مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#شیرینی_نخودچی

شیرینی نخودچی از شیرینی های بسیار خوشمزه و خوش طعم است که به راحتی تهیه می شود و طرفدار های زیادی نیز دارد. از این شیرینی اغلب به عنوان شیرینی عید نوروز استفاده می شود.
پخت شیرینی نخودچی به راحتی انجام می گیرد و نیاز به ابزار و وسایل خاصی ندارد و شما میتوانید آن را به سادگی در منزل تهیه کنید .
دستور زیر یکی از روش های ساده و عملی برای پخت این شیرینی است که می توانید از آن استفاده نمایید.


مواد لازم برای شیرینی نخودچی :

آرد نخودچی : ۲۵۰ گرم

روغن جامد : ۱۲۵ گرم

پودر قند : ۱۲۵ گرم

پود هل: یک قاشق چای خوری

خلال پسته برای تزیین شیرینی

طرز تهیه شیرینی نخودچی :

بعد از تهیه تمامی مواد مورد نیاز برای تهیه این شیرینی اقدام به آماده سازی مواد می کنیم. ابتدا روغن جامد، پودر شکر و پودر هل که از قبل آماده نموده ایم را با هم مخلوط میکنیم و با همزن می زنیم تا نرم و یکدست شود.

در این مرحله آرد نخودچی را به آرامی اضافه نموده و با همزن می زنیم تا تبدیل به خمیر کمی سفت شود. بعد بقیه آرد نخودچی را نیز مرحله به مرحله اضافه نموده و با قاشق به آرامی هم میزنیم. در این مرحله خمیر تا حدودی سفت شده است. حالا خمیر بدست آمده را با دست ورز دهید تا کاملا یکدست شود. و بعد آن را داخل نایلون قرار داده و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از گذشت ۲۴ ساعت خمیر را از یخچال خارج نموده و به قطر یک سانتیمتر روی سطح صافی پهن کنید و با قالب های مخصوص این شیرینی آن را قالب بزنید و آن را در سینی فر بچینید و بعد سینی را داخل فر که از نیم ساعت قبل با حرارت متوسط گرم شده است قرار دهید.

بعد از گذشت پانزده دقیقه شیرینی ها را از فر خارج نموده و بعد از سرد شدن آنها را در ظرف مناسب بچینید
نوش جان

نکات (آدمین کانال)
میتوانید بعد از قالب زدن یک عدد خلال پسته روی شیرینی بگذارید و یا با زعفران کمی وسط شیرینی را زرد کنید
بعضی خانم ها میپرسند که شیرینی نخودچی آنها زود پودر میشود اگر این گونه است و نمی خواهید چنین اتفاقی برای شیرینی بیفتد به اندازه ۲ الی۳ قاشق از روی آرد نخودچی بردارید و به جای آن همان مقدار آرد گندم بریزید
در ضمن اگر خمیر شیرینی را قبل از گذاشتن در یخچال یک دور چرخ کنید به استحکام شیرینی شما کمک میکند.

#شیرینی_عید_مطبخ_خونه
#شیرینی_مطبخ_خونه

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#نون_چایی_قزوین



مواد لازم :

آرد شیرینی پزی یک کیلو گرم

پودر قند 335 گرم

روغن 360 گرم

زرده تخم مرغ 6 عدد

ماست چکیده شیرین یک و نیم قاشق غذاخوری

جوش شیرین یک قاشق چایخوری

بکینگ پودر نوک قاشق چای خوری

هل دو قاشق غذاخوری

مواد لازم برای رویه :

زرده تخم مرغ دو عدد

زعفران یک قاشق غذاخوری غلیظ دم کرده

ماست یا خامه یک قاشق غذاخوری

کنجد یا پودر پسته به میزان لازم

نکات اولیه:

اولین نکته اینکه این شیرینی وانیل نداره و بوی تخم مرغ اون از طریق هلی که داخلش ریخته میشه گرفته میشه. پس بوی تخم مرغ نداره!!
دوم روغنی که در این شیرینی استفاده میشه روغن جامد قنادی هست اما اگر در دسترس نیست شما میتوانید از کره گیاهی استفاده کنید .من از کره استفاده کردم و خیلی خوب شد

میتونید برای درست کردن این خمیر از غذاساز استفاده کنید یا در چرخ گوشت بریزید
در این شیرینی و سایر شیرینی های مقدار استفاده مواد خیلی مهمه لطفا در اندازه گیری دقت کنید.و مواد رو کم و زیاد نکنید.

