مطبخ خونه

نوع دیگری از لگیمات یا بامیه عربی
برای دیدن ویدیو و رسپی لینک زیر را لمس کنید 👇
http://www.shabakema.com/video/299681/
#شیرینی_لگیمات
یا
#بامیه_عربی
لطفا برای حمایت از کانال لینک را برای دوستان خود فوروارد کنید باتشکر 🙏🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
این هم ویدیو طرز تهیه هست ولی ریختن با قیف رو آموزش میده

بامیه امروز
#بامیه_مطبخ_خونه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#بامیه

مواد لازم و طرز تهیه:
اول شربت بامیه رو درست میکنیم چون بعد از درست کردن خود بامیه ها باید توی شربت خنک اون ها رو بیندازیم
طرز تهیه شربت بامیه
دو لیوان شکر رو با ۲/۳ لیوان آب میزاریم روی حرارت تا بجوش بیان کمی هم بزنید تا به حل شدن شکر کمک کنه حالا ۴ قاشق گلاب و یک قاشق مرباخوری آبلیمو بهش اضافه کنید بزارید تا کاملا شکر حل بشه بعد بهش زعفران و چند دانه هل اضافه کنید من خودم نوک قاشق پودر هل میریزم عطر بهتری بهش میده
یک قاشق پر هم گلوکز مایع بریزید و وقتی گلوکز حل شد شعله رو خاموش کنید چون اگه از این بیشتر روی گاز بمونه شربت غلیظ میشه
شربت نباید رقیق باشه وگرنه بامیه ها توی شربت خمیری میشن اگه این اندازه ها رو به دقت بریزید شربت خوبی به شما میدهد و نیازی به جوشیدن بیشتر نداره و ۵ الی۶ دقیقه ای شربت آماده میشه
به جای زعفران دم کرده بهتره نوک قاشق زعفران ساییده بریزید
شربت رو کنار بزارید تا خنک بشه

طرز تهیه بامیه
یک لیوان آب و ۵۰ گرم کره رو بزارید روی حرارت تا آب بجوشه بیاد و کره آب بشه بمحض جوش اومدن آب یک لیوان آرد سفید بهش اضافه کنید و تند هم بزنید به این حالت در قنادی داغ زدن میگن
باید تند تند هم بزنید تا یک خمیر یک دست و نرمی داشته باشید شعله رو کم کنید و ده دقیقه خمیر رو توی قابلمه با قاشق ورز بدین و زیر و رو کنید تا آب اضافی خمیر گرفته بشه و یکم خامی آرد گرفته بشه
بعد خمیر رو به یک ظرف دیگه منتقل کنید تا زود تر خنک بشه
وقتی خمیر خنک شد البته نمیخوایم که خمیر خنک یخچالی بشه بلکه ولرم باشه مثل دمای محیط
اونوقت دو تا تخم مرغ رو با ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل ( من ۱/۴قاشق چای خوری پودر هل هم ریختم ) توی خمیر بریزید و اول با دست یا قاشق به هم بزنید و بعد از همزن برقی استفاده کنید و به هم بزنید اگه هنوز خمیر سفت بود یک تخم مرغ‌ دیگه رو توی یه کاسه بشکنید و هم بزنید و نصف اون رو به خمیر اضافه کنید و هم بزنید بعد تست کنید خمیر باید حالت چسبناک کشی داشته باشه با دو تا انگشت تست کنید
بسته به اندازه تخم مرغ‌ها و نوع آرد بین دو تا سه تخم مرغ برای این خمیر لازمه برای من سه تا برد برای شما ممکنه متفاوت باشه باید مایعی بدست بیاد که شل نباشه که از قیف بریزه ولی راحت هم از قیف با فشار بیرون بیاد و شکل ماسوره ستاره رو رو خودش بگیره
حالا مواد خمیر رو توی یک قیف که ماسوره متوسط ستاره ای داشته باشه بریزید و توی یه قابلمه نسبتا کوچیک روغن بریزید طوری که دو سه سانت کف ظرف روغن باشه روغن بریزید برای بامیه لازم نیست در ابتدا داغ باشه شعله هم روی متوسط باشه حالا در حالی که با یک دستتون قیف رو گرفتید با دست دیگه یک قیچی بگیرید و اونو توی روغن بزنید تا مواد خمیر بهش نچسبه کمی به قیف فشار بیارید تا خمیر بیرون بیاد و با قیچی به اندازه ۱/۵ تا ۲/۵ سانتیمتر برش بزنید تا تمام سطح روغن از بامیه پر بشه البته یه کوچولو جا بزارید چون بامیه ها پف میکنن و اون وقت جابجا کردنشون سخت میشه
وقتی بامیه هم کمی طلایی شدن اون ها رو بردارید و در شربت خنک بیندازید و بزارید ۵ الی۶ دقیقه بمونن بعد بیرون بیارید و توی یه صافی بریزید تا شربت اضافه اون گرفته بشه

