#наш_портрет ВЦИОМ: около трети россиян заявили, что не употребляют алкоголь. Но остальные вполне себе с ним дружат. Самый популярный алкоголь в России — водка: ее назвали 59% опрошенных. 48% считают самым популярным пиво, 21% — вино и шампанское, 19% — самогон, а 15% — коньяк. Пиво чаще всего называли молодые люди и опрошенные среднего возраста, а вино пользуется большим спросом среди молодежи.
19% заявили, что сталкивались с нелегальной водкой. 15% россиян сталкивались с поддельным шампанским (интересно, что имеется в виду? Боско? Или Санта Стефано? Так с ним Бузова в рекламе очень даже сталкивалась - прим. канала), 14% — с поддельным коньяком, по 6% — с нелегальными виски и пивом. Только 15% россиян считают, что качество нелегального алкоголя не хуже, чем качество алкоголя легального, 68% так не считают..
Есть ощущение, что главная цифра этого опроса - те самые 19 процентов, считающие самогон самым популярным напитком.
Детали: vedomosti.ru/society/news/2021/12/16/900991-ne-upotreblyayut-alkogol
19% заявили, что сталкивались с нелегальной водкой. 15% россиян сталкивались с поддельным шампанским (интересно, что имеется в виду? Боско? Или Санта Стефано? Так с ним Бузова в рекламе очень даже сталкивалась - прим. канала), 14% — с поддельным коньяком, по 6% — с нелегальными виски и пивом. Только 15% россиян считают, что качество нелегального алкоголя не хуже, чем качество алкоголя легального, 68% так не считают..
Есть ощущение, что главная цифра этого опроса - те самые 19 процентов, считающие самогон самым популярным напитком.
Детали: vedomosti.ru/society/news/2021/12/16/900991-ne-upotreblyayut-alkogol
#сыр #наш Внутри дегустации премиальных вин Шато де Талю (о ней чуть позже) прошла дегустация четырех отечественных сыров из Кировской области. Специально для читателей нашего канала об этом написал сырный сомелье Александр Крупецков (он тоже, кстати, ведёт свой канал - подписывайтесь!)
"В России нет достойных пармезанов", - говорят все вокруг. - Молодые сыры научились делать, но выдержанные - еще нет!"
А вот и не так! На прошлой неделе Сырный сомелье представлял одни из лучших российских пармезанов на дегустации клуба "Вино и люди", где пару им составили вина от Шато де Талю из Краснодарского края.
Для справки. С сырами Grand Vyatka мы знакомы давно. Два итальянца, Филиппо Спади и Джулиано Роверси, переехавшие в Кировскую область, задались целью сварить сыр, похожий на Пармиджано Реджано. Они привезли оборудование, закваски и даже знаменитые медные котлы, в которых варят оригинальный пармезан.
Линейка сыров, представленная на дегустации:
1. Grand Vyatka Premium - сыр 6-месячной выдержки, в аромате легкие грибные нотки, молочная кислинка и немного лесных орехов. Структура сыра хорошо пресованная без дырочек. Во рту сыр легко рассасывается, как карамель.
2. Grand Vyatka Gold - 12-месячный. У сыра зернистая структура, чувствуется, как на зубах лопаются кристаллики лактата кальция. В ароматике кислое молодое яблоко, во вкусе сладость молодой клубники. Этот сыр уже напоминает итальянский Пармиджано реджано.
3. Grand Vyatka Super Gold - 18 месяцев. Тут уже кристаллы лактозы из песчинок превращаются в небольшие рисинки. В аромате мясной бульон, сырое мясо, тропические фрукты. Сыр развивается, но по вкусу можно понять, что это еще не предел, и он сможет полежать еще минимум год. Вкус будет эволюционировать. Этот зрелый сыр больше всего понравился гостям дегустации. К сожалению, более выдержанных сыров в продаже пока нет, но, как говорит Филиппо, скоро будет двухлетний вариант.
