🔮 #المقدوس
#المكونات
1_باذنجان صغير
2_ ملح بحري
3_ جوز عين الجمل
4_ زيت زيتون
5_ شطة حارة
6_ فلفل احمر متوسط الحرارة
7_ثوم .

#الطريقة
نضع الماء في قدر كبير ع النار ، ونضع الباذنجان للسلق مدة ربع ساعة الى ثلث حتى نشعر حبة الباذنجان بدأت تنضج لكن مش استواء كامل ،
بطشت جانبي فيه ماء بارد مع ثلج لتبريد الباذنجان بسرعة والهدف الثاني الحفاظ ع لون الباذنجان من الإسوداد ، حتى تنتهي الكمية نغرز طرف السكينه بكل حبة ونضع رشة ملح مع ازاله الاقماع الخضراء عند ذلك .
_ترص الحبات في سله او مصفاة بشكل مرتب ونكبسها بثقل لإزالة الماء .

_الفلفل الاحمر يغسل ويبسط ع مفارش قماشية حتى يجف، ويفضل نشره بالشمس حتى يذبل .
_ عند جفاف الفلفل يفرم ع ماكنة اللحمة الخشنة وكذلك الثوم وجوز عين الجمل بعد تنظيفة او يفرم باليد حسب الرغبة .
_ نضيف الشطة الحمراء حسب الرغبة .
_ تقلب المكونات كلها مع الملح .
_ تحشى حبات الباذنجان من هذا الخليط ونعاود رصها بالسلة بواسطة ثقل حتى تصبح رقيقة ومتماسكة ولا أثر للماء لمدة يومين او حتى ينقطع نزول الماء .
ترص الحبات بطريقة مرتبة في مرطبانات ويضاف فوقها زيت الزيتون .
ويحفظ في مكان معتم بعيد عن الرطوبة .

تناسب الطبع البارد والرطب
🔺️ #مطبخنا_الطبائعي
🔺️ #الطب_العربي_الحديث

https://t.me/tebarabm

🔮 #دبس_الرمان
#المكونات
1- رمان حلو أو حامض
2_ حمض ستريك أسيد (ملح الليمون) كمادة حافظة 2غرام

#الطريقة
يعصر الرمان بعد تنحية القشور وتعصر بالخلاط وتصفى ، ثم نضعها في ءانية الستيلس ستيل ويمنع استخدام اواني الالمنيوم في عملية التصنيع ، لتفاعل الدبس معه.
عندما يتعقد العصير ويصبح
كثيف القوم نضيف نصف الى 2غرام ، حسب الكمية المراد تحضيرها.
عبوات زجاجية تم غليها مسبقا وتعبأ والدبس يغلي ونحذر من أذية أنفسنا اثناء السكب .
تحفظ العبوات في مكان مظلم بعيد عن الرطوبة.

يستخدم مع السلطات والعصائر واللحم المشوي وفي صناعة متبلات .

📢 #ملاحظة يتم إزالة الزفرة المعروفة بالريم في بعض اللهجات .
تستخدم في صناعة الصابون او مغاطس الارجل للتنقية
وكذلك البذور نستخدمها في الزراعة كسماد او لانتاج الاشتال الزراعية .
🔺️ #مطبخنا_الطبائعي

https://t.me/joinchat/AAAAAES3ijeEJzzjdlbmWg

🔮 #الخبيصة_الأردنية

في موسم وفرة العنب

يعصر العنب ويصفى
والبعض يضعه في الجير المطفي ساعتين قبل العصر

نخرجه ونغسله من اثر الجير ( الهدف من هذه الخطوة الحصول ع عصير رايق بدون عكارة ، ويمكن الاستغناء عنها ) لكن تؤثر بجودة المنتج النهائي وشكله.
#المكونات

_عصير العنب
_سكر طبيعي او حسب الرغبة
_الينسون
_حبة البركة
_سمسم محمص
_جوز عين الجمل
_قريش( بذور اكواز الصنوبر البري) .
_حبة البركة
_سميد ناعم
_زيت الزيتون
_قماش ابيض نظيف او ورق زبدة .
#الطريقة
_نعصر العنب ويصفى ويوضع في طنجرة ستيلس ع النار حتى يتكثف قليلا ونترك جزء من العصير مقدار كأس ع جنب حتى يذاب فيه السميد .
_نزيل الريم من على وجه العصير مع اضافة الينسون حسب الرغبة ملعقة صغيرة او اكثر .
_ نضيف السميد ونبدا بتحريكه باستمرار حتى يتكثف الخليط بدون توقف حتى ما يعمل كلاكيع .
_ يضاف السكر اثناء ذلك حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه اذا العصير حلو
_ نضيف بالاخير حبة البركة، الجوز، القريش ، السمسم ، واي مكسرات نرغبها .
لكن الافضل هو جوز عين الجمل لنكهته المتناسقة مع العصير.
_ تفرد قطع القماش بعد دهنها بزيت الزيتون خفيف او ورق الزبدة ع صواني
ويصب الناتج فيها وتنشر بالشمس بالنهار وندخلها ليلا خوف الرطوبة حتى تجف تماما متل القمرالدين
ترش بالنشاء او الطحين م وتحفظ لتؤكل بالشتاء
جدا رائعة .
ومناسبة للطبائع الرطبة و الباردة



🔺️ #الطب_العربي_الحديث



https://t.me/tebarabm

🔮 #دقة_الزعتر

#المكونات

1_ كغم واحد أوراق الزعتر الجافة مطحونة ومغربلة ع المصفاة.
2_ 2كغم سمسم بلدي محمص .
3_ نصف كيلو سماق جاهز
4_ 100غم حمص محمص(قضامة) حلوة او مالحة .
5_ملح بحري او هملايا حسب الرغبة .
6 _ ملعقة كراوية مطحونة او كمون حسب الرغبة .
7_ربع فنجان زيت زيتون .

