🍽️Утренний-праздничный видеоанонс колонки "ФАБРИКА": "Ресторанный критик сытно ест плов в Пловной" на Сытном Рынке

🇷🇺"Приятно, что я не зря хвалил Наташу Champussy Васенкову @champussyspb : у кого ещё прочитаешь про «Пловную», ещё и в павильоне-стекляшке на Сытном рынке. Только у Бориса и у Наташи. Потому что павильон не заплатит, не пригласит журналистов устами нанятых пяти пиарщиц. И все неприглашённые пропустят прекрасное! Только прекрасное место может напоминать о себе уже после еды, например, не только приятными воспоминаниями, но и названием в выписке банка: «Узбеки Варят». И ведь правда варят! https://t.me/funk_plovnaya

#петроградка #горьковская #рынок #павильон #узбекская #плов #до1000

🍽️Вечерняя-праздничная статья колонки "ФАБРИКА": "Ресторанный критик сытно ест плов в Пловной" на Сытном Рынке

🔗Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-sytno-est-plov-v-plovnoy/

🇷🇺"Будущая линия павильонов на границе рынка, что смотрит на Сытнинскую улицу. И лучше идти сразу с неё: двор рынка с десятком ларей «Постельное бельё» может отвлечь от просмотра Плова. Есть с Басковым, с Малышом-Йодой-Грогу, «Братом-2» и с AC/DC. С Наташей Champussy нет. Сорок минут щупал бязь и сатин: сатанинское место! Лучше сразу идти! Два входа, заказ у стойки, где два казана на глазах публики, и кухня, высокие и низкие посадки в в небольшом зале мест примерно на шестнадцать. Ничего вызывающего отторжение, кроме вызывающе сдувающих вентиляторов уличного воздуха. Двух. Но про минусы заведения и минусы за окном чуть позднее. Меню в «стадии становления», как сказали, а я следил за его движениями в телеграме. Даже со всеми «мы добавили» компактное, и всё нужное. Понятное. Демократичное".

#петроградка #горьковская #рынок #павильон #узбекская #плов #до1000

🍽️Партнер Колонки - новое общественное пространство «Фабрика» на Кирочной улице. Уже в марте: 5000 кв.м многофункционального пространства. Коворкинг, террасы, арт-зоны, двор со сценой, кинотеатром и танцплощадкой и два ресторана. И центр притяжения гостей - концептуальный фудхолл на 12 корнеров!
И главное на сегодня: розыгрыш гранта на один миллион рублей! Если вы готовы предложить свою уникальную концепцию, что станет частью фудхолла, до 12 марта отправляйте на почту fabrika1mln@yandex.ru мотивационные письма с кратким описанием концепции. После народного голосования, в котором и я буду принимать участие, 17 марта объявят победителя, который получит грант - один миллион рублей на запуск проекта! Вся информация - https://t.me/vsenafabriky/19 или сайт: https://foodhall-fabrika.ru/

🍜Утренний видеоанонс "Московский рынок. Umami Mise", ул. Решетникова, 12

🍜«...Новый для меня объект, даром что в далёком советском-пионерском детстве именно Московский Рынок был самым часто посещаемым и знакомым как наиболее близкий к дому. После реконструкции заезжал, конечно, интересно же. В первые дни, когда работала только половина корнеров и не до конца закончили все работы. Так что через год — полноценная премьера для меня! Тем более всё забылось. Обойду все верхние балконы, осмотрю в перспективе.

Осмотревшись, понимаю, что самый актуальный для меня корнер — это Umami Mise: единственный тут от обладателей двух звёзд, дуэта ресторанов Umami. Но пятница, но вечер, почти 19.20 — я один. Странно. И корнер, уверен, раскрученный, и доверие, не только моё, оно огромно, и помещение выделенное — самое уютное. Отделённое от общего зала, где, наверное, светлее и живее… И где сегодня две трети столов занято. Интересно, почему все там, а не все тут? Ведь мне так вкуснее: в антураже соответствующем, а тут всё отработано отлично, и азиатские вкусы работают активнее!

#московский #электросила #рынок #фудхолл #паназиатская #тайская #1000-1500

🍜Вечерняя статья "Московский рынок. Umami Mise", ул. Решетникова, 12

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-torguetsya-na-moskovskom-rynke-v-umami-mise/

🍜«...Для корнера, казалось, меню слишком большое, но ведь это почти что целое кафе? С относительно большой кухней и стойкой на две стороны. И летний двор с верандой рядом, в окне. И есть вход отдельный, с лестницы. Прям как два других предприятия, выходящих витринами на Решетникова. Так что и закуски, и десерты — я их пробовал как гостевые в Dolphinwolf, и все основные хиты ресторанов. И главное: двухсторонний лист А4 можно взять за стол и спокойно ознакомиться: спокойный выбор всегда правильнее, обдуманнее и принесёт больше радости. Тем более составы сложные, мелкого шрифта достаточно, а названия не все знакомые большинству.