4. Богородский молочный завод представил одну из своих новинок, сыр Бокаччо - козий, двухлетней выдержки. В России производится не так много выдержанных козьих сыров, а сыров с выдержкой более года, наверное, не больше, чем пальцев на одной руке. Бокаччо - зрелый сыр с легким ароматом фисташек и миндаля. Во вкусе не чувствуется, что это козий сыр, нет типичного вкусы "козы". Структура твердая, немного сухая, цвет пепельно белый. Сыр сейчас в своей идеальной форме и дальше его выдерживать уже не нужно, т.к. он начнет высыхать и твердеть.
Кстати, Grand Vyatka Gold и Бокаччо представлены в лавках и интернет магазине Сырный сомелье. Можно самостоятельно попробовать - это оч достойные выдержанные российские сыры.
"В России нет достойных пармезанов", - говорят все вокруг. - Молодые сыры научились делать, но выдержанные - еще нет!"
А вот и не так! На прошлой неделе Сырный сомелье представлял одни из лучших российских пармезанов на дегустации клуба "Вино и люди", где пару им составили вина от Шато де Талю из Краснодарского края.
Для справки. С сырами Grand Vyatka мы знакомы давно. Два итальянца, Филиппо Спади и Джулиано Роверси, переехавшие в Кировскую область, задались целью сварить сыр, похожий на Пармиджано Реджано. Они привезли оборудование, закваски и даже знаменитые медные котлы, в которых варят оригинальный пармезан.
Линейка сыров, представленная на дегустации:
1. Grand Vyatka Premium - сыр 6-месячной выдержки, в аромате легкие грибные нотки, молочная кислинка и немного лесных орехов. Структура сыра хорошо пресованная без дырочек. Во рту сыр легко рассасывается, как карамель.
2. Grand Vyatka Gold - 12-месячный. У сыра зернистая структура, чувствуется, как на зубах лопаются кристаллики лактата кальция. В ароматике кислое молодое яблоко, во вкусе сладость молодой клубники. Этот сыр уже напоминает итальянский Пармиджано реджано.
3. Grand Vyatka Super Gold - 18 месяцев. Тут уже кристаллы лактозы из песчинок превращаются в небольшие рисинки. В аромате мясной бульон, сырое мясо, тропические фрукты. Сыр развивается, но по вкусу можно понять, что это еще не предел, и он сможет полежать еще минимум год. Вкус будет эволюционировать. Этот зрелый сыр больше всего понравился гостям дегустации. К сожалению, более выдержанных сыров в продаже пока нет, но, как говорит Филиппо, скоро будет двухлетний вариант.
4. Богородский молочный завод представил одну из своих новинок, сыр Бокаччо - козий, двухлетней выдержки. В России производится не так много выдержанных козьих сыров, а сыров с выдержкой более года, наверное, не больше, чем пальцев на одной руке. Бокаччо - зрелый сыр с легким ароматом фисташек и миндаля. Во вкусе не чувствуется, что это козий сыр, нет типичного вкусы "козы". Структура твердая, немного сухая, цвет пепельно белый. Сыр сейчас в своей идеальной форме и дальше его выдерживать уже не нужно, т.к. он начнет высыхать и твердеть.
Кстати, Grand Vyatka Gold и Бокаччо представлены в лавках и интернет магазине Сырный сомелье. Можно самостоятельно попробовать - это оч достойные выдержанные российские сыры.
#наш_рейтинг Канал "Вино и люди" решил запустить собственный рейтинг. Мы объявляем о начале работы над рейтингом лучших виноделен по версии виноделен. Что это значит?
Мы обратимся к виноделам с просьбой назвать пять российских виноделен, которые им нравятся, восхищают, удивляют. Не важно - что именно нравится: вино, винодел, архитектура, позиционирование и тп. Просто пятерка их фаворитов на рынке. Победителями рейтинга станут российские винодельни, набравшие простое большинство голосов. Таким образом мы узнаем, кого отрасль сегодня считает лидерами.
"Винодельни, которые восхищают виноделов" - давайте назовем это так.
