Борис Критик
5.44K subscribers
19K photos
2.9K videos
1.88K links
Ресторанный критик. Почти 21 год, 5600 опубликованных рецензий + авторская программа на Business FM. Контакты: @boriskkk
Download Telegram
🍣Вечерняя статья: "Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-434 Ресторан Ro наб. реки Мойки, 44

Читать статью: https://www.restorating.ru/spb/articles/vtoroi-shans-kritika-borisa-ro-2024

🍣"...Открыли двери сначала только на вечерний сервис — понял, что надо еще ждать. И только когда ресторан вошел в нормальный режим работы, я пошел оценивать изменения. Хорошая встреча, правильные слова, внимание на уровне до конца еды. Телефон стола не касался весь обед — это главное! Взгляд касался зала с тремя офисами, как по разнарядке — с ноутбуками, переговорами, еще и воспитанные собачки с мисками. Кроме Бориса, больше гостей без работы и животных не вижу. Изменений интерьера не вижу. Сравнивал стулья по фото — те же, но вроде переставлены местами, светильники такие же, точно раскрасили-подкрасили, дополнили граффити-картину на стене, в оконных проемах стало менее удобно — тесновато... Непонятно, что делали такого капитального эти три месяца. Наверное, что-то важное? Мелкие изменения, но, возможно, главные перемены в меню и кухне?

Интересные разделы, свежие блюда, по крайней мере, названиями… Ошибки в меню похуже грамматических. «Ребро»: отгадай, гость, чье оно? Про свиные в 99% пишут. Значит, говяжье? «Нет, свиное». Двигаемся дальше. «Азиатский колобок»? Молчать, поручик! Вы хотите азиатский колобок? Борис спросил напрямую: «Это типа аранчини?» Девушка не знала, что такое аранчини. Так и не должна ведать в азиатском ресторане. А повар из русских народных сказок с колобком, он должен?

И только захотел все это и другое, приходится отказываться. Стоп-лист сразу не озвучивают, при заказе «сюрпризом» выпадает два блюда из раздела на три блюда. Антон, по-французски это звучит как «Le chic». Покупаешь блюдо без выбора, как комплексный обед. Покупаешь — заказываешь, потом кухня говорит, что еще нет и рамена… Опять перезаказ. Фигово, не первый день работы. День будний — работай-корми! Сервис не назвать эталонным, но и особых проблем нет. Кроме подачи, но и тут простительны три ошибки: не классические, «европейские» перемены отдают. Суп вообще ел последним. И совершенно не жалею об этом!

#центр #адмиралтейская #невскийпроспект #гостиныйдвор #паназиатская #переоткрытие #антонисаков #японская #1500-2000

☎️Специально для Restorating.ru
🇹🇭Вечерний видеоанонс. «Субботы в Eat Market». Thai Food by Gaijin. Продолжение.

🇹🇭 «...Прошёл год, многое переменилось на Площадке и в Стране… Только всё такой же ананасовый корнер! С такой же, как прежде, яркой презентацией, с таким же ярким меню — какая кухня, по крайней мере, должна быть, такой и антураж! Но начну с того, что не брал год назад !

Том ям набэ (590). Я должен знать, это факт, но не знал этого названия — третий вариант том яма в меню, с натуральными сливками. «Кому надо ещё более мягко»: очень, очень интересно! Сливочно, полнотело! Совсем не так, как те сливочные рыбные супы, в которых всегда ругаю недостаточную вкусовую наполненность бульона — сливок много, рыбного духа совсем. Тут ещё и от всех том-ямовых паст и прочих дополнений скрашивается естественная жирность уваренных сливок. И это отлично. Непереваренные креветки просто прекрасные, кальмар тоже живой, тонкие полоски очень упругих вешенок — автор понимает, что надо как-то разбавлять эту серьёзность. Как том ям — это всё равно узнаваемо и одновременно, да-да, очень необычно! Верно, мой главный фетиш, моё любимое слово.

