Что отлично утоляет жажду в жаркие дни и невероятно полезен для организма?🥵

🥛Конечно же многие со мной согласятся, что это национальный напиток адыгов кундысу. Вообще кундысу - довольно капризный продукт, требующий к себе постоянного внимания, но оно того стоит, поверьте.

Ингредиенты:

Сыворотка - 3 л
Молоко - 1 л
Простокваша - 0,5 л

Как готовить?

1️⃣ Лучше всего использовать сыворотку от приготовления сыра. Ее нужно охладить, перелить в сосуд, сверху накрыть марлей и оставить в теплом месте на сутки.
2️⃣ Открыть сосуд и обязательно тщательно убрать с поверхности творожистую массу, чтобы вкус напитка не испортился.
3️⃣ Влить в сыворотку кипяченное молоко, завязать тканью и вновь оставить на сутки.
4️⃣ Затем снова убрать образовавшуюся творожистую шапку и влить простоквашу, размешать и оставить еще на сутки.
5️⃣ Если напиток получился слишком густым, можно разбавить немного сывороткой, если жидким – добавить простокваши.

Подавайте кундысу охлажденным и с выпечкой. Приятного аппетита!😋

#нана_рецепты #адыгскаякухня #кундысу #адыгея

Юху, пятница!🙌 А это значит, что сегодня вас ждет очередной кулинарный рецепт от наны. Побалую вас сладеньким😋

Гостья нашей рубрики - кабардинская халва или же хьэлыуэ. Поговаривают, что помимо превосходных питательных и вкусовых качеств, хьэлыуэ улучшает пищеварение и восстанавливает нервную систему. Поэтому сохраняйте рецепт

Ингредиенты:
топленное масло - 500 г
пшенная мука – сколько возьмет тесто
сахар – 300 гр
½ стакана теплой воды

Как готовить?
🔅Топленое масло довести до кипения в глубокой сковороде.
🔅Всыпать в масло пшенную муку, обжаривать 10-15 минут и снять с огня.
🔅Из сахара и воды приготовить сироп и добавить его в жареную муку, перемешать до получения однородной массы.
🔅Поставить готовую массу на медленный огонь и обжаривать 5 минут, потом вылить на плоское блюдо или доску, придав форму толстого пласта.
🔅Оставить в прохладном месте на 2-3 часа до полного остывания, затем разрезать ромбиками на порции.

Подавать к чаю или теплому молоку🤗

#нана_рецепты #халва #адыгскаякухня #адыги

Наперед говорю: пальчики оближешь!😋

🥩Для тех, кто не знает, знакомьтесь, традиционное блюдо адыгской кухни – лягур. Еще со времен военных походов вяленое мясо для адыгов было спасением. Так как питательная закуска быстро готовилась, долго хранилась и отлично утоляла голод.

Ингредиенты:
вяленая говядина - 1 кг
лук - 1 шт
сметана домашняя - 200 гр
паприка - 1 ч.л.
острый перец - по вкусу
вода - 500 мл

Приготовление:
✅ Вяленую говядину нарезаем кусочками по 8-10 гр, моют теплой водой, кладем в котел, заливаем 400 мл воды, доводим до кипения, снимая пену и варим 2 часа до мягкости мяса.
✅ Когда вода выпарится, добавляем мелко порезанный лук, паприку. перец. Вливаем еще 100 мл воды, доводим до кипения.
✅ Убавляем нагрев, накрываем крышкой, тушим до мягкости лука.
✅ Когда лук утушится и образуется ароматный соус, вливаем сметану, доводим до кипения, активно помешивая, когда соус закипит, снимаем с огня.

Подавайте лягур горячим с пастэ, поливая мясным жиром и соком🍽

#нана_рецепты #адыгскаякухня #лягур #черкесы

А вы знали, что сегодня отмечается День Вредной еды, и в этот день можно не отказывать себе ни в чем?🍔

Тут решать, конечно же, вам, но #нана_НЕрекомендует❌
Поэтому сегодня для вас приготовила очень простой, но весьма вкусный и полезный рецепт омлета в кислом молоке - кIэнкIэ щылыбыр🍳

Для этого блюда вам понадобятся:
• яйца
• топленое или сливочное масло
• щхыу (кислое молоко)
• щатэ (домашняя сметана)
• лук
• красный перец
• чесночная соль

Как готовить?
Яйца хорошо взбить, вылить на разогретую сковороду с топленым или сливочным маслом и обжарить до золотистой корочки. Дать немного остыть, порезать на небольшие кусочки и переложить в глубокую тарелку. Добавить смесь из кислого молока и домашней сметаны с чесночной солью, сверху полить зажаркой из лука и красного перца.

