Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
В эти выходные прошел второй в этом сезоне чайный тур «Погружение 🤿🍃2.0»
Благодарим каждого за доверие и за честную обратную связь!
Мы делаем все , чтобы вам было интересно, комфортно, тепло и вы уезжали из нашего Места Силы полностью отдохнувшими и перегрузившимися 🙌🏻
Смотрите 👀отзывы о туре в этом видео 👆
#сочи #экскурсии #чайныеплантации #zentea #gaba
Благодарим каждого за доверие и за честную обратную связь!
Мы делаем все , чтобы вам было интересно, комфортно, тепло и вы уезжали из нашего Места Силы полностью отдохнувшими и перегрузившимися 🙌🏻
Смотрите 👀отзывы о туре в этом видео 👆
#сочи #экскурсии #чайныеплантации #zentea #gaba
Для тех,кто хотел в ближайшее время заказать чаек 🍃 у нас , самое время приготовиться пополнить свои запасы мощнейшего чая ZEN )
Завтра расскажем 👉 что за крутые бонусы 🎁 ты сможешь получить, просто потому 👉 👉 👉 что купил у нас чай 🍵
*бонусы раздавать будем первые 24 часа, после объявления 📣 старта продаж 🚀🍃🔋👌
Будь внимателен и обязательно поглядывай 👀за новыми постами завтра 😎
#чайныеплантации #gaba #zentea #русскийчай #gabatea
Завтра расскажем 👉 что за крутые бонусы 🎁 ты сможешь получить, просто потому 👉 👉 👉 что купил у нас чай 🍵
*бонусы раздавать будем первые 24 часа, после объявления 📣 старта продаж 🚀🍃🔋👌
Будь внимателен и обязательно поглядывай 👀за новыми постами завтра 😎
#чайныеплантации #gaba #zentea #русскийчай #gabatea
6 ПРИЧИН ЧТОБЫ ПИТЬ ГАБУ ВМЕСТО КОФЕ
1️⃣ Наш чай исключительно органический и чистый продукт, без химикатов и удобрений.
2️⃣ Кофе возбуждает, а габа-чай тонизирует и фокусирует внимание.
3️⃣ Кофе бодрит ~30 минут , затем происходит резкий спад энергии, габа позволяет без напряжения концентрироваться и сохранять бодрость и ясность ума на до 5-6 часов часов.
4️⃣ Молекула танина в связке с молекулой кофеина замедляет выброс кофеина в организм и действует мягче на нервную систему и сосуды.
5️⃣ L-теанин в действии с кофеином воздействует на парасимпатическую нервную систему и расслабляет тело и ум.
6️⃣ ГАМК - Гамма-Амино-Масляная-Кислота является естественным нейромедиатором для мозга, борется со стрессом и бессонницей.
С 🫶🏻 в каждой чашке, ZEN • TEA 🍃
#zentea #сочи #русскийчай #tea #gaba
1️⃣ Наш чай исключительно органический и чистый продукт, без химикатов и удобрений.
2️⃣ Кофе возбуждает, а габа-чай тонизирует и фокусирует внимание.
3️⃣ Кофе бодрит ~30 минут , затем происходит резкий спад энергии, габа позволяет без напряжения концентрироваться и сохранять бодрость и ясность ума на до 5-6 часов часов.
4️⃣ Молекула танина в связке с молекулой кофеина замедляет выброс кофеина в организм и действует мягче на нервную систему и сосуды.
5️⃣ L-теанин в действии с кофеином воздействует на парасимпатическую нервную систему и расслабляет тело и ум.
6️⃣ ГАМК - Гамма-Амино-Масляная-Кислота является естественным нейромедиатором для мозга, борется со стрессом и бессонницей.
С 🫶🏻 в каждой чашке, ZEN • TEA 🍃
#zentea #сочи #русскийчай #tea #gaba
Обзор 👉 GABA “ДАО” - Габа чай приготовлен по технологии сильноферментированного улуна осенью 2023 года .
В сухом виде: бордово-коричневые комочки скрученных чайных листьев.
Аромат интенсивный, карамельно-сливочный, теплый .
Настой прозрачный, насыщенного, янтарного оттенка.
Букет готового чая яркий, сочный, объемный, сложный ,карамельно-сливочный с бисквитными и древесными нотами .
