‍ #پیراشکی_گوشت


طرز تهیه:🥙

برای تهیه سس گوشتی پیراشکی اول یه دونه پیاز رو رنده کرده و با روغن محلی تفت دادم بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده و تفت دادم تا آب گوشت کشیده بشه بعد زرد چوبه و فلفل سیاه و نمک زدم و با یه قاشق رب گوجه و مقداری سبزی معطر تازه ومقداری کشمش اضافه کرده وبا یه فنجان آب گذاشتم با حرارت ملایم بپزه ،سس گوشتی سلیقه ایه میتونید از موادی که دوست دارید استفاده کنید(مثل قارچ و فلفل دلمه ای و نخود فرنگی و. ..)، خمیر پیراشکی هم میشه خمیر آماده یا از خمیر جادویی استفاده کرد.برای پیچیدن پیراشکی خمیر رو باز کردم روش کمی پنیر پیتزا ریخته بعد سس گوشتی ودوباره پنیر پیتزا ریخته و به دلخواه پیچیدم (پنیر پیتزا سلیقه ایه میتونید نریزید) و با سس مایونز و سس گوجه تزیین کردم
@kadbanooh

#پیراشکی کرم دار

#پیراشکی_کرم دار


مواد لازم:
آرد حدود۵۰۰گرم
ماست نصف پیمانه
شیر کم چرب نصف پیمانه
مایه خمیر فوری ۱ق سوپخوری سرپر
شکر ۴ق غذاخوری
وانیل نصف قاشق مرباخوری
تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه:
شیر ولرم را با یک ق از شکر و مایه خمیر مخلوط کنید کمی هم زده بگذارید کنار تا بعد از۶الی۷دقیقه حباب بزند.

تخم مرغ را هم بزنید بعد وانیل را بریزید هم بزنید شکر را بریزید و نصف ق چ خ هم نمک اضافه کنید بازهم بزنید تا باهم مخلوط شوند نیازی به هم زن نیست.
سپس شیر و خمیر مایه را اضافه کنید و مخلوط کنید ( ماست بهیچ عنوان نباید ترش باشد) بعد ارد را کم کم اضافه کنید با قاشق هم بزنید تا جایی که دیگه با قاشق سخت بشود هم زد و بعد بادست هم بزنید با سر انگشتان
هرچه ارد کمتر ی به خورد خمیر بدهیم بهتر است و پیراشکی بیشتر پف میکند.

سپس یک ظرف مناسب را ارد بپاشید خمیر را بگذارید داخل آن و روی آن را با پلاستیک یا سلفون بپوشانید و بگذارید ۲ساعت بماند تا حجمش ۲برابر بشود بعد از ۲ساعت با دست کمی پف خمیر را بگیرید روی یک سطح صاف ارد بپاشید زیر و روی خمیر را ارد بپاشید با وردنه خمیر را باز کنید به قطر نیم سانت نباید خیلی نازک خمیر را باز کنید بعد با قالب دایره ای قالب بزنید.

اگر خواستید که داخل پیراشکی کرم نریزید وروی ان شکلات بدهید میتوانید وسط خمیر را قالب دایره ای کوچکتر ایجاد کنید .
بعد روی یک سطح صاف ارد بپاشید و خمیرهای قالب زده را به ارامی و با فاصله از هم بچینید .
یک دستمال روی خمیرها انداخته و با اسپری دستمال را خیس کنید و بگذارید ۳۰دقیقه استراحت کند در یک ظرف که گنجایش یک پیراشکی را دارد روغن سرخکردنی ریخته بگذارید داغ شود بعد ارام و بدون اینکه با دست پف خمیر را بگیرید داخل روغن داغ‌می اندازیم. بمحض اینکه داخل ظرف انداختید با یک قاشق روغن را روی پیراشکی بریزید چون اینکار باعث پف کردن پیراشکی می شود‌.

سپس برگردانید تا دو طرف کاملا سرخ بشود حرارت نباید تند باشد

انقدر روغن بریزید که پیراشکی در روغن شناور باشد از ظرف تفلون استفاده کنید داخل یک بشقاب دستمال کاغذی بچینید و پیراشکیهای سرخ شده را بگذارید روی آن تا روغن اضافی گرفته بشود.و کمی خنک شود.



کرم پاتیسیر(داخل پیراشکی)

مواد لازم:
زرده تخم مرغ ۳عدد
شکر ۴ق غ
ارد گندم ۲ق غ
نشاسته ذرت ۲ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
شیر ۲لیوان

طرز تهیه:
زرده تخم مرغ وانیل شکر را باهمزن می زنیم تا کرم رنگ شود سپس ارد و نشاسته را در حال الک کردن کم کم اضافه کرده هم می زنیم تا یکدست شود.

