🧀Утренний видеоанонс. «Субботы в Eat Market». Parmesano. Часть вторая.

🧀«...Месяц назад рассказал вам про новый корнер, обещал вторую часть, а/но они очень долго доводили оставшуюся часть меню. Ходил, смотрел, спрашивал, ждал. И вот только когда в продажу поставили «недостающие» позиции, что были в первом меню, отпечатали новый прейскурант, решил, что пора — это же сигнал?!

Новое меню — как интересно сравнивать. Как гости откорректировали предложение, отрихтовали, покупая одно, а не другое, как обратная связь повлияла... Правильные вещи: салаты тут лишь дополнение, поэтому теперь не три, а два. Супа осталось два — прошлый прекрасный моресуп и универсальный, вдруг детки придут, куриный. Небольшое отдельное детское предложение — паста, конечно. И самые долгожданные, в самом прямом смысле...

🍽Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Раз в неделю рассказываю про одного из резидентов самого большого фуд-холла в центре Петербурга. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 45 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях. Гастрономический проект открылся в 2019 году.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #вьетнамская #до1000

🧀Вечерняя статья. «Субботы в Eat Market». Parmesano. Часть вторая.

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-parmesano-chast-vtoraya/

🧀«...Равиоли со щекой (620), где очень правильно предупреждают про бекон в составе. И он работает в блюде, что и так вышло ранне-блиновского сложения, когда к «вкусно-вкусно» прибавлена ещё одна гирька вкуса: солёного, настойчивого, нескучного. Никого не оставит равнодушным эталонное тесто, соус, рекордный слой тёртого сыра и тот самый дополнительный к «очень вкусно» акцент. Заказать вторую хочется прямо на половине порции.

Паста с томлёной говядиной и белыми грибами (620): выбрал казаречче из четырёх домашних видов. Толстенькие бруски томлёного мяса и спрятавшиеся под опять рекордным сугробом сыра кубики белых, помрачающий ум в голове соус… Повторить, заказать вторую, хочется прямо на половине порции. Всем ресторанам и всё готовить так.

Надо искать сложные моментики, надо. А что у нас сложный моментик? Почти всегда — ОНА, сливочный карбонарий! Карбонара с тамбовским окороком (640): «и на желтке, и на сливочках». А ведь я помню, как сам советовал: раз корнер специализированный, то тут будет разумно и красиво сделать два варианта в меню — «сливочный-руссиано» и «римский», только на желтке. Итак. То, что отдали, банально плохо. И по меркам любой карбонары, и по меркам просто пасты. Сливочно-сладкие спагетти, желтком не поцелованы, неприятно-густой фактуры соус. Пресные до края, как будто нет ни соли, ни перца, и я сейчас не про долю большую-карбонарную, я вообще про какие-то специи. Хочется и солить, и перчить, а на Площадке нет солей и перцев. Розочка окорока приятная, но солью поделиться не может. Не отдала, как любой другой продукт, как донор, свой жир и страсть в соус. Пармезана много, но он не может заменить всё остальное. Нажаловался. Ждём. Карбонару с хоть как-то узнаваемым обликом. Пока только «съедобно».

🍽Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Раз в неделю рассказываю про одного из резидентов самого большого фуд-холла в центре Петербурга. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 45 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях. Гастрономический проект открылся в 2019 году.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #вьетнамская #до1000

🌯Утренний видеоанонс. «Субботы в Eat Market». Mr. Mañana. Часть третья.

🌯«...Менее года назад был. Но как только свежесданный анализ показывает менее 120-140 ед/л mexicano в крови — просто не открывалось давно новых мексиканских мест — меня тянет со страшной силой проверять.

Муляжи блюд на витрине — как потом выяснилось, это они — мне не нравятся. Полное ощущение, что ждут вызванного пейджером покупателя, что спустился на четвёртый этаж и выбирает трусы в ярком магазинчике… Ну и второе «первое впечатление» в знакомом месте, где поменялось немногое: вроде опыт многолетний, какое по счёту меню в корнере, а эти «мексиканцы» не научились писать мексиканское слово — «бурито». Плохо. Я не верю, что блюдо будет без ошибки, если даже тут не могут…

🍽Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Раз в неделю рассказываю про одного из резидентов самого большого фуд-холла в центре Петербурга. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 45 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях. Гастрономический проект открылся в 2019 году.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #мексиканская #до1000

🌯Вечерняя статья. «Субботы в Eat Market». Mr. Mañana. Часть третья.