Кто участвует в опросе? Есть тонкости. На разных винодельнях по-разному называются люди с одинаковыми задачами. Где-то главный винодел, где-то завпроизводством, где-то технолог. Мы решили, что в голосовании должны участвовать все, кто имеет отношение собственно к процессу виноделия и его организации. То есть виноделы, генеральные директора, публичные акционеры, если таковые есть. Иногда все эти ипостаси может объединять один и тот же человек. Негоциантов тоже приглашаем к участию при условии, что за ними уже есть проданные партии вина. На крупных производствах мы предложим проголосовать нескольким виноделам - как правило, там есть спецы по красному, белому, игристому. Не приглашаем к опросу только виноделов, выпускающих вино без лицензии.
Мы ожидаем, что проголосует 250-300 активных участников рынка. Заниматься опросом будем вдвоем с Ириной Морозовой. Подозреваем, что кого-то из потенциальных участников мы можем и не знать. Если вы считаете, что мы незаслуженно вас забыли, напишите в личку канала.
Думаем справиться с первым этапом за пару недель, а после объявить, какие винодельни наиболее популярны среди виноделов. Затем перейдем ко второму этапу и разыграем ₽100000. А вот кто и как их получит - интрига.
Пока же подписчики могут в комментариях попробовать угадать первую тройку самых популярных виноделен. На втором этапе это знание очень даже может пригодиться🙃
Мы обратимся к виноделам с просьбой назвать пять российских виноделен, которые им нравятся, восхищают, удивляют. Не важно - что именно нравится: вино, винодел, архитектура, позиционирование и тп. Просто пятерка их фаворитов на рынке. Победителями рейтинга станут российские винодельни, набравшие простое большинство голосов. Таким образом мы узнаем, кого отрасль сегодня считает лидерами.
"Винодельни, которые восхищают виноделов" - давайте назовем это так.
Кто участвует в опросе? Есть тонкости. На разных винодельнях по-разному называются люди с одинаковыми задачами. Где-то главный винодел, где-то завпроизводством, где-то технолог. Мы решили, что в голосовании должны участвовать все, кто имеет отношение собственно к процессу виноделия и его организации. То есть виноделы, генеральные директора, публичные акционеры, если таковые есть. Иногда все эти ипостаси может объединять один и тот же человек. Негоциантов тоже приглашаем к участию при условии, что за ними уже есть проданные партии вина. На крупных производствах мы предложим проголосовать нескольким виноделам - как правило, там есть спецы по красному, белому, игристому. Не приглашаем к опросу только виноделов, выпускающих вино без лицензии.
Мы ожидаем, что проголосует 250-300 активных участников рынка. Заниматься опросом будем вдвоем с Ириной Морозовой. Подозреваем, что кого-то из потенциальных участников мы можем и не знать. Если вы считаете, что мы незаслуженно вас забыли, напишите в личку канала.
Думаем справиться с первым этапом за пару недель, а после объявить, какие винодельни наиболее популярны среди виноделов. Затем перейдем ко второму этапу и разыграем ₽100000. А вот кто и как их получит - интрига.
Пока же подписчики могут в комментариях попробовать угадать первую тройку самых популярных виноделен. На втором этапе это знание очень даже может пригодиться🙃
#наш_рейтинг Некоторое время назад канал "Вино и люди" объявил о создании рейтинга виноделен, которые восхищают виноделов. Вместе с Ирой Морозовой мы опросили несколько сотен виноделов, управленцев и акционеров. Каждый из них назвал пять хозяйств, которые чем-то привлекательны (вином, личностью винодела, схемой бизнеса, архитектурой - чем угодно).
Мы опросили максимально возможное количество игроков рынка. Но оставляем один день на всякий случай. Если вы делаете вино и считаете, что могли бы принять участие в подобном опросе, но мы не связались с вами, мы ждем. Весь завтрашний день принимаем ответы. Еще есть возможность похвалить коллег (на самом деле наш рейтинг - как раз об этом).
А во вторник мы опубликуем рейтинг популярности виноделен среди участников отрасли.
✔️Картинку нарисовал ИИ по запросу "Винодельни, популярные среди виноделов".
Кстати. Обращение к подписчикам. Назовите в комментариях пятерку, которая победит в этом рейтинге, по вашему мнению.
