Forwarded from Leila
#کرم_کره ای یا #باترکریم
ما ایرانی ها تنها پوششی که برای کیک میشناسیم خامه هست. البته خامه خوشمزه و سبک تر از کره هست. ولی مقاومت گرمایی کره خیلی بیشتره. برای همین برخی مواقع لازمه برای تزئین کیک از کرم کره ای یا همون باتر کریم استفاده بشه. مخصوصا اگه قصد تزئین کیک با خمیر فوندانت رو دارید حتما باید از کرم کره ای استفاده کنید. چون فوندانت در مجاورت خامه آب میشه و همه زحمتاتون هدر میره. امروز ساده ترین شیوه تهیه باتر کریم رو بهتون آموزش میدم.تنها عیب این کرم اینه که خیلی شیرینه پس حتما باید در کنار یک کیک کم شیرین استفاده بشه.
#باترکریم_آمریکایی
مواد لازم:
کره 200 گرم
پودر قند الک شده 500 گرم
وانیل
شیر
تهیه این باتر کریم خیلی آسونه. اول کره رو از یخچال بیرون بزارید تا کاملا نرم بشه و به دمای محیط برسه. بعد کره رو با همزن بزنید تا رنگش روشن بشه. پودر قند رو یواش یواش اضافه کنید و هم بزنید تا کره سفت بشه و فرم بگیره. اگه دیدید خیلی سفت شده میتونید بقیه پودر قند رو اضافه نکنید. حالا یکی دو قاشق شیر بهش اضافه کنید تا کمی روان تر بشه. مقدار شیر دست خودتونه باید طوری شیر رو اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتون برسید. هرچی که باترکریم سفت تر باشه برای تزئیناتی مثل گل و شکوفه زدن مناسب تره و هرچی روان تر باشه برای پوشش کیک مناسب تره. در آخر وانیل یا اسانس مورد نظرتون رو اضافه کنید. تا زمان مصرف باید در ظرف دردار داخل یخچال نگه داری بشه.
نکته: پودر قند باید کاملا نرم باشه پس پودر قند رو چند بار آسیاب و الک کنید تا هیچ زبری احساس نکنید.
نکته: این باترکریم خیلی شیرینه پس اگه با شیرینی زیاد مشکل دارید درستش نکنید.
#باتر_کریم_Roux یا Ermine Buttercream
مواد لازم:
۴ قاشق غذاخوری آرد
یک لیوان شیر
۲۰۰ گرم کره هم دمای اتاق
یک لیوان شکر
آرد و توی شیر سرد حل میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم.یواش یواش همش میزنیم تا غلیظ بشه.تقریبا به غلظت حلوا.بعد اجازه میدیم توی دمای اتاق خنک بشه.
کره که هم دمای محیط شده و شکر رو اونقدر میزنیم تا شکر کاملا در کره حل بشه و رنگ کرم روشن بشه.
مخلوط آرد و شیر که خنک شدن رو به شکر و کره اضافه میکنیم و با دور تند همزن هم میزنیم.بعد از حدود بیست دقیقه هم زدن باتر کریم آماده ست.میتونیم رنگ و اسانس دلخواهمون رو هم اضافه کنیم . فرم گرفتن این باترکریم کمی طول میکشه پس صبور باشید.
ما ایرانی ها تنها پوششی که برای کیک میشناسیم خامه هست. البته خامه خوشمزه و سبک تر از کره هست. ولی مقاومت گرمایی کره خیلی بیشتره. برای همین برخی مواقع لازمه برای تزئین کیک از کرم کره ای یا همون باتر کریم استفاده بشه. مخصوصا اگه قصد تزئین کیک با خمیر فوندانت رو دارید حتما باید از کرم کره ای استفاده کنید. چون فوندانت در مجاورت خامه آب میشه و همه زحمتاتون هدر میره. امروز ساده ترین شیوه تهیه باتر کریم رو بهتون آموزش میدم.تنها عیب این کرم اینه که خیلی شیرینه پس حتما باید در کنار یک کیک کم شیرین استفاده بشه.
