🔶 22 березня, «СОРОК СВЯТИХ». На Харківщині цього дня господині випікали обрядове печиво у вигляді пташок: «жайворонки», «сороки» чи «бублички» у кількості сорок штук. Найбільшу пташку обов’язково засушували і ховали в посівне зерно, а коли їхали в поле сіяти, то брали з собою на ниву і там їли чи закопували в землю.
Люди вірили, що саме від цього дня з вирію мають повернутися пташки. Дівчата закликали весну співаючи веснянок. Діти з пташками в руках вибігали на вулицю і закликали весну, тепло. Обрядову випічку насаджували на палицю, виносили на город, втикали у землю і залишали там.
Саме цього дня Піст не буває строгим, а тому дозволялося пекти здобну обрядову випічку. Пташок як правило пекли з однієї чи двох качалочок тіста. Коли одна качалочка, то зав’язували її у вузлик, формували голівку, хвостик. Коли було дві качалочки, їх клали навхрест, однією стьожкою, обмотували іншу, формували голівку, розпліскували крильця, хвостик і надрізати трішки ножем, щоб вони були красивими. Очі пташкам встромляли із чорного перця, насінин, невеликих ягід терну чи кісточок із вишень.
Вважали, що сорока має принести у гніздо 40 прутиків на гніздо, тобто пташки, що прилітали, починали вити собі гнізда.
* «Кісто замішували на молоці, добавляли сметану, масло, сахарь і горілку лили» (зап. 14.10.1997 р. с. Княжнене на Нововодолажчині від Богун Марії Василівни, 1918 р.н.)
* «На Сорок святих пекли 40 бубликів або 40 жайворонків. З кіста скачували дві невеличкі стьожечки, склали навхрест, нижню стьожку перекручували зверху, а кінці розплескували і розрізали ножем – це були крилечка. Те ж саме робили і з хвостиком. На голівці робили дзьобик, а очі встромляли з насінинок або кісточок вишень. Пташками пригощали дітей, а ще ховали в посівне зерно, овес, ячмінь, жито чи пшеницю, а коли сіяли, находили їх, їли й Богу молилися. Жайворонків ще нанизували на сажень і ставили посеред огороду» (зап. 1995 р. с. Гетьманівка на Харквівщині).
* «Пекли жайворонки. Їх робили із двох качалочок кіста, обмотували одну навколо другої. Крилечка та хвіст розплескували, надрізали ножем. Жайворонків посипали маком. Пекли і бублики, додавали у кісто мак. Ще бублики варили у молоці, а тоді підсмажували їх у духовці. З жайворонками діти вибігали на вулицю, а тоді їли» (зап. 12.08.1995 р. с. Лиман Чугуївського району від гурту жінок).
* «Діти на вулиці підкидали пташок догори і ловили. Щітали хто більше вловить» (с. Сінне і Полкова Микитівка на Богодухівщині).
* «Птичок натикали на палицю, виносили на город і ставили там» (зап. 10.08.1997р. с. Полкова Микитівка на Богодухівщині від Васеніної Галини Тихонівни, 1915 р.н., Левченка Матвія Тихоновича, 1912 р.н.)
* Витинанка «НА СОРОК СВЯТИХ», виконала Наталія Денисенко, викладач Харківської дитячої художньої школи № 1 ім. І.Ю. Рєпіна
#ООМЦКМ
#культураХарківщини #культураСлобожанщини #традиційнакультура #деньтрадиційноїкультури #лабораторіядослідженняНКС #спадщинаУкраїни
#НКС
#СорокСвятих
#НароднісвятаХарківщини
Люди вірили, що саме від цього дня з вирію мають повернутися пташки. Дівчата закликали весну співаючи веснянок. Діти з пташками в руках вибігали на вулицю і закликали весну, тепло. Обрядову випічку насаджували на палицю, виносили на город, втикали у землю і залишали там.
Саме цього дня Піст не буває строгим, а тому дозволялося пекти здобну обрядову випічку. Пташок як правило пекли з однієї чи двох качалочок тіста. Коли одна качалочка, то зав’язували її у вузлик, формували голівку, хвостик. Коли було дві качалочки, їх клали навхрест, однією стьожкою, обмотували іншу, формували голівку, розпліскували крильця, хвостик і надрізати трішки ножем, щоб вони були красивими. Очі пташкам встромляли із чорного перця, насінин, невеликих ягід терну чи кісточок із вишень.