Вкус плотный, мягкий, пряный, сладковатый, со сливочно-карамельной сладостью и освежающим послевкусием.
Заваривать горячей водой (95°-100С) в чайнике из пористой глины или в гайвани с толстыми стенками.
Пропорция заварки к воде: 6 г на 100 мл.
Для первого раза настоять 7-10 секунд, затем, начиная с экспозиции в 5-10 секунд и доведя время до 2 минут, можно заварить 8 раз.
Отличный выбор для эмоциональной перезагрузки , настройки на день .
Прекрасно подойдет для церемониального чаепития.
Доставка 📦 чая 🍃 в любую точку России 🇷🇺
Для заказа чая пишите в директ 👉ХОЧУ 🍵 ЧАЙ
@TolmachevaMarina
#gabazen #zentea #gaba #русскийчай #сочи
В сухом виде: бордово-коричневые комочки скрученных чайных листьев.
Аромат интенсивный, карамельно-сливочный, теплый .
Настой прозрачный, насыщенного, янтарного оттенка.
Букет готового чая яркий, сочный, объемный, сложный ,карамельно-сливочный с бисквитными и древесными нотами .
Вкус плотный, мягкий, пряный, сладковатый, со сливочно-карамельной сладостью и освежающим послевкусием.
Заваривать горячей водой (95°-100С) в чайнике из пористой глины или в гайвани с толстыми стенками.
Пропорция заварки к воде: 6 г на 100 мл.
Для первого раза настоять 7-10 секунд, затем, начиная с экспозиции в 5-10 секунд и доведя время до 2 минут, можно заварить 8 раз.
Отличный выбор для эмоциональной перезагрузки , настройки на день .
Прекрасно подойдет для церемониального чаепития.
Доставка 📦 чая 🍃 в любую точку России 🇷🇺
Для заказа чая пишите в директ 👉ХОЧУ 🍵 ЧАЙ
@TolmachevaMarina
#gabazen #zentea #gaba #русскийчай #сочи
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Начнём эту осеннюю неделю с видео как мы съездили на фестиваль чая, кофе и какао «ЧАШКА» в Москве в эти выходные
Смотри 👀 это видео до конца
И с ❤️ ZEN TEA 🍵
#gabazen #gaba #русскийчай #zentea #сочи
Смотри 👀 это видео до конца
И с ❤️ ZEN TEA 🍵
#gabazen #gaba #русскийчай #zentea #сочи
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Все что мы можем себе представить - реально ✅
Занимайтесь только тем, что вам приносит искреннее удовольствие.
Смотрите это видео и знайте 👉 что чай 🍃 приготовленный компанией ZEN TEA 🍵 сделан исключительно с любовью💚
Мечтайте, ‘’ раскатывайте губу ‘’ и пейте ZEN чай 🍵
#zentea #gabazen #чайныеплантации #китай #gaba
Занимайтесь только тем, что вам приносит искреннее удовольствие.
Смотрите это видео и знайте 👉 что чай 🍃 приготовленный компанией ZEN TEA 🍵 сделан исключительно с любовью
Мечтайте, ‘’ раскатывайте губу ‘’ и пейте ZEN чай 🍵
#zentea #gabazen #чайныеплантации #китай #gaba
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Новое видео на канале 🍵
Вот ссылочка 👇🏻 :
https://m.youtube.com/watch?v=wRQG4kpdNzk
Приятного просмотра!
Вот ссылочка 👇🏻 :
https://m.youtube.com/watch?v=wRQG4kpdNzk
Приятного просмотра!
YouTube
Первый GABA чай в Шри-Ланке от Zen Tea
В этой части ты увидишь как мы прилетели ✈️ на остров 🏝️ в Индийском океане 🌊
Как русские делают GABA чай 🍵
в стране :
👉 где ни разу не были
👉 где еще никто не делал 🤪 GABA чай 🍃
👉 которая занимает 3е место 🥉 по производству чая в мире 🌍
#zentea…
Как русские делают GABA чай 🍵
в стране :
👉 где ни разу не были
👉 где еще никто не делал 🤪 GABA чай 🍃
👉 которая занимает 3е место 🥉 по производству чая в мире 🌍
#zentea…
Выбери свой Zen 👇🏻
В Новый год мы врываемся с оооочень крутыми новостями 🚀
Наша статистика продаж показывает какие виды Zen чая вы предпочитаете.