طرز تهیه :

روغن یا کره رو آب میکنیم ولی نمیخواییم حرارت اون بالا بره. فقط در حدی که کاملا آب بشه و خنک باشه. پس توجه کنید نباید داغ باشه. و بعد پودر قند رو اضافه میکنیم.و هم میزنیم. تا یکدست و یکنواخت بشه.

ما در این شیرینی تنها به زرده نیاز داریم. زرده باعث پوک شدن شیرینی میشه. پس زرده ها رو جدا میکنیم و به مخلوط روغن و پودر قند اضافه میکنیم و هم میزنیم. تا یکدست بشه.

جوش شیرین و بکینگ پودر رو به ماست اضافه کنید و هم بزنید تا حباب در اون ایجاد بشه و بعد به مخلوط روغن و پودر قند و تخم مرغ اضافه کنید. و هم بزنید تا مخلوط بشه.

حالا هل رو اضافه کنید.

حالا باید آرد رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید.

ببینید یک نکته مهم این شیرینی در ورز دادن اونه. ممکنه این شیرینی نیاز به روغن بیشتری داشته باشه ، چون همه ی آرد ها یک جور نیستند.

پس اول 10 دقیقه مداوم ورز بدید اگه خمیر منسجم نمیشد و خشک بود کمی روغن آب کرده خنک اضافه کنید . این کمی به معنای دو تا سه قاشق غذاخوریه. و بازم به ورز دادن ادامه بدید.و اگه باز نیاز حس کردید کمی روغن.

پس اول کاری سریع روغن اضافه نکنید ! باید خمیر منسجم ای برامون درست بشه.

یک کار دیگه هم میتونید انجام بدید. اینکه آرد رو کم کم اضافه کنید تا جایی که حس میکنید خمیر شما منسجم شده و دیگه اونوقت باقی آرد رو اضافه نکنید.

ورز خوردن خوب خمیر در خوشمزه شدن شیرینی شما تاثیر داره.

بعد از آماده شدن خمیر اون رو به گلوله های درشت تقسیم کرده و روش رو با پلاستیک خوب میپوشونیم تا کمی استراحت کنه.این استراحت باید نیم ساعت زمان ببره تا خمیر شکل بگیره.

بعد از استراحت هر گلوله رو با وردنه باز میکنیم و بعد میریم سراغ گلوله ی بعدی پس دقت کنید خیلی گلوله هاتون کوچیک یا بزرگ نباشن.

در این فاصله مواد رویه رو باید آماده کنید.
زعفران رو خیلی غلیظ دم کنید.و به زرده تخم مرغ اضافه کنید.

برای خوشرنگ شدن رویه خامه یا ماست رو هم اضافه کنید. اگه دوست نداشتید میتونید نزنید.

برای رویه ی کار از کنجد یا پودر پسته استفاده کنید.

بعد از اینکه خمیر استراحت کرد هر گلوله از خمیر رو برمیداریم و کمی ورز میدیم و بعد به قطر نیم سانتی متر باز میکنیم.

حالا با قالب مورد نظر خمیر رو قالب بزنید . بهتره قالبتون متوسط باشه و نه درشت و نه ریز! برای اینکه قالب در خمیر گیر نکنه و شکل شما مختوش نشه میتونید اون رو در آرد بزنید. برای اینکه خمیر راحت از سطح کار بلند بشه میتونید خمیر رو بین پلاستیک باز کنید و بعد با کمک دست اون رو از پلاستیک جدا کنید.

برای اینکه خمیر به سطح زیر کارتون نچسبه میتونید سطح زیر کار رو کمی آرد پاچی کنید.

حالا باید خمیر های قالب خورده رو داخل سینی فر قرار بدید. بهتره از کاغذ روغنی استفاده کنید تا مطمئن باشید نمیچسبه

شیرینی ها رو کف سینی فر بچینید و روشون رو با مخلوط زرده و زعفران و خامه بپوشونید.

دقت کنید مواد رویه فقط روی شیرینی ها بمونه و سر ریز نشه چون میسوزه و نمای شیرینی رو خراب میکنه.

بعد از اینکه روی شیرینی ها رو کاور کردید نوبت ریختن کنجد یا پودر پسته است. بهتره در مرکز شیرینی ریخته بشه.