🍽Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Раз в неделю рассказываю про одного из резидентов самого большого фуд-холла в центре Петербурга. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 45 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях. Гастрономический проект открылся в 2019 году.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #тайская #паназиатская #до1000
🇹🇭Утренняя статья. «Субботы в Eat Market». Thai Food by Gaijin. Продолжение.

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-thai-food-by-gaijin-prodolzhenie/

🇹🇭 «...Сингапурская лапша с креветками (550). Чаще всего я не люблю блюда с такой вот тонкой, почти волосяной толщины лапшой — чаще всего превращается в мочалку, никакие соусы не спасают. Тут, видимо, думают как я и не допускают разваривания, и всё получается! Не самый острый, чуть более жидкий, чем ждал, соус, но с азиатской многогранностью, это факт. Да!

Широкая тайская жареная лапша с курицей (490). Всё необычное, и мне ТОЧНО НАДО — мечтаю о таком в совершенно любом ресторане! И верно, необычная для азиатской традиции, я не припомню итальянский аналог такой «пасты». Даже с интернетом под рукой мы не нашли названия… Нет, вы требуете? Тогда так: полторы ширины ленты честных папарделле. Густой соус, как уваренный «демик», прекрасные грибы, похожие на шиитаке, курица аппетитная… Нет, я не хвалю: это слишком необычная штука, чтобы я рекомендовал всем. Наверное, по способу еды… Бешбармак рядом! Рекомендую лишь… другим поварам быть настолько более смелыми, чем средний ресторатор. Если хотите гарантированно ярких впечатлений, если ищете самое необычное в ассортименте паназиатских мест города.

🍽Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Раз в неделю рассказываю про одного из резидентов самого большого фуд-холла в центре Петербурга. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 45 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях. Гастрономический проект открылся в 2019 году.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #тайская #паназиатская #до1000
🍝Утренний видеоанонс. «Субботы в Eat Market». Parmesano. Часть первая

🍝 «...Часть первая, а мог сделать не две, а четыре — очень мне интересно, и меню шепчет громко, что надо попробовать все «двадцать плюс» блюд. Ведь это долгожданная новая «Италия» на месте итальянского же Mercato d’Italia, что переместился в центр, на бОльшую жилплощадь. «Римская пицца», «пицца», «джелато» и «домашняя паста»: это четыре обещания вне меню, светящиеся и манящие по контуру, помимо главного — сырной головы настоящего пармезана. Которую я бы сильнее выделил на прилавке! И меню интересное, как советую, продублировано, не сбивать в кучу покупателей и «изучателей» — это же не я писал про ризотто в голове? Не я! А смог бы! Вкусное меню.

🍽Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Раз в неделю рассказываю про одного из резидентов самого большого фуд-холла в центре Петербурга. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 45 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях. Гастрономический проект открылся в 2019 году.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #тайская #паназиатская #до1000
🍝Вечерняя статья. «Субботы в Eat Market». Parmesano. Часть первая

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-parmesano-chast-pervaya/

🍝 «...Цезарь с курицей (560) только на ромейне — он мне уже не Брут, а брат. Сложно. Первая вилка и крик: «Это намбер ван, судари и сударыни». Аромат совершенно душещипательный, соус, состоящий из восторга, ромейн, размер порции, кайф, сыр (и как его потёрли), курица, впечатление, память надолго — топ, эталон и повод приехать пробовать из любого места города! Потом находишь помидоры, а это сразу преступление! Но, чёрт побери, они, кажется, дорогие, как в Aga и Ognivo. Потом попадается первый из множества «крутон» — сухарь, как Людмила Прокофьевна Калугина, что не каждый зуб Новосельцева выдержит. Есть над чем работать, но истинно говорю вам, это лучше 99 из 102 городских цезарей!

Ризотто с белыми грибами и трюфельным соусом (640): проверка и для ресторанов! Обалдеть, потому как точно лучше 99 из 102 ресторанных аналогов, и, в отличие от Цезаря, я не могу прицепиться ни к чему, кроме того, что ложку не положили — пришлось тянуть руку самому, тратить силы. Аромат, поведение аль денте риса и связи, пропорция с грибами... Всё! Расчетлив я: мне удобно, если не испортятся, буду посылать пробовать «Как надо» на удобную площадку у Площади Одного Вокзала. Сами знаете какого.