Вважали, що сорока має принести у гніздо 40 прутиків на гніздо, тобто пташки, що прилітали, починали вити собі гнізда.
* «Кісто замішували на молоці, добавляли сметану, масло, сахарь і горілку лили» (зап. 14.10.1997 р. с. Княжнене на Нововодолажчині від Богун Марії Василівни, 1918 р.н.)
* «На Сорок святих пекли 40 бубликів або 40 жайворонків. З кіста скачували дві невеличкі стьожечки, склали навхрест, нижню стьожку перекручували зверху, а кінці розплескували і розрізали ножем – це були крилечка. Те ж саме робили і з хвостиком. На голівці робили дзьобик, а очі встромляли з насінинок або кісточок вишень. Пташками пригощали дітей, а ще ховали в посівне зерно, овес, ячмінь, жито чи пшеницю, а коли сіяли, находили їх, їли й Богу молилися. Жайворонків ще нанизували на сажень і ставили посеред огороду» (зап. 1995 р. с. Гетьманівка на Харквівщині).
* «Пекли жайворонки. Їх робили із двох качалочок кіста, обмотували одну навколо другої. Крилечка та хвіст розплескували, надрізали ножем. Жайворонків посипали маком. Пекли і бублики, додавали у кісто мак. Ще бублики варили у молоці, а тоді підсмажували їх у духовці. З жайворонками діти вибігали на вулицю, а тоді їли» (зап. 12.08.1995 р. с. Лиман Чугуївського району від гурту жінок).
* «Діти на вулиці підкидали пташок догори і ловили. Щітали хто більше вловить» (с. Сінне і Полкова Микитівка на Богодухівщині).
* «Птичок натикали на палицю, виносили на город і ставили там» (зап. 10.08.1997р. с. Полкова Микитівка на Богодухівщині від Васеніної Галини Тихонівни, 1915 р.н., Левченка Матвія Тихоновича, 1912 р.н.)
* Витинанка «НА СОРОК СВЯТИХ», виконала Наталія Денисенко, викладач Харківської дитячої художньої школи № 1 ім. І.Ю. Рєпіна
#ООМЦКМ
#культураХарківщини #культураСлобожанщини #традиційнакультура #деньтрадиційноїкультури #лабораторіядослідженняНКС #спадщинаУкраїни
#НКС
#СорокСвятих
#НароднісвятаХарківщини
9 березня СОРОК СВЯТИХ, за новоюліанським календарем. На Харківщині цей день ще називали «сόроки». За звичаєм, рано вранці господині ліпили та випікали пташок: «жайворонків», «сорок», щоб їх обов’язково було сорок. Бубликів також багато пекли разом із пташками, бо сім’ї великі, а смаколиків всім хотілося, особливо дітям. Пташки ліпили з однієї чи двох качалочок тіста, хвостик і крильця по краях розплескували та надрізали ножем, щоб красиві були. Замість очей ставили дрібні засушені ягоди, насіння соняшника чи кісточки з вишні.
Кожна дитина вибігала на вулицю і хвалилася своїми пташками. Вважалося, що цього дня має вилетіти сорок пташок – жайворонків, бо саме вони мали принести з собою тепло і весну. Щоб це швидше здійснилося бажання, діти розкладали пташок вздовж тину. Щемливі спогади з дитинства наших інформантів:
* «Мати як наліпе (жайворонків – Н.О.), а кажда мати по разному ліпила. І оце ми як виходимо на вулицю, в кажного пташка. І ото на тинах розкладаємо, шоб пташки прилетіли. А їх як назлітається клювати, та саме більше горобців. А мати: Оце ви горобців нагудували сьогодні. – Та ми ж ждали, шо може гуси прилетять» (Зап. 17.02.2022 р. с. Залиман Савинської селищної ради Ізюмського району Харківської області від Косенко Марії Андріївни, 1927 р.н.).
* «На Сорок святих пекли жайворонки. Ліпили жгутик, зав’язували восьмьоркою, а тоді розрізали крильця, в піч сажали, як пташку. Жайворонків роздавали і їли. Дітвора вибігали на вулицю і хвасталися пташками». (Зап. 05.05.2018 р. с. Лиман Слобожанської селищної ради від Тищенко Євдокії Яківни, 1937 р.н.)