Мы опросили максимально возможное количество игроков рынка. Но оставляем один день на всякий случай. Если вы делаете вино и считаете, что могли бы принять участие в подобном опросе, но мы не связались с вами, мы ждем. Весь завтрашний день принимаем ответы. Еще есть возможность похвалить коллег (на самом деле наш рейтинг - как раз об этом).
А во вторник мы опубликуем рейтинг популярности виноделен среди участников отрасли.
✔️Картинку нарисовал ИИ по запросу "Винодельни, популярные среди виноделов".
Кстати. Обращение к подписчикам. Назовите в комментариях пятерку, которая победит в этом рейтинге, по вашему мнению.
#есть_мнение Завтра будет опубликован рейтинг виноделен, которые восхищают наших виноделов. Еще когда мы обьявили о том, что приступаем к такому опросу, эксперт Александр Ставцев отозвался обширным комментарием. Он два десятка лет в вине, бессменный редактор гида Саркисяна, отменный аналитик, на глазах которого развивалось современное российское виноделие. Не стал тогда публиковать его комментарий, чтобы не давить на мнение виноделов. Но сейчас рейтинг готов, а текст Александра стоит того, чтобы его прочитали. Итак, он поставил себя на место винодела и понял: отметить хочется многие хозяйства. Есть за что.
- За кого бы я проголосовал, будучи виноделом? За «кузницы кадров». Альма-матер для тех, кто сегодня двигает отрасль.
Кубань-Вино. Если эту компанию убрать из уравнения «российское виноделие», оно сильно потеряет в сложности. Кто у нас оттуда? Целая плеяда «легионеров», ставших сильными руководителями. Сергей Дубовик (Мысхако), Денис Шевчук (Коктебель) Армен Даниелян (Олимп). Классные парни Бастанжиев и Васильев. Это Школа, созданная конкретным человеком Александром Кретовым. Виноделие + Экономика.
Шато Ле Гран Восток. Забыто уже многими, но это вообще катализатор многих процессов. Оттуда: Франк Дюссенер (Талю), Алёна Целоусова (Сикоры) и многие другие.
Лефкадия. Тоже Школа, не гендиректоров, но главных виноделов: Коротков (5 проектов по стране), Иващенко, Доротенко (Винотеррия), Лохвицкий (Сорт), Ира Яковенко (Скалистый берег). Из этого же корня: Мантра, Легато и ещё несколько проектов. Не говоря уже о самих Николаевых - визионерах и подвижниках. Скольким помогла их лаборатория.
Усадьба Дивноморское. Первые вина, представлявшие Россию на уровне глав государств. Оттуда: Олег Ничвидюк (Мрия), Кирилл Бардаков (Скалистый берег).
Толстой, как отдельное явление в российском виноделии. Наш будущий Мишель Роллан. Проект Галицкого как яркое проявление таланта.
Дальше сложно, потому что пятерка кончается, а в Крыму есть большой Мастер вина Репин (и я бы лично его выбрал), но есть ещё Павел Швец, который очень многих активировал.
Возвращаясь к Кубани, я бы ещё и Гену Опарина назвал как активатора Семигорья, виноградников Красной горки, десятков малых виноделен.
Гусев - титан, на плечах которого стоит наш винный Север.
Дзитоев, доказавший, что нет вообще ничего невозможного в виноделии для человека с интеллектом. Всегда открытый к общению (скольких малых виноделов он собирал вокруг себя в Абрау!)
Очень многих надо упомянуть. Валерия Тройчука, создавшего имя автохтонным сортам Дона. Фактически спасшего их от забвения своей неугомонной энергией и своими Красностопами.
Дербент-Вино, разбудившее винный (не коньячный) Дагестан.
Батрака, державшего потрепанное знамя Ставрополя столько лет.
Абрау, конечно. Сколько было сделано для сообщества! Саммиты, Кубок, упорство БЮ, начинавшего бороться за отрасль в те времена, когда чиновники говорили: «сколько у вас там алкоголя? До 16%?! Вот настолько вы и вредны!!»
