#فیلم_آموزشی
#بامیه
#بامیه_هندی
این مدل بامیه بخاطر نوع پختی که داره ، خیلی کم روغن جذبش میشه و طعم فوق العاده ای داره
بیشترین جذابیتش واسه من این بود که میشه باهاش هر مدل و طرحی که دوس داری بزنی
مواد لازم:
آب 250 گرم
روغن مایع 50 گرم
آرد 125 گرم
تخم مرغ 4 عدد
شربت بار یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه داخل کلیپها کامل گفته شده
داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15_20 دقیقه قرار بدید
#بامیه
#بامیه_هندی
این مدل بامیه بخاطر نوع پختی که داره ، خیلی کم روغن جذبش میشه و طعم فوق العاده ای داره
بیشترین جذابیتش واسه من این بود که میشه باهاش هر مدل و طرحی که دوس داری بزنی
مواد لازم:
آب 250 گرم
روغن مایع 50 گرم
آرد 125 گرم
تخم مرغ 4 عدد
شربت بار یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه داخل کلیپها کامل گفته شده
داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15_20 دقیقه قرار بدید
#بامیه_بازاری
سلام ✋ممنون که هستی
مهمترین قسمت بامیه پختن خمیر رو گازه که باید با شعله کم پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه
شهد هم تو کیفیت بامیه خیلی تاثیر داره آگه به خوبی قوام نیومده باشه بامیه نرم میشه آگه زیادی قوام بیاد شکرک میزنه
بامیه چون تخم مرغ داره روغنش کف میکنه سعی کنید از قابلمه با ارتفاع بلند برای سرخ کردن استفاده کنید
آگه میخواید بامیه وزولبیا درست کنید دقت کنید با روغنی که توش زولبیا درست میتونید بامیه درست کنید ولی تو روغن بامیه نمیتونید زولبیا درست کنید
بامیه های که بعد از چند ساعت نرم میشن به خوبی رو گاز پخته نمیشن ویا شهد بخوبی قوام نیومده ویا با شعله بالا سرخ شدن
بهتره از ترازو استفاده کنید آگه ندارید از لیوان دسته دار فرانسه
من مواد رو دو برابر کردم
آرد سفید قنادی۱۵۰ گرم یا یک لیوان دسته دار فرانسه پر
آب ۲۴۰ گرم یا یک لیوان پر لبالب
کره یا روغن صاف قنادی بیست گرم
تخم مرغ درشت دوعدد اگر کوچک بود دو عدد ونصفی یکی رو با چنگال بزنید نصفشو اضافه کنید.
عسل یا شهد یک قاشق از همون شهدی که درست کردید بریزید واسه قهوه ای شدن رنگ بامیه هست دوست دارید بامیه زرد رنگ باشه نریزید
من از قیف شیرینی بهشتی استفاده کردم
آب وکره رو شعله گاز بزارید تا حبابهای ریزی بزنه حباب که زد آرد الک شده رو یک دفعه بهش اضافه کنید بهتره از قابلمه تفلون استفاده کنید آرد رو که اضافه کردید به سرعت بزنید تا خوب مخلوط شه شعله رو کم کنید ومدام با پشت قاشق چوبی هم بزنید وتکه تکه کنید تا خوب پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه حدود هشت تا ده دقیقه زمان میبره سپس به ظرف دیگه منتقل کنید تا از داغی بیقته سرد نشه فقط از داغی بیقته شهد یا عسل اضافه کنید تخم مرغ اولی بهش اضافه کنید خوب با دست بزنید تا یکدست بشه و تخم مرغ به خورد خمیر بره تخم مرغ دومی اضافه کرده وباز بزنید آگه دیدید خمیر حالت چسبناک داره تو قیف ریختم
روغن رو بزارید رو گاز تا گرم بشه داغ نشه فقط گرم بشه کافیه
مقداری روغن سرد توی بشقاب بریزیدو بامیه رو قیف بزنید اندازه بلندی بامیه سلیقه ای وقتی که قیف زدید روغن داخل بشقاب خالی کنید وبامیه ها رو بریزید داخل روغن گرم این کار باعث میشه بامیه ترد وداخل پوک بشه وهم روغن برای سری بعد کف نمیکنه وبالا نمیاد.