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-mr-maana-chast-tretya/

🌯«...Буррито (450). Претензии будут только к конкретному экземпляру — видимо, ждал своей очереди, ждал своего соседа по подносу, наполовину успел остыть. Да ещё минута моего видео... В остальном мне почти нравится пропорция, мне нравится, как себя ведёт лепёшка. Если брать его одним блюдом, думаю, проблем не будет. Ощущение, что мясной части стало меньше, но это глубоко оценочное и по конкретному срезу.

Чили кон карне (540): совсем не то! Вышел «со стапелей» суп овощной, суп лёгкий, как минестроне, на 3/4 овощной и бобовый. Даже стебля сельдерея больше, чем мяса. Ну и слишком жидко. Съедобно. Но только для тех, кто никогда не ел, не читал про чили кон карне, не смотрел фото. Про фото: сравнил с прошлым вариантом, даже без описания понятно — проплакать месяц! Сравните сами — проплачете.

🍽Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Раз в неделю рассказываю про одного из резидентов самого большого фуд-холла в центре Петербурга. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 45 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях. Гастрономический проект открылся в 2019 году.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #мексиканская #до1000

🇹🇷Вечерний видеоанонс. «Субботы в Eat Market». Lale: Турецкая кухня. Продолжение.

🇹🇷«...Год назад посещал корнер, и в целом чувства остались сытные и тёплые. Не так давно те же владельцы открыли уже второй ресторан на Староневском – Meze. Это и просто доброе событие, так как еда там понравилась гораздо больше, чем в первом Lale в створе Суворовского. Но, помимо этого, вижу много пересечений: например, в корнере готовят так понравившийся десерт сютлач — и просят за него на 20% меньше. Хорошо, когда столько общего, пусть и большинство гостей просто видят первый от эскалатора корнер — значок «Halal» (таких всего три сейчас на Площадке), буквы «турецкая кухня» и конус гриля.

Регресс: меню такое же большое, а взять за стол, как раньше, не предлагают. Один экземпляр на кассе, и всё. По сути, только ТВ-панели есть источник информации, ведь лист А3 у них двухсторонний, и даже если не закрыт чем-то, как случалось три раза из трёх, это только половина предложения, что работать на вас в принципе не может. Как было удобно разбираться за столом в отличиях десяти видов пиде! Опять многое без пояснений не понять, или должен гость всё знать совершенной энциклопедией? Придётся спрашивать и воспринимать на слух рассказ, чем отличается Томбик от Искендер. Итого: одно из самых неудачных меню, одно из самых неудачных представлений блюд на Площадке. Даром что с фото!

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #турецкая #1000-1500

🇹🇷Вечерняя статья. «Субботы в Eat Market». Lale: Турецкая кухня. Продолжение.

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-lale-tureckaya-kuhnya-prodolzhenie/

🇹🇷«...Готовят небыстро, надеюсь, готовят старательно. Дюрюм Донер (550), говяжий фарш с курдюком: этот факт и парализовал выбор, не мог читать второй вариант — хочу этот. Теперь подают не в фольге, а в бумажном свёртке — симпатичнее и меньше похоже на «курицу из плацкарта». Теперь не режут, как раньше, пополам — один большой свёрток. И первая мысль всегда: что-то не хотят показывать? Нет: рекордно богат, как и ранее, на 4/5 мясная смесь, а вертел тут настоящий, весь перед глазами. Сочная говядина с курдюком, немного овощей, немного лука, четвертинки продольные звонкого корнишона. В прошлый раз назвал местный картофель фри худшим на Площадке — подтянули, факт. А вот соус совсем не тот, что надо: «Южный-Краснодарский», как помню, советский, сладкий. К картошке скучен, не помогает, да и к самому донеру не подходит — сломает гармонию сахарами.

Пиде каймалы (560). Кажется, самый простой вариант — просто с мясом. Но нет: много сыра, и он не скучен, как в прошлый раз, мясо не размазано фаршем, а выложено кусочками внятными. Не всегда самыми мягкими, но ведь так и чувствуется заметнее на фоне отличного теста с кунжутом. Я бы остринку прибавил, акцент, но и так хорошо. И так размер понятен: если одному гостю, то это целый обед, и это обед, что до позднего вечера держит.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #турецкая #1000-1500

🇷🇺Утренний видеоанонс. «Субботы в Eat Market». Ваня, вари! Часть третья.