В мировом виноделии немало людей и проектов, создавших лицо целых регионов. Анджело Гайя в Пьемонте, Диего Планета на Силиции, Андрей Челищев в Калифорнии, Лев Голицын на юге Российской Империи. И у нас таких Личностей, проектов, судеб много. Очень много. Сложная задача у тебя, Алексей. Не представляю, как выбирать из такого количества кандидатов)
- За кого бы я проголосовал, будучи виноделом? За «кузницы кадров». Альма-матер для тех, кто сегодня двигает отрасль.
Кубань-Вино. Если эту компанию убрать из уравнения «российское виноделие», оно сильно потеряет в сложности. Кто у нас оттуда? Целая плеяда «легионеров», ставших сильными руководителями. Сергей Дубовик (Мысхако), Денис Шевчук (Коктебель) Армен Даниелян (Олимп). Классные парни Бастанжиев и Васильев. Это Школа, созданная конкретным человеком Александром Кретовым. Виноделие + Экономика.
Шато Ле Гран Восток. Забыто уже многими, но это вообще катализатор многих процессов. Оттуда: Франк Дюссенер (Талю), Алёна Целоусова (Сикоры) и многие другие.
Лефкадия. Тоже Школа, не гендиректоров, но главных виноделов: Коротков (5 проектов по стране), Иващенко, Доротенко (Винотеррия), Лохвицкий (Сорт), Ира Яковенко (Скалистый берег). Из этого же корня: Мантра, Легато и ещё несколько проектов. Не говоря уже о самих Николаевых - визионерах и подвижниках. Скольким помогла их лаборатория.
Усадьба Дивноморское. Первые вина, представлявшие Россию на уровне глав государств. Оттуда: Олег Ничвидюк (Мрия), Кирилл Бардаков (Скалистый берег).
Толстой, как отдельное явление в российском виноделии. Наш будущий Мишель Роллан. Проект Галицкого как яркое проявление таланта.
Дальше сложно, потому что пятерка кончается, а в Крыму есть большой Мастер вина Репин (и я бы лично его выбрал), но есть ещё Павел Швец, который очень многих активировал.
Возвращаясь к Кубани, я бы ещё и Гену Опарина назвал как активатора Семигорья, виноградников Красной горки, десятков малых виноделен.
Гусев - титан, на плечах которого стоит наш винный Север.
Дзитоев, доказавший, что нет вообще ничего невозможного в виноделии для человека с интеллектом. Всегда открытый к общению (скольких малых виноделов он собирал вокруг себя в Абрау!)
Очень многих надо упомянуть. Валерия Тройчука, создавшего имя автохтонным сортам Дона. Фактически спасшего их от забвения своей неугомонной энергией и своими Красностопами.
Дербент-Вино, разбудившее винный (не коньячный) Дагестан.
Батрака, державшего потрепанное знамя Ставрополя столько лет.
Абрау, конечно. Сколько было сделано для сообщества! Саммиты, Кубок, упорство БЮ, начинавшего бороться за отрасль в те времена, когда чиновники говорили: «сколько у вас там алкоголя? До 16%?! Вот настолько вы и вредны!!»
В мировом виноделии немало людей и проектов, создавших лицо целых регионов. Анджело Гайя в Пьемонте, Диего Планета на Силиции, Андрей Челищев в Калифорнии, Лев Голицын на юге Российской Империи. И у нас таких Личностей, проектов, судеб много. Очень много. Сложная задача у тебя, Алексей. Не представляю, как выбирать из такого количества кандидатов)
#наш_рейтинг Сегодня мы публикуем рейтинг виноделен, которые нравятся, восхищают, служат примером для виноделов. По сути - рейтинг популярности хозяйств среди работников отрасли. Вернее, сегодня мы дадим ТОП-10, а завтра - полный список.
