6 ПРИЧИН ЧТОБЫ ПИТЬ ГАБУ ВМЕСТО КОФЕ

1️⃣ Наш чай исключительно органический и чистый продукт, без химикатов и удобрений.

2️⃣ Кофе возбуждает, а габа-чай тонизирует и фокусирует внимание.

3️⃣ Кофе бодрит ~30 минут , затем происходит резкий спад энергии, габа позволяет без напряжения концентрироваться и сохранять бодрость и ясность ума на до 5-6 часов часов.

4️⃣ Молекула танина в связке с молекулой кофеина замедляет выброс кофеина в организм и действует мягче на нервную систему и сосуды.

5️⃣ L-теанин в действии с кофеином воздействует на парасимпатическую нервную систему и расслабляет тело и ум.

6️⃣ ГАМК - Гамма-Амино-Масляная-Кислота является естественным нейромедиатором для мозга, борется со стрессом и бессонницей.

С 🫶🏻 в каждой чашке, ZEN • TEA 🍃

#zentea #сочи #русскийчай #tea #gaba

Обзор 👉 GABA “ДАО” - Габа чай приготовлен по технологии сильноферментированного улуна осенью 2023 года .

В сухом виде: бордово-коричневые комочки скрученных чайных листьев.

Аромат интенсивный, карамельно-сливочный, теплый .

Настой прозрачный, насыщенного, янтарного оттенка.

Букет готового чая яркий, сочный, объемный, сложный ,карамельно-сливочный с бисквитными и древесными нотами .

Вкус плотный, мягкий, пряный, сладковатый, со сливочно-карамельной сладостью и освежающим послевкусием.

Заваривать горячей водой (95°-100С) в чайнике из пористой глины или в гайвани с толстыми стенками.

Пропорция заварки к воде: 6 г на 100 мл.

Для первого раза настоять 7-10 секунд, затем, начиная с экспозиции в 5-10 секунд и доведя время до 2 минут, можно заварить 8 раз. 

Отличный выбор для эмоциональной перезагрузки , настройки на день .

Прекрасно подойдет для церемониального чаепития.

Доставка 📦 чая 🍃 в любую точку России 🇷🇺

Для заказа чая пишите в директ 👉ХОЧУ 🍵 ЧАЙ

@TolmachevaMarina

#gabazen #zentea #gaba #русскийчай #сочи

ПОЧЕМУ ЧАЙ ОБЛАДАЕТ ТАКИМ ШИРОКИМ СПЕКТРОМ АРОМАТОВ?
часть 1

Если вы держали хоть раз в руках наш чай , слушали его аромат и удивлялись как же так может сильно по-разному пахнуть чай , то эта информация для вас.

Аромат чая формируется в процессе длительной обработки, начиная с того момента, как лист сорвали.

За аромат чая отвечают следующие вещества: эфирные масла (которых немного, но которые играют важную роль в органолептическом профиле), полифенолы (в процессе преобразования которых формируется аромат), хиноны (образуются во время тепловой обработки), альдегиды (также нуждаются в высоких температурах), теавлафины и теарубигины (образуются из флавонолов в процессе обработки чая).

Время роста и созревания. Чем дольше рос и зрел лист — тем плотнее аромат. То есть почки и мелкие листочки — они больше выдают тонких и легких оттенков, так называемые «высокие частоты», а листья мясистые и зрелые — дадут больше плотных, густых оттенков «низкой частоты».

Поэтому время сбора — играет здесь свою роль. На эту базовую особенность в проявлении аромата влияет дальнейшая обработка.

Выделка зелени и скручивание . На этапе встряхивания и вылеживания в прохладе листья будущего улуна продолжают меняться и превращать одни вещества в другие. Например, одно из типично «улунских» ароматических соединений ученые называют жасминовый лактон (это вещество есть не только в улунах, но в улунах его больше, чем в других видах чая), он отвечает за сладкие, фруктовые и цветочные оттенки аромата. Количество этого лактона тесно связано с механическими повреждениями листа и его термической обработкой. Если лист во время роста подвергался стрессу (например, заморозкам), а потом его хорошенько потрясли в барабане — этот приятный аромат будет интенсивнее.

Длительность ферментативного окисления. В процессе окисления полифенолов и происходит в значительной степени формирование аромата и вкуса чая . Листья начинают окисляться еще в процессе завяливания, и уже на этом этапе можно заметить результаты этих превращений: то, как лист меняет свой цвет и начинает источать пока еще слабый, но уже приятный аромат.

Из-за особенностей технологии: наличия такой процедуры как встряхивание, например, листья улуна окисляются неравномерно, для них характерно переменное содержание катехинов и теарубигинов, которое зависит от глубины окисления (в местах повреждений листья окисляются сильнее).

Длительность процесса окисления приводит к формированию аромата, относящегося к одной из нескольких групп: «цао сян» — травянистый аромат, «хуа сян» — цветочный аромат, «го сян» — фруктовый аромат, «тан сян» – карамельный аромат, «му сян» — древесный аромат.

Прогрев . Прогрев проводится в конце цикла обработки (и потом в процессе дозревания чая).

Длительность и интенсивность прогрева могут очень различаться, что дает большую палитру оттенков вкуса и аромата. Среди специалистов существует своя классификация степеней прогрева и получающегося в результате чая:

легкий прогрев (не большая температура и длительность ) дает слабообжаренный чай с легким травянисто-цветочным ароматом;

средний прогрев дает среднеобжаренный чай с большим диапазоном аромата от глубоких цветочно-фруктовых оттенков до легких кондитерских нот (то, что любители чая нередко обозначают как «печенька»);

полный прогрев достаточно сильно трансформирует исходный вкус чая, фруктовым оттенкам придавая глубину, а сладости добавляя «мужской характер»;

сильный прогрев меняет вкус и аромат чая еще сильнее придавая ему карамельные оттенки.

Продолжение следует…
#русскийчай #сочи #gaba #gabazen #взращивайВкус