Мы выделили 9 самых популярных позиций и теперь ты можешь собрать свой Zen набор, выбрав из 9-ти самых популярных позиций 6.
Набор «Zen Tea mini»
Создан для того, чтобы ты мог познакомиться с нашими вкусными, ароматными и бодрящими/успокаивающими чаями.
9 самых популярных чаев 🍵 в нашей коллекции:
GABA «Области тьмы»
GABA «Дао»
GABA «Огненный феникс»
GABA «Медитация»
GABA «Цветок жизни»
GABA «Matrix»
«Желтый Дракон 🐉»
«Ракетное топливо ⛽️»
«Красный пион»
Выбери свой Zen😎
Стоимость набора Zen Tea mini: 6700₽
Доставка 📦 чая 🍃 в любую точку России 🇷🇺
Для заказа чая пишите в директ 👉 «ХОЧУ набор»
@TolmachevaMarina
*Доставка бесплатна при заказе от 13.000₽
#чай #габа #русский_чай #gaba #tea #zentea #gabazen
В Новый год мы врываемся с оооочень крутыми новостями 🚀
Наша статистика продаж показывает какие виды Zen чая вы предпочитаете.
Мы выделили 9 самых популярных позиций и теперь ты можешь собрать свой Zen набор, выбрав из 9-ти самых популярных позиций 6.
Набор «Zen Tea mini»
Создан для того, чтобы ты мог познакомиться с нашими вкусными, ароматными и бодрящими/успокаивающими чаями.
9 самых популярных чаев 🍵 в нашей коллекции:
GABA «Области тьмы»
GABA «Дао»
GABA «Огненный феникс»
GABA «Медитация»
GABA «Цветок жизни»
GABA «Matrix»
«Желтый Дракон 🐉»
«Ракетное топливо ⛽️»
«Красный пион»
Выбери свой Zen
Стоимость набора Zen Tea mini: 6700₽
Доставка 📦 чая 🍃 в любую точку России 🇷🇺
Для заказа чая пишите в директ 👉 «ХОЧУ набор»
@TolmachevaMarina
*Доставка бесплатна при заказе от 13.000₽
#чай #габа #русский_чай #gaba #tea #zentea #gabazen
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
На днях мы были на чайных плантациях и собрали буквально горстку первой почки 🌱 сезона 2024.
Приготовили из нее GABA «Гранат»
Основной сбор🤏 первой почки 🌱 планируем на конец этой недели , когда она появится на большинстве кустиков чая 🌱
✅ Кто успел забронировать себе самый эксклюзивный чай 🍃 в году , тот 👉 будет пить самый свежий чай во всей России 🇷🇺
Никакой долгой логистики✅
Наисвежайший чай 🍃прямо с плантаций 🌱в твою пиалу 🍵- это ZEN чай ✅
Для заказа чая пишите в директ 👉 @TolmachevaMarina
С ❤️ Zen Tea 🍵
#gabazen #zentea #русскийчай #gaba #чай
Приготовили из нее GABA «Гранат»
Основной сбор
Никакой долгой логистики
Наисвежайший чай 🍃прямо с плантаций 🌱в твою пиалу 🍵- это ZEN чай ✅
Для заказа чая пишите в директ 👉 @TolmachevaMarina
С ❤️ Zen Tea 🍵
#gabazen #zentea #русскийчай #gaba #чай
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Мы открыли музей чая в Сочи 🌊 🌴 ☀️
Музей чая🌱 находится в музее «Дача Сталина»
📍 Курортный проспект 120/1
Это музей в музее или музей в кубе😎
Место для музея чая выбрано абсолютно не просто так 😏 ведь именно благодаря приказу И.В. Сталина в России есть чайные плантации 🌱 , где в промышленных масштабах выращивают, собирают и производят русский чай 🍵
Уникальные люди делают уникальные дела , плоды которых 👉 мы по сей день пожимаем 🍵🙏
Это история о том, как решение одного человека может влиять на жизни людей сквозь время
Команда Zen Tea 🍵 очень любит чай 🌱 и все что с ним связано и благодарна возможности делать для вас 👉 исключительно качественный органический чай 🍵
Приглашаем на лекции-дегустации в наш музей чая 🍵
Работаем каждый день 👇🏻
10.00-18.00
С💚 Zen Tea 🍵
#чай #gaba #русскийчай #zentea #gabazen
Музей чая
Это музей в музее или музей в кубе
Место для музея чая выбрано абсолютно не просто так 😏 ведь именно благодаря приказу И.В. Сталина в России есть чайные плантации 🌱 , где в промышленных масштабах выращивают, собирают и производят русский чай 🍵
Уникальные люди делают уникальные дела , плоды которых 👉 мы по сей день пожимаем 🍵
Это история о том, как решение одного человека может влиять на жизни людей сквозь время
Команда Zen Tea 🍵 очень любит чай 🌱 и все что с ним связано и благодарна возможности делать для вас 👉 исключительно качественный органический чай 🍵
Приглашаем на лекции-дегустации в наш музей чая 🍵
Работаем каждый день 👇🏻
10.00-18.00
С
#чай #gaba #русскийчай #zentea #gabazen
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В этом году наша компания участвует в выставке COFFEE TEA CACAO RUSSIAN EXPO 2024
Выставка будет проходить с 17-19 апреля в Москве.
