Икра заморская, баклажанная ) Баклажаны попали на нашу территорию то ли с Закавказья, то ли с Ближнего Востока, то ли из Румынии. Вообще родиной этого овоще-ягоды является Индия (о позор мне, я всю жизнь думала, что Америка).
Похожее блюдо на нашу «икру» есть и в турецкой кухне, где баклажаны оочень популярны.
Итак, возвращаясь к моей икре, то приготовлена она по всем одесским правилам:
Баклажаны, перец, томаты, чеснок, лук, соль, черный перец, оливковое масло) Куплено все на базаре) Запечено в целом виде) Томаты обесшкурены) Чеснок и лук свежие) Нарублено все вручную) и ничего, что 2 часа времени коту под хвост, зато вкуснотища нереальная.
Только кушала я ее совсем не по-одесски 😅 никогда не понимала этой экономии кушать баклажанную икру с хлебом) тарелка с икрой и ложка, и еще немного лимонного сока, потому как турецкие помидоры слишком сладкие))
#икра #рецепты #лавкаспеций #рецептыотлавочки #одесса
Похожее блюдо на нашу «икру» есть и в турецкой кухне, где баклажаны оочень популярны.
Итак, возвращаясь к моей икре, то приготовлена она по всем одесским правилам:
Баклажаны, перец, томаты, чеснок, лук, соль, черный перец, оливковое масло) Куплено все на базаре) Запечено в целом виде) Томаты обесшкурены) Чеснок и лук свежие) Нарублено все вручную) и ничего, что 2 часа времени коту под хвост, зато вкуснотища нереальная.
Только кушала я ее совсем не по-одесски 😅 никогда не понимала этой экономии кушать баклажанную икру с хлебом) тарелка с икрой и ложка, и еще немного лимонного сока, потому как турецкие помидоры слишком сладкие))
#икра #рецепты #лавкаспеций #рецептыотлавочки #одесса
А вы знали, что кабачковую икру придумали в СССР еще в 30-е годы 20-го столетия? Это был аналог закуски, которую готовят на востоке, только с баклажанами. Кабачки заменили на баклажаны из-за их неприхотливости в наших краях.
Первое производство было налажено в Украине, г.Днепропетровск. Однако, потом из-за проблем с качеством на какие-то десятилетия ее перестали производить, и вернулись к данной технологии при Хрущеве в 60-х годах.
Одновременно похожую консерву начали производить и в США.
Признаюсь, что с детства- это моя любимая закуска)) но когда уже в осознанном возрасте стала покупать себе кабачковую икру в магазинах испытывала регулярное разочарование.
Вчера, как-то случайно захотелось ее приготовить и она вышла просто идеальная. К тому же, благодаря некоторым хитростям я сократила время приготовления да 30 минут)
Итак, на 3 порции нам надо:
Кабачок средний
Морковь небольшая
Луковица средняя
Томатная паста 1 ст.л.
Рисовая мука 0,5 ст.л.
Куркума 0,5 ч.л.
Приправа средиземноморская 0,5 ст.л.
Сушеный чеснок 0,5 ч.л.
Гималайская соль по вкусу
Оливковое масло 1-2 ст.л.
Кабачки, лук, морковь режем средними кубиками, складываем в кастрюлю, наливаем масло и воды так чтоб даже не покрывало овощи. Тушим с закрытой крышкой периодически помешивая до мягкости. Добавляем томатную пасту, хорошо размешиваем, добавляем рисовую муку, соль и специи. Оставляем все тушится еще с открытой крышкой, чтоб лишняя влага ушла. Благодаря томатной пасте будет и нужная консистенция, и красивый цвет.
Измельчаем все погружным блендером. Консистенция станет чуть гуще после остывания.
Да и есть ее надо в остывшем виде, так вкуснее ;)
Берем кусочек черного хлеба, на него мажем сливочное масло и сверху икру. Идеально! Хотя я ее ем обычно просто ложками с банки)
#икра #кабачки #рецепты #лавкаспеций #специи #закуска
Первое производство было налажено в Украине, г.Днепропетровск. Однако, потом из-за проблем с качеством на какие-то десятилетия ее перестали производить, и вернулись к данной технологии при Хрущеве в 60-х годах.
Одновременно похожую консерву начали производить и в США.
Признаюсь, что с детства- это моя любимая закуска)) но когда уже в осознанном возрасте стала покупать себе кабачковую икру в магазинах испытывала регулярное разочарование.
Вчера, как-то случайно захотелось ее приготовить и она вышла просто идеальная. К тому же, благодаря некоторым хитростям я сократила время приготовления да 30 минут)
Итак, на 3 порции нам надо:
Кабачок средний
Морковь небольшая
Луковица средняя
Томатная паста 1 ст.л.
Рисовая мука 0,5 ст.л.
Куркума 0,5 ч.л.
Приправа средиземноморская 0,5 ст.л.
Сушеный чеснок 0,5 ч.л.
Гималайская соль по вкусу
Оливковое масло 1-2 ст.л.
Кабачки, лук, морковь режем средними кубиками, складываем в кастрюлю, наливаем масло и воды так чтоб даже не покрывало овощи. Тушим с закрытой крышкой периодически помешивая до мягкости. Добавляем томатную пасту, хорошо размешиваем, добавляем рисовую муку, соль и специи. Оставляем все тушится еще с открытой крышкой, чтоб лишняя влага ушла. Благодаря томатной пасте будет и нужная консистенция, и красивый цвет.
Измельчаем все погружным блендером. Консистенция станет чуть гуще после остывания.
Да и есть ее надо в остывшем виде, так вкуснее ;)
Берем кусочек черного хлеба, на него мажем сливочное масло и сверху икру. Идеально! Хотя я ее ем обычно просто ложками с банки)
#икра #кабачки #рецепты #лавкаспеций #специи #закуска