رو گاز با شعله متوسط تا خوب سرخ بشن
وقتی سرخ شدن فوری بریزید داخل شهد سرد دو یا سه دقیقه بزارید تا شهد به خوردش بره از شهد بیرون بیارید
👩🏻🍳آموزش👇🏾
سلام ✋ممنون که هستی
مهمترین قسمت بامیه پختن خمیر رو گازه که باید با شعله کم پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه
شهد هم تو کیفیت بامیه خیلی تاثیر داره آگه به خوبی قوام نیومده باشه بامیه نرم میشه آگه زیادی قوام بیاد شکرک میزنه
بامیه چون تخم مرغ داره روغنش کف میکنه سعی کنید از قابلمه با ارتفاع بلند برای سرخ کردن استفاده کنید
آگه میخواید بامیه وزولبیا درست کنید دقت کنید با روغنی که توش زولبیا درست میتونید بامیه درست کنید ولی تو روغن بامیه نمیتونید زولبیا درست کنید
بامیه های که بعد از چند ساعت نرم میشن به خوبی رو گاز پخته نمیشن ویا شهد بخوبی قوام نیومده ویا با شعله بالا سرخ شدن
بهتره از ترازو استفاده کنید آگه ندارید از لیوان دسته دار فرانسه
من مواد رو دو برابر کردم
آرد سفید قنادی۱۵۰ گرم یا یک لیوان دسته دار فرانسه پر
آب ۲۴۰ گرم یا یک لیوان پر لبالب
کره یا روغن صاف قنادی بیست گرم
تخم مرغ درشت دوعدد اگر کوچک بود دو عدد ونصفی یکی رو با چنگال بزنید نصفشو اضافه کنید.
عسل یا شهد یک قاشق از همون شهدی که درست کردید بریزید واسه قهوه ای شدن رنگ بامیه هست دوست دارید بامیه زرد رنگ باشه نریزید
من از قیف شیرینی بهشتی استفاده کردم
آب وکره رو شعله گاز بزارید تا حبابهای ریزی بزنه حباب که زد آرد الک شده رو یک دفعه بهش اضافه کنید بهتره از قابلمه تفلون استفاده کنید آرد رو که اضافه کردید به سرعت بزنید تا خوب مخلوط شه شعله رو کم کنید ومدام با پشت قاشق چوبی هم بزنید وتکه تکه کنید تا خوب پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه حدود هشت تا ده دقیقه زمان میبره سپس به ظرف دیگه منتقل کنید تا از داغی بیقته سرد نشه فقط از داغی بیقته شهد یا عسل اضافه کنید تخم مرغ اولی بهش اضافه کنید خوب با دست بزنید تا یکدست بشه و تخم مرغ به خورد خمیر بره تخم مرغ دومی اضافه کرده وباز بزنید آگه دیدید خمیر حالت چسبناک داره تو قیف ریختم
روغن رو بزارید رو گاز تا گرم بشه داغ نشه فقط گرم بشه کافیه
مقداری روغن سرد توی بشقاب بریزیدو بامیه رو قیف بزنید اندازه بلندی بامیه سلیقه ای وقتی که قیف زدید روغن داخل بشقاب خالی کنید وبامیه ها رو بریزید داخل روغن گرم این کار باعث میشه بامیه ترد وداخل پوک بشه وهم روغن برای سری بعد کف نمیکنه وبالا نمیاد.
