Скручивание и сминание – важная часть обработки чайного листа.

Качество готового чая непосредственно зависит от качества скручивания.

Неправильно скрученный чай будет бесформенным и безвкусным.

Перекрученный – потеряет цвет, даст мутность в настое и сильную горечь.

Кроме белого, все остальные чаи в том или ином виде проходят эту процедуру.

Скручивание, сминание стимулирует внутренние изменения в листе.

В результате скручивания из листиков формируются плотные полоски, они уменьшаются в объеме и таким образом подготавливаются к температурной обработке.

Скручивание включает два разных механических воздействия: собственно прокатывание и сминание.

Прокатывание в большей степени влияет на формирование вкуса, сминание – на формирование формы.

Формирование вкуса происходит за счет нарушения целостности листовой пластинки и выхода на ее поверхность чайного сока из разрушенных клеточных мембран.

Уплотнение чаинок необходимо для дальнейшего прожаривания и сушки чая – это позволяет не сжечь лист. Что просиходит на уровне клетки

Зеленая оболочка – это клеточная стенка, которая разрушается при скручивании, жидкость в пузырьке – это клеточный сок.

Задача клеточной стенки сохранять содержимое клетки внутри и осуществлять обмен веществ.

В клеточном соке содержится то, что можно назвать чайными нутриентами: белки, полифенолы, полисахариды и т.д.

Когда оболочка лопается под физическим воздействием, сок выходит наружу. Это способствует изменениям в химическом составе чая, формированию вкуса и также облегчает извлечение веществ в настой при заваривании.

Скручивание и сминание бывает ручного или машинного типа.

Для процесса имеет значение масса листьев, время воздействия, сила давления.

Нельзя положить слишком мало или слишком много – малое количество не позволит создать нужное давление на массу, а избыток не позволит провести процедуру равномерно.

Интересно, что многие специалисты сходятся во мнении, что разница между качественно проведенным ручным и машинным сминанием минимальна – на вкусе чая это никак не отражается.

Поэтому выбор метода скручивания опирается на масштаб производства.

#PROпроизводство #взращиваявкус #укаждогосвойzen #gabatea #tea #сочи #грузия #чайныеплантации

Заваривание органического GABA чая Zen Tea 🍵 методом пролива - это один из самых эффективных способов раскрыть его уникальные вкусовые и ароматические качества.

GABA чай Zen Tea отличается высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты (GABA), что придаёт ему не только неповторимый вкус, но и множество полезных свойств.

Перед началом заваривания важно правильно подготовить все необходимое.

Для этого вам потребуется:

🍃 любой GABA чай Zen Tea

🫖 Посуда для заваривания : для пролива лучше всего использовать гайвань или глиняный чайник .

💧 Вода - используйте свежую талую ледниковую воду , родниковую или фильтрованную .

🔥 Температура воды для заваривания GABA чая должна быть около 90-95 °С.

Посуда для употребления чая - маленькие пиалы.


🫖🍵 Процесс заваривания

Ополосните чайник горячей водой.
Это поможет не только прогреть посуду, но и улучшит вкус последующего настоя.

Засыпьте GABA чай в чайник.
Обычно рекомендуется использовать 5-7 граммов чая на 100-120 мл воды, но вы можете регулировать количество в зависимости от желаемой крепости.

Первый пролив/ заваривание :

Налейте горячую воду в чайник, но не оставляйте его на слишком долгое время.

Первичный настой заваривать через 5-7 секунд, это позволит раскрыть чайный лист и нежный аромат чая.

Основное заваривание:

После первого пролива налейте воду в чайник снова и дайте настоиваться от 7 до 12 секунд .

Время зависит от ваших предпочтений.

GABA чай может выдерживать в среднем 6-9 проливов, так что не спешите выбрасывать листья.

Повторите заваривание 6-8 раз с увеличением дальнейшего времени заваривания и наслаждайтесь его многогранным вкусом и ароматом.

Первый пролив может быть более тонким и легким, в то время как последующие будут более насыщенными и глубокими.

Заваривание GABA чая Zen Tea 🍵 методом пролива - это не только способ правильного приготовления, но и ритуал, позволяющий вам насладиться моментом.

Пробуйте различные диапазоны времени заваривания и количество заварки, чтобы найти свою идеальную пиалу этого замечательного чая.

GABA чай не только порадует ваш вкус, но и окажет успокаивающее действие, способствует расслаблению и улучшению концентрации внимания.

#укаждогосвойzen #tea #zentea #чайдлямедитаций #чай #PROчай #gaba #gabazen

Не ступала нога человека.
По целине.
Или первый в мире gaba чай в Шри-Ланке .

В конце прошлого года у нас была «экспедиция» на тропический чайный остров 🏝️ , где мы поставили первыми флаг
GABA Zen Tea 🍵 .

Русский человек сделал первый в мире Шри-Ланкийский Gaba чай 🍵.

В 3й стране по объему производства чая в мире 🌍 сделать первыми gaba чай . GABA Zen Tea 🍵 .

Знали ли мы что так будет 3 года назад когда только начинали производство GABA чая ? Нет конечно, сейчас это реальность.

Сегодня часть команды Zen Tea находится в Шри-Ланке и мы начали производство первого в мире GABA чая .

Руководитель компании ведет блог о развитии компании Zen Tea 🍵.

Перейдя по ссылке 🔗 можно следить за всеми новостями внутри компании .

Объективно 👉 вся команда Zen Tea делает невероятные вещи.
И да, нам сильно есть куда расти.

Каждый день мы оттачиваем свое мастерство и все лучше и лучше делаем свое дело.

Zen Tea 🍃 - Органический чай прямиком с чайных плантаций тебе в пиалу.
Zen Tea это всегда про свежесть, мощное чайное состояние, вкусный и полезный напиток.

С каждой проданной баночки чая, часть средств уходит на восстановление русский чайных плантаций.

#габачай #чай #tea #zentea