​Рубрика "Трансферы и переходы". В Winepark by Mriуa - новый главный винодел. Вакантное место занял Олег Ничвидюк, хорошо нам известный по работе в Усадьбе Дивноморское. Около десяти лет Олег занимался там вином вместе с Маттео Колетти, это были его главные университеты. Полтора года назад он перешёл в Новый Свет. А буквально сегодня возглавит самую модную, наверное, винодельню страны.

У этого необычного хозяйства под Ялтой большие и интересные планы на собственное вино. Вероятно, коллектив винодельни Winepark будет одним из самых молодых в стране. Собственно, Олегу 33 года. Работа на новом месте это точно не прогулка и не только фан. Но не сомневаюсь, у Олега и его команды все получится.

Кстати, это снова итало-российский тандем с его участием. Консультантом-энологом проекта выступает Альберто Антонини уважаемый. Тот самый, который считает, что не должен "итальянизировать" тех, с кем работает, его задача - помочь найти винодельне свой стиль. Это важно для Winepark'a и существенная помощь для нового винодела.

Интересно, Олега и местного робота-сомелье уже представили друг другу?🥂

​#как_это_устроено Сколько разных видов дегустаций вы знаете? На прошедшем заседании клуба "Вино и люди" основатель платформы Wineincognito Алексей Соловьев устроил для нашего комьюнити сногсшибательный цикл упражнений под названием "Я -дегустатор". Напишу ещё про это подробнее, тем более скоро Алексей устраивает конкурс дегустаторов - хороший повод. А сейчас дам выдержку из его презентации. Столько видов дегустаций различают профи. Хотя коллега Алексея шепнула, что их на самом деле больше. Столько на слайд поместилось🙃

Вы ещё какие-то варианты знаете?

ЭКСПЕРТНАЯ – максимально подробный анализ образцов с детальной оценкой качеств
КОНКУРСНАЯ – анализ образцов по заранее составленной схеме, которая может иметь сокращенный вид профессиональной версии
СЛЕПАЯ – участники не знают, какие вина дегустируют с целью сохранения максимальной объективности
ГЕДОНИСТСКАЯ – дегустаторы пробуют вино за едой, оценивая гастро сочетания
ВЕРТИКАЛЬНАЯ – подразумевает дегустацию вин разных лет одной винодельни
ГОРИЗОНТАЛЬНАЯ – подразумевает дегустацию вин одного или разных аппелласьонов и одного года урожая от разных производителей
ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ – служит средством стимулирования сбыта на частных винодельческих предприятиях
ДВОЙНАЯ СЛЕПАЯ – разновидность слепой. Подразумевает полное отсутствие какой-либо информации об образцах
ТРОЙНАЯ СЛЕПАЯ – разновидность слепой. Подразумевает дегустацию в бокалах из черного стекла или с завязанными глазами
ТРЕУГОЛЬНАЯ – разновидность слепой. Сравнительная дегустация вин в трех бокалах, в двух из которых одно и то же вино
НАУЧНАЯ – проводятся по специально разработанным методикам, которые исключают случайные и систематические ошибки
КОММЕРЧЕСКАЯ – проводят для решения вопросов об обороте продукции - закупке (в том числе импорт), поставках (в том числе экспорт)
РАБОЧАЯ – проводят на протяжении всего технологического цикла производства продукции. Осуществляется непосредственно в производственных помещениях
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ – проводят при решении вопросов, связанных с оценкой качества виноматериалов и готовой продукции
УЧЕБНАЯ – проводят для обучения специалистов основам органолептического анализа или повышения ими квалификации
ПОКАЗАТЕЛЬНАЯ – проводит опытный дегустатор для широкого круга людей с целью пропаганды культуры потребления продукции
ОТКРЫТАЯ – при проведении пробы снабжают краткой информацией о происхождении, сообщают основные физико-химические показатели, наименование продукции и предприятия-изготовителя
ЗАКРЫТАЯ – при проведении закрытой дегустации пробы кодируют группой цифр или букв, устраняют с упаковки признаки, позволяющие идентифицировать пробу, сообщая год урожая продукта

Советы от известного человека вина Влады Лесниченко - как начать дегустировать самостоятельно, читайте здесь и - вторая часть - здесь

#новинки Первая партия новых лефкадийских вин "Николаев и сыновья" пришла в мск. Найдете их в винной лавке InWine на Таганской.

Я был на презентации этих вин Михаилом Николаевым-мл. полтора месяца назад и обещал написать, когда вина приедут в столицу. Ниже - выдержка из репортажа о винах.

🍷Совиньон Блан 2020 такой, слегка оксидативный. Виноград здесь тот же, что и в знаменитом "Душе", но стиль другой, трентиновской. В него добавлено немного Совиньона Гри.

🍷Вионье 2020 выдержано в новой французской бочке 9 месяцев. Без оклейки. Николаевым нравится лавандовый стиль Вионье. Они считают, что не надо его хранить, нужно пить молодым.

🍷Пино Нуар 2019. Год в карпатском дубе. Вино необычное - пряное, фруктовое, хорошая структура. Всего 2500 бутылок. Из тех вин, что будут выходить не каждый год. Например, в 2022 году его делать не станут.

🍷Сира 2019. Собирается с изреженного участка - он даёт самый ароматичный виноград. Вина "Холостяка" из тамошней сиры до сих в прекрасной форме.

📍Новоспасский переулок, 3к1

​#акция #присоединяйтесь Теперь, чтобы получить скидку в одном из лучших винных магазинов Краснодара, нужно просто приехать туда на велосипеде. Приезжаешь, фотографируешь двухколёсного у входа, показываешь снимок продавцу, и твоя покупка становится на 10% процентов дешевле. Об этом написала директор магазина "Кубанские вина" Галина Коваленко.

На самом деле, это реакция на пост курского велосипедиста Алексея Ходова. Напомню, Алексей наматывает сотни км, объезжая винные места Кубани. В какой-то момент он решал, поехать ли в Геленджик или в Краснодар, где единственный магазин продавал вино "51 пуф". Выбрал Краснодар, а после посещения магазина оставил восторженный отклик о его ассортименте.

Я ломал голову, ну как отблагодарить хорошего человека Алексея Ходова за все те акценты, которые он расставил умело и точно? Но Галина опередила, объявив акцию с велосипедистами. Это такой респект тем, кто разгружает наши дороги, поддерживает себя в форме, но при этом любит вино. Отличная идея!

А знаете, что? Давайте ее распространим на всю страну! Понятно, что климат везде разный, но там, где можно, давайте поощрять тех, кто приезжает в вашу винотеку на велосипеде. Такие покупатели нам нужны!

Если вдруг решите последовать примеру Краснодара, напишите мне об этом.

На фото: курский велосипедист Алексей Ходов, с которого все началось

Детали: t.me/GalinaWine/297

#эксперт_говорит Влада Лесниченко в интервью изданию Новый проспект рассказала о месте, которое российские вина заняли в винных картах отечественных ресторанов. Все больше строк занимают, в общем-то: "Сегодня карта без российского вина смотрится по меньшей мере странно. Это говорит о том, что местный сомелье не распробовал еще эту тему, и поэтому если вдруг у нас что-то резко случится в очередной раз и для вина вообще закроются границы, то такому сомелье будет очень сложно: винную карту за день или даже за три не поменяешь".

Влада много интересного рассказала. В частности, о том, как основные деньги в счёте могут вдруг оказаться за воду. В прямом смысле слова. О том, что при планировании ресторанов иногда забывают, что для сомелье тоже нужно отвести пространство. И немало. Винные шкафы и проч.

А ещё Влада назвала трёх ярких представителей авторского виноделия, которых особо ценит.

🔥Для меня это прежде всего Паша Швец: он бывший сомелье и делает вино, похожее на Бургундию. Это очень дорого, от 5 тыс. рублей за бутылку, и так и должно быть, не удивляйтесь: наше вино — и такая цена. Да, именно такая, он добился такого вина своим длинным путем.

🔥Далее семья Николаевых: они работают в южно-ронском и северо-ронском стиле и делают потрясающее игристое вино. Для этого они привлекали шампанистов из Шампани и сделали такое кюве, за которое можно ответить.

🔥И третий — наш замечательный крымский производитель Олег Репин. У него также есть вина по высоким ценам, но есть и по более демократичным".

Детали: newprospect.ru/news/opinions/vlada-lesnichenko-esli-uberesh-v-storonu-vinnuyu-kartu-gosti-zabudut-tvoy-restoran/

​По итогам двухлетней работы организаторы рейтинга топ-100 российских вин (экс-Форбс) заметили несколько тенденций в отрасли.

✔️Часто вина средних линеек интереснее и качественнее более высоких этой же винодельни

✔️Больше стало маленьких хозяйств, которые ищут новые стили, новые идеи (в контексте был упомянут Кангун от крымской Баклы)

✔️Начинает проявлять себя идея региональных брендов. Поэтому автохтоны вынесены в отдельную номинацию

В этом году через дегустационную комиссию прошло около 500 вин. Названия вин, попавших в рейтинг, узнаем 31 октября. У Винной ассамблеи в "Метрополе" будет трт части: деловая программа, итоги рейтинга, благотворительный аукцион. "Высокая проба" переедет из Фанагории в мск.

Детали аукциона. Во-первых, поменялся партнёр - им стал Фонд Хабенского. Во-вторых, увеличилось с 24 до 27 количество лотов, в том числе за счёт того, что можно стало выставлять не только бочки, но и бутылки коллекционного вина.

Пройдемся по некоторым лотам, это интересно, такой смотр коллекционных достижений. Предлагаемые продавцами стартовые цены очень разнообразны: от ₽1 за два ящика раритетного вина до ₽1 000 000 за 300 бутылок (видимо, речь о бочке вина).

🍾🍷Среди лотов будут новинки. Например, от Фанагории - три ящика игристого Primum Alveus и выдержанное красное Saqra - бленд саперави, красностопа и рубинового «Магарача». Бочку разольют в обычные бутылки и в «магнумы»

🍾Абрау-Дюрсо выставит брют «Империал Grande Annee», ассамбляж 10 лучших урожаев, выполненный по уникальному методу тройной ферментации. В продажу не поступал.

🍷🍷Ставропольский новичок Tempelhof представит свой Каберне Совиньон. А крымское Château Côtes de Saint Daniel выставит бочку знаменитого ликерного вина Джаннет.

🍷🍷🍷Будут также участвовать Шато ле Талю, Шато Пино, Усадьба Перовских. Чемпионом станет Кубань-Вино - компания выставит шесть лотов. В основном - резервные вина, в том числе бочка выдержанного кагора.

Вина, выставленные на благотворительный аукцион, можно будет попробовать на предаукционной дегустации перед началом «Высокой Пробы». Их список, а также правила аукциона см. на сайте организаторов 👇

Детали: fcongress.ru/events/blagoaukczion

В продолжение к предыдущему посту. Опубликован предварительный список вин, половина из которых сформирует будущий рейтинг ТОП100. По свидетельству организаторов, это все вина, набравшие больше 90 баллов. Номинации такие: игристые, белые, красные, десертные. Бессмысленно что-то перечислять, потому что, кажется, есть вина всех хозяйств. Просто посмотрите по ссылке, если интересно. ТОП объявят 31 октября.

Детали: top100wines.ru/finalists22

#неожиданное В «Азбукe Вкуса» появилось заметное количество бюджетных вин. Раньше сегмента «до 1000 рублей» здесь почти не было, так как-то - единичные случаи. Сейчас он заметно расширился.

Идея, что лидер премиум-ритейла обратит внимание на российское вино от ₽399 до ₽799, ещё недавно казалась странной, пишет WineRetail. Исключением был феномен российской виноторговли Валерий Захарьин, который с одной этикеткой полусладкого Пино Нуара стоял и в Азбуке, и в Магните. Теперь матрица расширена: «Кубань-Вино», «Фанагория», «Дербент-Вино», базовая «Массандра». Выкладка Di Caspico в холодильнике - что-то новенькое для «Азбуки».

Эксперты предполагают: Россия долго не попадала на эти полки из-за того, что на нее сложно наценить больше ста процентов. С импортом в этом смысле сильно попроще, но времена меняются.

Рубрика "Что мы пьем". «Категорией будущего» называют эксперты полусухие вина, где пальма первенства - у белого и розового. Красное полусухое занимает 37,5% в сегменте. Причин быстрого роста этой категории несколько. Часть потребителей отказываются от вина с высоким содержанием сахара, но перейти сразу на сухое не готовы. Розовые и белые полусухие востребованы в первую очередь дамами - основными потребителями вина.

Доля российских полусладких тихих снизилась за последние два года более чем на 5% - до 55, 2%. Эксперты отмечают одновременно и падение качества вин в этом сегменте. Одновременно растет категория ликерного вина - до 7,5% (помните, писал об этом по итогам общения в "Солнечной Долине"?)

Сухое вино в России занимает треть (33,2%) от объема производства тихих вин. Из 144 млн л вина, произведенного в стране за первое полугодие, почти 48 млн л - сухое. Рост идет за счет снижения объемов полусладких вин

Эксперты Роскачества связывают изменение структуры производства с изменением потребительских предпочтений. Аналитики также отмечают, что в импорте доля полусладких снижалась последние годы и сейчас составляет менее трети.

Детали: rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/sakhar-v-vine/

#вокруг_вина Три вида макарон из муки винной косточки можно продегустировать вот прямо сейчас в мск. Неугомонная Светлана Преутеско с крымского завода V1V0 таки довела задумку до воплощения. Семь попыток создать виноградные макароны и только последняя удачная. Шесть очень хороших производств и шефов не смогли этого сделать. Мука в работе по-настоящему сложная. Светлана нашла в Подмосковье таких же замороченных итальянцев, как и она сама. И новый продукт появился! Макароны ручной работы по итальянской технологии изготовления пасты из твёрдых сортов пшеницы.

На ВДНХ, где сейчас идёт Золотая Осень-22, можно попробовать три вида макарон:

🍝Винные с Каберне
🍝Из муки виноградных косточек (почти шоколадные)
🍝 Микс двух видов

Гастрофест продлится до 8 октября, с 11 до 21 часов ежедневно. Ищите макароны SkyShi в павильоне 50.

Что ещё? А, сколько это стоит. Цена новинки в рознице ₽250. Каждая коробка- порция на двоих - две косички.

Детали: t.me/V1VOSkyShi/209

Сегодня в Молдове вторые сутки двухдневного Национального Дня вина. И сегодня же Национальный день без алкоголя, объявленный их минздравом.

А народу - хоть разорвись. #ненуачо

​#цифры Всегда интересно порассматривать статистику винного фестиваля. Иногда в ней возникают цифры, неожиданные даже для организаторов. (Яркий пример - загулявшие пуфики во Пскове в количестве 51 штуки). А вот свежие данные подвезли. Из Winepark by Mriya, где недавно прошел однодневный фест. Некоторые наблюдения довольно неожиданны.

Участвовало 37 виноделен. В среднем они представили по пять вин. Итого - 185

За время феста было открыто 2500 бутылок

Самое частое женское имя, которое писали на бокале, - Наталья. Мужское - Сергей.

12 сотрудников, разливавших вино, в среднем сделали по 20 000 шагов (у кого шагомер был включен), итого на всех - 240 000

Робот-сомелье налил 300 бокалов

Всего было подготовлено 3000 бокалов

Разбили - 100 бокалов

Гости "забыли" в сумках и рюкзаках, что обнаружилось на выходе, - 197 бокалов
(не уговаривайте, вино "197 бокалов" выпускать не будем, хотя этикетка почти готова - вот они, голубчики, на фото)

Самое большое количество "забытых" бокалов в одной сумке - 5

Также из сумок добыли 22 пледа

Всего гостей было 2000 человек

Выводов не будет. Просто любопытные данные. Про рассказ Артура Саркисяна о том, как на одном фестивале за день украли 3000 "Риделей", помню. Это прямо совсем печаль

#еще_цифры Ну и чтобы два раза не вставать. Это ещё винная статистика от Алексея Соловьева, который провел недавно вечер "Я - дегустатор" для клуба "Вино и люди". Так, по подсчётам его платформы "Wineincognito, вел себя в среднем каждый из участников дегустации. Было семь вин, восемь обучающих упражнений, все вместе это заняло около трёх часов. Каждый из нас 238 раз поднял бокал и совершил 223 вдоха.

Звучит вдохновенно

#как_это_устроено Российское виноделие 2022 в цифрах.

🍇10% - на столько вырастет количество собранного винограда по сравнению с прошлым годом
🍇700 000 тонн винограда планируют собрать в стране, это станет рекордом с 2014 года
🍇До 90 % винограда уже убрано. Лидеры - Тамань и Южный Дагестан, вместе у них 40 000 га виноградников
🍇До 50 % убрано в Крыму
🍇80 000 тонн соберет компания Кубань-Вино
💰С ₽18 до ₽40–45 за килограмм подорожал дагестанский виноград в 20-21 гг.
💰₽130–200 - такова стоимость винограда в Крыму в зависимости от сорта
🍷🍷🍷200 600 000 л тихого вина произвели в России в январе-августе. Эта цифра выросла на 3.8%

Видео подсмотрел в телеграме Сhateau Сotes de Saint Daniel

​#как_это_было #дегустация #гусев
На одной из встреч клуба мы исследовали замечательную подборку вин Гусева. Так получилось, что почти все они были белыми. Регион для них очень хорош.

🍾Рислинг брют 2019
Рислинг с выдержкой на осадке 22 мес. Многогранная ароматика: дрожжи, лимонное тесто, орешки, лимон. Ореховый тон уходит в смесь парафина, воска и пряностей с добавлением прелого/печёного яблока.
Вкус минеральный с приятной, сбалансированной кислотностью, тропический лимон и свежее зеленое яблоко. Продолжительное послевкусие

🍾Ассамбляж #1 2020.
60% шардоне, 30% пино нуар и 10% рислинг. Выдержка 12 мес. на осадке. Насыщенная ароматика с лёгким траминеровским налетом. Орехи, цветы-медоносы, хлебушек. Во вкусе минеральность, приятная кислотность, легкая леденцовость с еле заметной сластинкой в послевкусии

🍾Неретинский Брют Розе 2020.
Морозоустойчивый сорт советской селекции в бокале раскрывается морозной свежестью и морсом из ягод красной смородины и клюквы. Послевкусие чуть простовато.

🍷Сибирьковый 2021.
Совершенно иное, не донское, прочтение сорта от Дмитрия Гусева. Элегантная, но в то же время плотная ароматика обволакивает свежестью, тонами белых яблок и белых цветов с легким налётом муската, дыни и крыжовника. Вкус повторяет аромат, минеральный и сбалансированный, с отличной кислотностью. Короткое и мягкое послевкусие. Дмитрий говорит, что лучшая закуска под это вино - жареный лещ.

🍷Рислинг 2020.
Рислинг с годовой выдержкой в бутылке. Яркая бензольность, парафин и налёт воска дополняются зелёным яблоком, лаймом и луговыми травами. Вкус полный, минеральный, хорошая кислотность и баланс. Несомненный лидер вечера

🍷Совиньон Блан 2021.
Вино, имеющее высокие строчки в рейтингах. Яркий смородиновый лист, легкий аромат маракуйи, свежескошенной травы и крыжовника. Вкус элегантный, минеральный, сбалансированная кислотность.

🍷Шардоне 2021.
Яркие леденцы, дюшес, переспелые груша и персик, легкий орехово-карамельный тон в аромате дополняются тельным и маслянистым вкусом. Кислотности бы побольше.

🍷Ркацители Оранж 2021.
Срывает шаблоны вслед за Сибирьковым. Внешне оранж в нем не опознать. Но аромат! Элегантный и нежный букет, тона кураги, абрикоса, мандарина, манго, мёда, налёт клубники и моченой морошки. А во вкусе терпкий черный чай с характерной горчинкой и танином плюс курага и мандарин с легкой кислинкой. Удивительный

🍷Трио 2021.
Совиньон гри, совиньон блан и лакхеди мезеш. Довольно зажатая ароматика. Какими-то полутонами - смородиновый лист, свежескошенная трава, мускатный орех. Ты ничего не ожидаешь от вкуса, и вдруг - сухое вино, которое по вкусу десертное, но без всякой сладости во рту. Вспоминаешь Мускат с велосипедом. Трио ему не уступит

🍷Мариновский розе 2021.
Это розе не про звенящую кислотность и клубничное варенье. И сорт редкий, и прочтение необычное. Цедра цитрусовых, красный сицилийский апельсин и грейпфрут. А на бэк-вокале помогают красная смородина и клюква. Сбалансированный, элегантный вкус.

Спасибо за помощь в подготовке материала участнику комьюнити Вино и люди Тимуру Козлову.