حالا شیرینی ها برای مدت 15 تا 20 دقیقه میرن داخل فر از قبل داغ شده با دمای متوسط(170 درجه) .

توجه کنید تا کمی زیر شیرینی تغییر رنگ داد دیگه پخته.

در صورت لزوم میتونید گریل رو روشن کنید تا روی شیرینی طلایی بشه.

و بعد اون رو از فر خارج کنید و بزارید خنک بشه و بعد در ظرف مورد نظرتون بچینید. توجه کنید اکثر شیرینی ها رو وقتی داغ از سینی جدا کنید پودر میشن و کارتون خراب میشه.
#شیرینی_مطبخ_خونه

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#لگیمات
کلیپ آموزش سرخ کردن لگیمات با خمیر مخصوص
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#زولبیا

یک شیرینی خوشمزه زعفرانی که البته باید در خوردنش احتیاط کرد و کم خورد
زولبیا با روش های متفاوتی درست میشه که یک روش اون رو اینجا میگم و یه روش که با بیکینگ پودر هست رو کلیپی دارم که میفرستم
هر دو روش خوبه و جواب میده

مواد لازم :
نشاسته گل یا همون نشاسته گندم نصف لیوان یا ۷۰ گرم
آرد سفید قنادی نصف لیوان
آب ولرم نصف لیوان
ماست دو قاشق پر
ماست ترش یا محلی بهتره و بهتره پر چرب باشه
پودر خمیر مایه: یک ق مرباخوری
شکر یک قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده یک قاشق غ
گلاب یک یا دو قاشق غذاخوری
روغن جامد یک قاشق مرباخوری


طرز تهیه :
اول خمیر مایه رو با نصف آب ولرم و یک قاشق مرباخوری شکر بزارید یه جای گرم تا پف کنه حدودا پنج دقیقه کافیه یک قاشق زعفران هم بریزید توی بقیه آب ولرم
بعد ماست رو با نشاسته مخلوط کنید خوب هم بزنید تا یک خمیر روان بدست بیاد بهتره از نشاسته مودر شده استفاده کنید کارتون رو راحت تر میکنه
حالا خمیر مایع و آب و بعد آرد و روغن جامد رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید یک قاشق گلاب اضافه کنید و اگر هنوز رقیق نبود یک قاشق گلاب دیگه رو هم اضافه کنید
تا اینجا که پیش رفتید اگه خمیر شل بود بهش آرد اضافه کنید البته خیلی کم مثلا یک قاشق مرباخوری
اگر هم که غلیظ بود بهش کمی ماست اضافه کنید
اگه کلیپ رو ببینید میتوانید مقدار غلظت مواد رو بهتر متوجه بشید
حالا بزارید تا این خمیر نیم ساعت جای گرم بمونه
بعد اون رو در یک قیف بریزید و یا مثل من از یک ظرف سس استفاده کنید اگه از ظرف استفاده میکنید نصفه بریزید و بعد بقیه شو بریزید
اگه از قیف استفاده میکنید خیلی سرش رو کوچک یا بزرگ نبرید طوری باشه که قطر گردی اون تقریبا نیم سانت یا کمی کمتر باشه
یک قابلمه کوچک انتخاب کنید که توش بیشتر از دو سانت روغن باشه و وقتی روغن حسابی داغ شد (حرارت رو زیاد نکنید که روغن بسوزه) به صورت حلقوی و یا دایره های تو در تو مواد زولبیا رو توی ظرف بریزید (باز اینجا دیدن کلیپ توصیه میشه)
و به محض بیرون آوردن آنرا در شربت زولبیا که اون هم باید گرم رو به داغی باشه بندازید و سریع هم بعد چند ثانیه بیرون بیارید و در ظرفی بچینید اما تا داغ هستند روی هم نگذارید چون زیری ها نرم میشوند

