#винное_досье Сегодня карточка самой большой винодельни Европы. Если попробовать написать убористым почерком все, что мы пишем о других, не хватит и листа ватмана. Короче - Кубань-Вино! Каждый день мы публикуем одну такую карточку от Лизы Шимовой, сомелье Winepark. По этому хештегу☝️ позже можно будет найти все винодельни страны.

✔️Если у вас есть дополнительные данные об этом хозяйстве, добавляйте их в комментарии. А уж на К-В все время что-то происходит! Кстати, наверняка среди их бесконечного количества вин есть любимые. Какие?

✔️Советуйте: чью карточку ставить завтра🥂

✔️Читайте также: как родился этот проект

​#как_это_было #долингер Андрей STN Winery Долингер – типичный представитель «Севастопольского гнезда натуралистов»: один из молодых визионеров, не боящихся слов биодинамика, дикие дрожжи и проч.

Типичный – да не совсем. Молодой (30 лет), открытый, неформальный и из Питера. Но не хайповый и не хулиган. Андрей говорит, что вина делает не для потребителя, а для себя. То есть для реального живого человека. При всем при том подход Долингера к виноделию очень вдумчивый: эксперимент соседствует с продуманностью. Сказывается архитектурное образование: вина тщательно сконструированы и доведены до соответствия замыслу.

🍷Шард 2022. Вино не шаблонное, «не для конкурсов сомелье». Сталь, охлаждение, снятие с осадка и брожение в новом карабахском дубе. Получилась свежая интерпретация классики. Сорт узнается, но не звучит банально. Бочка есть, но не оглушительная, а звенящая и тонкая. Нос: дерево, масло, без поднадоевших фруктов. Вкус: звонкая, почти «совбланистая» кислотность, яблоко-лимон, сухие приятные нюансы дуба. Алкоголь 10,5. Источник вдохновения – знаменитый негоциант Патрик Пьюз с его шабли.

🌸Розе из Сиры (без серы). Максимально натурально. Вопрос стабильности Андрей решал радикально. Закупорил пробную бутылку и долго «истязал» ее: и на теплый пол ставил, и на окошко под солнечный цвет. Потом отправил на розлив. Нос: немного «животинки», моченая брусника и сочная клюква из квашенной капусты. Вкус: сочная кислотность северных красных ягод на фоне кисло-сладкого леденца, посыпанного тончайшей морской солью.

🍑Оранж Совиньон Гри. Сложная конструкция: часть бродила полгода в дубе, а часть держали в стали на осадке. Туда же после снятия добавили 30% отпрессованного ранее жмыха. Цвет: слегка мутноватый, рыжий, почти медный. Ждешь свирепого вина. Но нет. Нос: тонкий, без привычной кураги, с горьковатыми оттенками (эвкалипт, лавр). Во вкусе неожиданно чистая кислотность, вяленая хурма, легкие танины, горчинка абрикосовой косточки. Вдохновение – Себастьян Рефо, адепт доиндустриального подхода к виноделию.

🥂Мускат 2021. В отпрессованное сусло добавили сухой жмых и держали на нем 5 месяцев, после чего летучка составила неожиданную партию сортовой парфюмерности. Мускатный тон в аромате, конечно, есть. Но он служит не фоном, а скорее холстом, загрунтованным тонами маринованных овощей, подсушенной мандариновой цедры, кумквата. Во вкусе – горчинка апельсиновой цедры и грейпфрутовых перегородок, легкие танины, пряные травы (тмин, тимьян). Мускат не для кисейных барышень. Вдохновение – невероятный сицилийский «дед» Габрио Бини.

🍷Пино Нуар STN winery. Задумывался как европейский пино нуар. Нос: чистая ягодная ароматика, в которой особенно ярко звенит свежедавленная смородина. Вкус – продолжение аромата, где добавляется терпкая черноплодка. Нжно вяжущие танины, сочная кислотность и деликатный алкоголь – 12 градусов.

🍷Сира «Архитектор» 2021. 15% гребней, 10 месяцев кавказского дуба для неагрессивного, воспитанного стиля. Нос - ягодная петарда: ярко, весело. Черноплодная рябина и смородина словно провернуты через железную мясорубку. В сопровождении – легкие графитовые тона. Во вкусе задиристая кислотность, цепкие танины, черника и черноплодка. Эдакий Джек Воробей с острым языком и нечесаной харизмой.

Текст: Ирина Морозова

Вовремя мы с Belmas winery затеяли встречу. Информационный повод вывел их Рислинг на самый, что называется, пик. Он занял третье место рейтинга TOP100Wines.ru и по факту - первое среди рислингов.