Кушайте на здоровье!😋

#нана_рецепты #адыгскаякухня #черкесы #кавказ

Самые мои преданные подписчики обратили внимание, что вчера не вышла традиционная пятничная рубрика #нана_рецепты🍽️

Все потому что нана устала и не стала готовить, а поехала в поисках адыгэ шхын по магазинам Майкопа. Поэтому исправляюсь и делюсь местами, где вы всегда можете приобрести очень вкусную адыгскую еду👇

📍Некрасова, 508 (щипс, пастэ, самый вкусный затекI и многое другое)
📍«Титан» на Чкалова, 61а и Жуковского, 82 (разнообразная кулинария, включающая и национальные блюда)
📍Курганная, 329 (самая вкусная курочка, так в детстве жарила мне моя нана)

Кстати, чуть позже дам вам аналогичный список кафе и ресторанов. А пока можете поделиться в комментариях своими сведениями о том, где можно раздобыть блюда адыгской кухни. Заранее спасибо!

#адыгскаякухня #майкоп #магазин

Для адыгской кухни характерны не только мясные блюда. С древних времен у народа было развито и земледелие. А основной полеводческой культурой у адыгов было просо. И сегодня я дам вам рецепт очень вкусного и сытного домашнего супа - хантхупс.

Ингредиенты:
750 гр молока
200 гр воды
80 гр крупы пшено
40 гр репчатого лука
50 гр сливочного масла
1 гр красного молотого перца
20 гр брынзы или адыгейского сыра

Как готовить?
Подготовленное пшено заливают водой и варят до полуготовности, затем добавляют горячее молоко, кладут соль и варят до готовности.
Для зажарки репчатый лук нарезают мелкими кубиками, пассеруют на жире, затем добавляют красный молотый перец и перемешивают.
При подаче суп посыпают тертой брынзой или адыгейским сыром и заправляют заправкой.

Кушайте на здоровье!

#нана_рецепты #адыгскаякухня #пшено #суп

[https://vk.com/wall-203150576_5421|Обещанного 3 года ждут]…но только не в моем случае!

Проведя тщательное расследование, обнаружила для себя еще парочку мест в Майкопе, где вы отведаете национальную адыгскую кухню не хуже, чем нана приготовила! Делюсь обзором, не благодарите!

* Ресторан «Майкоп» предложит вам вкуснейший щипс с пастэ и не только
Адрес: Майкоп, ул. Краснооктябрьская, 17

* Адыгэ анэ - прекрасное место, где вы можете не только насладиться национальными блюдами, но и провести это время в уютной и аутентичной обстановке
Адрес: Майкоп, ул. Пионерская, 327

* О «Синан» я рассказывала вам ранее, но это не повод не напомнить вам о разнообразном меню этого кафе, которое предложит от первых блюд адыгской кухни до десертов
Адрес: Майкоп, ул. Краснооктябрьская, 47Б

* Горное кафе «Даур» порадует вас не только изысками блюд, но и живописными панорамами
Адрес: Даховская, ул. Советская, 20

* В ресторане «На Рахате» вкуснейший къояжь на свежем воздухе оставит самые теплые воспоминания об этом месте
Адрес: Майкоп, 18-й проезд, 33

#нана_обзор #адыгскаякухня #ресторан #кафе

Шедевр адыгской кулинарии, рецепт которого передается из поколения в поколение… Мне о нем также поведала моя нана далеким августовским деньком.

Ингредиенты:
• арбуз (целый и сладкий, созревший на полях Хатажукая)
• адыгейский сыр (в оригинальной рецептуре указан копченый, но его можно менять на любой вкус)
• хлеб (аульский домашний, возможна замена на щэлям)

Как готовить?
~ Предварительно остудить арбуз в наполненной холодной водой ванне. Затем попросите старшего в семье как следует его порезать и очистить от кожуры.
~ Далее нарезаем сыр. Как было сказано выше его выбор может меняться в зависимости от вкусовых предпочтений, но толщина куска не должна быть меньше 1см, не скупитесь.
~ Хлеб также нарезаем не тонкими ломтиками, а если в вашем случае это щэлям, то берём его покрупнее.
~ Собираем наше блюдо, последовательность ингредиентов также на выбор поедающего, от перестановки слагаемых вкуснотища не меняется.