#как_это_устроено Мы опросили более 150 человек. Виноделов, руководителей хозяйств, известных акционеров. То есть тех, кто непосредственно занят производством вина. Подавляющее большинство опрошенных - все же виноделы. Каждый называл по пять предпочтительных виноделен, не поясняя причин. Хорошее вино, популярный винодел, интересный способ ведения дел, богатая история - любая причина могла быть. В социологии есть такой термин top-of-mind, первый вспомнившийся бренд среди всех брендов в отрасли. А здесь была первая вспомнившаяся пятерка.
Мы опросили практически все значимые хозяйства. Несколько человек отказались от опроса по этическим (?) соображениям, плохо объяснимым. Ну что такого в том, чтобы похвалить пять своих коллег? 🥂
Тем не менее. Как голосовали конкретные участники, мы не раскрываем. В итоговую таблицу вносили обезличенные голоса. Результат перед вами. Мы не специализированное агентство, всего лишь два человека, но выборка получилась вполне исчерпывающая, есть чего поанализировать.
Попутно замечу, что интересно наложить на эти цифры результаты недавнего полушуточного голосования за карты российского виноделия. Так или иначе большинство героев - в десятке. Это значит, что комьюнити очень осознанно делает свой выбор, живет одними взглядами и интересами с виноделами.
Итак, ТОП-10 виноделен, восхищающих виноделов (в правой колонке - количество голосов):
1️⃣ Галицкий и Галицкий - 43
2️⃣ Имение Сикоры - 42
3️⃣ UPPA Winery - 40
4️⃣ Усадьба Дивноморское - 35
5️⃣ Шумринка - 30
. Олег Репин - 30
6️⃣ Николаев и сыновья* - 28
7️⃣ Винодельня Узуновых - 27
8️⃣ Gunko Winery - 25
9️⃣ Усадьба Маркотх - 19
. Фанагория - 19
🔟 Кубань-Вино - 18
*Сюда относили также все ответы "Лефкадия"
#как_это_устроено Мы опросили более 150 человек. Виноделов, руководителей хозяйств, известных акционеров. То есть тех, кто непосредственно занят производством вина. Подавляющее большинство опрошенных - все же виноделы. Каждый называл по пять предпочтительных виноделен, не поясняя причин. Хорошее вино, популярный винодел, интересный способ ведения дел, богатая история - любая причина могла быть. В социологии есть такой термин top-of-mind, первый вспомнившийся бренд среди всех брендов в отрасли. А здесь была первая вспомнившаяся пятерка.
Мы опросили практически все значимые хозяйства. Несколько человек отказались от опроса по этическим (?) соображениям, плохо объяснимым. Ну что такого в том, чтобы похвалить пять своих коллег? 🥂
Тем не менее. Как голосовали конкретные участники, мы не раскрываем. В итоговую таблицу вносили обезличенные голоса. Результат перед вами. Мы не специализированное агентство, всего лишь два человека, но выборка получилась вполне исчерпывающая, есть чего поанализировать.
Попутно замечу, что интересно наложить на эти цифры результаты недавнего полушуточного голосования за карты российского виноделия. Так или иначе большинство героев - в десятке. Это значит, что комьюнити очень осознанно делает свой выбор, живет одними взглядами и интересами с виноделами.
Итак, ТОП-10 виноделен, восхищающих виноделов (в правой колонке - количество голосов):
1️⃣ Галицкий и Галицкий - 43
2️⃣ Имение Сикоры - 42
3️⃣ UPPA Winery - 40
4️⃣ Усадьба Дивноморское - 35
5️⃣ Шумринка - 30
. Олег Репин - 30
6️⃣ Николаев и сыновья* - 28
7️⃣ Винодельня Узуновых - 27
8️⃣ Gunko Winery - 25
9️⃣ Усадьба Маркотх - 19
. Фанагория - 19
🔟 Кубань-Вино - 18
*Сюда относили также все ответы "Лефкадия"
#наш_рейтинг Публикуем полный перечень виноделен, восхищающих виноделов (в правой колонке - количество голосов). Напомню, что канал "Вино и люди" опросил около 150 управленцев винодельческой отрасли. Суть опроса - назвать пять виноделен, которые нравятся. ТОП-10 вчера публиковали, сегодня список хозяйств, которые упомянули хотя бы один раз. Винодельни, набравшие 0 голосов, не публикуем.
