Прошёл мой очередной курс шоколатье. Я довольна, как слон, потому что:
1) все ушли вдохновленные, наполненные знаниями и навыками;
2) все получилось идеально без малейшего бага, а в шоколаде так не всегда бывает 😅
3) получилось дать больше теории, лучше структурировать занятие и таки уложиться в 5 часов 😂

Участницам желаю скорейшего применения всего на практике.

Следующий курс в октябре 👋 если есть намерение - пишите уже! Группа набирается быстро)

#лавкаспеций #шоколад #шоколатерия #шоколатье #мастеркласс #chocolate #cocoa #chocolatier #mayamor

Конечно какао не против) и я не против кофе, если кофе не захватило вас в неизбежную зависимость от себя)

Давно хотела описать, чем же отличается воздействие какао на человеческий организм, в отличии от кофе. Оговорюсь сразу - я о НАСТОЯЩЕМ КАКАО, цельных какао бобах, тертых какао бобах, максимально натуральном какао порошке и шоколаде 85% содержания какао.
Итак:

1. Какао не вызывает зависимости, в отличии от кофе. Скорее даже наоборот, если вам какао или шоколад будет не к месту, вы его вряд-ли захотите.

2. Теобромин из какао действует от 12 до 24 часов. Столько вы будете чувствовать прилив энергии. Это действие намного мягче и дольше, чем у кофе.

3. Какао воздействует на широкий спектр гормонов и нейромедиаторов, в т.ч. на синтез дофамина, серотонина, норадреналина, анандамида, эндорфинов, адреналина. Спектр переживаний и ощущений намного шире. Кофе же в основном "бъет" по почкам адреналином.

4. Какао способен насыщать и заменять пищу. От какао худеют - доказаный факт. Кофе же вызывает неконтролируемый прилив аппетита и, как следствие, переедание.

5. Какао содержит широкий спектр полезных микро и макроэлементов. Кофе увы.

6. Какао можно в любом возрасте и почти не имеет противопоказаний. И даже вечером будет уместно выпить чашечку какао или съесть кусочек шоколадки. Просто будете видеть более яркие сны. Кофе перебивает здоровый сон и нарушает циркадные ритмы.

Что-то может ещё добавить?

#шоколад #mayamor #шоколатерия #лавкаспеций #кофе #chocolate #cacaoceremony #cocoaceremony

Шоколад и какао - это деньги. И так было всегда. Со времен того, как древние Боги прислали какао дерево к нам на землю 😀 а точнее - уже, как минимум, 4500 лет.

Раньше за какао бобы можно было купить все что угодно. Ольмеки, ацтеки и майя использовали какао бобы, как средство расчёта. Вот вам небольшой ценник:

2 какао боба = 🎃
3 какао боба = 🍅 / 🥑 / 🥚
6 какао бобов = 🐇
100 какао бобов = 🦃
1000 какао бобов = раб

Какао бобы даже подделывали, как и деньги. И за это очень наказывали.

Сейчас производство и потребление какао с каждым годом растут! Также растёт количество потребляемого какао на душу населения 💪

Моё мнение - это прекрасно. Чем больше людей потребляет какао и шоколад (если настоящий 80%), тем больше счастливых, здоровых и энергичных людей. Про связь серотонина и какао я уже писала ранее в постах ⬇️

#какаоцеремония #какаобобы #какао #шоколад #шоколатерия #cocoa #cacao #cocoaceremony #chocolate #лавкаспеций #мастеркласс #mayamor

Выбирай себе лучшее предсказание к новому году от нашего шоколада MayAmor 🧡🎄
#шоколатерия #шоколатье #шоколад #mayamor

Вот, сегодня нафеячили немного шоколада на нашем курсе по шоколаду:
▪︎черный 83%
▪︎молочный кокосовый
▪︎кэролад из кэроба
▪︎зелёный с морингой

Среди нас был совсем молодой мужчина - 10 лет, удивительный фанат настоящего шоколада, да и вообще перспективный шоколатье) Кстати, почему-то, мужчин-шоколатье намного больше, чем женщин.
Лично я обожаю, когда мужчина готовит, и совсем не важно что 😅

#шоколад #шоколадныйкурс #mayamor #лавкаспеций #какао #chocolate

Рада сообщить, что скоро в Одессе проведу какао церемонию) на этот раз уютный, красивый и вдохновляющий формат перезагрузки в моем любимом Shanti Spa. Ударную дозу эндорфинов, серотонина, дофамина - гарантирую)

Можно ли мужчинам - нужно!)

Что будет:
🔆 экскурс в мир какао: то что вы о нем не знали и не узнаете.
🔆 приготовление какао по майянскому рецепту.
🔆 обнадеживающие обещания от нашего астролога @astro_provocator на ближайшее светлое будущее.
🔆 подсказки на ваши животрепещущие вопросы.
🔆 звуковая церемония с шаманским бубном и тибетскими чашами.