Ну и главное☝️запаситесь салфетками, потому что слюнки текут тут гарантировано!

#нана_рецепты #адыгскаякухня #арбуз #адыгейскийсыр

​Одна кабардинская поэтесса, всю жизнь прожившая в Москве, писала:
Хочу лакума, пахнущего детством, его когда-то бабушка пекла…
…Хочу лакума в желтых каплях масла, но бабушкина печь давно погасла, а я не знаю, как пекут лакум…

Именно эти слова заставили меня поделиться сегодня с вами рецептом вкуснейших лакумчиков.

Ингредиенты:
• молоко 500 мл
• кефир 500 мл
• теплая вода 500 мл
• яйцо 2 шт
• соль 1/2 ч.л
• сахар 7 ст.л
• дрожжи 1 ст.л
• сода 1/2 ст.л
• масло подсолнечное 1 ст.л
• мука 1 кг

Как готовить?
* Смешиваем тёплую воду, кефир, молоко, подсолнечное масло, гасим соду уксусом и добавляем.
* Муку просеять в широкую емкость с высокими стенками, по центру сделать углубление, вбить яйца и залить готовую смесь.
* Накрываем «дышащей» тканью и оставляем тесто на 1 час.
* Затем отщепляя тесто, раскатать его на шарики и приплюснуть руками.
* Жарим в предварительно разогретом подсолнечном масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.

Кабардинский брат щэляма готов! Приятного аппетита!

#нана_рецепты #адыгскаякухня #кабардинцы #лакумы

Кухня горских народов вкусна и разнообразна. Но обнаружить в ней блюдо, где главным ингредиентом является яйцо, довольно сложно.

Вот, к примеру, вкусный завтрак - яичница по-кабардински, где главный ингредиент не яйцо, а сметана. И должна она, обязательно, быть домашней и жирной, чтобы ложка стояла. Когда и кем впервые было приготовлено блюдо - неизвестно. Но еще наши бабушки готовили его нашим дедушкам.

Ингредиенты:
•яйца – 3 шт
•сметана - 3 ст.л
•соль, перец – по вкусу

Как готовить?
Берем три полные столовые ложки сметаны и аккуратно греем ее в сковородке, помешивая. Сметана немного меняет консистенцию (становится мягкой, как крем) и слегка темнеет.
Солим и перчим - по вкусу. И когда появятся первые пузырьки (кипятить не надо!) - разбиваем три яйца прямо в сметану. Делать это нужно аккуратно, чтобы желток не вытек.
Немного посолить яйцо, уменьшить газ и накрыть крышкой на пять минут.

Есть яичницу горячей, окуная в желток свежую лепешку👌

#нана_рецепты #адыгскаякухня #кабардинцы #яичница

Традиционное блюдо адыгской кухни и одна из разновидностей щипса. Сегодня поделюсь его рецептом со сметаной, поверьте это просто объедение!

Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 ст.л. сметаны
2 луковицы
5 ст.л. пшеничной муки
сливочноe маслo
чесночная соль по вкусу

Как готовить?
• На сливочном масле поджарить мелкошинкованный лук, (добавить молотый красный перец если хотите), добавить 5 ст. ложек муки, размешать и быстро подлить 2-3 стакана кипятка, тщательно взбивая.
• Сюда же положить нарезанный картофель и влить сметану, посолить чесночной солью и варить до готовности.
• Закройте крышкой посуду, соус должен получится не слишком жидким и не слишком густым. При подаче посыпьте зеленью!

#нана_рецепты #картофщипс #щипс #адыгскаякухня

Сегодня в меню каштановый суп (шхомчхантхупс), и я настоятельно рекомендую его приготовить! Осень будто создана для того, чтобы сварить самое вкусное сезонное блюдо. Рецепт приятно удивит вас своей простотой и вкусом!

Ингредиенты:
- каштаны - 1 стакан
- фасоль - 1/2 стакана
- топленое масло - 1 ст. л.
- лук - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- паприка - 1 ч. л.
- соль по вкусу

Как готовить?
• Фасоль замочить в воде на несколько часов.
• Варить до полуготовности и добавить очищенные каштаны. Посолить.
• Тем временем нужно приготовить зажарку из лука, чеснока и паприки на топленом масле.
• Добавить зажарку к каштанам с фасолью и суп готов!