1️⃣ Галицкий и Галицкий - 43
2️⃣ Имение Сикоры - 42
3️⃣ UPPA Winery - 40
4️⃣ Усадьба Дивноморское - 35
5️⃣ Шумринка - 30
Олег Репин - 30
6️⃣ Николаев и сыновья* - 28
7️⃣ Винодельня Узуновых - 27
8️⃣ Gunko Winery - 25
9️⃣ Усадьба Маркотх - 19
Фанагория - 19
🔟 Кубань-Вино - 18
11. Гай Кодзор - 17
12. Гусевъ - 16
Сатера - 16
13. Вина Арпачина - 14
Скалистый берег - 14
Собер-Баш - 14
14. Винный парк - 13
15. Абрау-Дюрсо - 12
16. Константин Дзитоев - 11
Криница - 11
Новый Свет - 11
Шато де Талю - 11
17. Alma Valley - 10
Бельбек - 10
Сенетх -10
18. Золотая балка - 9
Мысхако - 9
19. Дубинин - 8
20. Бердяев - 7
Ведерниковъ - 7
Дербент Вино - 7
Поместье Голубицкое - 7
Шато Пино - 7
21. Табия - 6
22. Жаков - 5
Липко - 5
23. Батрак, Бюрнье, Вилла ди Альма, Каракизиди, Марченко, Массандра, Подворье Старого Грека, Cock test belle - 4
24. Инкерман, Нестеровы, Новозаведенное, Шато Андре, Шато ле Гран Восток - 3
25. Абалихин, Агролайн, Акчурин, Вальма, Винная Деревня, Винабани, Гаврас, Денисов, Дорос, Лето, Манкопия, Мезыбь, Павелков, Родное Гнездо, Солнечная Долина, Сухая гора, Усадьба Александровская, One barrel - 2
26. Андрюс Юцис, Бакла, Бегильдеев, Богович, Два сердца, Калос Лимен, Легато, Локо Чимбали, Палладичев, Раевское, Романов вайнери, Усадьба Перовских, Усадьба Семигорье, Фервино, Шато Ай Даниль, Эльбузд, Юбилейная, AYA, STN Winery, Winemafia - 1
Остальные винодельни не были названы никем из коллег в ходе нашего опроса.
1️⃣ Галицкий и Галицкий - 43
2️⃣ Имение Сикоры - 42
3️⃣ UPPA Winery - 40
4️⃣ Усадьба Дивноморское - 35
5️⃣ Шумринка - 30
Олег Репин - 30
6️⃣ Николаев и сыновья* - 28
7️⃣ Винодельня Узуновых - 27
8️⃣ Gunko Winery - 25
9️⃣ Усадьба Маркотх - 19
Фанагория - 19
🔟 Кубань-Вино - 18
11. Гай Кодзор - 17
12. Гусевъ - 16
Сатера - 16
13. Вина Арпачина - 14
Скалистый берег - 14
Собер-Баш - 14
14. Винный парк - 13
15. Абрау-Дюрсо - 12
16. Константин Дзитоев - 11
Криница - 11
Новый Свет - 11
Шато де Талю - 11
17. Alma Valley - 10
Бельбек - 10
Сенетх -10
18. Золотая балка - 9
Мысхако - 9
19. Дубинин - 8
20. Бердяев - 7
Ведерниковъ - 7
Дербент Вино - 7
Поместье Голубицкое - 7
Шато Пино - 7
21. Табия - 6
22. Жаков - 5
Липко - 5
23. Батрак, Бюрнье, Вилла ди Альма, Каракизиди, Марченко, Массандра, Подворье Старого Грека, Cock test belle - 4
24. Инкерман, Нестеровы, Новозаведенное, Шато Андре, Шато ле Гран Восток - 3
25. Абалихин, Агролайн, Акчурин, Вальма, Винная Деревня, Винабани, Гаврас, Денисов, Дорос, Лето, Манкопия, Мезыбь, Павелков, Родное Гнездо, Солнечная Долина, Сухая гора, Усадьба Александровская, One barrel - 2
26. Андрюс Юцис, Бакла, Бегильдеев, Богович, Два сердца, Калос Лимен, Легато, Локо Чимбали, Палладичев, Раевское, Романов вайнери, Усадьба Перовских, Усадьба Семигорье, Фервино, Шато Ай Даниль, Эльбузд, Юбилейная, AYA, STN Winery, Winemafia - 1
Остальные винодельни не были названы никем из коллег в ходе нашего опроса.
