidad es corta y no le sientan muy bien los viajes, pero merece un puesto en el podium de los quesos frescos españoles. Delicado, cremoso y golosón, es una delicia láctea nacida para dar placer.

https://www.youtube.com/watch?v=rUMBD292j3M

Torombolo, lumumba y cristal: ¿vuelven los combinados de los ochenta? | EL COMIDISTA.

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Más de 400.000 seguidores, vídeos con 3 millones de visualizaciones y una popularidad que nadie, empezando por ella misma, se esperaba. Este es el balance del paso por TikTok de Esther Martínez, conocida en dicha red como XiquetaMontgat. Su cuenta está dedicada a mostrar combinados ochenteros que se servían en el bar de sus padres en Montgat (Barcelona), y los torombolos, lumumbas o cristales que prepara han deslumbrado a un público que no había nacido en la década en la que estas bebidas triunfaron.

https://www.youtube.com/watch?v=h1u6O2Z_8ug

Pocha: el restaurante de cocina fiestera coreana | EL COMIDISTA.

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Volcanes de costillas picantes en los que la lava es queso. Pollo frito como el que se toma en las calles de Seul. Falsos bibimbaps que son postre. Éstas y otras fantasías forman parte de la oferta de Pocha, un local que ha dado un paso más en la ampliación de la oferta gastronómica coreana en España. Restaurantes de cocina tradicional de Corea hay muchos, pero este pequeño bar del Eixample ha traído la versión más callejera, contemporánea y desprejuiciada a Barcelona.

https://www.youtube.com/watch?v=_v-hHGe9zuI

La Sosenga: un oasis de cocina auténtica en territorio guiri | EL COMIDISTA.

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El Llibre de Sent Soví es el recetario más antiguo escrito en catalán. Data de 1324, e incluye la receta en varias versiones de la sosenga, un guisote muy del gusto medieval en el que la carne se acompaña de una salsa o sofrito especiado. 800 años después, el plato da nombre a uno de los restaurantes más interesantes de Barcelona, tanto por su cocina como por su emplazamiento.

https://www.youtube.com/watch?v=tLscI27QTbA

Las mejores pizzerías de Barcelona, la ciudad española más italiana | EL COMIDISTA.

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El 31% de las personas que viven en Barcelona no ha nacido en España. Casi uno de cada tres. Dentro de ese enorme grupo de personas venidas del extranjero, la comunidad más grande a forman los italianos. Esta migración ha favorecido que se convierta en una capital europea de la pizza, con un crecimiento notable en el número de buenas pizzerías en la última década. Para conocer las mejores, hemos pedido a varios periodistas gastronómicos que nos digan sus favoritas y nos recomienden qué pedir en ellas.

https://www.youtube.com/watch?v=FSnWB6Xzw3g

Envalira: un arroz a la milanesa de culto | EL COMIDISTA.

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Los restaurantes familiares de toda la vida, antes conocidos como “casas de comidas”, son una especie en extinción en las grandes ciudades españolas, especialmente en las más turísticas. En una de ellas, Barcelona, el Envalira resiste contra viento y marea haciendo lo mismo que hace 50 años: servir platos tradicionales a precios razonables, en un comedor que por suerte no ha sido víctima del (mal) diseño. Sin modernidades ni exotismos, allí se ha preferido siempre la calidad en la comida y el servicio a las florituras.

https://www.youtube.com/watch?v=Lpktt8-8XIA

Los Tortillez, el local que da una vuelta a la tortilla de patatas | EL COMIDISTA.

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Un bar-restaurante de Barcelona con vocación social ofrece en su carta más de 15 variedades del clásico español, desde la tradicional hasta fantasías con curry o calamares en su tinta.

https://www.youtube.com/watch?v=k-aoL_l8ko0

El hombre que lo dejó todo por la pizza | EL COMIDISTA.

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¿Hasta dónde puede llegar la pasión por la pizza? En el caso de Eric Ayala, muy lejos, cerca del romance más calentorro. Obsesionado desde su más tierna juventud con la elaboración del plato italiano, este catalán de 25 años abrió una pizzería a domicilio… en la terraza de casa de sus padres. La llamó Il gioco dell’amore, y allí llegó a organizar hasta cenas con su propia versión de First dates. Después lo dejó todo para marcharse a Nápoles, donde tocó a las puertas de infinitas pizzerías hasta que encontró una donde le dejaron trabajar y aprender.

https://www.youtube.com/watch?v=xCnB8mlQOwM