مواد لازم و طرز تهیه برای شربت زولبیا
ابتدا دو لیوان سر خالی شکر رو با ۲/۳ لیوان آب بزارید بجوشه بزارید تا کاملا شکر در آب حل بشه و دونه های اون پیدا نباشه بعد یک قاشق مرباخوری آبلیمو بهش اضافه کنید و دو قاشق زعفران دم کرده غلیظ
بعد بهش دو قاشق گلاب اضافه کنید و نصف قاشق هم گلوکز مایع بریزید کلوکز مایع برای قوام اومدن شربته
بزارید کمی دیگه بجوشه تابه حالتی در بیاد که نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق باشه مثل آب مربا بشه البته توجه کنید شربت چون داغ هست رقیق به نظر میاد پس کمی از اونو بردارید و خنک کنید تا غلظت واقعیش براتون مشخص بشه البته این مقداری که گفتم زود قوام میاد و نیاز به جوشیدن زیاد نداره
(از طرز تهیه شربت در کلیپ هم میتونید استفاده کنید )
@ssjsvsmatbakhkhone
🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#لگیمات
کلیپ آموزش سرخ کردن لگیمات با خمیر مخصوص
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#بامیه

مواد لازم و طرز تهیه:
اول شربت بامیه رو درست میکنیم چون بعد از درست کردن خود بامیه ها باید توی شربت خنک اون ها رو بیندازیم
طرز تهیه شربت بامیه
دو لیوان شکر رو با ۲/۳ لیوان آب میزاریم روی حرارت تا بجوش بیان کمی هم بزنید تا به حل شدن شکر کمک کنه حالا ۴ قاشق گلاب و یک قاشق مرباخوری آبلیمو بهش اضافه کنید بزارید تا کاملا شکر حل بشه بعد بهش زعفران و چند دانه هل اضافه کنید من خودم نوک قاشق پودر هل میریزم عطر بهتری بهش میده
یک قاشق پر هم گلوکز مایع بریزید و وقتی گلوکز حل شد شعله رو خاموش کنید چون اگه از این بیشتر روی گاز بمونه شربت غلیظ میشه
شربت نباید رقیق باشه وگرنه بامیه ها توی شربت خمیری میشن اگه این اندازه ها رو به دقت بریزید شربت خوبی به شما میدهد و نیازی به جوشیدن بیشتر نداره و ۵ الی۶ دقیقه ای شربت آماده میشه
به جای زعفران دم کرده بهتره نوک قاشق زعفران ساییده بریزید
شربت رو کنار بزارید تا خنک بشه

طرز تهیه بامیه
یک لیوان آب و ۵۰ گرم کره رو بزارید روی حرارت تا آب بجوشه بیاد و کره آب بشه بمحض جوش اومدن آب یک لیوان آرد سفید بهش اضافه کنید و تند هم بزنید به این حالت در قنادی داغ زدن میگن
باید تند تند هم بزنید تا یک خمیر یک دست و نرمی داشته باشید شعله رو کم کنید و ده دقیقه خمیر رو توی قابلمه با قاشق ورز بدین و زیر و رو کنید تا آب اضافی خمیر گرفته بشه و یکم خامی آرد گرفته بشه
بعد خمیر رو به یک ظرف دیگه منتقل کنید تا زود تر خنک بشه
وقتی خمیر خنک شد البته نمیخوایم که خمیر خنک یخچالی بشه بلکه ولرم باشه مثل دمای محیط
اونوقت دو تا تخم مرغ رو با ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل ( من ۱/۴قاشق چای خوری پودر هل هم ریختم ) توی خمیر بریزید و اول با دست یا قاشق به هم بزنید و بعد از همزن برقی استفاده کنید و به هم بزنید اگه هنوز خمیر سفت بود یک تخم مرغ‌ دیگه رو توی یه کاسه بشکنید و هم بزنید و نصف اون رو به خمیر اضافه کنید و هم بزنید بعد تست کنید خمیر باید حالت چسبناک کشی داشته باشه با دو تا انگشت تست کنید
بسته به اندازه تخم مرغ‌ها و نوع آرد بین دو تا سه تخم مرغ برای این خمیر لازمه برای من سه تا برد برای شما ممکنه متفاوت باشه باید مایعی بدست بیاد که شل نباشه که از قیف بریزه ولی راحت هم از قیف با فشار بیرون بیاد و شکل ماسوره ستاره رو رو خودش بگیره
حالا مواد خمیر رو توی یک قیف که ماسوره متوسط ستاره ای داشته باشه بریزید و توی یه قابلمه نسبتا کوچیک روغن بریزید طوری که دو سه سانت کف ظرف روغن باشه روغن بریزید برای بامیه لازم نیست در ابتدا داغ باشه شعله هم روی متوسط باشه حالا در حالی که با یک دستتون قیف رو گرفتید با دست دیگه یک قیچی بگیرید و اونو توی روغن بزنید تا مواد خمیر بهش نچسبه کمی به قیف فشار بیارید تا خمیر بیرون بیاد و با قیچی به اندازه ۱/۵ تا ۲/۵ سانتیمتر برش بزنید تا تمام سطح روغن از بامیه پر بشه البته یه کوچولو جا بزارید چون بامیه ها پف میکنن و اون وقت جابجا کردنشون سخت میشه
وقتی بامیه هم کمی طلایی شدن اون ها رو بردارید و در شربت خنک بیندازید و بزارید ۵ الی۶ دقیقه بمونن بعد بیرون بیارید و توی یه صافی بریزید تا شربت اضافه اون گرفته بشه