🇷🇺«...Почти полгода и несколько новых позиций — чем не повод? Да ещё ж русский концепт — всегда повод для внимания и перемещения в очереди, даже по гораздо меньшему поводу. Я не так расстроюсь фиговому том яму, как недостойному, недостоверному строганову.

Салат огородный со сметаной (390). Шикарная юшка: уверенная, не водянистая, лёгкая, все сметанные соки на дне — спасибо за ложку, Вань! Соки от хорошего помидора, редиса и огурцов, все в разной и верной нарезке, немного зелени и зелёного лука... Всё просто, просто всё качественное и с пониманием. Пониманием, не какая есть технологическая карта, а какой должен случиться результат и впечатление.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #русская #домашняя #1000-1500

🇷🇺Вечерняя статья. «Субботы в Eat Market». Ваня, вари! Часть третья.

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-vanya-vari-chast-tretya/

🇷🇺«...Новый, премьерный Бефстроганов (690). Центр композиции — огромный, парализующий все свойства организма (дыхание включилось только через минуту) обалденно солёный огурец с лучшего рынка России. Немало дорогих и нежных белых с упругими тонкими вешенками, внятное мягкое мясо, сбалансированный соус, честное пюре. Просто? Очень. Так почему выходит лучше ресторанных корявых экспериментов, где не узнать оригинал?

Буженина с аджикой и картошкой (590). Аппетитная, запечённая — сразу видно, не сухая, в меру жирненькая свинятинка. Когда всё видно на фото, тогда всё видно на деле!

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #русская #домашняя #1000-1500

🍤Утренний видеоанонс. «Субботы в Eat Market». Креветочная.

🍤«...За время с последнего визита (год прошёл) эта креветка поменяла название! За что от меня, большого поклонника кириллических шрифтов, шесть спасиб. Теперь она не злая (велосипед, что ли, получила и на пенсию вышла?), теперь она К Р Е В Е Т О Ч Н А Я всей своей основной и светящейся вывеской, как и точка на Рубинштейна, которую открыли более года назад!

И сразу: помимо названия, пятипроцентную годовую инфляцию мы с Эльвирой Сахипзадовной одобряем! Новое меню гораздо приятнее и понятнее вёрсткой, другой чёткостью буковок — мы тоже одобряем вдвоем!

Хит с креветками (420): вот догадайся без фото, дурашка, что это! Это шаверма, как говорит девушка, как и говорит нам счёт. Конечно, я бы просил продолжить русификацию и импортозамещение, и переименовать в «свёрток»... Отличный свёрток: от больших, нестыдных телец креветок, занимающих большую часть нутра, обращаешь меньше внимания на заправленный салат вокруг них. И так прекрасно, а если сделать соус с остринкой, в честь прошлого названия Angry shrimp, будет реально хит!

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #креветки #паназиатская #1000-1500

🍤Вечерняя статья. «Субботы в Eat Market». Креветочная.

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-krevetochnaya/

🍤«...Отшутился всей дозой в прошлый раз про название «Лучший том ям» (650), но то было на Рубинштейна и там была приписка про локальную суть этого звания. Тут просто «лучший». А я согласен! В кои-то веки. Сложный, сбалансированный, идеальный бульон, на той грани остроты, что кислотой снабжена — не могу требовать усилить нигде. Четыре больших и не переваренных мидии, толстые кольца нежного кальмара, креветки, в ложку не помещающиеся, соломка вешенок и пара лопающихся черри. Всё это под хороший рис, что не готов оставлять. Один из лучших в городе, лучший том ям (сейчас) на Площадке. И выглядит на порядок сексуальнее аналога на Рубинштейна. Печать. Подпись. Поздравляшки.

Рис с яйцом, овощами и креветками (550). «Рис будет островатый» — божечки, как хорошо: «Вы намекаете, что надо взять сразу две порции?». Сам рис как раз отличный — каждое зёрнышко отдельно напитали, бобами эдамаме снабдили, а вот креветки, ужаренные до состояния пластмассы, что стучали под моей ложкой — я снял видео «Фильм Ужасов». Совсем не похожи на прекрасные экземпляры из шавермы и первого супа.

#центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #креветки #паназиатская #1000-1500