Тонкоцу рамен (590): классика от Леонарда, которую я так люблю. И ставлю примером Рамена как блюда всем в Петербурге. Вопрос, может, лишь к бульону: необычные мелкие хлопья — сначала подумал, что свернувшаяся пена белка, но, спросив, согласился с версией о чесночном масле, что недостаточно интенсивно перебили в бульон. Это мелочь, но для меня важно: разовая ошибка, случайность или отношение! По-прежнему ХИТ и место настройки эталона мер и весов.

#московский #электросила #рынок #фудхолл #паназиатская #тайская #1000-1500

🇨🇳Вечерняя статья "Ресторанный критик посещает Китайский Буфет", Сытнинская площадь, 3

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-poseschaet-kitayskiy-bufet/

🇨🇳«...Битые огурцы (288): по симфонии острых масел в заправке и дружбе с овощами — очень неплохо! Но как будто слишком быстро их разлучили с маринадом: совсем свежо хрустят, пропитаться, наполниться не успели. Четыре с минусом.

Свиные уши по-пекински (288): неожиданно один из лучших рецептов с великолепной пропорцией уши/овощи. Ел с наслаждением эту версию, лучшую за много месяцев. Из картонного стаканчика! Забегая: единственное блюдо, что хотел бы повторить. Сто раз.

Рамен со свининой и кимчи (488). Аромат хороших щей. Пресноватый столовский (в хорошем смысле простоты и универсальности для всех) суп. Лапшу есть не сильно приятно: приятная фактура, не хватает приятного окраса, сил бульона не хватает. А вот потом через край допить остаток — очень даже ничего. А это всегда говорит про одно: есть шанс сделать лучше, не безнадёга! Не повторил бы. Хотя что такое «китайский рамен»…

#горьковская #петроградка #китайская #паназиатская #демократично #рынок #ссобой #до1000

🥪Утренний видеоанонс " Ресторанный критик ест сэндвич Nil's Deli", Большой пр-т Васильевского острова 16/14Б

🥪«...«Открыл Nil‘s Deli Игорь Мудрак, в прошлом генеральный менеджер Fresa's Restaurant Group». Многое сразу стало понятно: много прошлых связей, много друзей в отрасли. В хорошем смысле. Вот все и написали, уверен, бескорыстно, про небольшой корнер с бутербродами шести видов, один из четырёх десятков на Василеостровском рынке, как о ресторанном открытии, городской важности Объекте. Безусловно, корнер от этого не стал лучше или хуже, но из будничных ожиданий восторги десятка писателей о вкусных переживаниях даже меня раззадорили. Ну, когда все так воодушевлены, бегут пробовать, то, чёрт побери, и сам заражаешься ожиданием чуда, нью-йорского или итальянского, уже не так важно: «Оно мне надо». И, наверное, хорошо, что никогда не видел Автора, даже на фото: только написав статью, понял, что видел его за прилавком.

Каждый визит удивляюсь полному отсутствию света над столами в центре Рынка. А именно отсюда и виден новый резидент. Только отраженный от корнеров, мешающийся и путающий цвета, негромкий свет. Хорошо, что нашлась «антресоль»: оборудована десятками ярких точечных ламп, там и ел три дня! Гораздо лучше, чем центральный зал, где в/на некоторых местах не отличить, где кончается страчателла и начинается прошутто котто в бутере...

#васильевский #василеостровская #рынок #сэндвичи #фокаччерия #до1000

🥪Вечерняя статья " Ресторанный критик ест сэндвич Nil's Deli", Большой пр-т Васильевского острова 16/14Б

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-est-sendvich-nil-s-deli/

🥪«...Сэндвич с прошутто котто и страчателлой (650). Далеко не шёл, близко сидел, снимал примерно минуту, но к этому времени, если и грели заметно жирную фокаччу, что в открытой коробочке и остывает, наверное, быстрее, она остыла. То впечатление, что ешь готовый с полки, а не только что собранный бутер. Возможно, дело в очень холодной страчателле, что и перетягивает внимание (вкус + сочность + температура) от ветчины. Которой на вид не сильно меньше! Лук был, руколы не встретил, но в «брикете» всё могло потеряться. Если просто есть, то хорошо: ешь без любого негатива, и за 450, учитывая размер, что «обеденным» я бы не называл (половинка меньше пальца в глубину), даже посоветовал бы вам. За 650 на этом рынке есть масса более интересных, ярких, вкусом в том числе, блюд. Как небольшой перекус — О.К. Тогда надо больше греть, ведь у гостя спрашивают: «Тут или с собой?». Мне тут...

...

Шутки шутками, но сейчас без них. Маркетинг в мелочах. Как собрано меню, где нет пессимизации не мясных позиций. Где всего два напитка — не разбавлять основную идею длинным списком. Или вот пример: на прилавке выложены три в ряд готовых сэндвича, как образцы… Надеюсь, что образцы. Так вот, на другой день их переложили лесенкой. Вроде бы то же самое, но внимание привлекает сразу: что-то изменилось! Вы не поверите, но на следующий день, за тем «треугольником», опять поменяли: два и два — квадрат. Тут не только обратишь внимание, сделаешь новое фото, но и поинтересуешься, а что там такое розовое...

#васильевский #василеостровская #рынок #сэндвичи #фокаччерия #до1000