🍽Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Раз в неделю рассказываю про одного из резидентов самого большого фуд-холла в центре Петербурга. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 45 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях. Гастрономический проект открылся в 2019 году.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #тайская #паназиатская #до1000
🍜Утренний видеоанонс Ресторанный критик пробует Ramen&Wok, Большая Зеленина ул., 15

🍜«...Неожиданная именно тут полноценная точка с отдельным входом, в скверике напротив Чкаловской. Но калька с корнера в Eat Market, по крайней мере, сетевой айдентикой и в большей части узнаваемого меню компании by Gaijin.

В небольшое помещение с ярким фасадом вложено немало: материалы, по ощущению, богаты, дизайн модный, посадка только барная, если не считать веранду, много кастома… Есть предлагается на разных полочках вдоль трёх сторон или за центральным коммунальным столом. Касса и самообслуживание, как в корнере, а значит, гости носят по залу еду сами, что накладывает ограничения на работу проходов. Всё, ВСЁ хорошее во всех сторонах нового проекта, и даже приятных, вежливых сотрудников, перекрывает крайнее УДУШЬЕ. Не запахи, а реальная вонь, силой от мешающей, когда просто саднит горло и слезятся глаза, до дымов, что в свете лампочки вьются струйками, как над чадящим костром. Удушающие ароматы, разные, постоянно меняющиеся: самый неприятный из них, «парфюм», все его знают, «Опалённые курьи лапы». Огромный минус в новом месте, где должны были с открытия думать о минимальной вентиляции! Похоронный минус. Я-то на работе, а нормальный гость ушёл бы: зачем ему страдать, стирать…

#петроградка #чкаловская #паназиатская #рамен #вок #самообслуживание #1000-1500
🍜Вечерняя статья Ресторанный критик пробует Ramen&Wok, Большая Зеленина ул., 15

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-probuet-ramenwok/

🍜«...Меню, как обожаю, многократно продублировано в трёх масштабах пластины, причём прям везде: от тротуара, что в пятнадцати метрах (я не сошёл с ума), до прилавка и всех полочек заведения. Верно, гость уже купил, да, но если смотрит всё время ожидания на моти (290), кофе (от 180) или «апероль» (390), то, возможно, и ещё докупит! Организовано всё максимально демократично, демократичнее и дурнее прежнего: без пейджеров — с криками. Поэтому есть вопрос: девушка у всех спрашивает имя при оплате, но ни разу не позвала, слышал только названия блюд. Кто-то умный придумал фишку (как в Starbucks), но это никому не надо?

Том ям королевский (590). Ну, короли бывают разные. Короли Монако, Короли брейк-данса... Хороший бульон, в меру богат вкусами и разнообразен, лишён всех «палок». Начинка: две креветки, кальмара довольно, вешенки. И вполне умелый рис отдельно. Если не троллить Королеву Небольшой Бензоколонки, если бы не назвали так суп (от этого ждёшь Лучший Праздник), вышел всем хороший том ям категории «для всех». Наверное, самое удачное блюдо из шести за два визита!

#петроградка #чкаловская #паназиатская #рамен #вок #самообслуживание #1000-1500
🍣Дневной видеоанонс "KRASOTA: Ресторанный критик ест якинику Goja", Кожевенная линия, 34 Севкабель, Барная линия.

🍣«...На открытии, после ребрендинга, в мае 2024-го заходил раза три, тогда ещё даже полноценно не обустроили веранду. Дело даже не в том, что не смог поесть в конкретный день (три дня): «Кухня пока не работает, только бар» или совсем «Откроемся сегодня после 16.00», всё это говорит мне «Р-А-Н-О», не готовы, не проснулись! И я забыл о заведении почти на четыре месяца. И вот только в сентябре, узнав, что не собираются закрываться в Севкабеле на «несезон», а значит, есть смысл всё это изучать и писать, пошёл в четвёртый и пятый раз!

