#погружение_в_тему Помните, мы рассказывали о смешном розыгрыше наших пуфиков в дружественном канале? Так вот, Ульяна Рудзевич не только в юмор умеет, но еще и вполне серьезно несет винное образование в массы. И она совершенно точно не душнила и не жрец, как это часто бывает. Лёгкая.

Завтра и послезавтра Ульяна проводит большой марафон по игристым винам. Человеческим языком.

Что будет:
🥂бокалы, этикет, подача - как делать все правильно и не лажать
🥂игристые, которые категорически нельзя брать с полки, - какие и почему
🥂российские игристые - голая правда (вот в этом пункте я слегка напрягся🤣🤣🤣)
🥂гастрономия и пузыри - классика и самые острые тренды

Марафон двухдневный, информация каждый день разная. Вход и выход бесплатные.

Ссылка на регистрацию: bit.ly/3UHJBjM

Если не получается прийти онлайн, но хотите запись - все равно зарегистрируйтесь, ссылка на видео придет в бот
#пузырчатое_настроение

#энотуризм Рубрика «Ростки нового». РЖД запускает свой первый винно-туристический поезд. Маршрут романтично называется «К виноградникам у моря». Отправляется первый такой состав 9 июня 2023 года (выезд в 8:40 в пятницу, возвращение в 21:20 в понедельник). Маршрут Москва-Тамань-Новороссийск-Москва - 4 дня, 3 ночи. Цена билета - от ₽86 940. Кроме собственно поездки в его стоимость входит питание, сопровождение гида, трансфер до виноделен. Обещают кроме вина сыры, улиток, куропаток и купание в море.

Виноделен на этом маршруте шесть:

- Энологический центр Шато Тамань
- Кубань-Вино (Старотитаровская)
- Фанагория
- Мысхако
- Шато Пино
- Абрау Дюрсо

Билеты на винный поезд начнут продавать в феврале, но бронь на них открыта. Условия предполагают, что продвинутые энотуристы имеют возможность спланировать и собственную программу в рамках поездки. График движения таков, чтобы дни можно будет тратить на экскурсии.

По ссылке ниже можно найдете описание тура и ссылку на покупку турпакета. Информация не вся, но основная есть. И даже фотографиями все оформлено вполне прилично, а не так, как это бывает с крупными организациями, начинающими осваивать винное пространство. Разве что затесались фоточки Лефкадии и агрофирмы Южной, о которых речи не идёт. Ну да ладно, не такая уж трагедия.

Что думаете, соберет РЖД целый поезд энотуристов или останется он на запасном пути? Есть версии? Вы бы поехали в таком формате?

Детали: rzd.ru/ru/10419/page/103290?id=19600

#есть_мысль А шут его знает, как оно будет с этим проектом РЖД ☝️ Голоса в моей голове разделились на два лагеря. Есть доводы очень за и есть очень против. Я допускаю, что могу чего-то недопонимать на уровне больших данных, которыми в состоянии оперировать огромная компания. Но вот что точно могло бы иметь успех, мне кажется, так это запуск ретропоезда вдоль виноделен. Паровоз, проводники в форменных мундирах, кринолины не очень большие группы с гидом. Два удовольствия в одном. Неторопливое путешествие к хорошему Вину.

#как_это_устроено Накануне Саммита виноделов пообщались в эфире канала с исполнительным директором Ассоциации виноделов и виноградарей России (АВВР) Алексеем Плотниковым. Говорили о преобразованиях в отрасли. Получился отчасти отчет, отчасти манифест – для чего это все. Честно, для меня несколько даже неожиданный разговор, подробный, открытый. Он особенно интересен профессионалам. По ссылке 👇 подробные тезисы. Много чего еще - в аудио☝️

✔️АВВР ровно год. Учреждали ее 109 предприятий, сейчас их - 161. В конце ноября добавится еще пять-шесть. Три компании вышли, поняв, что основная задача Ассоциации - продвижение идеи защищенного наименования - ЗГУ и ЗНМП. Она им оказалась не близка.

✔️Учреждены 9 виноградопригодных зон: Крым, Кубань, Дагестан, Долина Дона, Долина Терека, Северная Осетия-Алания, Ставрополь, Адыгея. Нижняя Волга. Список расширится. 

✔️Для учреждения нового виноградо-винодельческого района/терруара владельцы более 50% местных виноградников должны провести собрание.