* «На Сорок Святих бублики пекли. Бублики і жайворонки. На сорок Святих вилитіло сорок жайворонків. Нічого з ними не робили, їли і всьо» (Зап. 01.08.1994 р. с. Василенкове на Шевченківщині Харківської області від Балабай Марини Степанівни, 1907 р.н.)
* «Ліпили пташка із кіста, дзьобик, головка і пекли як шишки, звались вони жайворонки» (Зап. 09.07.2002 р. у с. Оскіл Ізюмського району Харківської області від Різник Фросина Максимівни, 1921 р.н.).
* «На Сорок святих пекли бублики і жайворонки. (Повинно бути сорок жайворонків? – Н.О.) Да. А бубликів я не помню, по багато пекли, може й по щьоту, ну я не знаю» (Зап. 04.08.1995 р. с. Новомиколаївка на Шевченківщині Харківської області від Корх Анастасії Степанівни, 1924 р.н.).
* Наталія Олійник, провідний методист КЗ «ООМЦКМ» (за власними експедиційними матеріалами)
* Витинанка «НА СОРОК СВЯТИХ», виконала Наталія Денисенко, викладач Харківської художньої школи № 1 ім. І.Ю. Рєпіна.
#ООМЦКМ #культураХарківщини #культураСлобожанщини #традиційнакультура #деньтрадиційноїкультури #народнісвята #лабораторіядослідженняНКС #спадщинаУкраїни #НКС #СорокСвятих #жайворонки
Кожна дитина вибігала на вулицю і хвалилася своїми пташками. Вважалося, що цього дня має вилетіти сорок пташок – жайворонків, бо саме вони мали принести з собою тепло і весну. Щоб це швидше здійснилося бажання, діти розкладали пташок вздовж тину. Щемливі спогади з дитинства наших інформантів:
* «Мати як наліпе (жайворонків – Н.О.), а кажда мати по разному ліпила. І оце ми як виходимо на вулицю, в кажного пташка. І ото на тинах розкладаємо, шоб пташки прилетіли. А їх як назлітається клювати, та саме більше горобців. А мати: Оце ви горобців нагудували сьогодні. – Та ми ж ждали, шо може гуси прилетять» (Зап. 17.02.2022 р. с. Залиман Савинської селищної ради Ізюмського району Харківської області від Косенко Марії Андріївни, 1927 р.н.).
* «На Сорок святих пекли жайворонки. Ліпили жгутик, зав’язували восьмьоркою, а тоді розрізали крильця, в піч сажали, як пташку. Жайворонків роздавали і їли. Дітвора вибігали на вулицю і хвасталися пташками». (Зап. 05.05.2018 р. с. Лиман Слобожанської селищної ради від Тищенко Євдокії Яківни, 1937 р.н.)
* «На Сорок Святих бублики пекли. Бублики і жайворонки. На сорок Святих вилитіло сорок жайворонків. Нічого з ними не робили, їли і всьо» (Зап. 01.08.1994 р. с. Василенкове на Шевченківщині Харківської області від Балабай Марини Степанівни, 1907 р.н.)
* «Ліпили пташка із кіста, дзьобик, головка і пекли як шишки, звались вони жайворонки» (Зап. 09.07.2002 р. у с. Оскіл Ізюмського району Харківської області від Різник Фросина Максимівни, 1921 р.н.).
* «На Сорок святих пекли бублики і жайворонки. (Повинно бути сорок жайворонків? – Н.О.) Да. А бубликів я не помню, по багато пекли, може й по щьоту, ну я не знаю» (Зап. 04.08.1995 р. с. Новомиколаївка на Шевченківщині Харківської області від Корх Анастасії Степанівни, 1924 р.н.).
* Наталія Олійник, провідний методист КЗ «ООМЦКМ» (за власними експедиційними матеріалами)
* Витинанка «НА СОРОК СВЯТИХ», виконала Наталія Денисенко, викладач Харківської художньої школи № 1 ім. І.Ю. Рєпіна.
#ООМЦКМ #культураХарківщини #культураСлобожанщини #традиційнакультура #деньтрадиційноїкультури #народнісвята #лабораторіядослідженняНКС #спадщинаУкраїни #НКС #СорокСвятих #жайворонки