✅ Наш ведущий чайный мастер Михаил Орлов будет участвовать в чемпионате Tea Masters Cup Russia – это соревнование среди профессионалов и любителей чая за звание лучшего чайного мастера 👉 в категории Tea Tasting 🍵
Приходите посмотреть и поддержать Михаила
🚀 19 апреля в 9.30
✅ Также 19 апреля основатель и руководитель компании Zen Tea 🍵 будет выступать с лекцией 👉
«Как открыть точку Bubble tea, чтобы она приносила от 300 000₽ ежемесячно. Дегустация ТОПовых чайных лимонадов».
🚀 11:00 - 11:45
📍 Cocktail Bar
Знаем, что многие из вас живут в Москве и заваривают Zen 🍵 чай. Именно поэтому приглашаем посетить
самое большое чайно-кофейно-какао мероприятие в году на территории России.
А тем, кто планирует посетить мероприятие и сделает заказ чая 👉 мы
привезем его и передадим лично в руки 🤚🏻
И более того 👉 порадуем приятными чайными 🌱 бонусами производства весны 2024 года.
Для заказа чая пишите в директ 👉 @TolmachevaMarina
#gabazen #zentea #русскийчай #gaba
Выставка будет проходить с 17-19 апреля в Москве.
Приходите посмотреть и поддержать Михаила
«Как открыть точку Bubble tea, чтобы она приносила от 300 000₽ ежемесячно. Дегустация ТОПовых чайных лимонадов».
Знаем, что многие из вас живут в Москве и заваривают Zen 🍵 чай. Именно поэтому приглашаем посетить
самое большое чайно-кофейно-какао мероприятие в году на территории России.
А тем, кто планирует посетить мероприятие и сделает заказ чая 👉 мы
привезем его и передадим лично в руки 🤚🏻
И более того 👉 порадуем приятными чайными 🌱 бонусами производства весны 2024 года.