P.S. Каштаны на Пролетарской не обрывать! Нужны съедобные!

#нана_рецепты #адыгскаякухня #шхомчхантхупс

Вкус детства) Побалуем себя на выходных сладеньким?

Ингредиенты:
• мука пшеничная 500 гр.
• яйца 6 шт.
• сахар 150 гр.
• масло сливочное 10 гр.
• сода 4 гр.
• сахар 400 гр.
• мед 200 гр.
• жир (для жарки)

Как готовить?
~ Замешиваем крутое тесто. Для этого высыпаем тщательно просеянную пшеничную муку на стол, добавляем яйца, сахарный песок с добавлением соды
~ Замешанное тесто оставляем в теплом месте для его созревания на 30 минут
~ Из готового теста делаем жгутики, которые в свою очередь нарезаем на небольшие кусочки
~ Разогреваем сковороду с небольшим количеством жира и обжариваем в ней наши кусочки теста
~ В пережженный без воды до золотистого цвета сахар добавляем мед, обваливаем в полученной массе жареные изделия из теста и даем остыть
~ Готовые остывшие кусочки сладости выкладываем на поднос и подаем с горячим чаем

Приятного вам аппетита!

#нана_рецепты #адыгскаякухня #адыгэшхын

На улице заметно похолодало🥶

И сейчас очень хочется густого и теплого супчика. Поэтому ловите рецепт одного из самых популярных блюд в адыгской кухне – джэнчщипс (молочный суп с фасолью)

Ингредиенты:
• фасоль - 300 г
• молоко - 500 мл
• лук - 1 шт
• соль с чесноком по вкусу
• топленое масло - 50 гр
• молотый сладкий перец - 1 ч.л.

Как готовить?
~ Фасоль хорошо помыть и отварить до мягкости, далее хорошо размять толчонкой
~ Сделать зажарку из лука и чеснока (по желанию) на топлёном или сливочном масле в казане (можно с красным сладким перцем), поместить массу из фасоли в казан и немного поджарить всё на слабом огне
~ Далее развести молоком или жидкой сметаной до средней густоты, посолить адыгейской солью по вкусу, затем прокипятить минут 5

Согревайтесь правильно) и приятного аппетита!

#нана_рецепты #адыгскаякухня #джэнчщипс

Черкесы издавна занимались пчеловодством, поэтому часто добавляли в выпечку и сладости мёд. Вот сегодня и поделюсь с вами рецептом медовых шариков. Поверьте, это безумно вкусное лакомство к любому чаепитию🍯

Ингредиенты:
• яйца — 2 шт
• мука — 2 ст
• соль, сода — на кончике чайной ложки
• подсолнечное масло — для жарки - 0,5 стакана, для теста 1,5 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• мед — 2 ст. ложки

Как готовить?
1. Из муки с солью и содой, яиц и масла замесить крутое тесто и скатать в колбаску. Затем нарезать на кусочки и сделать из них шарики
2. Разогреть масло и жарить шарики во фритюре, постоянно перемешивая
3. Теперь готовим медовую глазурь. Для этого сахар обжарить на сильном огне, чтобы он поменял цвет, затем добавить мед, перемешать и снять с огня
4. В глазури сразу же обкатать шарики, чтобы они полностью глазировались. Они сначала липкие, но потом застывают

#нана_рецепты #адыгскаякухня #адыгэшхын

#нана_рецепты #адыгскаякухня #тхьацупс

📖Давно я с вами не делилась рецептами. Пора это исправлять. Сегодня мы готовим суп с лапшой - тхьацупс.

Ингредиенты:
• вода - 400 мл
• молоко - 600 мл
• сливочное масло - 5 ст.л.
• соль по вкусу

для лапши:
• мука - 8 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• вода - 2 ст.л.
• соль по вкусу

для зажарки:
• луковица - 1 шт.
• топленое масло - 1 ст.л.
• молотый красный сладкий перец - 1/2 ч.л.
• молотая кинза - 1/2 ч.л.

Как готовить?
🌼 Из пшеничной муки готовим тесто, замешиваем круто, раскатываем в тонкий пласт
🌼 Нарезаем в виде лапши длиной 5 см и подсушиваем в духовке
🌼 После этого лапшу опускаем в кипящую подсоленную воду и доводим до готовности
🌼 Заливаем молоком, поливаем зажаркой.

Легко, просто и вкусно!

#нана_сказала [https://t.me/nana_skazala|| Подписаться]