✔️В октябре утвердили первые Дополнительные стандарты качества. Пионером стал Ростов. Допстандарты - это 50-страничный документ, описывающий климат, территорию, координаты, виноградники этой зоны. Он устанавливает перечень сортов и технологий. В некоторых странах это называют регламентом аппеласьона, позволяющим предположить характеристику вин региона.

✔️Еще одна задача АВВР - контроль объёма винного материала и производимого вина. По словам Алексея, "некоторое несоответствие в некоторых регионах" осталось. В июне утвержден порядок декларирования баланса винограда и вина. Это подробная таблица, заполняемая ежемесячно.

✔️Раньше бизнес говорил: я работаю с той степенью оптимизации, которую считаю необходимой, а вы, государство, проверяйте. Оштрафуете - оплачу. Сейчас совершается переход к модели АВВР, где сами виноделы принимают для себя стандарты.

✔️Это только начало. Знак «Вино России» даст интересные возможности и виноделам, и покупателям. Но об этом - чуть позже

Детали: telegra.ph/Associaciya-vinodelov-Pervyj-god-11-17

​#как_это_было #дзитоев #10вин Обновленная винодельня Константина Дзитоева, в которой он живет и работает, находится в долине Терека во Владикавказе, С. Осетия. Выше в предгорьях набирает силу его виноградник, высаженный на уникальной почве — черном вулканическом песке и крупной гальке, образованной при сходе древнего ледника. Совсем скоро мы попробуем вина с этих лоз: ркацители, рислинг, пино блан, кокур, саперави, каберне фран и совиньон, мерло, пино нуар и даже случайно обнаруженный местный автохтон, получивший новое имя-топоним — эльхот. А пока Дзитоев закупает виноград у лучших фермеров страны.

В последнее время Константин уделяет внимание белым блендам. Он считал, что его моносортовому шардоне не хватало определенной ноты, нужного оттенка, дополняющей краски. Поработав с новыми рецептами с использованием мцване и ркацители, Константин увидел ту самую полную картину. Эти новые вина только встают на полки винотек, и а нам повезло их попробовать. В винном ресторане Drinx на Тухачевского дегусиации с клубом "Вино и люди" провела Влада Лесниченко.

🍾Петнат Мцване 2021 (₽2000) — игристое вино из многообещающего в наших терруарах грузинского сорта. Приятно покалывающая свежесть, ароматы цитрусовой цедры и луговых трав Кавказа. Изящные нюансы полыни и холодного горного ручья. Гости были приятно удивлены, как красиво мцване выступает в шипучей версии.

🍷Тана 2021 (₽2500) Мцване, ркацители, шардоне. Бленд сортов примерно в равных пропорциях. Молодое, дерзкое, очень ароматное вино, напоминающее раннюю весну на юге. Больше цветов, трав и специй, чем спелого фруктового аромата. Красиво сыграло с пряными закусками из морепродуктов.

🍷Шардоне Купаж 2021 (₽2300) — шардоне в доминанте при участии ркацители и мцване, призванных подстегнуть, подбодрить кислотность и добавить ароматических нюансов. Более взрослое, глубокое, структурное вино, ловко балансирующее между сливочностью, спелой фруктовостью и живостью молодости. Вино отлично пить сейчас, но и значительный потенциал на сочное будущее имеется.

🍷Бордо Бленд (название в разработке) 2019 — трио кабсова, франа и мерло, чистая классика. Россыпь породистых танинов и спелых ягод со смородиной и малиной на фронте, жилистая кислотность. Вино обещает с годами превратиться в бархат.

🍷Цимлянский Черный Гранд Резерв 2019 (₽3500) — донской автохтон в руках Константина приструнил свой казачий характер: смягчил танины, облагородил ароматику нотами каленого миндаля и спелой черной вишни, добавил текстурности замши при сочной кислотности.

✔️Провели увлекательный «слепой» эксперимент. У нас оказалось две бутылки Цимлянского Чёрного одного 2019 винтажа. Вот только дата розлива отличалась ровно на три месяца: декабрь и март. Разлили в два бокала, сравнили, выдвинули версии. Никто не догадался, что в бокалах один сорт, настолько по-разному вели себя вина. У каждого оказались свои поклонники.