Для заказа чая пишите в директ 👉 @TolmachevaMarina
#gabazen #zentea #русскийчай #gaba
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Весенние чайные 🍃бонусы 🎁
Весна всегда пахнет зеленым чаем🌱
Весна и зеленый чай 🍵 - это про свежесть, надежду и прекрасное настроение 😃
Именно поэтому мы решили сделать приятность и положить бонусом баночку зеленого чая «Горная роса» или баночку зеленого чая из «Сталинской коллекции» 200ml, в каждый заказ от 8.000₽
Так же в заказе должен быть наш любимец чай 🍵, который будет дарить тепло и уют пока еще прохладными вечерами - GABA “MATRIX”
Весенняя акция🎁 длится с 1 по 7 апреля 2024 года, как на оффлайн точках, так и в нашем интернет магазине
Для заказа чая пишите в директ 👉 @TolmachevaMarina
#gabazen #zentea #русскийчай #gaba
Весна всегда пахнет зеленым чаем
Весна и зеленый чай 🍵 - это про свежесть, надежду и прекрасное настроение 😃
Именно поэтому мы решили сделать приятность и положить бонусом баночку зеленого чая «Горная роса» или баночку зеленого чая из «Сталинской коллекции» 200ml, в каждый заказ от 8.000₽
Так же в заказе должен быть наш любимец чай 🍵, который будет дарить тепло и уют пока еще прохладными вечерами - GABA “MATRIX”
Весенняя акция
Для заказа чая пишите в директ 👉 @TolmachevaMarina
#gabazen #zentea #русскийчай #gaba
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Добро пожаловать в мир ZEN 🍵
В начале мая мы запускаем еще одну чайную Zen Tea 🍵 в прекраснейшей локации
📍 #ФЕРМАЭКЗАРХО
Панорамный вид на море 🌊 и горы 🏔️, контактный зоопарк, конные прогулки, выпас маленьких лошадок, лавандовые пикниковые лужайки , фруктовые сады,пруды, фермерский ресторан , полеты на воздушном шаре и конечно же чайное пространство Zen Tea 🍵
Огромное количество ярких и сочных впечатлений ждёт вас в этом прекрасном месте😍
А это небольшое видео как мы готовимся к открытию 🍵
С❤️ Zen Tea 🍵
#русскийчай #zentea #gabazen #gaba
В начале мая мы запускаем еще одну чайную Zen Tea 🍵 в прекраснейшей локации
Панорамный вид на море 🌊 и горы 🏔️, контактный зоопарк, конные прогулки, выпас маленьких лошадок, лавандовые пикниковые лужайки , фруктовые сады,пруды, фермерский ресторан , полеты на воздушном шаре и конечно же чайное пространство Zen Tea 🍵
Огромное количество ярких и сочных впечатлений ждёт вас в этом прекрасном месте
А это небольшое видео как мы готовимся к открытию 🍵
С
#русскийчай #zentea #gabazen #gaba
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Chashka
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Совместно с Валерием сделали обзор на чай, который не требует рекламы- уже второй сезон мы выпускаем его в нашу линейку, а обзор так и не снимали, исправились)
Обзор на GABA “NON STANDARD” - габа чай приготовлен по трем технологиям : белого, желтого и красного чая.
В сухом виде : болотно-зеленые комочки чайных листьев.
Аромат сухого листа: ясный, чистый, яркий, с легкой ягодно-цитрусовой кислинкой.
Ноты фруктов, легкого плодового брожения, акаций, мёда и шелковицы.
Настой прозрачный, чистый, желтовато-белого, ванильного цвета.
Во вкусе чай раскрывается нежной фруктовой палитрой, приятно играют ноты шелковицы, белого алтайского мёда в перемешку с корочкой свежеиспечёного белого хлеба и сливочного масла.
В полевкусии оставляет мягкое, сливочно-цветочное благоухание с нотами перги и фруктов.
Заваривать горячей водой (95-98 С) в чайнике из пористой глины или гайвани с толстыми стенками.
Пропорция заварки к воде 💧 : 5 г на 100мл.
Для первого раза настоять 7-10 секунд, затем, начиная с экспозиции 5-10 секунд и доведя время до 2 минут, выдерживат 10 завариваний.
Этот габа чай заметно расслабляет, снимает напряжение, появляется чувство радости и безмятежности.
Успокаивает ум, убирает суетливость, структурирует мысли.
Достигается состояния внутреннего покоя и слаженности в действиях
Прекрасно подойдет для церемониального чаепития.
Стоимость баночки -
200ml -2000₽
250ml -2500₽
Доставка 📦 чая 🍃 в любую точку России 🇷🇺
Для заказа чая пишите в директ 👉ХОЧУ 🍵 ЧАЙ
@TolmachevaMarina
#gabazen #zentea #gaba #русскийчай #сочи
Обзор на GABA “NON STANDARD” - габа чай приготовлен по трем технологиям : белого, желтого и красного чая.
В сухом виде : болотно-зеленые комочки чайных листьев.
Аромат сухого листа: ясный, чистый, яркий, с легкой ягодно-цитрусовой кислинкой.
Ноты фруктов, легкого плодового брожения, акаций, мёда и шелковицы.
Настой прозрачный, чистый, желтовато-белого, ванильного цвета.
Во вкусе чай раскрывается нежной фруктовой палитрой, приятно играют ноты шелковицы, белого алтайского мёда в перемешку с корочкой свежеиспечёного белого хлеба и сливочного масла.