شیر را بگذارید جوش بیاد بعد درحالیکه مواد تخم مرغ را هم میزنیم شیر داغ را کم کم اضافه کنید و مدام هم میزنیم تا تخم مرغ نبندد سپس روی حرارت ملایم گذاشته مرتب هم می زنیم تا غلظتش مانند فرنی شود.
بعد از کمی خنک شدن داخل پیراشکی ها را با آن پر می کنیم.
@kadbanooh

#پیراشکی انگشتی
جذابیتش تو اینه که طعم هر لقمه متفاوته
@kadbanooh

#پیراشکی مرغ👌
@kadbanooh

#پیراشکی سیب😋
@kadbanooh

#پیراشکی اسفناج

روشی جالب برای #بستن خمیر #پیراشکی😍

#پیراشکی سیب زمینی
@kadbanooh
مواد لازم برای۸ نفر
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
پیاز ۱ عدد
کره ۳ قاشق غذا خوری
آب گرم 1.5 لیوان
مخمر فوری ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
شکر ۱ قاشق چای خوری
آرد ۴ لیوان
روغن ۲ قاشق غذا خوری
سیب زمینی ۶ عدد

طرز تهیه
۱- سیب زمینی ها را پوست بکنید و خرد کنید و داخل قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید تا روی سیب زمینی ها پوشانده شود ، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا سیب زمینی ها بپزند سپس سیب زمینی ها را بکوبید تا نرم شوند.
۲- کره و روغن زیتون را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود سپس مخلوط پیاز داغ و کره را با سیب زمینی مخلوط کنید و کنار بگذارید.
۳- برای تهیه خمیر مخمر خشک را داخل کاسه ای بریزید و آب گرم را اضافه کنید ، مخلوط کنید و 5 دقیقه کناری قرار دهید سپس روغن و مخلوط آرد ، نمک و شکر را اضافه کنید و با دست مخلوط نمایید تا خمیر نرمی بدست بیاید.
۴- خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید بگذارید ، روی ظرف را با نایلون بپوشانید و 30 دقیقه در جای گرمی استراحت دهید سپس خمیر را کمی ورز دهید و 1 ساعت دیگر بگذارید استراحت کنید.
۵- روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید و به تکه های یکسان تقسیم کنید
۶- خمیرها را به نوبت کف دست تان گرد پهن کنید و مقداری از مایه سیب زمینی داخل خمیر بگذارید
۷- و خمیر را از وسط تا کنید ، لبه های خمیر با فشار دست به هم بچسبانید.
۸- داخل قابلمه روغن بریزید و پس از اینکه داغ شد خمیرهای سیب زمینی را اضافه کنید و با حرارت متوسط سرخ کنید
۹- پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، پیراشکی ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی شان برود سپس همراه با سس دلخواه سرو کنید.

سایر نکات
میتوانید داخل این پیراشکی از تکه های کالباس و پنیر پیتزا هم استفاده کنید ، دقت کنید که خمیر را با اضافه کردن آرد بیش از حد سنگین نکنید.

#پیراشکی سیب زمینی

#پیراشکی گوشت و سبزیجات🌮


@kadbanooh

💕 #پیراشکی_شکلاتی

رو خمیر پیراشکی نوتلا و مارشمالو بریز. بپیچ و تو روغن سرخ کن 🥐🍩
@kadbanooh

#پیراشکی_ساده 👌🥯

مواد لازم:
۲۰۰ گرم آرد سفید گندم
۱۰۰ گرم یا یک لیوان آب
۱ ق چایخوری نمک
۱ ق چ بیکینگ پودر
۱ ق چ جوش شیرین
۲ ق غ روغن
همه رو مخلوط کرده و ورز بدین و سرخش کنید.
نوش جان

@kadbanooh👩‍🍳🍝👩‍🍳🍝

#پیراشکی ساده

#پیراشکی_گوشت 🥐 🥯
@kadbanooh

#پیراشکی_ موز (فوری ولقمه ای)



موادلازم:
یک عدد تخم مرغ
۴ق غ شکر
وانیل کمی
یک عدد موز له یا رنده شده
یک لیوان آرد
یک ق چ بکینگ پودر

طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ وشکر و وانیل رو با همزن دستی می‌زنیم تا از لختگی در بیاد،بعد موز رو رنده میکنیم ،بهش اضافه میکنیم .در آخر آرد و بکینگ پودر رو اضافه کرده.مایه کمی سفت و چسبنده ست.تو ماهیتابه روغن ریخته،میزاریم داغ بشه.یه قاشق از مایه میریزیم تو روغن داغ.در حین سرخ شدن،روغن داغ داخل ماهیتابه رو ،روی پیراشکی میریزیم.اینجوری،پیراشکی ها تپلی میشن.دو طرفش رو سرخ میکنیم بعد شکلات آب شده تزیین میکنیم.
@kadbanooh