#ترشی_انار

مواد لازم:

• 200 گرم گل كلم ريز خرد شده
• سه عدد بزرگ انار دانه شده
• دو عدد فلفل كبابي تند
• چهار عدد فلفل شيرين
• دو پيمانه ساقه كرفس ريز خرد شده
• 10 عدد گوجه مينياتوري
• يك بوته سير خرد شده
• يك قاشق مرباخوري فلفل سياه نكوبيده
• نمك و سركه سفيد
• دو پيمانه آب انار
دستور تهیه انواع ترشی خوشمزه به روش خانگی

طرز تهيه:

1. تمام مواد را مخلوط كرده در شيشه ريخته و روي آن سركه مي‌ريزيم تا روي مواد را بپوشاند.
2. پس از يك ماه ترشي آماده مصرف است.
@kadbanooh

#ترشی انار

#کیک_شکلاتی

مواد لازم

آرد مخصوص شیرینی پزی دو پیمانه
پودر کاکائو نصف پیمانه
بیکینگ پودر دو ونیم قاشق چای خوری
جوش شیرین نصف قاشق چای خوری نمک یک چهارم قاشق چای خوری
پودر نسکافه یک قاشق چای خوری
پودر شکر یک و نیم پیمانه
تخم مرغ دو عدد شیر یک پیمانه روغن مایع نصف پیمانه وانیل نصف قاشق چای خوری آب جوش نصف پیمانه

روش تهیه

اول مواد خشک که شامل آرد و کاکائو و بکینگ پودر و جوش شیرین و نسکافه و نمک و شکر هست باهم توی یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست بشه. فر رو روشن می کنیم روی دمای 170 درجه یا 350 فارنهایت میزاریم تا گرم بشه. وسط مواد خشک رو توی کاسه گود می کنیم و مایعات رو یکی یکی بهش اضافه می کنیم یعنی شیر و روغن مایع و تخم مرغ ها و وانیل. هم زن رو با دور کند روشن می کنیم و حدود دو دقیقه هم می زنیم. هم زمان با هم زدن آب جوش رو هم به تدریج بهش اضافه می کنیم. اگه مایع به دست اومده به نظرتون رقیقه نگران نباشید هیچ مشکلی پیش نمیاد. حالا دوتا قالب کیک 22 سانتی رو که چرب کردید و آرد پاشی کردید بیارید و مایع کیک رو مساوی توی هردو بریزید. اگه فقط یه قالب دارید هیچ اشکالی نداره بعدا می تونید کیک رو دو لایه ببرید ولی باید مواظب باشید خورد نشه.
حالا قالب ها رو توی طبقه وسط فر میزاریم حدود 30 تا 35 دقیقه طول می کشه تا کامل بپزه. یه خلال دندون تمیز رو وسط کیک فرو ببرید اگه تمیز بیرون اومد کیک آمادست. یادتون باشه قبل از 20 دقیقه در فر رو باز نکنید وگرنه پف نمی کنه. وقتی کیک ها پخت، از فر بیرون بیارید ده دقیقه صبر کنید تا خنک بشه بعد از قالب خارجش کنید و روی توری سیمی بزارید تا خنک بشه. بین دولایه می تونید از خامه یا کرم گاناش یا نوتلا استفاده کنید و روی کیک رو هم می تونید باز با خامه یا گاناش یا سس شکلات بپوشونید و بعدش به دلخواه خودتون تزئینش کنید و برای تولد یا هر مناسبت یا بی مناسبتی دیگه ای نوش جان کنید.
نکته: شکر بهتره پودری باشه. شکر های دانه درشت کامل توی مایع حل نمیشن و موقع پخت بوی سوختگی شکر به مشام میاد که اصلا جالب نیست.
@kadbanooh

#کیک شکلاتی

#کیک_گردویی

مواد لازم

تخم مرغ 3 عدد
آرد 2 لیوان
کره 30 گرم
روغن مایع 1/2 لیوان
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
شیره انگور 1 لیوان
گردو 1 لیوان خرد شده
ارده 1/2 لیوان
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
طرز تهیه:

1. ابتدا تخم‌مرغ‌ها به مدت 5 دقیقه خوب هم می‌زنیم تا حجیم شوند سپس روغن و کره نرم‌شده در محیط را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم.

2. شیره انگور و ارده را افزوده و به هم زدن ادامه می‌دهیم ، نیمی از گردو و وانیل را ریخته و در انتها آرد و بیکینگ‌پودر را الک کرده و با مواد کاملا مخلوط می‌کنیم.

3. مواد را در قالب چرب‌شده ریخته و روی آن نیمی دیگر از گردوها را می‌ریزیم و در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 - 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 45 دقیقه - 1 ساعت قرار می‌دهیم

@kadbanooh

#کیک گردویی

#رولت_مرغ

مواد لازم:

سینه مرغ=۱ عدد
نخود فرنگی=۵ قاشق غذاخوری
هویج=۲ عدد متوسط
زرده تخم مرغ=۱ عدد
چیپس خلالی=۱ بسته
نمک ، فلفل و زردچوبه=به میزان لازم