Количество участников таки ограничено. Запись и оплата ко мне в личку или вайбер/ телеграм: 093 93 2 77 55.
Место проведения: Shanti Spa, ул.Садовая 16.
Время: 30 января, 15:00.

#какаоцеремония #какао #cacao #cacaoceremony #лавкаспеций #шоколад #шоколатерия #mayamor

У меня хорошая новость для всех, кто избегает употреблять сахар по каким-либо причинам. Вчера первый раз, под заказ, я варила шоколад с сиропом топинамбура (он имеет низкий гликемический индекс среди подсластителей, плюс наиболее натуральный из всех). Шоколад получился шикарный, хрусткий, однородный. Даже лучше, чем с привычным мне тростниковым сахаром. Единственное, сироп способствует его удорожанию 🤔 теперь думаю стоит ли переводить всю линейку шоколада на топинамбур. Много ли вас, кому это актуально? Страшно ли по цене +10 грн к стоимости? 🍫

А на фото то, что случается с шоколадом, если при работе попадает капля воды на форму. Красиво, но не профессионально)

А для тех, кто хочет научиться варить настоящий чёрный шоколад с любым подсластителем, темперировать его, у меня есть снятый мной мастер-класс. Пишите, кому актуально, скину описание ❣️

#шоколад #шоколатерия #какао #мастеркласс #chocolate #mayamor #диабет #ги #топинамбур

Меня часто спрашивают где я училась работе с шоколадом? Проходила ли я инициацию по проведению какао церемоний?
Какао - это действительно растение силы и всегда волшебство. И инициация имеет место быть. Но под инициацией я подразумеваю скорее тот момент, когда это растение тебя выбирает (да-да, именно так, не мы выбираем, а оно нас!) и через тебя идёт дальше «в люди».

Шоколад я умею делать уже лет 10. Конечно, за это время много чего изменилось: и рецепты, и глубина исследований и знаний, и количество обученных мною людей.
Все началось с любви, как обычно бывает, я начала готовить шоколад для своего будущего мужа. Потом мы побывали в Индонезии на шоколадных фабриках, что меня ещё больше вдохновило продолжать путь. К тому времени я уже начала проводить небольшие мастер-классы по шоколаду в Украине.
Потом я прошла обучение на двухдневном интенсиве по шоколадным конфетам и декору в Киеве. И почувствовала уверенность в выбранном пути. Я уверенно хотела СОЗДАВАТЬ свой шоколад с нуля, а не просто использовать готовые шоколадные колеты, переплавляя их. В этот период я придумала первое название своему шоколаду MayAmor, что означало «любовь Майя».
Затем случилось незабываемое знакомство с Мексиканской акушеркой и целительницей, которая и поведала на одном семинаре о том, как и зачем пьют настоящий verdadero cacao в Мексике. И что такое какао церемонии. Наверное, это и было главной инициацией моего пути. Однако, мне понадобилось ещё пару лет, чтоб начать проводить уже самой какао церемонии.
С этого момента множество людей узнало о магии настоящего какао и шоколада.

Пол года назад родилась идея нового бренда - Cult Cacao. Именно это название охватывает всю масштабность данного проекта. Наше какао ездит по всему миру и превращается в чудесный напиток силы. А шоколад с моей легкой подачи варят женщины в разных уголках Земли
🤎🌎🌍🌏

#cultcacao #cacao #cocoa #cacaoceremony #mayamor #какао #шоколад #chocolate

Недавно в нашем ассортименте Лавки снова появилось какао с американского континента🔥 и наконец оно доехало до меня в Турцию, и я его смогла попробовать🔥 вкус очень мягкий, сладко-горький с тонкими цветочными нотками, текстура идеальная. Кстати говоря, сорт какао Арриба Националь - это один из элитных сортов какао, его выращивается не более 10% от общего объема какао, и растет он исключительно в южной Америке. В отличии от сорта для масс-маркета - Форастеро, который представлен у нас какао тертым Каргилл из Африки.

Теперь каждое мое утро будет снова начинаться с чашечки настоящего густого маслянистого горького напитка с добавлением аромата и вкуса ванили, цейлонской корицы и перца чили. Это традиция у меня появилась вместо утренней чашечки кофе.

Почему я ушла от кофе к какао:
• моя женская гормональная система лучше себя чувствует, повышается либидо;
• моя кожа становится более гладкая и напитанная;
• мой ЖКТ, в том числе желчный и печень отменно работает, как часики;
• мое тело получает стабильную бодрость на весь день, а стрессовые ситуации не выбивают меня из равновесия;
• моя нервная система легко успокаивается к вечеру и я вижу яркие хорошие сны;
• у меня больше доброжелательности и принятия к людям.

Подробно о содержащихся, полезных для человека веществах будет в следующих постах.

Кому интересно узнать больше о сортах какао - пищите в комментарии❤️, скину правильный ролик о сортах какао из первых рук🙌

#mayamor #cult_cacao #cacao #cocoa #какао #шоколад #chocolate #лавкаспеций