رو گاز با شعله متوسط تا خوب سرخ بشن
وقتی سرخ شدن فوری بریزید داخل شهد سرد دو یا سه دقیقه بزارید تا شهد به خوردش بره از شهد بیرون بیارید
👩🏻🍳آموزش👇🏾
سلام عزیزانم🙋♀️طاعات وعباداتتون قبول
این هم رسپی بامیه درجه یک👌
⛔️کپی عکس و فیلمها ممنوع حتی با ذکر منبع
#بامیه_فرشته_پز
موادلازم
آرد نول یا آرد سه صفر 1لیوان سرخالی(لیوان دسته دار فرانسوی)
آب 1لیوان
کره نرم 20گرم
تخم مرغ 2عدد
عسل یا شربت بار1ق غ
وانیل 1ق م
طرزتهیه
داخل قابلمه نچسب ومناسبی آب وکره وعسل رابریزیدوبزارید رو حرارت ملایم تا از اطراف حباب ریز بزنه،آرد رواضافه وباقاشق چوبی هم بزنید این مرحله رو داغ زدن خمیر میگن بهش که خیلی خیلی مهمه!که اگر به درستی انجام نشه بامیه تون تردنمیشه وداخلش خام وخمیری میمونه.تایم بگیرید 8 دقیقه رو حرارت مدام خمیرراباز وجمع کنیدتا اگر آب اضافه داخل خمیر هست بخار شه.بعدخمیررابه ظرف دیگری منتقل کنید وکمی باز کنیدتا خنک شه(توجه کنید نه سرد سرد شه که تخم مرغ به خوردش نره ونه اینکه گرم باشه وتخم مرغ داخلش بپزه!یکم خنک شه کافیه)داخل ظرف گودی منتقل کنید ویک عدد از تخم مرغها رو بهش اضافه+وانیل وباهمزن خوب بزنیدوبعد تخم مرغ دومی رو اضافه وباز هم بزنیدتایکدست شه.خمیرنهایی چسبنده ست.(اگر خمیرتون خیلی سفته احتمالا تخم مرغتون خیلی کوچیک بوده،میتونید یک عدد دیگر تخم مرغ راداخل کاسه بشکنیدوباچنگال بزنید ونصفشو به مواد اضافه کنید.خمیر باید طوری باشه که موقع خارج شدن ازقیف زور بازو نخواد وبه راحتی خارج شه!!جای دندونه ماسوره باید روی خمیر بمونه !خمیروداخل قیف پارچه ای باسرماسوره دار بریزیدوابتداتویک کاسه روغن سردبامیه ها روبرش دهید.مرتب نوک قیچی رو به روغن آغشته کنید تاراحت برش داده سپس قابلمه را روی حرارت متوسط بزاریدبا همون حرارت ملایم سرخ بشه.حرارت رو به هیچ وجه زیاد نکنیدوگرنه بامیه ها زود سرخ میشن وداخلشون خمیری میمونه.بعد ازسرخ شدن داخل شربت بار خنک بریزیدوبزارید2الی3 دقیقه بمونن تا شهد کاملا جذب بشه.داخل صافی بزاریدشهداضافه گرفته شه
✔شربت بار رو اگر بدرستی تهیه کنید بامیه تون ترد وبراق میشه وبعد از گذشت چند روز هم نرم نمیشه درغیر اینصورت بعد از چندساعت نرم میشه !دستور شربت بار تو این هشتک👇🏼
#شربت_بار_فرشته_پز
✔بامیه رو برخلاف زولبیا باید داخل ظرف دربسته وتو یخچال نگهداری کنید چون تخم مرغ داره ✔روغن برای سرخ کردن باید به اندازه ای باشه که بامیه ها داخلش شناورباشن.
✔وانیل روحتما بریزید وگرنه بوی تخم مرغ میده
این هم رسپی بامیه درجه یک👌
⛔️کپی عکس و فیلمها ممنوع حتی با ذکر منبع
#بامیه_فرشته_پز
موادلازم
آرد نول یا آرد سه صفر 1لیوان سرخالی(لیوان دسته دار فرانسوی)
آب 1لیوان
کره نرم 20گرم
تخم مرغ 2عدد
عسل یا شربت بار1ق غ
وانیل 1ق م
طرزتهیه
داخل قابلمه نچسب ومناسبی آب وکره وعسل رابریزیدوبزارید رو حرارت ملایم تا از اطراف حباب ریز بزنه،آرد رواضافه وباقاشق چوبی هم بزنید این مرحله رو داغ زدن خمیر میگن بهش که خیلی خیلی مهمه!که اگر به درستی انجام نشه بامیه تون تردنمیشه وداخلش خام وخمیری میمونه.تایم بگیرید 8 دقیقه رو حرارت مدام خمیرراباز وجمع کنیدتا اگر آب اضافه داخل خمیر هست بخار شه.بعدخمیررابه ظرف دیگری منتقل کنید وکمی باز کنیدتا خنک شه(توجه کنید نه سرد سرد شه که تخم مرغ به خوردش نره ونه اینکه گرم باشه وتخم مرغ داخلش بپزه!یکم خنک شه کافیه)داخل ظرف گودی منتقل کنید ویک عدد از تخم مرغها رو بهش اضافه+وانیل وباهمزن خوب بزنیدوبعد تخم مرغ دومی رو اضافه وباز هم بزنیدتایکدست شه.خمیرنهایی چسبنده ست.(اگر خمیرتون خیلی سفته احتمالا تخم مرغتون خیلی کوچیک بوده،میتونید یک عدد دیگر تخم مرغ راداخل کاسه بشکنیدوباچنگال بزنید ونصفشو به مواد اضافه کنید.خمیر باید طوری باشه که موقع خارج شدن ازقیف زور بازو نخواد وبه راحتی خارج شه!!جای دندونه ماسوره باید روی خمیر بمونه !خمیروداخل قیف پارچه ای باسرماسوره دار بریزیدوابتداتویک کاسه روغن سردبامیه ها روبرش دهید.مرتب نوک قیچی رو به روغن آغشته کنید تاراحت برش داده سپس قابلمه را روی حرارت متوسط بزاریدبا همون حرارت ملایم سرخ بشه.حرارت رو به هیچ وجه زیاد نکنیدوگرنه بامیه ها زود سرخ میشن وداخلشون خمیری میمونه.بعد ازسرخ شدن داخل شربت بار خنک بریزیدوبزارید2الی3 دقیقه بمونن تا شهد کاملا جذب بشه.داخل صافی بزاریدشهداضافه گرفته شه