بقیه رو هم به همین ترتیب آماده کنید فقط توجه کنید که برای بار دوم که از روغن استفاده میکنید به خاطر داشتن تخم مرغ روغن کف میکنه پس مرتب کف ها رو بهم بزنید تا هم از سر رفتن کف ها جلوگیری کنید و هم وضعیت بامیه ها رو ببینید 😉
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید .

@ssjsvsmatbakhkhone
.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه شبکه ما
https://www.shabakema.com/video/463717/
کلیپ طرز تهیه ی
آموزش کامل #بامیه_مطبخ_خونه
🌸🌸🌸
#1_برای دیدن ویدیو روی لینک آبی رنگ بالا بزنید
#2_دستور کامل در قسمت (اطلاعات ویدیو )موجود است
#3_شما میتوانید با زدن دکمه دانلود این ویدیو را برای خود ذخیره کنید.
🌹🌹🌹🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

پارت ۱: #بامیه_لبنانی

سلام لطفا ورق بزنید
#بامیه_لبنانی_سیمین_پز
با رسپی پیچ
@armiamardanian
دستور یه مدل بامیه خووشمزه:
#بامیه_لبنانی_آرمیا
که با بامیه معمولی خودمون روش تهیه و ظاهرش کلا فرق داره
به خوشگلی و خط داری بامیه های معمولی نیست
مگر اینکه خمیرش را سفتتر کنید ولی خیلی خوشمزس

مایه خمیر یا همون مخمر یا خمیر مایه هم بهش میگن ۲ ق چ سرصاف
(می تونید کمتر هم بریزید حدود ۱/۵ ق چ)
شکر ۱ق چ
اب گرم ۱/۲ پیمانه یا لیوان
ماست ۱/۴ پیمانه
روغن مایع ۱/۸ پیمانه (۳ ق غ پر)
پودر هل ۱ق چ
پودر دارچین ۱/۲ ق چ
میزان پودر هل و دارچین دلخواهه می تونید کمتر بیشتر کنید
زعفران دم کرده غلیظ مقداری به دلخواه
آرد تقریبا ۲ لیوان (می تونید از مخلوط آرد سفید وارد سنگک استفاده کنید من ارد سفید زدم)
تخم مرغ ۲ عدد
خمیرمایه +شکر +اب گرم را مخلوط کنید ودرب ان را بگذارید واجازه دهید تا عمل اید،
درون ظرفی دیگر ماست شیرین ،روغن مایع ،پودر هل و دارچین وزعفران را باهم مخلوط کنید سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید
ودرنهایت آرد
ارد را کم کم بریزید تا جایی که خمیری بدست بیاد که چسبنده نباشد
خمیر را ۵ دقیقه ورز دهید وحدود یک ساعت در محیط استراحت
پس از استراحت وحجیم شدن خمیر، پف ان را با کمی ورز دادن بگیرید
ودو عدد تخم مرغ را دونه دونه اضافه کنید وبا همزن یا دست مخلوط کنید
خمیر چسبنده ای خواهید داشت
خمیر را درون قیف بریزید(قیف بدون ماسوره یا با ماسوره، فرق نداره)
اگر خمیر شل بود وازقیف میریخت می تونید به ان کمی ارد اضافه کنید تا غلطتش مناسب بشه واینکه این بامیه خیلی خط دار وخوشگل نمیشه مگر اینکه خمیرش را سفتتر کنید
سپس
درون روغن (روغن گرم بشه نه داغ) شکل بدین و با حرارت ملاایم سرخ کنید
یک طرف که سرخ شد طرف دیگه را سرخ کنید
و پس از سرخ شدن بلافاصله درون شربت ولرم بیندازید
چند دقیقه ای که ماند خارج کنید
وبا پودر نارگیل یا پودر پسته تزیین کنید

