کانال آشپزی شیک و پیک

شما می تونین ساده درست کنین یا مثل من زعفرانی درست کنین و یا حتی می تونین از رنگ های طبیعی و یا خوراکی هم استفاده کنین .
شیر ۳ لیوان
شکر ۶ ق غ
آرد برنج ۲ ق غ
نشاسته ۲ تا ۳ ق غ
گلاب ۳ ق غ
کره ۱ ق غ (حدودا ۲۵ گرم) ( و یا خامه به دلخواه)
اگر قالبی نخواستین می تونین جای نشاسته آرد برنج استفاده کنین و حتی برای قالبی شدن می تونین جای نشاسته از پودر ژلاتین استفاده کنین . در این صورت ۱ ق غ پودر ژلاتین کافیه و آرد برنج رو تا ۳ ق غ برسونید .
نشاسته رو با شیر مخلوط کردم و ارد برنج الک شده و شکر رو اضافه کردم و روی حرارت قرار دادم و مدام هم زدم . حرارت ملایم باشه و حوایتون باشه که بالا سرش وایستین و هی هم بزنین تا ته نگیره .
وقتی که کمی داشت بسته می شد مقداری زعفران به دلخواه ریختم .
و در اخر گلاب و کره رو اصافه کردم .
برای اینکه قالبی بشه و راحت از قالب در بیاد و خوشمزه بشه کره یا خامه بهتره اضافه بشه . من کره استفاده کردم .
برای اینکه زودتر ببنده و عجله داشته باشید از پودر ژلاتین استفاده بشه .
وقتی از حرارت برداشتم و گداشتم کمی توی محیط از دما بیفته و خیلی گرم داخل قالب نریختم و وقتی کمی از دما افتاد داخل قالب ریختم .
قالب هم چرب کردن نیاز نداره وقتی خامه و کره ریخته بشه . اما می تونین خیلی جزیی چرب کنین .
داخل یخچال بهتره ۸ ساعتی یا بیشتر بمونه تا خوب بسته بشه من چون عجله داشتم زود از قالب بیرون اوردم اما بیشتر بمونه بهتره .
بعد هم دورش رو با چاقو آزاد کردم و روش یه دیس گذاشتم و برگردوندم . قالب من پلاستیکی بود و روش هم کمی پودر پسته ریختم .
اگر بخواین پودر ژلاتین بریزین وقتی فرنی غلظت مناسب گرفت پودر ژلاتین رو با مقدار کمی حدودا نصف فنجون آب سرد بن ماری کنبن و داخل فرنی بریزین و هم بزنین و از حرارت بردارین .
اگر بخواین فقط با ارد برنج درست کنین به ازای هر لیوان شیر یک ق غ ارد برنج کافیه .
اگر بخواین فقط با نشاسته درست کنین و قالبی هم بشه به ازای هر لیوان شیر حدودا ۲ ق غ نشاسته می خواین .
میزان شکر کلا سلیقه ای .
#فرنی_قالبی👇👇👇👇👇

1.6K viewsedited 07:10