Если что, на сегодняшний вечер есть ещё несколько мест🙃

#винное_досье Сегодня карточка самого труднонаписуемого бренда. Как ни пишу - обязательно ошибаюсь. Хорошо, Лиза очень внимательна и сумела правильно передать сложное слово. Сегодня у нас карточка Cock t'est belle, что в теории произносится как Коктебель. Зато вина у Ильи - отличные. И тоже по-хорошему сложные. Каждый день мы публикуем одну такую карточку от Лизы Шимовой, сомелье Winepark. По этому хештегу☝️ позже можно будет найти все винодельни страны.

✔️Если у вас есть дополнительные данные об этом хозяйстве, добавляйте их в комментарии. Кстати, какое вино от Волошина вам запомнилось больше всего?

✔️Советуйте: чью карточку ставить завтра🥂

✔️Читайте также: как родился этот проект

#чтото_новенькое Ответственные за сервис сотрудники «Скалистого берега» получили новую форменную одежду. Рубашка+шорты или брюки. Униформа для девушек готова, для парней ещё шьют.

На винодельне уверены, что форменная одежда удобна не только для персонала, но и для гостей. Служащих сервисного блока легко можно отличить от других и обратиться за помощью.

Вам нравится?

Детали: t.me/skbereg/303

#великолепная_пятерка Ужин, на котором можно будет попробовать весь терруар Геленджика на вкус, устроят 7 июля в ресторане Сhâteau de Talu. Здесь соберутся сразу пять местных виноделов. Мы всех их хорошо знаем. Франк Дюсенер (Шато де Талю), Маттео Коллети (Усадьба Дивноморское), Александр Мурузи (Криница), Владислава Мосина (Мезыбь) и Алексей Толстой (Усадьба Маркотх).

Шефы Илья Захаров и Серж Куприянов презентуют пять блюд к винам приглашенных мастеров. #масштабно

Событие посвящено 20-летию приезда Франка в Россию. Насколько я знаю по рассказам Дюсенера, случилось это 10 июля 2003 года. Он хорошо запомнил дату, поскольку это был его день рождения. И современное российское виноделие тогда только начинало пробиваться, как цветок из-под асфальта. За это короткое время пройден гигантский путь, появилось новое поколение виноделов. В прямом смысле слова. Когда Франк прилетел, одной из героинь ужина - Владе Мосиной - было 6 лет. И вот они вместе выступают перед ценителями российского вина #красивое

⏰ 7 июля в 19:00
💰 ₽7 900

Детали: chateaudetalu.ru/events/detail/gastronomicheskiy-uzhin-terruar-gelendzhika

#как_это_было Вообще-то уже готов ролик о нашей лабораторной работе "Вино и рыба", снятый профессионалом. Но не могу не выложить кадры бекстейджа. Влада разделывает рыбу в ресторане "12 бокалов". В монологе она упоминает СергейИваныча - это Сергей Сердюк-ст., закупивший ростовскую рыбу для заседания нашего клуба. Арсентий - постоянный участник комьюнити Арсентий Поляков, уроженец Ростова, как и Влада.

Не, ну красотища же, да?

#винное_досье Сегодня карточка удивительного Мысхако. Мы знаем его вина, ждём новинок, винодельня умеет удивить. В первую очередь неистовым своим директором Сергеем Дубовиком. Он способен мертвое предприятие расшевелить и превратить в лидера отрасли, что демонстрировал не единожды. Сергея любят, ненавидят, о нем спорят, но равнодушных к нему нет. Мысхако с его приходом встряхнулось так, что волны пошли по всей стране.

Итак, каждый день мы публикуем одну такую карточку от Лизы Шимовой, сомелье Winepark. По этому хештегу☝️ позже можно будет найти все винодельни страны.

✔️Если у вас есть дополнительные данные об этом хозяйстве, добавляйте их в комментарии. Мы ожидаем особых новостей о нем. Впрочем, как и всегда. Кстати, какие вина от Мысхако вам запомнились больше всего?

✔️Советуйте: чью карточку ставить завтра🥂

✔️Читайте также: как родился этот проект

Рейтинг пьяных стран по версии ЦРУ, что бы это не обозначало. По версии мериканских шпионов, Россия находится на 56 месте по употреблению спиртного. То есть страна малопьющая и благопристойная. Либо шпионы так и не изучили до конца наши возможности и не учитывают в своих цифырках самогон - тайное оружие русских.

#своими_руками Жаков вот прислал. Гонзо-журналист канала "Вино и люди" Ирина Морозова пробралась на производство и выдает себя за главного винодела. Сначала ждём, чем все кончится, а потом ожидаем постов с меткими наблюдениями от Ирины.

Интересно, отобрали ли уже Жаковы у нее паспорт?))