✔شربت بار رو اگر بدرستی تهیه کنید بامیه تون ترد وبراق میشه وبعد از گذشت چند روز هم نرم نمیشه درغیر اینصورت بعد از چندساعت نرم میشه !دستور شربت بار تو این هشتک👇🏼
#شربت_بار_فرشته_پز
✔بامیه رو برخلاف زولبیا باید داخل ظرف دربسته وتو یخچال نگهداری کنید چون تخم مرغ داره ✔روغن برای سرخ کردن باید به اندازه ای باشه که بامیه ها داخلش شناورباشن.
✔وانیل روحتما بریزید وگرنه بوی تخم مرغ میده
#فیلم_آموزشی
#بامیه
#بامیه_هندی
این مدل بامیه بخاطر نوع پختی که داره ، خیلی کم روغن جذبش میشه و طعم فوق العاده ای داره
بیشترین جذابیتش واسه من این بود که میشه باهاش هر مدل و طرحی که دوس داری بزنی
مواد لازم:
آب 250 گرم
روغن مایع 50 گرم
آرد 125 گرم
تخم مرغ 4 عدد
شربت بار یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه داخل کلیپها کامل گفته شده
داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15_20 دقیقه قرار بدید
👩🏻🍳
#بامیه
#بامیه_هندی
این مدل بامیه بخاطر نوع پختی که داره ، خیلی کم روغن جذبش میشه و طعم فوق العاده ای داره
بیشترین جذابیتش واسه من این بود که میشه باهاش هر مدل و طرحی که دوس داری بزنی
مواد لازم:
آب 250 گرم
روغن مایع 50 گرم
آرد 125 گرم
تخم مرغ 4 عدد
شربت بار یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه داخل کلیپها کامل گفته شده
داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15_20 دقیقه قرار بدید
👩🏻🍳
#فیلم_آموزشی
#بامیه
#رمضان
رسپی از استاد شهبازی
یادگاری دوست خوبم محمد رضا رمضانی
مواد لازم:
آب 700 میلی لیتر
آرد 500 گرم
کره 20 گرم
تخم مرغ 350 گرم
وانیل. نوک قاشق چایخوری
شربت بار 4 قاشق غذا خوری
مواد لازم برای شربت:
آب 500 میلی لیتر
شکر 500 گرم
جوهر لیمو نوک فاشق چایخوری
گلاب 50 گرم
زعفران دم کرده 3 قاشق غذا خوری
گلوکز 100 گرم
طرز تهیه داخل کلیپها با همه نکات گفته شده کامل و با دقت ببینید
👩🏻🍳آ
#بامیه
#رمضان
رسپی از استاد شهبازی
یادگاری دوست خوبم محمد رضا رمضانی
مواد لازم:
آب 700 میلی لیتر
آرد 500 گرم
کره 20 گرم
تخم مرغ 350 گرم
وانیل. نوک قاشق چایخوری
شربت بار 4 قاشق غذا خوری
مواد لازم برای شربت:
آب 500 میلی لیتر
شکر 500 گرم
جوهر لیمو نوک فاشق چایخوری
گلاب 50 گرم
زعفران دم کرده 3 قاشق غذا خوری
گلوکز 100 گرم
طرز تهیه داخل کلیپها با همه نکات گفته شده کامل و با دقت ببینید
👩🏻🍳آ
#بامیه_بازاری
سلام ✋ممنون که هستی
مهمترین قسمت بامیه پختن خمیر رو گازه که باید با شعله کم پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه
شهد هم تو کیفیت بامیه خیلی تاثیر داره آگه به خوبی قوام نیومده باشه بامیه نرم میشه آگه زیادی قوام بیاد شکرک میزنه
بامیه چون تخم مرغ داره روغنش کف میکنه سعی کنید از قابلمه با ارتفاع بلند برای سرخ کردن استفاده کنید
آگه میخواید بامیه وزولبیا درست کنید دقت کنید با روغنی که توش زولبیا درست میتونید بامیه درست کنید ولی تو روغن بامیه نمیتونید زولبیا درست کنید
بامیه های که بعد از چند ساعت نرم میشن به خوبی رو گاز پخته نمیشن ویا شهد بخوبی قوام نیومده ویا با شعله بالا سرخ شدن
بهتره از ترازو استفاده کنید آگه ندارید از لیوان دسته دار فرانسه
من مواد رو دو برابر کردم
آرد سفید قنادی۱۵۰ گرم یا یک لیوان دسته دار فرانسه پر
آب ۲۴۰ گرم یا یک لیوان پر لبالب
کره یا روغن صاف قنادی بیست گرم
تخم مرغ درشت دوعدد اگر کوچک بود دو عدد ونصفی یکی رو با چنگال بزنید نصفشو اضافه کنید.