Интерьер у новых владельцев частично от Go Japan Izakaya: там всё было и так неплохо, чтобы надо было переделывать, а вот новые элементы ввели. Мне и мебель понравилась, и упругие, не лежачие диваны, и стулья — всё, кроме «журнальных» столиков. Из минусов, наверное, только конкретный стол, что шатался так сильно, что я даже отказался от напитков в первый визит и не наливал соевый соус.

#васильевский #василеостровская #севкабель #паназиатская #японская #1500-2000
🍣Вечерняя статья "KRASOTA: Ресторанный критик ест якинику Goja", Кожевенная линия, 34 Севкабель, Барная линия.

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-est-yakiniku-goja/

🍣«...Минусы: ошибки в меню. «МорожеННое», ну, really, 2024 год и всеобщее среднее образование? Новое меню явно меньше числом блюд того, что видел ранее в этом месте, но теперь оно с фото. Перед входом, правда, текстовое и большое — наверное, правильное решение! Цены на еду в рамках барной линии, напитки не самым большим выбором. Кофе 200, вода 300, лимонады только по литру и за 900 — меня, одиночку, тут явно не ждут!

В «Яндексе» видел подряд десяток плохих отзывов про обслуживание. Ни с кем не спорю, но то, что наблюдал за стоим и соседними столами, милый и правильный сервис, внимательный оба визита: не могу, при всём желании, назвать проблему!

На фото не похоже, с другой стороны, хорошо, что отдельно положили две части блюда, не греются/не охлаждаются — Копчёная хрустящая курица горенган с битыми огурцами (370). Очень вкусное филе, прям с первого кусочка, что так и тает во рту, с микроскопической корочкой, в сладковатой гаммы соусе. И настоящие битые огурцы — среди последних двадцати девятнадцать были не битые, а аккуратно порезанные: я чуть не свалился с дивана, но был пристёгнут. Я люблю чуть (не чуть) острее обе части блюда, но это ОЧЕНЬ ХОРОШО. Кстати, кроме закуски, есть и салат-микс с этой самой курочкой. Не пробовал, но, наверное, хороший.

Единственный ролл с рыбой сверху — выбора нет, отступать некуда, там вода за набережной — «Филадельфия» (695), и ей сложно удивить. Потому что она очень хорошая. Прекрасный рис, на уровне лучших, ровная и качественная лепка, сыра не так много, рыба хорошая — не пресный, как 9 из 10 «Филадельфий», не скучный. Не восхищает, но точно повторил бы! Это очень вкусно, когда впечатление после еды лучше, чем до еды.

#васильевский #василеостровская #севкабель #паназиатская #японская #1500-2000
🍜Утренний видеоанонс: "Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-439 Ресторан Chang X Kuta, ул. Некрасова, 1/38

🍜"...В декабре 2022 все это карнавальное, яркое, молодежное, наверное, (правильно) вносящее в процесс еды элементы праздника, рекомендаций не получило. Но сеть развивалась: начала строить точки в Москве, открывала «простые» форматы в Петербурге: с заказом по типу корнера и подносиками, даже без возможности помыть руки, пусть и в отдельных помещениях. В феврале 2024 как раз посмотрел такую точку в Севкабеле, так что волей-неволей буду немного сравнивать.

Первая попытка. Понедельник, вечер: девушка, не озвучивая варианты и не предлагая основной зал, сажает в одном из небольших помещений, что тоскливо смотрят на переулок Гривцова. Это от ненависти к одиночке или такие инструкции, я не знаю. Ухожу — зачем не уважать себя?

Но вернемся к третьему по старшинству брату семейки Чангов. Сейчас работает только одна дверь: левая закрыта на ремонт. Та самая, что вела сразу в ресторанную часть, более понятную для приема гостя. Так что вход только через «кондитерскую часть» — и так, и в основном зале изменений не вижу, так что сразу перехожу к важному. Персоналу не надо, как было раньше, делить внимание и гостеприимство на два потока. Вроде бы задача упрост…

Специально для Restorating.ru

#центр #чернышевская #паназиатская #пекарня #тайская #японская #бар #1500-2000

☎️Специально для Restorating.ru