#باترکریم_آمریکایی
مواد لازم:
کره 200 گرم
پودر قند الک شده 500 گرم
وانیل
شیر
تهیه این باتر کریم خیلی آسونه. اول کره رو از یخچال بیرون بزارید تا کاملا نرم بشه و به دمای محیط برسه. بعد کره رو با همزن بزنید تا رنگش روشن بشه. پودر قند رو یواش یواش اضافه کنید و هم بزنید تا کره سفت بشه و فرم بگیره. اگه دیدید خیلی سفت شده میتونید بقیه پودر قند رو اضافه نکنید. حالا یکی دو قاشق شیر بهش اضافه کنید تا کمی روان تر بشه. مقدار شیر دست خودتونه باید طوری شیر رو اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتون برسید. هرچی که باترکریم سفت تر باشه برای تزئیناتی مثل گل و شکوفه زدن مناسب تره و هرچی روان تر باشه برای پوشش کیک مناسب تره. در آخر وانیل یا اسانس مورد نظرتون رو اضافه کنید. تا زمان مصرف باید در ظرف دردار داخل یخچال نگه داری بشه.
نکته: پودر قند باید کاملا نرم باشه پس پودر قند رو چند بار آسیاب و الک کنید تا هیچ زبری احساس نکنید.
نکته: این باترکریم خیلی شیرینه پس اگه با شیرینی زیاد مشکل دارید درستش نکنید.
#باتر_کریم_Roux یا Ermine Buttercream
مواد لازم:
۴ قاشق غذاخوری آرد
یک لیوان شیر
۲۰۰ گرم کره هم دمای اتاق
یک لیوان شکر
آرد و توی شیر سرد حل میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم.یواش یواش همش میزنیم تا غلیظ بشه.تقریبا به غلظت حلوا.بعد اجازه میدیم توی دمای اتاق خنک بشه.
کره که هم دمای محیط شده و شکر رو اونقدر میزنیم تا شکر کاملا در کره حل بشه و رنگ کرم روشن بشه.
مخلوط آرد و شیر که خنک شدن رو به شکر و کره اضافه میکنیم و با دور تند همزن هم میزنیم.بعد از حدود بیست دقیقه هم زدن باتر کریم آماده ست.میتونیم رنگ و اسانس دلخواهمون رو هم اضافه کنیم . فرم گرفتن این باترکریم کمی طول میکشه پس صبور باشید.
Forwarded from آرشیو
#لیست11
#پان اسپانیا
#دسر مشکوفی
#دوتا کلیپ تزئین کیک چین دار
#خامه_فرم_گرفته
#باتر کریم سوئیسی با زیر نویس
#کلیپ این کیک زیبا
#باقلوای شعیره
#شیرینی قارچی
#شیرینی توت
#چیز کیک البالو تصویری
#تزیین غذا
#اگر غذای شما تند شد
#ژله انگری برد
#ژله طبقه ای
#کلم پلو شیرازی
#اش گوجه
#چیبس خانگی
#خورشت بادام اردبیلی
#کباب ضیافتی با خمیر یوفکا
#کتلت سیب زمینی شکم پر
#پان اسپانیا
#دسر مشکوفی
#دوتا کلیپ تزئین کیک چین دار
#خامه_فرم_گرفته
#باتر کریم سوئیسی با زیر نویس
#کلیپ این کیک زیبا
#باقلوای شعیره
#شیرینی قارچی
#شیرینی توت
#چیز کیک البالو تصویری
#تزیین غذا
#اگر غذای شما تند شد
#ژله انگری برد
#ژله طبقه ای
#کلم پلو شیرازی
#اش گوجه
#چیبس خانگی
#خورشت بادام اردبیلی
#کباب ضیافتی با خمیر یوفکا
#کتلت سیب زمینی شکم پر
Forwarded from آرشیو
#لیست62
#رول گوشت و تخم مرغ
#اسپاگتی گوجه و ریحان
#خورش گل کلم
#کیک خانگی با طعم موز وگردو
#سالاد خوشمزه مرغ و قارچ
#ته چین اسفناج
#رول املت خانواده با اسفناج وچدار
#پلوی مخلوط و شیرین
#آش ذغال اخته
#دسر موزی
#نان زنجبیلی
#ترش شامی
#رول دارچین سیب
#کیک پای آناناس
#گلابی داغ کاراملی
#شامی گیلانی
#رولت رنگین کمان
#کرم کره ای #باتر کریم
#مرغ شکم پر مجلسی
#کاپوچینو
#رول گوشت و تخم مرغ
#اسپاگتی گوجه و ریحان
#خورش گل کلم
#کیک خانگی با طعم موز وگردو
#سالاد خوشمزه مرغ و قارچ
#ته چین اسفناج
#رول املت خانواده با اسفناج وچدار
#پلوی مخلوط و شیرین
#آش ذغال اخته
#دسر موزی
#نان زنجبیلی
#ترش شامی
#رول دارچین سیب
#کیک پای آناناس
#گلابی داغ کاراملی
#شامی گیلانی
#رولت رنگین کمان
#کرم کره ای #باتر کریم
#مرغ شکم پر مجلسی
#کاپوچینو
Forwarded from Di&Da
#باتر چیکن غذای هندی
مواد لازم برای۴ نفر:
مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم، خورشی
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری‌شده
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده
زنجبیل تازه: ۲ قاشق چایخوری، ساطوری‌شده
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
ادویه گرم ماسالا: ۲ قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
کره: ۲۵ گرم
گشنیز: یک دسته کوچک، ساطوری‌شده
نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای طعم‌دار کردن مرغ:
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده
زنجبیل تازه: یک قاشق چایخوری، رنده شده
فلفل قرمز تند: یک عدد، ساطوری‌شده
آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
ماست: ۱۵۰ میلی‌لیتر
نمک: به میزان لازم
روش تهیه:
۱- مواد طعم‌دار کردن مرغ را با هم مخلوط کرده و تکه‌های مرغ را که بهتر است ران باشد، حداقل یک ساعت در آن بخوابانید.