عسل یا شهد یک قاشق از همون شهدی که درست کردید بریزید واسه قهوه ای شدن رنگ بامیه هست دوست دارید بامیه زرد رنگ باشه نریزید
من از قیف شیرینی بهشتی استفاده کردم
آب وکره رو شعله گاز بزارید تا حبابهای ریزی بزنه حباب که زد آرد الک شده رو یک دفعه بهش اضافه کنید بهتره از قابلمه تفلون استفاده کنید آرد رو که اضافه کردید به سرعت بزنید تا خوب مخلوط شه شعله رو کم کنید ومدام با پشت قاشق چوبی هم بزنید وتکه تکه کنید تا خوب پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه حدود هشت تا ده دقیقه زمان میبره سپس به ظرف دیگه منتقل کنید تا از داغی بیقته سرد نشه فقط از داغی بیقته شهد یا عسل اضافه کنید تخم مرغ اولی بهش اضافه کنید خوب با دست بزنید تا یکدست بشه و تخم مرغ به خورد خمیر بره تخم مرغ دومی اضافه کرده وباز بزنید آگه دیدید خمیر حالت چسبناک داره تو قیف ریختم
روغن رو بزارید رو گاز تا گرم بشه داغ نشه فقط گرم بشه کافیه
مقداری روغن سرد توی بشقاب بریزیدو بامیه رو قیف بزنید اندازه بلندی بامیه سلیقه ای وقتی که قیف زدید روغن داخل بشقاب خالی کنید وبامیه ها رو بریزید داخل روغن گرم این کار باعث میشه بامیه ترد وداخل پوک بشه وهم روغن برای سری بعد کف نمیکنه وبالا نمیاد.
رو گاز با شعله متوسط تا خوب سرخ بشن
وقتی سرخ شدن فوری بریزید داخل شهد سرد دو یا سه دقیقه بزارید تا شهد به خوردش بره از شهد بیرون بیارید
👩🏻🍳
سلام ✋ممنون که هستی
مهمترین قسمت بامیه پختن خمیر رو گازه که باید با شعله کم پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه
شهد هم تو کیفیت بامیه خیلی تاثیر داره آگه به خوبی قوام نیومده باشه بامیه نرم میشه آگه زیادی قوام بیاد شکرک میزنه
بامیه چون تخم مرغ داره روغنش کف میکنه سعی کنید از قابلمه با ارتفاع بلند برای سرخ کردن استفاده کنید
آگه میخواید بامیه وزولبیا درست کنید دقت کنید با روغنی که توش زولبیا درست میتونید بامیه درست کنید ولی تو روغن بامیه نمیتونید زولبیا درست کنید
بامیه های که بعد از چند ساعت نرم میشن به خوبی رو گاز پخته نمیشن ویا شهد بخوبی قوام نیومده ویا با شعله بالا سرخ شدن
بهتره از ترازو استفاده کنید آگه ندارید از لیوان دسته دار فرانسه
من مواد رو دو برابر کردم
آرد سفید قنادی۱۵۰ گرم یا یک لیوان دسته دار فرانسه پر
آب ۲۴۰ گرم یا یک لیوان پر لبالب
کره یا روغن صاف قنادی بیست گرم
تخم مرغ درشت دوعدد اگر کوچک بود دو عدد ونصفی یکی رو با چنگال بزنید نصفشو اضافه کنید.