🍷Галиат 2016 (₽5300) — каберне совиньон и каберне фран с выдержкой 14 месяцев в частично новых бочках из дуба разных регионов для придания особой сложности топовому вину. Галиат — это величественный средневековый архитектурный комплекс в Дигорском ущелье. Связь времен так же густа в этом вине. Зрелое, комплексное, развивающееся в бокале, требует к себе внимания. Вино для медитаций этой зимой.

✔️Также пробовали личные запасы Дзитоева из коллекции Влады.
Два классических брюта: белый на сибирьковом, который с каждым месяцем, проведенном в бутылке, раскрывается новыми гранями: зреют фрукты и набирается сливочность, и розовый на традиционном бленде шардоне и пино нуара, развитый, ягодный, глубокий.

✔️Сравнили петнаты из ркацители и шардоне, последний полежал два года в погребе и умудрился поиграть в классику в бокале, разве что легкие пузырьки выдавали в нем сельский метод.

Шеф Drinx Игорь Васильев филигранно подобрал сет закусок под вина. Красивый и умный получился вечер.

#незаметное_событие Первыми знак «Вино России», о котором наш канал писал буквально утром, получил Дом шампанских вин “Новый Свет”. На линии розлива как раз было их Кюве. Но и вся остальная продукция также получит знак, разработанный Ассоциацией виноградарей и виноделов России. Он представляет собой золотую матрёшку с виноградными гроздьями. Это гарантия, что внутри вино исключительно из российского винограда. Процесс пошел.

Матрёшка у Нового Света случилась ещё 15 ноября. Но видимо, событие для пресс-службы не такое уж значительное. Пресс-релизы и фото на канал не присылали. На другие, судя по всему, тоже. Вынужден пользоваться скрином с телеканала, который входит в один холдинг с винодельней. Кажется, только ему и сообщили о знаменательном событии - первом в истории знаке "Вино России". Извините за качество иллюстрации. Понимаю, что вино это красиво, но другой у меня пока, увы, нет.

#я_вам_русским_языком_говорю Вы вот сидите и ничего не знаете. А одна из самых первых надписей на кириллице была про вино. На обломке корчаги (такая штука, похожая на амфору) в Пинске была найдена надпись РПОΛVЄBИNО. Восстановили: Ярополче вино, - «вино Ярополка». Может быть, это лишь часть надписи, а возможно, вся. Буквы высотой примерно в сантиметр, они не скачут туда-сюда, строка написана ровно, попав в полосу между рифлениями.

Князь Ярополк, да, был такой в Пинске тогда. И устав написания букв соответствующий. Видимо, так помечали принадлежность вина князю. А может быть, тогдашняя ассоциации виноделов выдавала ярлык на торговлю вином и настаивала на защищённом наименовании. Кто их, этих средневековых пинских, знает.

Я думаю, как хорошо, что тогда не было эффективных менеджеров. А то было бы сейчас там написано Yaropolk Wine, и мы бы никогда не узнали, что это одна из первых надписей на кириллице😁

UPGRD. Забыл написать. Все, что в те времена называлось ВИНО, могло быть приготовлено исключительно из винограда. История повторяется.

#неожиданное Весьма странное зрелище - промоушн Божоле Нуво в пабликах наших виноделен. Ну это как бы необъяснимо, да? Французские люди приходят на наш рынок за нашими деньгами. Объем денег один, он делится на всех: на наше, на импорт.

Ну ладно, ресторан промотирует день Божоле. Ресторан существо беспринципное, ему ивенты нужны. Ему и хэллоуин друг, свинья и товарищ. Но винодельня? По сути тратит свои ресурсы на продвижение чужого вина: платит за смм, отдает наработанную аудиторию. Одно дело образовывать публику в принципе и рассказать про какое-нибудь мерло. Другое - выстрелить себе в ногу, себе в голову, себе в полку приглашением пить Божоле Нуво.

Уж лучше бы тогда, блин, поддержали бы Молодое от Кубань-Вино - хоть деньги на развитие своего, а не чужого рынка пошли бы. Да и вино хорошее, чего там.

Хочется быть немного европейцем, да? Но уверяю, через Божоле Нуво это не передается! 😁

#конкурс Ну раз просили творческий конкурс, то вот вам нате. Заодно и проверим, кто в полпервого ночи не спит. Бутылка Румянца от Фанагории на кону (забрать можно только в мск).