۲- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید. پیاز را ۴دقیقه در آن تفت دهید. سیر و زنجبیل را هم اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.
۳- ادویه‌ها را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن خارج شود. کره را هم در قابلمه ریخته و صبر کنید تا آب شود.
۴- مرغ‌ها را از مایه خارج کرده و داخل قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا مواد آب نیندازد و مرغ‌ها سرخ شود. مایه باقیمانده طعم‌دار کردن مرغ را اضافه کرده و پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید. نیم پیمانه آب جوش ریخته و با در بسته، ۳۰دقیقه خورش را بپزید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و اگر لازم بود، کمی آب‌‌جوش اضافه کنید اما به یاد داشته باشید که این خورش غلیظ است. قبل از سرو غذا، گشنیز ساطوری‌شده را اضافه کرده و آن را با نان یا برنج سرو کنید.
نکــــات:
۱- به جای مرغ از میگو، ماهی و گوشت قرمز هم میتوانید استفاده کنید.
۲- اگر تندخور نیستید، فلفل قرمز تند را از دستور غذایی خارج کنید.
۳- اگر از سینه مرغ استفاده کردید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای پخت خورش کافی است.
۴- در بعضی دستورها بعد از تفت دادن ادویه، یک تا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و آن را کمی تفت می‌دهند.
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀?
@kadbanooh
مواد لازم برای۴ نفر:
مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم، خورشی
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری‌شده
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده
زنجبیل تازه: ۲ قاشق چایخوری، ساطوری‌شده
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
ادویه گرم ماسالا: ۲ قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
کره: ۲۵ گرم
گشنیز: یک دسته کوچک، ساطوری‌شده
نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای طعم‌دار کردن مرغ:
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده
زنجبیل تازه: یک قاشق چایخوری، رنده شده
فلفل قرمز تند: یک عدد، ساطوری‌شده
آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
ماست: ۱۵۰ میلی‌لیتر
نمک: به میزان لازم
روش تهیه:
۱- مواد طعم‌دار کردن مرغ را با هم مخلوط کرده و تکه‌های مرغ را که بهتر است ران باشد، حداقل یک ساعت در آن بخوابانید.
۲- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید. پیاز را ۴دقیقه در آن تفت دهید. سیر و زنجبیل را هم اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.
۳- ادویه‌ها را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن خارج شود. کره را هم در قابلمه ریخته و صبر کنید تا آب شود.
۴- مرغ‌ها را از مایه خارج کرده و داخل قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا مواد آب نیندازد و مرغ‌ها سرخ شود. مایه باقیمانده طعم‌دار کردن مرغ را اضافه کرده و پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید. نیم پیمانه آب جوش ریخته و با در بسته، ۳۰دقیقه خورش را بپزید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و اگر لازم بود، کمی آب‌‌جوش اضافه کنید اما به یاد داشته باشید که این خورش غلیظ است. قبل از سرو غذا، گشنیز ساطوری‌شده را اضافه کرده و آن را با نان یا برنج سرو کنید.
نکــــات:
۱- به جای مرغ از میگو، ماهی و گوشت قرمز هم میتوانید استفاده کنید.
۲- اگر تندخور نیستید، فلفل قرمز تند را از دستور غذایی خارج کنید.
