🔮 #دبس_الفلفل_الأحمر

#المكونات
⬇️ _فلفل احمر حار
⬇️_ ملح بحري
⬇️_ خل تفاح طبيعي
⬇️_ 5مسمار قرنفل+ 5 قرفة
⬇️_ بصل مبروش
⬇️_ثوم مبروش
⬇️_ملعقتين نشا
⬇️ _ سكر التمر او المتوفر عندكم .
⬇️ _ قطع قماش بيضاء قطنية

#الطريقة
_تغسل قرون الفلفل الاخضر بالماء والملح وتنشر ع قماش حتى تجف تماما من أثر الماء .
_ تفرم القرون ع ماكنة فرم اللحمة كما في الصور .
_ تصفى من السائل الزائد ( نتركة ع جنب لصنع الصلصة الحارة).
_ نضع الفلفل المهروس ع النار ويضاف له كأس خل تفاح اصلي مع الملح حتى الغليان .
_يعبأ في مرطبانات #زجاجية
سبق غليها وتعقيمها وتجفيفها
_تغلق المرطبانات رأسا على عقب حتى تبرد وتحفظ في مكان جاف معتم ومعتدل الحرارة .
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

#السائل_المتبقي
_نصنع صرر قماشية صغيرة
نضع فيها القرنفل والقرفة والثوم والبصل المبروش .
_ نضع السائل المتبقي من الشطة ع النار .
_ نضيف فنجان من الخل
نضيف 3 ملاعق سكر او حسب الرغبة
_ نضيف ملح بحري حسب الرغبة .
_نسقط الصرر القماشية بالسائل حتى يغلي ربع ساعة .
_ نضيف ملعقتين نشاء مذوبين بشوية سائل الشطة الباردة .
حتى يتكثف السائل قليلا

🔺️ يعبأ في زجاجات نظيفة ومغلية وجافة من أثر الماء .

واستمتعوا بطعم الشطة الصحية .

🔺️مناسبة للطبع البارد والرطب .

🔺️ #مطبخ_الطب_العربي_الحديث





https://t.me/tebarabm

#عصائر_مناسبة_للطبع_الرطب_والبارد

#عصير_المانجا

حبة مانجا + حبات تمر منزوعة النوى حسب الرغبة +مغلي النخوة .
ع الخلاط ويشرب دافي او مع مكعبات الثلج .

#عصير_الجوافة
2_3 حبات جوافة
تمر منزوع النوى
مغلي ينسون مصفى

ع الخلاط وتصفى بمصفاة ناعمة .

🔺️ #مطبخ_الطب_العربي_الحديث

https://t.me/joinchat/AAAAAES3ijeEJzzjdlbmWg

#عجة_البقدونس_والمورينجا

#المكونات
_قبضة من البقدونس الى2
_كأس صغير من اوراق المورينجا الطازجة.
_ ملح بحري
_حبة البركة
_فلفل اسود
_كركم
_بصل مفروم حسب الرغبة
_بيض بلدي حسب الحاجة
_زيت زيتون للقلي .
_ملعقتين دقيق الذرة او الحمص .
⬇️ تقلى بزيت قليل وتقلب ع الوجهين .
تقدم مع البطاطا المقلية وعصير المانجا او الجوافة او حسب الرغبة وشرحات البندورة .

🔺️ #مطبخ_الطب_العربي_الحديث

https://t.me/joinchat/AAAAAES3ijeEJzzjdlbmWg

🔮 #دجاج_بالليمون_والزعتر

المقادير
4 صدر دجاج منزوع الجلد
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
6 حبات ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زعتر ناشف
1/2 ملعقة صغيرة الزعتر البري
رشة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 حبة ليمون معصورة
1 حبة ليمون قشور مبشورة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/3 كوب مرقة دجاج بدون ملح

طريقة التحضير//
اخلطي جميع المكونات مع بعضها بدون المرقة
انقعي الدجاج مع الخلطة السابقة لمدة ساعة تقريبا
ضعي الدجاج و الخليط السابق في طبق الخبز وضيفي مرقة الدجاج ، غطي الطبق بصينية اكبر و ضعيه في فرن ساخن على درجة 300 لمدة 1/3 ساعة ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 170 واتركيه حتى ينضج كليا ، ارفعي الغطاء و حمري الدجاج من الأعلى حتى نحصل على لون ذهبي_______________
وبالعافية عليكم

🔺️ #مطبخ_الطب_العربي_الحديث

🔮 #السمسمية


المكونات
سمسم محمص 2 كوب
عسل كوب
ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كوب دبس التمر

الطريقة //
نضع العسل ع النار ونضيف بعدها دبس التمر
حتى يبدا بالغليان نضيف السمسم
نطفي النار
ندهن صينية بالزيت ونمد فوقها الخلطة وننتبه من حرارة المزيج
نسوي السطح جيدا حتى يبرد يقسم ويحفظ
في حافظة لوقت الحاجة

🔺️ #مطبخ_الطب_العربي_الحديث

‏الحمّص الحبّ المخفوق بالحامض والطحينة طبق لمع نجمه مؤخرّاً.. ( وله عدّة أسماء،
في الشمال: مسبّحة، وفي الجنوب: مشوّشة).
وزاد ولع الناس بأكله، وإن كان هناك من لم يكتشف مذاقه بعد..
أقول لكلّ لم يجرّبه بعد:
جرّبه ولن يشعر فمك بخيبة أمل، بل سيكون ممتناً لك حتّى اللقمة الأخيرة...

#الطريقة
ينقع الحمص مع اضافة ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم لمدة ٦ ساعات ، بعدها يسلق ع النار حتى ينضج .
في الخلاط نضع عصير الليمون او اللبن زبادي ،والطحينية ، الثوم، الكمون محمص ومطحون، حمص مسلوق ، ومكعبات الثلج حتى يساعد ع نعومة المزيج ، الملح البحري

يضاف اليه القليل من ماء الحمص حتى نحصل ع قوام مرق .
ثم يضاف الى الحمص الحب .

نصنع صلصة جانبية من الفلفل الحار والثوم وكمون محمص ومطحون مع قليل من عصير الليمون أو دبس الرمان مع زيت الزيتون

تضاف كتتبيله على وجه المسبحة مع رشة السماق .
والبعض يحمص الخبز ويضيف له مرق الحمص
مع قليل من دهن الغنم المصهور ثم يضاف خليط الحمص وبضع حبات من الحمص وزيت الزيتون
والصنوبر المحمص واللحم المفروم مع فلفل اسود

الى جانب صلصة الشطة الحارة .


🔺️ #مطبخ_الطب_العربي_الحديث



https://t.me/tebarabm