@armiamardanian
@matbakhkhone
#بامیه_مطبخ_خونه #بامیه_سیمین_پز #بامیه #بامیه_لبنانی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

پارت ۲: #بامیه_لبنانی

#لگیمات
رسپی در کانال مطبخ خونه
مطبخ خونه
#دسر
#لگیمات
لگیمات رو به دو روش *خمیر معمولی که به دست نمیچسبد و *خمیر شل که کشدار است درست می‌کنند .
من امروز خمیر معمولی رو براتون میگم و نوع دیگه به صورت کلیپ در کانال هست
مواد لازم : *آرد گندم ۱/۵ پیمانه (لیوان)
بهتره آرد نانوایی باشه
*شکر ۱/۵ قاشق غذاخوری *شیر خشک ۱/۵ قاشق غذاخوری (اگر شیر خشک ندارید بجای اون پودر کاسترد بریزید )
*خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری *ماست ۱/۴ پیمانه ( لیوان )
*روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری *بیکینگ‌پودر ۱/۲ قاشق چایخوری *وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
آب ولرم نصف لیوان (البته ممکنه همه ی اون مصرف نشه برای من ۱/۴ لیوان آب مصرف شد)

مواد لازم برای شربت *شکر یک لیوان *آب نصف لیوان *گلاب ۱/۴ لیوان
*عصاره هل ۴ قطره (اگر در دسترس نیست چند دانه هل کوبیده شده ( پودر نشود ) را از ابتدا درشربت بیندازید و آخر سر شربت را از صافی رد کنید تا دانه های هل را جدا کنید)
*گلوکز ۱/۴ قاشق غذاخوری (من خودم زدم در دستور نبود)
آبلیمو یک قاشق چایخوری
طرز تهیه شربت :
اول شربت رو آماده میکنیم شکر و آب و هل رو بزارید بجوشه تا شکر حل بشه اگه دانه هل دارید از همون اول بریزید وگرنه الان ۴ قطره عصاره هل و آبلیمو و زعفران را اضافه کنید دوباره بزارید کمی بجوشه بعد گلاب اضافه کنید و در نهایت گلوکز (کلوکز رو به دلخواه خودم اضافه کردم )
وقتی کمی غلیظ شد خاموش کنید مثل شربت بامیه باید باشه
طرزتهیه خمیر :
همه مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیم و بعد ماست و روغن رو بهش اضافه میکنیم و در نهایت کم کم آب ولرم رو اضافه میکنیم نباید آب رو یک باره بریزید معمولا همه ی آب مصرف نمیشه پس کم کم بریزید و به هم بزنید وقتی گردید و شبیه خمیر شد با دست ورز بدین اگه بازم لازم بود آب بریزید وگرنه خوب ورز بدین تا خمیر یک دستی به ما بده نباید خمیر به دست بچسبد اگه احیانا آب بیشتری ریخته بودید و خمیر میچسبه کمی آرد بزنید ولی حتما دقت کنید آب زیاد نریزید
حالا خمیر رو روش رو بپوشونید و یه جای گرم یه ساعت بزارید
بعد از یک ساعت خمیر رو ورز بدین تا پفش بخوابه بعد به اندازه یک گردوی کوچک از خمیر بردارید وتو دستتون گرد کنید و توی روغن مایع در حال گرم شدن بیندازید شعله زیرش زیاد نباشه بزارید این خمیر های گرد سرخ بشن و بعد لگیمات داغ رو در شربت سرد بیندازید و بزارید ۵ الی ۶ دقیقه بمونه بعد در بیارید تو صافی بزارید تا شیره اش جدا بشه و بعد در ظرف بچینید #لگیمات_مطبخ_خونه
آدرس در بیو
#لگیمات
#دسر #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه
#بامیه_عربی_مطبخ_خونه