عسل یا شهد یک قاشق از همون شهدی که درست کردید بریزید واسه قهوه ای شدن رنگ بامیه هست دوست دارید بامیه زرد رنگ باشه نریزید
من از قیف شیرینی بهشتی استفاده کردم
آب وکره رو شعله گاز بزارید تا حبابهای ریزی بزنه حباب که زد آرد الک شده رو یک دفعه بهش اضافه کنید بهتره از قابلمه تفلون استفاده کنید آرد رو که اضافه کردید به سرعت بزنید تا خوب مخلوط شه شعله رو کم کنید ومدام با پشت قاشق چوبی هم بزنید وتکه تکه کنید تا خوب پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه حدود هشت تا ده دقیقه زمان میبره سپس به ظرف دیگه منتقل کنید تا از داغی بیقته سرد نشه فقط از داغی بیقته شهد یا عسل اضافه کنید تخم مرغ اولی بهش اضافه کنید خوب با دست بزنید تا یکدست بشه و تخم مرغ به خورد خمیر بره تخم مرغ دومی اضافه کرده وباز بزنید آگه دیدید خمیر حالت چسبناک داره تو قیف ریختم
روغن رو بزارید رو گاز تا گرم بشه داغ نشه فقط گرم بشه کافیه
مقداری روغن سرد توی بشقاب بریزیدو بامیه رو قیف بزنید اندازه بلندی بامیه سلیقه ای وقتی که قیف زدید روغن داخل بشقاب خالی کنید وبامیه ها رو بریزید داخل روغن گرم این کار باعث میشه بامیه ترد وداخل پوک بشه وهم روغن برای سری بعد کف نمیکنه وبالا نمیاد.
رو گاز با شعله متوسط تا خوب سرخ بشن
وقتی سرخ شدن فوری بریزید داخل شهد سرد دو یا سه دقیقه بزارید تا شهد به خوردش بره از شهد بیرون بیارید
👩🏻🍳
سلام دوستااان، کلیپ بامیه
خدمت شما با ذکر نکات:
#بامیه_بازاری_آرمیا
اب ۱لیوان یا پیمانه(240گرم)
اردسفید ۱ لیوان (150 گرم)
شربت بار(همان شهد زولبیا بامیه) یا عسل ۱ق غ
کره 30گرم _یاروغن جامدمعمولی یک ق غ پر
تخم مرغ درشت 2عدد ودرصورت لززوم یک عدد اضافه تر
وانیل کمی 👈ابتدا اب ،کره و شربت را درون ظرفی ریخته وروی حرارت ملایم گاز گذاشته هم بزنیدتا کره حل شود،به محض اینکه اب شروع به جوشهای ریز زد ارد الک شده را یک مرتبه اضافه کنید ومدام هم بزنید تا ارد بازشود وخمیر در وسط ظرف جمع گرددمثل حلوا،حدود۱۰ دقیقه ای خمیررامدام زیروروکنیدتارطوبت خمیرگرفته شودوخمیریکدست ولطیفی بدست اید_نکته مهم دیگری که باعث میشه بامیه نرم نشه_ خمیررادرون ظرفی دیگرپهن کنیدواجازه دهیدتاخمیرازدمابیفتد_اگرخمیرداغ باشدتخم مرغ دران پخته واگرسردباشدبه خوردان نمیرود،خمیرولرم شود_
وانیل و تخم مرغها رادانه دانه به خمیر اضافه کنید وخوب با همزن یاقاشق یادست هم بزنید تا تخم مرغ کامل به خورد خمیر رود وخمیر بوی تخم مرغ ندهد
🚫اگرخمیرخیلی سفت بود تخم مرغ سوم راکم کم اضافه کنیدتا جایی که خمیرچسبنده ای بدست ایدکه باکمی فشارازقیف خارج شود وشکل گیرد،خمیر را درقیف با ماسوره دلخواه ریخته وبه با قیچی درون روغن سرد برش بزنید و درروغن شناور سرخ کنید،زیرورو کنید تا همه طرف ان سرخ شود ، حرارت سرخ کردن بامیه ها حتما ملایم روبه کم باشد تا مغزانها نیز کاملا پخته شود ،بعد از سرخ شدن بلافاصله درشهد ولرم انداخته و حدودچند دقیقه ای زمان دهیدهرچه بیشتر بمانند شیرینی انها بیشتر و کمی نرمتر
🛑نکات:
🔥چرا بامیه اول ترده ولی بعد از چندساعت نرم میشه:
۱.مهمترین مهمترین دلیل شربت بامیه هست اگرشربت غلظت کافی رانداشته باشه بامیه ها بلافاصله پس از گذاشته شدن داخل شربت یا چندساعت بعد نرم خواهندشد
۲.سرخ نکردن بامیه ها باحرارت ملایم ومدت طولانیست اگرحرارت زیادباشدزیروروی بامیه سریع سرخ شده درصورتی که مغزان نپخته خواهدماند وهمین باعث میشه وقتی داخل شهد رفت نرم بشن
۳.شهدداغ مورددیگری است که باعث نرم شدن بامیه ها خواهد شد پس بامیه رابلافاصله درشهدولرم بیندازید و زمان دهید تا شربت جذب ان شود
۴.خمیربامیه رابا حرارت ملایم حدود ۱۰دقیقه داغ بزنید تا رطوبت خمیر گرفته شود اگر کم داغ بخوره بامیه نرم میشه وبالعکس اگر زیاد از حد هم داغ بخوره عین نون خامه ای توخالی وپوک میشه
۵.تخم مرغ زیادی به خورد خمیر ندین،اینکه خمیر خیلی راحت ماسوره بخوره باعث میشه بامیه بیش از اندازه پف کنه ونرم بشه
۶.داخل ظرف دربسته قرارندهید
خدمت شما با ذکر نکات:
#بامیه_بازاری_آرمیا
اب ۱لیوان یا پیمانه(240گرم)
اردسفید ۱ لیوان (150 گرم)
شربت بار(همان شهد زولبیا بامیه) یا عسل ۱ق غ
کره 30گرم _یاروغن جامدمعمولی یک ق غ پر
تخم مرغ درشت 2عدد ودرصورت لززوم یک عدد اضافه تر
وانیل کمی 👈ابتدا اب ،کره و شربت را درون ظرفی ریخته وروی حرارت ملایم گاز گذاشته هم بزنیدتا کره حل شود،به محض اینکه اب شروع به جوشهای ریز زد ارد الک شده را یک مرتبه اضافه کنید ومدام هم بزنید تا ارد بازشود وخمیر در وسط ظرف جمع گرددمثل حلوا،حدود۱۰ دقیقه ای خمیررامدام زیروروکنیدتارطوبت خمیرگرفته شودوخمیریکدست ولطیفی بدست اید_نکته مهم دیگری که باعث میشه بامیه نرم نشه_ خمیررادرون ظرفی دیگرپهن کنیدواجازه دهیدتاخمیرازدمابیفتد_اگرخمیرداغ باشدتخم مرغ دران پخته واگرسردباشدبه خوردان نمیرود،خمیرولرم شود_
وانیل و تخم مرغها رادانه دانه به خمیر اضافه کنید وخوب با همزن یاقاشق یادست هم بزنید تا تخم مرغ کامل به خورد خمیر رود وخمیر بوی تخم مرغ ندهد
🚫اگرخمیرخیلی سفت بود تخم مرغ سوم راکم کم اضافه کنیدتا جایی که خمیرچسبنده ای بدست ایدکه باکمی فشارازقیف خارج شود وشکل گیرد،خمیر را درقیف با ماسوره دلخواه ریخته وبه با قیچی درون روغن سرد برش بزنید و درروغن شناور سرخ کنید،زیرورو کنید تا همه طرف ان سرخ شود ، حرارت سرخ کردن بامیه ها حتما ملایم روبه کم باشد تا مغزانها نیز کاملا پخته شود ،بعد از سرخ شدن بلافاصله درشهد ولرم انداخته و حدودچند دقیقه ای زمان دهیدهرچه بیشتر بمانند شیرینی انها بیشتر و کمی نرمتر
🛑نکات:
🔥چرا بامیه اول ترده ولی بعد از چندساعت نرم میشه:
۱.مهمترین مهمترین دلیل شربت بامیه هست اگرشربت غلظت کافی رانداشته باشه بامیه ها بلافاصله پس از گذاشته شدن داخل شربت یا چندساعت بعد نرم خواهندشد
۲.سرخ نکردن بامیه ها باحرارت ملایم ومدت طولانیست اگرحرارت زیادباشدزیروروی بامیه سریع سرخ شده درصورتی که مغزان نپخته خواهدماند وهمین باعث میشه وقتی داخل شهد رفت نرم بشن
۳.شهدداغ مورددیگری است که باعث نرم شدن بامیه ها خواهد شد پس بامیه رابلافاصله درشهدولرم بیندازید و زمان دهید تا شربت جذب ان شود