بقیه رو هم به همین ترتیب آماده کنید فقط توجه کنید که برای بار دوم که از روغن استفاده میکنید به خاطر داشتن تخم مرغ روغن کف میکنه پس مرتب کف ها رو بهم بزنید تا هم از سر رفتن کف ها جلوگیری کنید و هم وضعیت بامیه ها رو ببینید 😉
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید .

@ssjsvsmatbakhkhone
.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

سلام به دوستان خوبم شب خوش
ترجمه ی یک شیرینی خوشمزه با طعم عالی براتون آوردم . 😍 #قرابيه_سيب 
يك شيريني خوشمزه تركي هستش كه درست كردنش هم فوق العاده راحته
.
.
😍👋بريزيد انرژي تا بريم واسه رسپيش
.
قرابيه_سيب
.
150 گرم کره (نرم شده)
1 چهارم پیمانه نشاسته 
1 چهارم پیمانه شکر 
1 نیم قاشق غ ماست
1 تخم مرغ
نصف ق چ بیکینگ پودر
نصف ق چ وانیل 
3 یا 3 و نیم پيمانه ارد (بهتر ارد رو كم كم اضافه كنيد كه خمير سفت نشه)
مواد داخلی؛

3 سیب
3 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذا خوری دارچین (دلبخواهي)
سیب را رنده کنید. 
شكر و سيب را در تابه بريزيد و بذاريد روي حرارت. و بكذاريد تا اب سيب كرفته شو و بپز. . سپس دارچین را اضافه کنید و اجاق خاموش کنید
.
.
برای خمیر، تمام مواد را به جز آرد مخلوط کنید و هم بزنيد و در اخر ارد رو كم كم اضافه کنید. 
خمیر را به 3 4 قطعه تقسیم کنید. .
همانطور که در ویدیو برش ها را با یک چاقو روي خمير ايجاد كنيد وسپس مواد دروني كه همون سیب را اضافه کنیدو بعد رول كنيد دوباره با يك چاقو تيز برس هاي دلبخواهي بديد 
و بذاريد روي كاغذ روغني در فر ١٨٠درجه حدود 20دقيقه .
بعد از پخت با پودر قند تزيين كنيد و نوش جان كنيد
کلیپ از پیج ترکی
@sukrankaymak
ترجمه از پیج دوست عزیز
@_.eli.alavi._
@matbakhkhone
@matbakhkhone
#قرابیه_سیب_مطبخ_خونه #قرابیه_مطبخ_خونه #قرابیه #شیرینی_ترکی #شیرینی_مطبخ_خونه #شیرینی #شیرینی_پزی #خوشمزه #آشپزی #غذا #لاهیجان #گیلان
#food