۳- اگر از سینه مرغ استفاده کردید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای پخت خورش کافی است.
۴- در بعضی دستورها بعد از تفت دادن ادویه، یک تا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و آن را کمی تفت می‌دهند.
🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀?
@kadbanooh
Forwarded from آرشیو
#لیست167
#غذای صفر کالری برای سیر کردن
#غذاهای بزرگ كننده سينه بانوان
#جدول کالری ها
#ژله سیب
#باتر چیکن هندی
#شکلات نارگیلی فندقی
#کوفته مرغ با قارچ
#کلیپ نقاشی روی بیسکویت
#کلیپ آموزش شکلات
#ترفند خانه داری
#رولت ته چین مرغ
#ترین شکلات باسس تمشک
#شیرینی تلخ
#حلوای مجلسی ونکات آن
#زرشک پلوبامرغ مجلسی
#حلوای زنجبیلی
#ترشی انار
#املت کیسه ای
#خوراک بلغور با لبو
#پنکیک لبو عسلی
#غذای صفر کالری برای سیر کردن
#غذاهای بزرگ كننده سينه بانوان
#جدول کالری ها
#ژله سیب
#باتر چیکن هندی
#شکلات نارگیلی فندقی
#کوفته مرغ با قارچ
#کلیپ نقاشی روی بیسکویت
#کلیپ آموزش شکلات
#ترفند خانه داری
#رولت ته چین مرغ
#ترین شکلات باسس تمشک
#شیرینی تلخ
#حلوای مجلسی ونکات آن
#زرشک پلوبامرغ مجلسی
#حلوای زنجبیلی
#ترشی انار
#املت کیسه ای
#خوراک بلغور با لبو
#پنکیک لبو عسلی
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#باتر چیکن غذای هندی
مواد لازم برای۴ نفر:
مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم، خورشی
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری‌شده
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده
زنجبیل تازه: ۲ قاشق چایخوری، ساطوری‌شده
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
ادویه گرم ماسالا: ۲ قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
کره: ۲۵ گرم
گشنیز: یک دسته کوچک، ساطوری‌شده
نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای طعم‌دار کردن مرغ:
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده
زنجبیل تازه: یک قاشق چایخوری، رنده شده
فلفل قرمز تند: یک عدد، ساطوری‌شده
آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
ماست: ۱۵۰ میلی‌لیتر
نمک: به میزان لازم
روش تهیه:
۱- مواد طعم‌دار کردن مرغ را با هم مخلوط کرده و تکه‌های مرغ را که بهتر است ران باشد، حداقل یک ساعت در آن بخوابانید.
۲- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید. پیاز را ۴دقیقه در آن تفت دهید. سیر و زنجبیل را هم اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.
۳- ادویه‌ها را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن خارج شود. کره را هم در قابلمه ریخته و صبر کنید تا آب شود.
۴- مرغ‌ها را از مایه خارج کرده و داخل قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا مواد آب نیندازد و مرغ‌ها سرخ شود. مایه باقیمانده طعم‌دار کردن مرغ را اضافه کرده و پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید. نیم پیمانه آب جوش ریخته و با در بسته، ۳۰دقیقه خورش را بپزید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و اگر لازم بود، کمی آب‌‌جوش اضافه کنید اما به یاد داشته باشید که این خورش غلیظ است. قبل از سرو غذا، گشنیز ساطوری‌شده را اضافه کرده و آن را با نان یا برنج سرو کنید.
نکــــات:
۱- به جای مرغ از میگو، ماهی و گوشت قرمز هم میتوانید استفاده کنید.
۲- اگر تندخور نیستید، فلفل قرمز تند را از دستور غذایی خارج کنید.
۳- اگر از سینه مرغ استفاده کردید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای پخت خورش کافی است.
۴- در بعضی دستورها بعد از تفت دادن ادویه، یک تا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و آن را کمی تفت می‌دهند
@kadbanooh
مواد لازم برای۴ نفر:
مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم، خورشی
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری‌شده
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده
زنجبیل تازه: ۲ قاشق چایخوری، ساطوری‌شده
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
ادویه گرم ماسالا: ۲ قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
کره: ۲۵ گرم
گشنیز: یک دسته کوچک، ساطوری‌شده
نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای طعم‌دار کردن مرغ:
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده
زنجبیل تازه: یک قاشق چایخوری، رنده شده
فلفل قرمز تند: یک عدد، ساطوری‌شده
آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
ماست: ۱۵۰ میلی‌لیتر
نمک: به میزان لازم
روش تهیه:
۱- مواد طعم‌دار کردن مرغ را با هم مخلوط کرده و تکه‌های مرغ را که بهتر است ران باشد، حداقل یک ساعت در آن بخوابانید.