طرز تهیه:
اول از همه نخود فرنگی رو با یه مقدار آب با شعله ملایم بپزید هویج رو نگینی خرد کنین و اونم با یه مقدار آب به پزید حالا تو این فاصله استخون و غضروف مرغ رو جدا کنید و گوشت مرغ و همراه با هویج پخته و زرده ی تخم مرغ و نمک و فلفل و زرد چوبه داخل آسیاب سبزی خورد کن بریزیدو کاملا مخلوط و له کنید.بعد از مخلوط کردن مواد و از ازدستگاه خارج کنید و نخود فرنگی ها رو اضافه کنید. حالا دستتونو کمی خیس کنین تا این مواد به دستتون نچسبه و بعد رولش کنین. چیپس خلالی رو تویه ظرف صاف و مسطح بریزین و رولت مرغ رو توش بغلتونین. کف ظرفی رو که میخواین بذارین تو فر با روغن کمی چرب کنین ورولت و بذارین توش. رولت مرغ رو با حرارت ۲۲۵ درجه و به مدت نیم ساعت بذارین
@kadbanooh

#رولت مرغ

#سالاد_شور

سالاد زمستانی یا سالاد شور یا شور آب گوجه از سالادهای مورد علاقه من هست. نظر شخصی من اینه که هرچی تندتر باشه خوشمزه تره اما البته در مورد دوستانی که حساس هستند کم تند یا بدون فلفل هم قابل تهیه است.

مواد لازم :
گل کلم ………………. سه لیوان خرد کرده
کرفس ……………….. دو لیوان خرد کرده
هویج ………………… دو لیوان خرد کرده
فلفل تند …………….. 5-6 عدد
سیر …………………. 5-6 حبه
گوجه فرنگی ……….. دو تا سه کیلو
سرکه سفید یک لیوان برای هر یک تا یک و نیم کیلو گوجه
طرز تهیه :
همه مواد را شسته و نگینی درشت خرد می کنیم و یک روز روی پارچه پهن می کنیم تا هوا بخورد و کاملا خشک شود
گوجه فرنگی ها را یک دقیقه در آب جوش می اندازیم و پوست آنها را میگیریم و بعد در میکسر می ریزیم و کاملا مخلوط می کنیم.
آب گوجه فرنگی بدست آمده را بدون صاف کردن در قابلمه روی حرارت می گذاریم و به آن کمی نمک در حدی که خیلی شور نشود ( هر کیلو گوجه حدود یک قاشق غذاخوری سرصاف) اضافه می کنیم و حدود ده دقیقه می جوشانیم.
بعد از روی حرارت بر می داریم , یک لیوان سرکه به آن اضافه می کنیم و همانطور داغ در یک ظرف دیگر روی مخلوط سبزیجات می ریزیم.

کمی که سردتر شد آنرا به شیشه های اصلی منتقل می کنیم و تا 24 ساعت درب آنرا محکم نمی کنیم که سر می رود.

بعد 24 ساعت درب آنرا محکم می کنیم و بعد از 10 روز قابل خوردن است.
این شور را ترجیحا در یخچال نگه دارید چون خیلی زود کپک می زند.
استریل کردن ظرف نگهداری سالاد در ماکروفر یا روی بخار آب داغ و بعد کاملا خشک کردن آن در کاهش کپک شدیدا موثر است
@kadbanooh

#ته_چين_گوشت_و_بادمجان

مواد لازم:
گوشت گوسفند ٥٠٠ گرم
پياز ٣ عدد
بادمجان ٥٠٠ گرم
برنج ٤ پيمانه
روغن مايع ١ پيمانه
زرده تخم مرغ ٣_٤عدد
ماست ١ پيمانه
زعفران ٢ ق سوپخوري
چوب دارچين ١-٢ عدد
نمك فلفل زرد چوبه،دارچين به ميزان لازم

طرز تهيه:
پياز را نگيني خرد كرده و سرخ كنيد،سپس گوشت را با نمك و دارچين فلفل بپزيد تا ١/٢ اب گوشت غليظ باقي بماند.
برنج را خيس كرده ابكش كنيد،بادمجانها را سرخ كنيد،ماست،زرده تخم مرغ،زعفران،روغن مايع را با هم مخلوط كنيد،كف ظرف نسوز را چرب كنيد.
برنج را با مواد مخلوط كرده و داخل ظرف بريزيد،سپس بادمجانها را روي آن بچينيد و از موادگوشتي روي ان بريزيد و اب گوشت را روي آن بريزيد و مقداري دارچين روي ان بپاشيد و باقي مانده برنج را با مقداري روغن روي ان بريزيد و روي ان رابپوشانيد و در طبقه وسط فر كه با دماي ١٨٠ گرم شده به مدت ١:٣٠ ساعت قرار دهيد
@kadbanooh

#ته چين گوشت و بادمجان

#دسر_کرم_خرمالو

مواد لازم جهت تهیه دسر کرم خرمالو

خرمالو ٣٠٠ گرم
خامه قنادی٣٠٠ گرم
شکر يك چهارم پیمانه
پودر ژلاتین سه قاشق چایخوری
شیر يك چهارم پیمانه


طرز تهیه دسر کرم خرمالو

پودر ژلاتین را با 6 قاشق غذاخوری آب سرد روی بخار کتری حل کنید.
شیر و شکر را روی حرارت ملایم به جوش آورید و کنار بگذارید.
خرمالو رو پوست کنده و به کمک مخلوط‌کن پوره کنید.
خامه قنادی را به خرمالوی پوره شده اضافه کنید.
زمانی که شیر کمی خنک شد، ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید.
در نهایت پوره خرمالو و خامه را با مواد ترکیب کنید تا مایه صاف و یکدستی حاصل گردد.
مواد را درون قالب ریخته و به مدت 5 تا 8 ساعت در یخچال استراحت دهید تا کرم خرمالو کاملا سفت شود.
@kadbanooh