В полевкусии оставляет мягкое, сливочно-цветочное благоухание с нотами перги и фруктов.
Заваривать горячей водой (95-98 С) в чайнике из пористой глины или гайвани с толстыми стенками.
Пропорция заварки к воде 💧 : 5 г на 100мл.
Для первого раза настоять 7-10 секунд, затем, начиная с экспозиции 5-10 секунд и доведя время до 2 минут, выдерживат 10 завариваний.
Этот габа чай заметно расслабляет, снимает напряжение, появляется чувство радости и безмятежности.
Успокаивает ум, убирает суетливость, структурирует мысли.
Достигается состояния внутреннего покоя и слаженности в действиях
Прекрасно подойдет для церемониального чаепития.
Стоимость баночки -
200ml -2000₽
250ml -2500₽
Доставка 📦 чая 🍃 в любую точку России 🇷🇺
Для заказа чая пишите в директ 👉ХОЧУ 🍵 ЧАЙ
@TolmachevaMarina
#gabazen #zentea #gaba #русскийчай #сочи
Ваууу сидим и улыбаемся 😁 так приятна обратная связь 😁😁
Обязательно подпишитесь на ребят 👉 @yugrest
#сочи #ZEN #gaba #взращивайВкус #gabazen #русскийчай
Обязательно подпишитесь на ребят 👉 @yugrest
#сочи #ZEN #gaba #взращивайВкус #gabazen #русскийчай
ПОЧЕМУ ЧАЙ ОБЛАДАЕТ ТАКИМ ШИРОКИМ СПЕКТРОМ АРОМАТОВ?
часть 1
Если вы держали хоть раз в руках наш чай , слушали его аромат и удивлялись как же так может сильно по-разному пахнуть чай , то эта информация для вас.
Аромат чая формируется в процессе длительной обработки, начиная с того момента, как лист сорвали.
За аромат чая отвечают следующие вещества: эфирные масла (которых немного, но которые играют важную роль в органолептическом профиле), полифенолы (в процессе преобразования которых формируется аромат), хиноны (образуются во время тепловой обработки), альдегиды (также нуждаются в высоких температурах), теавлафины и теарубигины (образуются из флавонолов в процессе обработки чая).
Время роста и созревания. Чем дольше рос и зрел лист — тем плотнее аромат. То есть почки и мелкие листочки — они больше выдают тонких и легких оттенков, так называемые «высокие частоты», а листья мясистые и зрелые — дадут больше плотных, густых оттенков «низкой частоты».
Поэтому время сбора — играет здесь свою роль. На эту базовую особенность в проявлении аромата влияет дальнейшая обработка.
Выделка зелени и скручивание . На этапе встряхивания и вылеживания в прохладе листья будущего улуна продолжают меняться и превращать одни вещества в другие. Например, одно из типично «улунских» ароматических соединений ученые называют жасминовый лактон (это вещество есть не только в улунах, но в улунах его больше, чем в других видах чая), он отвечает за сладкие, фруктовые и цветочные оттенки аромата. Количество этого лактона тесно связано с механическими повреждениями листа и его термической обработкой. Если лист во время роста подвергался стрессу (например, заморозкам), а потом его хорошенько потрясли в барабане — этот приятный аромат будет интенсивнее.
Длительность ферментативного окисления. В процессе окисления полифенолов и происходит в значительной степени формирование аромата и вкуса чая . Листья начинают окисляться еще в процессе завяливания, и уже на этом этапе можно заметить результаты этих превращений: то, как лист меняет свой цвет и начинает источать пока еще слабый, но уже приятный аромат.
Из-за особенностей технологии: наличия такой процедуры как встряхивание, например, листья улуна окисляются неравномерно, для них характерно переменное содержание катехинов и теарубигинов, которое зависит от глубины окисления (в местах повреждений листья окисляются сильнее).
Длительность процесса окисления приводит к формированию аромата, относящегося к одной из нескольких групп: «цао сян» — травянистый аромат, «хуа сян» — цветочный аромат, «го сян» — фруктовый аромат, «тан сян» – карамельный аромат, «му сян» — древесный аромат.
Прогрев . Прогрев проводится в конце цикла обработки (и потом в процессе дозревания чая).