Задание простейшее. Результат непредсказуем. Ответы бросаем в комментарии. Может победить самый неожиданный ответ, может победить человек, набросавший больше всего вариантов. А может, победит вообще самый первый. Я и сам не знаю, как это будет. Но точно несправедливо. Полная диктатура. Справедливости я не встречал нигде, ну и не будем начинать. А с другой стороны, может ещё какой приз добавится. Или два. Со мной такое бывает, потому что не устаю вами восхищаться, умеете удивлять. В общем, самодурство полное.

Задание следующее. С вас строчка из песни со словом вино. Таким вот образом: строчка, название песни, исполнитель. Ну, например: "Коля научил пить вино, вино заменило мне волю", песня "Брод" Гребенщикова. Но именно слово вино должно быть, не сорта винограда, не вот это вот "У меня есть дома Рислинг и Токай". А вино как начало всех начал. И да начнется наш самый сингулярный конкурс! И да продлится он до воскресенья.
Поехали!

#куда_пойти #спб Премия Wheretoeat St. Petersburg 2022 обозначила топ-10 местных ресторанов.

Лучший ресторан Петербурга (в четвертый раз!) признан Birch, возглавляет который шеф-повар Хезрет-Арслан Бердиев. Его же Osteria Betulla заняла седьмое место.

«Шеф-повар года» Артем Гребенщиков, шеф Bourgeois Bohemians.

ТОП10:

1. Birch
2. Bourgeois Bohemians
3. Frantsuza Bistrot
4. Harvest
5. Probka на Добролюбова
6. Meal
7. Osteria Betulla
8. Sea, Signora
9. «Сад»
10. Recolte

В отличие от мск в питерском спике есть один ресторан из трёх букв на кириллице.

«Лучший бар» - «Архитектор»
«Сомелье года» - Вероника Вильчик (Osteria Betulla).
«Выбор СМИ» - Frantsuza Bistrot

Фото из ресторана Birch

#ростки_нового "При работе с винами мы регулярно сталкиваемся с дефицитом информации как о продукции винодела, так и о нем самом и его хозяйстве. Причины понятны: не все производители, особенно небольшие, обладают ресурсом для работы в информационном поле. Мы хотим им помочь!"

Анонсирован крупный проект в винной сфере. Такой, сложносочинённый, объединяющий в себе информационную платформу и маркетинговую составляющую. Цель – помощь в продвижении малым винодельням. Сеть бутиков "Золотой балки" (krymwine.ru) собрала на бранч представителей виноделен, чтобы обсудить с ними перспективы такого начинания и получить обратную связь.

«В ближайшей перспективе мы хотим запустить проект отдельной онлайн-площадки новых виноделен России. Здесь будет информациях обо всех винодельнях и каталог с их продукцией», – сообщила директор по развитию компании Ольга Вальчук. Она рассказала о том, что делается сегодня для продвижения российского вина и что планируется сделать. Как известно, 25 бутиков сети - это не монобрендовые точки, а магазины с обширной коллекцией небольших российских производителей. Они представлены в Москве, Крыму, Санкт-Петербурге, Казани, Нижнем Новгороде, Саратове, других городах. И в каждом бутике регулярно проводятся дегустации, встречи с виноделами и другие активности. На полку же вина отбираются после профессиональной дегустации. У сети есть большие планы на расширение.

При этом информационный голод - одна из самых серьезных проблем винного рынка. Иногда сложно найти в одном месте информацию даже о крупных предприятиях, не говоря уже о малых винодельнях. И это осложняет жизнь как простым покупателям, так и кавистам. Сеть решила создать онлайн-каталог, который объединил бы сведения о винодельнях, виноделах, их продукции, а потом - немного позже - и о туристических маршрутах. Будущий проект объединит не только новые, но абсолютно все винодельни страны. Чтобы потребитель, стоящий перед полкой и не понимающий, что ему выбрать, всегда имел под рукой источник знаний.

Николай Скиба (Loco Cimbali, Vibes) выступил в двух ипостасях: и как представитель компании, и как один из основателей малого винного хозяйства. То есть, он знает проблемы и возможности по обе стороны. Как крупное предприятие, сеть может помочь начинающим виноделам с организацией маркетинговых процедур - вплоть до позиционирования и ценообразования. А у перспективных производителей фирменная розница «Золотой Балки» планирует приобретать лучшие вина еще на стадии выдержки в бочке.