سلام دوستان از اونجایی که فعلا من در رژیم هستم و نمیخوام شیرینی درست کنم تصمیم گرفتم یه شیرینی خوشمزه و تقریبا همه پسند رو که دوست گلم مهناز خانم درست کرده رو برای شما بزارم
@ashpazii.ba.mahnaz
#شیرینی_گردویی
برای این شیرینی به کیک شیفون احتیاج داریمشیرینی راحتیه فقط یک سری نکات داره که تاکید میکنم برای رسیدن به نتیجه مطلوب حتما رعایت بشه .اصل شیرینی گردویی با خرده کیک اسفنجی یا شیفون درست میشه 
مواد لازم 
کیک شیفون یااسفنجی 100گرم
سفیده تخم مرغ 90 گرم
گردو خرد شده 100گرم
شکر 200گرم
پودر کاکائو 1ق م درصورت نیاز
وانیل1/4ق چ
روغن مایع2ق غ
سرکه سفید 1ق غ
نصف سفیده تخم مرغ وکیک خردشده+گردو+شکر+وانیل+پودر کاکائو (در صورتی که کیکتون شکلاتی نباشه )را داخل ظرف ریخته مخلوط کرده واین موادرا 3بار از چرخ گوشت چرخ میکنیم .بقیه سفیده رو میریزیم وخوب مخلوط میکنیم ومواد رو داخل قابلمه ریخته وروی حرارت خیلی کممممم به مدت 20دقیقه درحالی که مدام هم میزنیم (این مرحله خیلی مهمه به اصطلاح بهش میگن داغ زدن خیلی مهمه).حرارت بایدکمممم باشه داغ شدن مواد باید به حدی باشه که وقتی انگشت میزنید انگشت رو نسوزونه نبلید بحوشه هر موقع دونه های شکر روداخل مواد احساس نکردید آماده ست .از روی حرارت بردارید وروغن وسرکه رواضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم‌ومیزلریم‌ تو دمای محیط تا از حرارات بیقته .داخل قیف ریخته وداخل سینی کاغذروغنی میندازیم وباکمک قیف مواد راروی سینی بافاصله میزنیم .اندازه شیرینی بستگی به سلیقه خودتون داره کوچیک یا بزرگ بزنید.با نوک انگشت چرب اون برآمدگی روی شیرینیها روبگیرید وپسته یا خلال پسته روشون میریزیم وسینی رو تو فر از قبل گرم شده میزلریم تو این مرحله باید دمای فر رو از ۲۰۰ به ۱۷۵ درجه کم کنیم .مدت زمان پخت به مدت ۱۵تا۲۰دقیقه بسته به حرارات فرتون کم یا زیاد میشه اطراف شیرینی یکم طلایی شد آماده ست. وقتی سرد شد از کاغذ روغنی جدا کرده ونوش جان کنید.اگر موادتون سفت کمی سفیده تخم مرغ واگر شل بود معمولا پیش نمیاد کمی کیک پودرکردا وبه مواد اضافه میکنیم ..میتوتید گردو ویک کامل خرد کنید .من چون با دنده ریز جرخ کردم برای همین ریز خرد نکردم .بعد از جدا کردن ازسینی داخل یک ظرف بسته بزلرید وداخلش یک تکه نان .که خشک نشه میتوند فریز کنید وتا دویاسه ماه نگهداری کنید
امیدوارم استفاده برده باشید
@matbakhkhone
#شیرینی_پزی
#شیرینی_گردویی_مطبخ_خونه
#خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