۲- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید. پیاز را ۴دقیقه در آن تفت دهید. سیر و زنجبیل را هم اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.
۳- ادویه‌ها را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن خارج شود. کره را هم در قابلمه ریخته و صبر کنید تا آب شود.
۴- مرغ‌ها را از مایه خارج کرده و داخل قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا مواد آب نیندازد و مرغ‌ها سرخ شود. مایه باقیمانده طعم‌دار کردن مرغ را اضافه کرده و پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید. نیم پیمانه آب جوش ریخته و با در بسته، ۳۰دقیقه خورش را بپزید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و اگر لازم بود، کمی آب‌‌جوش اضافه کنید اما به یاد داشته باشید که این خورش غلیظ است. قبل از سرو غذا، گشنیز ساطوری‌شده را اضافه کرده و آن را با نان یا برنج سرو کنید.
نکــــات:
۱- به جای مرغ از میگو، ماهی و گوشت قرمز هم میتوانید استفاده کنید.
۲- اگر تندخور نیستید، فلفل قرمز تند را از دستور غذایی خارج کنید.
۳- اگر از سینه مرغ استفاده کردید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای پخت خورش کافی است.
۴- در بعضی دستورها بعد از تفت دادن ادویه، یک تا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و آن را کمی تفت می‌دهند
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#باتر_چیکن_غذای_هند
مواد لازم برای۴ نفر:
مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم، خورشی
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری‌شده
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده
زنجبیل تازه: ۲ قاشق چایخوری، ساطوری‌شده
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
ادویه گرم ماسالا: ۲ قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
کره: ۲۵ گرم
گشنیز: یک دسته کوچک، ساطوری‌شده
نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای طعم‌دار کردن مرغ:
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده
زنجبیل تازه: یک قاشق چایخوری، رنده شده
فلفل قرمز تند: یک عدد، ساطوری‌شده
آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
ماست: ۱۵۰ میلی‌لیتر
نمک: به میزان لازم
روش تهیه:
۱- مواد طعم‌دار کردن مرغ را با هم مخلوط کرده و تکه‌های مرغ را که بهتر است ران باشد، حداقل یک ساعت در آن بخوابانید.
۲- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید. پیاز را ۴دقیقه در آن تفت دهید. سیر و زنجبیل را هم اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.
۳- ادویه‌ها را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن خارج شود. کره را هم در قابلمه ریخته و صبر کنید تا آب شود.
۴- مرغ‌ها را از مایه خارج کرده و داخل قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا مواد آب نیندازد و مرغ‌ها سرخ شود. مایه باقیمانده طعم‌دار کردن مرغ را اضافه کرده و پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید. نیم پیمانه آب جوش ریخته و با در بسته، ۳۰دقیقه خورش را بپزید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و اگر لازم بود، کمی آب‌‌جوش اضافه کنید اما به یاد داشته باشید که این خورش غلیظ است. قبل از سرو غذا، گشنیز ساطوری‌شده را اضافه کرده و آن را با نان یا برنج سرو کنید.
نکــــات:
۱- به جای مرغ از میگو، ماهی و گوشت قرمز هم میتوانید استفاده کنید.
۲- اگر تندخور نیستید، فلفل قرمز تند را از دستور غذایی خارج کنید.
۳- اگر از سینه مرغ استفاده کردید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای پخت خورش کافی است.
۴- در بعضی دستورها بعد از تفت دادن ادویه، یک تا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و آن را کمی تفت می‌دهند.
@kadbanooh❤️
مواد لازم برای۴ نفر:
مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم، خورشی
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری‌شده
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده
زنجبیل تازه: ۲ قاشق چایخوری، ساطوری‌شده
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
ادویه گرم ماسالا: ۲ قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
کره: ۲۵ گرم
گشنیز: یک دسته کوچک، ساطوری‌شده
نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای طعم‌دار کردن مرغ:
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده
زنجبیل تازه: یک قاشق چایخوری، رنده شده
فلفل قرمز تند: یک عدد، ساطوری‌شده
آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
ماست: ۱۵۰ میلی‌لیتر
نمک: به میزان لازم
روش تهیه:
۱- مواد طعم‌دار کردن مرغ را با هم مخلوط کرده و تکه‌های مرغ را که بهتر است ران باشد، حداقل یک ساعت در آن بخوابانید.