Длительность и интенсивность прогрева могут очень различаться, что дает большую палитру оттенков вкуса и аромата. Среди специалистов существует своя классификация степеней прогрева и получающегося в результате чая:
легкий прогрев (не большая температура и длительность ) дает слабообжаренный чай с легким травянисто-цветочным ароматом;
средний прогрев дает среднеобжаренный чай с большим диапазоном аромата от глубоких цветочно-фруктовых оттенков до легких кондитерских нот (то, что любители чая нередко обозначают как «печенька»);
полный прогрев достаточно сильно трансформирует исходный вкус чая, фруктовым оттенкам придавая глубину, а сладости добавляя «мужской характер»;
сильный прогрев меняет вкус и аромат чая еще сильнее придавая ему карамельные оттенки.
Продолжение следует…
#русскийчай #сочи #gaba #gabazen #взращивайВкус
часть 1
Если вы держали хоть раз в руках наш чай , слушали его аромат и удивлялись как же так может сильно по-разному пахнуть чай , то эта информация для вас.
Аромат чая формируется в процессе длительной обработки, начиная с того момента, как лист сорвали.
За аромат чая отвечают следующие вещества: эфирные масла (которых немного, но которые играют важную роль в органолептическом профиле), полифенолы (в процессе преобразования которых формируется аромат), хиноны (образуются во время тепловой обработки), альдегиды (также нуждаются в высоких температурах), теавлафины и теарубигины (образуются из флавонолов в процессе обработки чая).
Время роста и созревания. Чем дольше рос и зрел лист — тем плотнее аромат. То есть почки и мелкие листочки — они больше выдают тонких и легких оттенков, так называемые «высокие частоты», а листья мясистые и зрелые — дадут больше плотных, густых оттенков «низкой частоты».
Поэтому время сбора — играет здесь свою роль. На эту базовую особенность в проявлении аромата влияет дальнейшая обработка.
Выделка зелени и скручивание . На этапе встряхивания и вылеживания в прохладе листья будущего улуна продолжают меняться и превращать одни вещества в другие. Например, одно из типично «улунских» ароматических соединений ученые называют жасминовый лактон (это вещество есть не только в улунах, но в улунах его больше, чем в других видах чая), он отвечает за сладкие, фруктовые и цветочные оттенки аромата. Количество этого лактона тесно связано с механическими повреждениями листа и его термической обработкой. Если лист во время роста подвергался стрессу (например, заморозкам), а потом его хорошенько потрясли в барабане — этот приятный аромат будет интенсивнее.
Длительность ферментативного окисления. В процессе окисления полифенолов и происходит в значительной степени формирование аромата и вкуса чая . Листья начинают окисляться еще в процессе завяливания, и уже на этом этапе можно заметить результаты этих превращений: то, как лист меняет свой цвет и начинает источать пока еще слабый, но уже приятный аромат.
Из-за особенностей технологии: наличия такой процедуры как встряхивание, например, листья улуна окисляются неравномерно, для них характерно переменное содержание катехинов и теарубигинов, которое зависит от глубины окисления (в местах повреждений листья окисляются сильнее).
Длительность процесса окисления приводит к формированию аромата, относящегося к одной из нескольких групп: «цао сян» — травянистый аромат, «хуа сян» — цветочный аромат, «го сян» — фруктовый аромат, «тан сян» – карамельный аромат, «му сян» — древесный аромат.
Прогрев . Прогрев проводится в конце цикла обработки (и потом в процессе дозревания чая).
Длительность и интенсивность прогрева могут очень различаться, что дает большую палитру оттенков вкуса и аромата. Среди специалистов существует своя классификация степеней прогрева и получающегося в результате чая:
легкий прогрев (не большая температура и длительность ) дает слабообжаренный чай с легким травянисто-цветочным ароматом;
средний прогрев дает среднеобжаренный чай с большим диапазоном аромата от глубоких цветочно-фруктовых оттенков до легких кондитерских нот (то, что любители чая нередко обозначают как «печенька»);
полный прогрев достаточно сильно трансформирует исходный вкус чая, фруктовым оттенкам придавая глубину, а сладости добавляя «мужской характер»;
сильный прогрев меняет вкус и аромат чая еще сильнее придавая ему карамельные оттенки.
Продолжение следует…
#русскийчай #сочи #gaba #gabazen #взращивайВкус