۴.خمیربامیه رابا حرارت ملایم حدود ۱۰دقیقه داغ بزنید تا رطوبت خمیر گرفته شود اگر کم داغ بخوره بامیه نرم میشه وبالعکس اگر زیاد از حد هم داغ بخوره عین نون خامه ای توخالی وپوک میشه
۵.تخم مرغ زیادی به خورد خمیر ندین،اینکه خمیر خیلی راحت ماسوره بخوره باعث میشه بامیه بیش از اندازه پف کنه ونرم بشه
۶.داخل ظرف دربسته قرارندهید
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#بامیه_دارچینی_ترکی
مواد شربت:
شکر1.5 لیوان
آب 1.5 لیوان
لیمو 1 برش یا 1 ق غ خ
برای تهیه شربت اب و شکر و لیمو را مخلوط کنید و بذارین روی حرارت تا بجوش بیاد. وقتی جوش اومد اجازه بدین 10 تا 15 دقیقه دیگه بجوشه و قوام بگیره و بعد بذارین خنک بشه کامل.
مواد خمیر بامیه:
آب گرم 1 لیوان
ماست2 قاشق غذا خوری
آرد 1.5 لیوان
دارچین 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
نشاسته 1 ق چ خ
طرز تهیه خمیر: ابتدا ماست و اب را باهم مخلوط کنید تا یکدست بشه. بعد همه مواد خشک که الک کردین را به ماست و اب اضافه و کاملا با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست بشه. غلظت خمیر مشخصه و مثل بامیه های خودمون خمیر سفت نیست و تقریبا مثل مایع کیک میمونه. پس ارد اضافی نزنید که خمیر سفت بشه.نیم ساعت خمیر را در فضای اشپزخونه استراحت بدین. بعد از نیم ساعت خمیر را داخل قیبف بریزین. روغن را بذارین داغ بشه و بعد مثل فیلم به صورت دایره ای خمیر بامیه را توی روغن داغ بریزین و بذارین با حرارت تقریبا متوسط بامیه سرخ بشه. وقتی یه سمتش سرخ شد برگردونین تا طرف دیگه هم سرخ بشه. بعد بامیه را بلافاصله داخل شربت خنک شده بندازین و تقریبا 30-40 ثانیه ...
مواد شربت:
شکر1.5 لیوان
آب 1.5 لیوان
لیمو 1 برش یا 1 ق غ خ
برای تهیه شربت اب و شکر و لیمو را مخلوط کنید و بذارین روی حرارت تا بجوش بیاد. وقتی جوش اومد اجازه بدین 10 تا 15 دقیقه دیگه بجوشه و قوام بگیره و بعد بذارین خنک بشه کامل.
مواد خمیر بامیه:
آب گرم 1 لیوان
ماست2 قاشق غذا خوری
آرد 1.5 لیوان
دارچین 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
نشاسته 1 ق چ خ
طرز تهیه خمیر: ابتدا ماست و اب را باهم مخلوط کنید تا یکدست بشه. بعد همه مواد خشک که الک کردین را به ماست و اب اضافه و کاملا با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست بشه. غلظت خمیر مشخصه و مثل بامیه های خودمون خمیر سفت نیست و تقریبا مثل مایع کیک میمونه. پس ارد اضافی نزنید که خمیر سفت بشه.نیم ساعت خمیر را در فضای اشپزخونه استراحت بدین. بعد از نیم ساعت خمیر را داخل قیبف بریزین. روغن را بذارین داغ بشه و بعد مثل فیلم به صورت دایره ای خمیر بامیه را توی روغن داغ بریزین و بذارین با حرارت تقریبا متوسط بامیه سرخ بشه. وقتی یه سمتش سرخ شد برگردونین تا طرف دیگه هم سرخ بشه. بعد بامیه را بلافاصله داخل شربت خنک شده بندازین و تقریبا 30-40 ثانیه ...
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#بامیه باهمه نکات استاد نادری
🔸 بخش چهارم (پایان)
🔸 بخش چهارم (پایان)