8_ مكسرات ( فول سوداني ، كاجو ، لوز ،....) توضع مكسرة شي بسيط وهي إختياري لزيادة غناها .
9_50غم مطحون اوراق المورينجا .
#الطريقة

تطحن المكونات ( 100غم القضامة ، سمسم 200غم ، الملح، الكراوية ، كمون ) طحن ناعم كل مكون على حدة ويضاف للزعتر المطحون
وبالأخر نضع فنجان زيت الزيتون وتفرك المكونات فرك خفيف .

ويقدم مع زيت الزيتون ونصنع منه المناقيش.
المكونات تناسب البارد والرطب.
🔺️ #مطبخنا_الطبائعي

https://t.me/tebarabm

🔮 #مسخن_حار

#خاص_بالغدد

#المكونات
_الخولنجان / حار جاف
_الخردل الاسود/ حار جاف
بمقادير متساوية

من ١غم الى ٣غم
٣مرات باليوم أي كل ٨ ساعات

لإصابة البنكرياس والكبد من طغيان البرودة .


🔺️ #الطب_العربي_الحديث





https://t.me/tebarabm

🔮 #مقدوس_الزيتون

#المكونات
_ زيتون مخلى من النوى ومفروم.
_ زيت زيتون.
_ملح هملايا .
_ شطة حارة .
_جوز عين جمل مفروم.
_ثوم مفروم.
_فلفل حار مفروم.
_فلفل حلو مفروم.

🔺️ #الطب_العربي_الحديث

https://t.me/tebarabm

🔮 #مطبخنا_الطبائعي

🔮 #زبدة_اللوز



#المكونات



🍴اللوز =2 کوب = جاف حار
🍴ملح بحري = ملعقة شاي =جاف حار
🍴زیت السمسم أو زيت اللوز الحلو = حار
۱ ملعقة کبیرة

🥣 _نضع اللوز في الفرن أو علی حرارة هادية في مقلاة الی أن یتحمص جیداً و بعد أن يبرد یقشر و نضعه في الخلاط ثم یضاف الیه الملح البحر و یخلط مرة ثانیة الی أن یصبح مثل العجین ثم یضاف الیه زيت اللوز أو زیت السمسم و یخلط لمده خمس دقائق و یضع فی الثلاجة یمکنکم استخدامه لمدة اسبوعین.


✅ مناسب للطبع الرطب والبارد


✅ يؤكل مع العسل او مع دبس التمر او التمر أو الزبيب .



🔺️ #الطب_العربي_الحديث






https://t.me/tebarabm

🔮 # مطبخنا_الطبائعي

#شوربة_الحريرة


#المكونات
2
1/2 كيلو لحم غنم أو بقري مقطع مكعبات صغيرة 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي 1 كوب حمص مسلوق 1 بصلة مفروم ناعم 1/2 كوب كرفس مفروم ناعم 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج 3 فص ثوم مهروس 1 لتر عصير طماطم 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 2 كوب عدس مسلوق 2 كوب ماء 1/2 كوب شعيرية 1 كوب بقدونس مفروم 1 كوب كزبرة مفرومة ملح و فلفل حسب الرغبة إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق
طريقة التحضير
1
نحمر اللحم في الزيت و السمن علي درجة حرارة غالية إلي أن تتحمر قليلاً ثم نضيف الحمص و نقلب ثم نضيف بصلة مفرومة ناعم و الكرفس

2
نضيف الكركم و القرفة و الملح و صلصة الطماطم و الجنزبيل و الثوم و نقلب جيداً نضيف العدس المسلوق و عصير الطماطم و الماء

3
ثم نضيف الشيعرية و نضيف كمية الكزبرة و البقدونس و نترك الشوربة تغلي ٣٠ دقيقة لتنضج

4
تقدم ساخنة مع رش باقي البقدونس و الكزبرة







https://t.me/tebarabm

✅ #عصير_التمر.......

✔ طبيعة العصير : #جاف_حار: مناسب للرطب والبارد

✔ #المكونات :
- سبع تمرات او اكثر
- قرفة ملعقة صغيرة
- الفلفل الاسود ربع ملعقة صغيرة
- الليمون الاسود رأس الملعقة الصغيرة
- القرنفل رأس الملعقة الصغيرة
- كأس ماء

✔ تخلط المقادير بالماء في الخلاط
ويشرب

▪ يمكن الاستغناء عن الليمون الأسود

▪ يمكن تحويل طبيعة العصير إلى : *حار جاف* باستبدال :
القرفة بـ الخولنجان
والليمون الأسود بـ الزنجبيل
والقرنفل بـ بالينسون

✔ #الجاف_الحار يقوي النسيج العضلي
✔ #الحار_الجاف يقوي النسيج الطلائي

🔺️ #الطب_العربي_الحديث


https://t.me/tebarabm

#المكونات_مجففة_جيدة
#جاف_حار



https://t.me/tebarabom
مطبخنا الطبائعي
الطب العربي الحديث