Такая конструкция позволит компании занять активную позицию на информационном рынке и одновременно помогать продвигаться малым проектам за пределы их регионов.

Серьезный вызов, конечно. Все собравшиеся отмечали сложность задуманного и при этом, говорили о наболевшем. К примеру, оживление вызвал вопрос логистики. Участники бранча заявили, что если создать на Крымском полуострове хаб, куда винодельни могли бы привозить вино для дальнейшей продажи по всей стране, это был бы великий прорыв в деле расширения возможностей малых хозяйств.

Как подчеркнул один из топ-менеджеров "Золотой Балки" Эдуард Остапов, присутствовавший на бранче, обсуждаемый проект - это не история, направленная на сегодняшний день. В фокусе - будущее. Винный рынок стремительно расширяется, потому обсуждаемые вопросы станут ещё острее. Решать их надо начинать сегодня.

#цифры #есть_рекорд Количество винограда, собранного в России в этом году, обещает быть самым заметным за последние годы. Где-то около 750 тысяч тонн. В прошлом году было 680.

Лидер прибавки в процентах - Фанагория. Она увеличила сбор почти на 80 процентов. В то время, как в среднем урожай в крае вырос примерно на треть (30 процентов прибавили, например, Кубань-Вино и Абрау-Дюрсо). Объясняется это серьезными потерями Фанагории из-за прошлогодних тропических ливней. Появление у этого хозяйства нескольких новых линеек розе случилось как раз из-за избытка воды - пострадали сорта винограда для красных вин.

Кубань установила новый для себя предел (или преодолела цифры 1986 год, но тут сложно сравнивать, реалии другие). 280 тысяч тонн, товарищи, есть рекорд! Больше 100 тысяч тонн пришлись на одно хозяйство - агрофирму Южная (в холдинге с Кубань-Вино).

Цифры эти объясняются не только климатически хорошим годом, но и приростом площадей. Есть впечатление, что никто толком не знает, сколько виноградников в стране. Но вроде бы вот-вот должны перевалить границу в 100 000 га. Сажают лозу активно, субсидии государство платит с невероятным усердием. Сейчас стали обращать внимание на плотность посадок. Как рассказал в недавнем интервью нашему каналу исполнительный директор Ассоциации виноделов России Алексей Плотников, посадить четыре куста по углам поля и объявить это виноградником, не получится, проверяют.

Будет ли понижение цен на фоне красивых цифр урожая? Ну это вряд ли. Потому что. Стоимость винограда по-прежнему главная составляющая в цене вина. А она пока и не думает снижаться. После фактического запрета ввоза балка ценность отечественного винограда выросла, эксперты предполагают ещё как минимум пару лет ажиотажного спроса.

Фото предоставлено компанией Фанагория

С самой большой грустью читаю обычно полотнища про виноград и вино в ленте ТАСС. Почему-то именно от них все время ждешь, что налажают. И снова здрасьте, не подвели.

Инновационное предложение - хорошо б нанять корректора. Ну и кто-то должен извиниться перед Дагестаном, ага, времена сегодня такие. ТАСС наверняка не станет, извинюсь за коллег. Прости, Дербент, ты такой клёвый, я бы все твои буквы писал в нужном количестве и прописными! А по поводу дербентских брютов согласен с Олесей. Хит, который держится в этом звании уже много-много месяцев.

#такой_день Сегодня собран ещё один урожай - дней рождения людей вина. Какая-то прямо магия, что в один день родилось столько разных по характеру людей, которые так или иначе стали проповедниками Вина. Я вот знаю минимум трёх - зато каких!

Поздравляю Артура Саркисяна. С днём рождения, Мастер! Знаю, что сейчас самые горячие дни по подготовке Гида, но это ж не отменяет🙃

Поздравляю Владу Лесниченко, неутомимого промоутера, мастера винного конферанса, чтицу винных лекций и вообще прекрасного яркого человека🥂

Дария DoctorWine Хрипушина начинала телеграм канал как шутку, а он возьми и вырасти в самостоятельное медиа. Да такое, с которого стали брать пример и подражать другие (я, например🤣). И она продолжает движуху. Поздравляю!

С днём рождения, дорогие! Желаю вам нескончаемой энергии. Хорошо, что таких разных людей объединило Вино. Тысячам и сотням тысяч людей на радость. Ура, ура! Надо этот день объявить Днём людей Вина. #ненуачо