Вкусы
Вино и люди
🎧🎧 #как_это_было #наш_эфир
Наука различает десять вкусов.
- Сладкий
- Соленый
- Кислый
- Горький
- Умами (глутамат натрия)
- Олеогустус (жир)
- Металлический
- Кальций
- Чистая вода
- Щелочной
✔️Несмотря на всеобщее заблуждение, у нас на языке нет специальных зон, отвечающих за восприятие конкретных вкусов - сладкого, кислого или горького. Этому мифу около ста лет, но он оказался невероятно живучим. Зато клетки, различающие вкус, есть не только на языке, но и на всех слизистых полости рта и прилегающих к ней территорий.
✔️Есть ещё псевдовкусы, дающие ощущение холода (мята) или тепла (перец). Различается также вяжущий или танинный псевдовкус, связанный с повышением вязкости слюны и реакцией на это тактильных клеток.
✔️А вот вкуса малины или апельсина нет. То, что мы так называем, это сложное, мультимодальное восприятие вкуса, аромата, текстуры и т.п. Мозг человека соединяет все это, обеспечивая восприятие этой совокупности как отдельного вкуса. За этот процесс отвечают лобные доли человека, не зря они несравнимо больше, чем у любого другого млекопитающего.
✔️За восприятие горького отвечает больше всего разных рецепторов - около 30. А горьких веществ различается около 550.
✔️А вот кошки не воспринимают сладкий вкус, у них определенный ген поломалсятак им и надо.
❗Мы много всего обсудили с научным журналистом Аней Хоружей и дегустатором Владой Лесниченко (аудиозапись см. в начале этого поста👆). Решили делать такие встречи регулярными. Если у вас есть вопросы по теме вкусов, нейрогастрономии - пишите в комментариях. На их основе будем делать новые передачи с Анной и Владой.
До встречи в эфире!
Наука различает десять вкусов.
- Сладкий
- Соленый
- Кислый
- Горький
- Умами (глутамат натрия)
- Олеогустус (жир)
- Металлический
- Кальций
- Чистая вода
- Щелочной
✔️Несмотря на всеобщее заблуждение, у нас на языке нет специальных зон, отвечающих за восприятие конкретных вкусов - сладкого, кислого или горького. Этому мифу около ста лет, но он оказался невероятно живучим. Зато клетки, различающие вкус, есть не только на языке, но и на всех слизистых полости рта и прилегающих к ней территорий.
✔️Есть ещё псевдовкусы, дающие ощущение холода (мята) или тепла (перец). Различается также вяжущий или танинный псевдовкус, связанный с повышением вязкости слюны и реакцией на это тактильных клеток.
✔️А вот вкуса малины или апельсина нет. То, что мы так называем, это сложное, мультимодальное восприятие вкуса, аромата, текстуры и т.п. Мозг человека соединяет все это, обеспечивая восприятие этой совокупности как отдельного вкуса. За этот процесс отвечают лобные доли человека, не зря они несравнимо больше, чем у любого другого млекопитающего.
✔️За восприятие горького отвечает больше всего разных рецепторов - около 30. А горьких веществ различается около 550.
✔️А вот кошки не воспринимают сладкий вкус, у них определенный ген поломался
❗Мы много всего обсудили с научным журналистом Аней Хоружей и дегустатором Владой Лесниченко (аудиозапись см. в начале этого поста👆). Решили делать такие встречи регулярными. Если у вас есть вопросы по теме вкусов, нейрогастрономии - пишите в комментариях. На их основе будем делать новые передачи с Анной и Владой.
До встречи в эфире!