#видео #как_это_было #фанагория Полный отчет о новинках Фанагории, которые мы попробовали на прошлой неделе в клубе "Вино и люди" вместе с Игорем Сердюком. Вы можете также почитать об этом в следующем посте👇

​#как_это_было #новинки #фанагория Эта кубанская винодельня представила серию новинок в трех разных линейках. Впервые – вина на легком дрожжевом осадке – сюр ли.

- Если до этого момента Фанагория была хорошо известна своими винами, выдержанными в бочке, то теперь мы предлагаем своему потребителю нечто новое, - говорит заместитель директора компании Игорь Сердюк. - Стилистика этих вин более свежая, плодовая, яркая и выразительная.

Он также рассказал обо всех новых винах Фанагории на дегустации клуба Вино и люди. И не только винах. Видео смотрите отдельным постом ☝️

🍷Сибирьковый Винодел и сомелье 2022. Характерные тона степных трав, донского раздолья, цветочные оттенки. Все очень свежее, словно ветерок посреди жаркого лета. Вышло в лидеры всей дегустации. Кстати, это тоже стилистика сюр ли, как и следующие два вина, составляющие линейку, которая так и называется

🍷Chardonnay Sur Lie 2022 и 🍷Vi-Vi Sur Lie 2022. Шардоне знаковый для Фанагории сорт. Есть и плотные маслянистые вина, и игристые. Теперь возникло недостающее вино – яркое, звенящее. С ароматом зеленых яблок и полевых цветов. Второе вино - Vi Vi - также обладает отличным ароматом – более южных, тропических плодов. Тон зеленого персика, медоносов. Такое сочетание дают рислинг, совиньон и небольшая доля очень яркого вионье.

🍷Рубин F-Style 2022 и 🍷Саперави/Каберне 2022. Это вина в грузинской стилистике, которую мы так любили в юности. Фанагория решила сделать свой вклад в восстановление репутации природно-полусладких вин. Их брожение останавливают холодом, чтобы сохранить сахар. Первое сделано из селекционного Рубина Голодриги. Экспрессивный, необузданный сорт, его удалось элегантно смягчить остаточным сахаром, который отлично усваивается вином и смягчает танины. Второе вино из кабсова и саперави многие полюбят за приятную терпкость, бархатистый танин, оттенки перца и фирменную смородину, которую дает каберне.

🍷Alta Quortis 2020, 🍷SaQra 2020 и 🍷Formula Q (2017-2020). Высокая линейка Фанагории. Буква Q на этикетках трех вин это и квинтэссенция, и качество – бленд лучших сортов. Стилистика вин разная. Первое вино содержит кроме саперави и кабсова еще и селекционный каберне кортис. Он требует долгой выдержки в бочке, но придает бленду оригинальное звучание. Очень яркий экспрессивный аромат и на удивление мягкий вкус. Несколько похоже на это вино и следующее – Сакра. К двум постоянным компонентам – САперави и КРАсностопу здесь добавлен на этот раз Рубиновый Магарача. Удивительное сочетание. Волны аромата сменяют друг друга – сначала цветочный, потом красные ягоды, переходящие в черные ягоды и перечные ноты. Очень интересное, интригующее вино. Оно только начинает раскрываться. Вышел также новый релиз мультивинтажной Формулы. Четыре сорта четырех годов урожая. Сложное полифоническое вино. Ягоды, перченые, терпкие, животные нотки. Удивительная формула непростого вина

🍇Водка Шардоне. По своей сути, это дистиллят. Задача Фанагории – вернуть водке вкус. У виноградной водки он есть. Ажурная стилистика, гастрономичный напиток.

#милоты_вам_в_ленту На небольшой ферме в Шато Андре (Крымский район) - пополнение. Четыре пятнистых олененка.

Три девочки и один мальчик🦌

Детали: t.me/Chateau_Andre/267

#винное_досье Сегодня карточка хозяйства - одного из самых любопытных с точки зрения бизнес-модели. У Мильстрима свой виноград, свой питомник, свое производство, своя сеть магазинов, которая не только продает все собственное вино, но и вина коллег тоже. Потому на пути к потребителю ни на одном этапе нет посредников, что определяет комфортную цену в конце. Эта винодельня также примечательна тем, что там есть именная линейка одной из немногих селебритис, кто поддерживает мир российского вина, - Анжелики Варум. У нас люди этого круга как-то не очень к отечественному вину, так уж сложилось.

Итак, каждый день мы публикуем одну такую карточку от Лизы Шимовой, сомелье Winepark. По этому хештегу☝️ позже можно будет найти все винодельни страны.

✔️Если у вас есть дополнительные данные об этом хозяйстве, добавляйте их в комментарии. Кстати, какие вина от Мильстрима вам запомнились больше всего?

✔️Советуйте: чью карточку ставить завтра🥂

✔️Читайте также: как родился этот проект