البته کلیپ کامل رو در تلگرام البته الان که فیلتره ولی با فیلتر شکن میتونید مشاهده کنید اینجا مجبور شدم مقداری از کلیپ رو حذف کنم و به دو قسمت هم تقسیم کنم ولی در تلگرام کاملا هست
ولی حالا
مواد لازم برای خمیر #کلمپه_کرمانی_اصل
روغن جامد ۲۵۰ گرم که من از ۱۵۰ گرم روغن صاف قنادی و ۱۰۰ گرم روغن جامد معمولی استفاده کردم این روغن باید آب بشه و بعد سرد بشه
آرد ۵۰۰ گرم
ماست پر چرب ۱۸۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
بیکینگ پودر ۲/۳ ق چ
زعفران دم کرده ۲ ق چ
کلمپه اصل خمیرش شیرین نیست و فقط از شیرینی خرما به عنوان شیرینی دراین خرما استفاده میشه
خوب اول ماست و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و بعد بهش زرده تخم مرغ و زعفران زدم و کنار گذاشتم
بعد روغن رو که آب شده و سرد شده بود رو در ظرف مناسبی با ۲/۳ آرد مخلوط کردم بعد مخلوط ماست رو اضافه کردم و بعد باقی آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا وقتی خمیر به دست نچسبد برای من همه ی آرد مصرف شد نباید خمیر رو زیاد ورز داد چون به روغن میفته و بعد
تو پخت به مشکل برمیخورید حالا خمیر رو جمع کنید و تو یک نایلون بزارید تو یخچال به مدت دو ساعت تا حسابی خنک بشه
بعد دو ساعت خمیر رو بیرون بیارید و بین دو نایلون اون رو باز کنید بهتره نصف خمیر رو از یخچال بیرون بیاریم تا زمانی که داریم کلمپه رو مهر میزنیم همه ی خمیر گرم نشه خوب خمیر رو باید به ضخامت کمتر از نیم سانت باز کنیم و با قالب گرد کاتر متوسط بزنیم
مواد میانی کلمپه رو در پست بعد ب همراه طرز مهر زدن کلمپه میزارم
در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه هم بپزید
مواد میانی کلمپه
خرما چرخ شده ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
گردو پودر شده نصف لیوان
دارچین ۱ ق مرباخوری
پودر هل نصف ق چ
البته اگه دوست دارید طعم بیشتری بده میتونید تا یک ق غذاخوری دارچین هم بریزید
همه رو مخلوط میکنیم
.
طرز مهر زدن
#کلمپه_کرمانی_اصل
#کلمپه_کرمانی_مطبخ_خونه
به دو روش
مواد میانی کلمپه
خرما چرخ شده ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
گردو پودر شده نصف لیوان
دارچین ۱ ق مرباخوری
پودر هل نصف ق چ
البته اگه دوست دارید طعم بیشتری بده میتونید تا یک ق غذاخوری دارچین هم بریزید
همه رو مخلوط میکنیم
برای هر دونه شیرینی به اندازه یک گردوی کوچک برمیداریم تو دست مون گرد میکنیم و در میان خمیر کاتر زده شده میزاریم
نوع اول مهر بزرگ و نوع دوم مهر کوچک است
حتما قبل از استفاده از مهر آنرا در آرد بزنید
آگه میخواهید همه ی خمیر کلمپه رو با مهر کوچک و به روش دوم بزنید از همون ۲۵۰ گرم خرما استفاده کنید تا خرما کم نیارید
در فر ۱۶۰ درجه به مدت تقریبی ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزید
#کلمپه_مطبخ_خونه
@matbakhkhone
#کلمپه_کرمانی_مطبخ_خونه
#کلمپه_مطبخ_خونه #کلمپه #شیرینی_مطبخ_خونه #شیرینی_بدون_قند #شیرینی_رژیمی #شیرینی_عید_نوروز #شیرینی_عید_مطبخ_خونه #خوشمزه #مطبخ_خونه #شیرینی_پزی
۱۳۹۶/۱۰/۱۶

🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁
.
سلام شب اولین روز پاییزیتون بخیر 🍁🌛🍁🌛🍁🌛🍁🌛
#کوکی_بادام_زمینی_سیمین_پز
#کوکی_بادام_زمینی_مطبخ_خونه
اول نصف لیوان کره رو که در دمای محیط کمی شل شده رو با نصف لیوان شکر قهوه‌ای و ۱/۴ لیوان شکر سفید مخلوط کردم با همزن دستی هم میشه این کار رو انجام داد
خوب که مخلوط شدن یک تخم مرغ و دو قاشق شیر و نصف ق چ وانیل و نصف لیوان کره بادام زمینی رو بهش اضافه کردم و هم زدم
@matbakhkhone
حالا یک ق چ بیکینگ پودر رو با یک و ۳/۴ لیوان آرد سفید قنادی مخلوط کردم و به موادم اضافه کردم تا یک خمیر لطیفی درست شد حالا اون ها رو به اندازه ی گردو برداشتم و تو دستم گرد کردم بعد اون ها رو تویه سینی چیدم و گذاشتم فریزر تا خودش رو بگیره بعد فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کردم و وقتی فر گرم شد خمیر های گرد کوکی که تو فریزر بودن رو تو سینی فر با فاصله چیدم و برای مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه گذاشتم تا بپزه
حتما فاصله ی توپک های کوکوی رعایت بشه چون کاملا باز و گرد میشن و اگر نزدیک هم باشن به هم میچسبن
@matbakhkhone
اگر از این پست خوشتون اومده پیج ما رو فالو کنید ممنون 👇 👇 👇
@matbakhkhone @matbakhkhone
لطفا مهربانی کنید و این پست رو برای دوستانتون تگ کنید ممنون🌹
@matbakhkhone
#کوکی #کوکی_لاهیجان #شیرینی_پزی #خوشمزه #آشپزی #کوکی_مطبخ_خونه #کوکی_کره_بادامزمینی_مطبخ_خونه #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان