#анонс #кубань_вино Во вторник у нас премьера. На этот раз не винодельни, а энолога. Как раз винодельню-то мы очень хорошо знаем, хотя она способна удивлять нас чуть ли не ежедневно. А вот с ее энологом знакомы куда как меньше. Хотя человека, который в 33 года рулит производством почти 100 000 000 бутылок в год, хорошо бы знать.

Итак, Артем Васильев у нас в гостях. Мужчина серьезный. В теме вина трудится 14 лет. Очень собранный и творческий. Как-то в нем это уживается. Основной темой нашего разговора будут тренды современного виноделия и как их чувствует самая большая винодельня Европы. Обсудим как вина, ставшие массовыми хитами, так и малотиражные вина с выдержкой. Будет ещё и вино-сюрприз. Честно, на момент написания анонса я не знаю, какое именно. Но зато знаю, как винодельня относится к нашему комьюнити. Чую, будет что-то интересное.

Сет такой:

🍾 Шато Тамань Флёр де Сюд 2023
🍾Аристов Кюве Александер Блан де Блан Брют 2022
🍾Шато Тамань Резерв 2022 розовое
🍷Шато Тамань Грейп Денс
🍷Шато Тамань Селект Блан 2023
🍷Аристов Рислинг
🍷Рислинг Шато Тамань Резерв 2021 (выдержанное, лимит. серия)
🍷Шато Тамань Грейп Денс розовое
🍷Высокий Берег Мерло 2020 выдержанное
‼️Вино-сюрприз‼️

Жду встречи! Поддержим Артема. Он, конечно, чаще с емкостями общается, чем с любителями вина. Уверен, что с нами ему тоже будет интересно. А кто ему даст обратную связь, если не мы?

📯6 февраля в 19:00
📍 Большая Дмитровка, 23 стр 1 Russian Wine bar
💰 ₽2900

#эксперт_говорит И чтобы два раза не вставать, давайте ответим на вопрос одного из читателей, почему в виноделии нет ферментаторов из алюминия. Вино в банки разливают, теперь вот и в алюминиевые бутылки тоже. Читатель высказал версию, что не делают ёмкостей из алюминия потому, что вино вступает в реакцию с металлом. Так, да не совсем. Замдиректора по развитию "Металлстроймаш" Сергей Морозов высказал как основные две других идеи. Хотя и про реакцию вскользь упомянул.

✔️Считается, что при длительном контакте с кислотной средой и алкоголем алюминий может вступать в реакцию с продуктом.

✔️Алюминий - металл более мягкий, чем сталь. Значит, нужно будет использовать более толстый материал для ёмкостей, чтобы обеспечить нужную жёсткость конструкции. Т.е. такой винификатор будет более металлоемким, а цена алюминия сейчас, по-моему, совсем немного дешевле (или даже дороже) нержавейки. Поэтому и экономика не сойдётся.

✔️Мыть алюминий значительно сложнее, т.к. нужно более основательно выбирать моющие составы, чтобы не вступили в реакцию с металлом.

✔️В общем, нет явных достоинств.

#как_это_было Виноградарство на Волге сейчас воспринимается, как нечто революционное. Но оно имеет историю, по крайней мере, с XVIII века и тесно связано с немецкими колонистами. В том числе с колонией Сарепта, сегодня больше ассоциирующейся не с вином, а с горчицей.

О виноделии на Волге вы узнаете подробнее из «Истории российского виноделия», которую скоро выпустит Союз сомелье и экспертов России. «Вино и люди» публикует небольшой отрывок из этой книги.

Первые упоминания о промышленном виноградарстве на Нижней Волге относятся ко второй половине XVIII века. Академики Паллас и Лепехин в описаниях региона отмечают виноградники дубовского помещика Персидского в Царицыне, а также «в немецких колониях». О праве колонистов Евангелистского братства делать вина и дистилляты говорится в грамоте Екатерины II от 27 марта 1767 года. По ней колонистам отошли земли на реке Сарпе. Первоначально использовались астраханские лозы, а лучшими считались участки, не требовавшие орошения.

Виноградарство поначалу было коллективным. Работы велись под руководством старосты Сарепты Даниэля Хайнриха Фика, возглавлявшего и переселение немцев на Волгу. К 1771 году сарептяне запустили первый винный завод, снабжавший вином лавку и харчевню в самой колонии (вывозить вино императорская грамота не позволяла)

Колонисты экспериментировали с большим набором сортов, включая кавказские и персидские, саженцы которых получали из Астрахани при посредничестве генерал-губернатора Никиты Афанасьевича Бекетова, увлеченного идеей волжского виноградарства (к идее разведения винограда в колониях благосклонно относилась и Екатерина II). По отзывам современников, Бекетов немало сделал для развития виноградарства, выписывая консультантов, завозя саженцы и бочки из Венгрии

К концу XVIII века виноградники Сарепты были в образцовом состоянии. Академик Паллас, ранее скептически относившийся к идее разведения винограда северней Царицына, в 1793 году после посещения колонии весьма лестно отзывался о тамошних порядках. Немцы построили целую ирригационную систему. Там, где позволял ландшафт, к участкам керамическими трубами подводилась родниковая вода. К этому же периоду относится появление первых частных виноградников. Лучшим в Сарепте Паллас называет «напоминающее шампанское» вино Ништмана, производившееся из белого «венгерского» винограда.

К середине XIX века только в самой колонии, не считая нескольких имений и хуторов, насчитывалось около полусотни виноградников. Сарептский виноград ценился выше астраханского.

В 1863 году Сарепту и её горчичный завод посетил цесаревич Николай Александрович. На торжественном обеде были местные вина, включая «рейнское и мальвазир», о которых остались лестные отзывы свиты.

Промышленное виноградарство на Волге существовало до Великой Отечественной, в ходе которой серьезно пострадало. Позже всерьёз рассматривалось его возрождение, о чём подробно пишет Петр Цейхмистренко в книге «Виноград в Сталинградской области», но серьезного развития тема не получила. Рентабельнее было выращивать виноград в южных республиках. Последний виноградник в Сарепте погиб в 1970-е годы в одну из морозных зим.

#призы Ферма "Сальково", чьи продукты мы открыли для себя в прошлом году, разыгрывает довольно крупную сумму среди подписчиков своего телеграма. Думаю, что таких довольно много среди читающих наш канал.

₽9000 на приобретение фермерских деликатесов от "Сальково". Продукты там отменные, группа винных туристов, побывавшая на производстве, подтвердит. Конкурс среди подписчиков длится до 9 февраля. Призом служит либо набор деликатесов, либо депозит на указанную сумму, а уж победитель сам выберет набор продуктов.

Условия - по ссылке. Удачи!

Детали: t.me/salkovo/934

Реклама. ООО «ЗеленГрад». ИНН: 7717297037 erid: 2VtzqwjgbV9

#награда Пропустил приятную новость. Винная карта бара Magnum на Белорусской получила международную награду — две звезды The World's Best Wine List 2023. Это уже не первая мировая оценка бара: в 2021 и 2022 годах издание также отмечало Magnum двумя звездами

The World of Fine Wine — это британское ежеквартальное издание для винных энтузиастов и коллекционеров.

Поздравляем!

📍 Лесная, 5 стр. Б

Детали: t.me/magnumozza/338

#есть_рекорд #такида Наше виноделие берет новые планки в поисках самой высокой цены за бутылку. Винный гид Владимир Шатько опубликовал фото из фирменного магазина Фервино. Сет из шести бутылок Кошерного там стоит вполне себе круглую цену - ₽1 000 000. То есть около ₽165 000 за бутылку.

Об этом вине наш канал писал ровно два года назад, когда его разлили. Это выдержанное сухое Каберне Совиньон 2020 года урожая. Вино произведено по всем законам кашрута и под соответствующим контролем. Тираж 1500 бутылок. Видимо, улетало со свистом, раз решили повысить цены и тем самым дать возможность купить его всем желающим. Обычно так с популярным вином и поступают. Или нет?

#прямой_эфир В Крыму можно начать заниматься виноделием, не имея собственного виноградника и оборудования. Регион такой. Почему-то именно здесь сложилась культура коммун - собираются вместе люди с разным ресурсом и делают вино. У тебя есть помещение, у меня оборудование, у нашего друга Тимирязевка за плечами. Давай объединимся и сделаем винодельню. Более того, создание подобных коммун начинает превращаться в отдельное направление, что-то вроде винных коворкингов, площадок, откуда могут стартовать виноделы без виноделен.

В прошедшем году много говорили про два таких хозяйства - Новозаведенное и Манкопию. Именно сюда можно прийти и начать создавать свое вино, пока нет собственного хозяйства. По сути, это полноценный комплекс производственных услуг. В прямом эфире мы поговорим с владельцами этих площадок Константином Борисовым (Новозаведенное) и Сергеем Мишенькиным (Манкопия).

В чем особенность этого бизнеса? Кто чаще всего становится резидентом площадок? Почему именно в Крыму появляются такие "коммуны" (ведь их на полуострове ещё минимум три)? Как выстраиваются отношения с резидентами, сколько стоят услуги площадок? Как дальше будет развиваться коворкинги?

Поговорим об этом с Константином и Сергеем 9 февраля в 11:30. Готовьте свои вопросы спикерам, пишите их в комментариях к этому анонсу. И приходите на наш прямой эфир