۲- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید. پیاز را ۴دقیقه در آن تفت دهید. سیر و زنجبیل را هم اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.
۳- ادویه‌ها را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن خارج شود. کره را هم در قابلمه ریخته و صبر کنید تا آب شود.
۴- مرغ‌ها را از مایه خارج کرده و داخل قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا مواد آب نیندازد و مرغ‌ها سرخ شود. مایه باقیمانده طعم‌دار کردن مرغ را اضافه کرده و پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید. نیم پیمانه آب جوش ریخته و با در بسته، ۳۰دقیقه خورش را بپزید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و اگر لازم بود، کمی آب‌‌جوش اضافه کنید اما به یاد داشته باشید که این خورش غلیظ است. قبل از سرو غذا، گشنیز ساطوری‌شده را اضافه کرده و آن را با نان یا برنج سرو کنید.
نکــــات:
۱- به جای مرغ از میگو، ماهی و گوشت قرمز هم میتوانید استفاده کنید.
۲- اگر تندخور نیستید، فلفل قرمز تند را از دستور غذایی خارج کنید.
۳- اگر از سینه مرغ استفاده کردید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای پخت خورش کافی است.
۴- در بعضی دستورها بعد از تفت دادن ادویه، یک تا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و آن را کمی تفت می‌دهند.
@kadbanooh❤️
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#باتر_کرم_کلاسیک
پودر قند الک شده 2 لیوان
کره 110 گرم
شیر سرد 2 قاشق غذاخوری
اسانس وانیل چند قطره
نمک 1/8 قاشق چایخوری
رنگ خوراکی مقدار لازم
طرز تهیه : کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس کره را با همزن بزنید تا بافتی نرم و کرمی پیدا کند سپس وانیل را اضافه کنید و مجدد بزنید ( کره را ذوب نکنید ).
در ادامه پودر قند و نمک را اضافه کنید و بزنید تا کره و پودر قند به خوبی ترکیب شوند ( پیش از زدن با همزن برقی با قاشق پودر قند و کره را مخلوط کنید تا پودر قند در هوا پخش نشود ).
پس از اینکه کره و پودر قند ترکیب شدند شیر را اضافه کنید و 5 دقیقه با همزن بزنید تا کرم خودش را بگیرد ، در انتها مقداری رنگ خوراکی اضافه کنید سپس برای تزیین کیک و … مورد استفاده قرار دهید.
نکته ها : این کرم را در ظرف دربسته تا 1 هفته میتوانید در فریزر نگهداری کنید ( برای مصرف مجدد کرم را در دمای اتاق قرار دهید و پس از نرم شدن کرم را با همزن بزنید تا به بافتی که میخواهید برسید ) ؛ سعی کنید در زمان تهیه باتر کرم محیط اطراف تان خنک باشد.
اگر در زمان کار با کرم احساس کردید بیش از حد گرم و شل شده است 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کرم کمی خودش را بگیرد و مجدد بزنید ؛ اگر پس از تهیه باتر کرم کمی شل بود میتوانید پودر قند اضافه کنید تا سفت شود و اگر بیش از حد سفت بود میتوانید با اضافه کردن کمی شیر یا آب به بافت دلخواهتان برسید.
@kadbanooh
پودر قند الک شده 2 لیوان
کره 110 گرم
شیر سرد 2 قاشق غذاخوری
اسانس وانیل چند قطره
نمک 1/8 قاشق چایخوری
رنگ خوراکی مقدار لازم
طرز تهیه : کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس کره را با همزن بزنید تا بافتی نرم و کرمی پیدا کند سپس وانیل را اضافه کنید و مجدد بزنید ( کره را ذوب نکنید ).
در ادامه پودر قند و نمک را اضافه کنید و بزنید تا کره و پودر قند به خوبی ترکیب شوند ( پیش از زدن با همزن برقی با قاشق پودر قند و کره را مخلوط کنید تا پودر قند در هوا پخش نشود ).
پس از اینکه کره و پودر قند ترکیب شدند شیر را اضافه کنید و 5 دقیقه با همزن بزنید تا کرم خودش را بگیرد ، در انتها مقداری رنگ خوراکی اضافه کنید سپس برای تزیین کیک و … مورد استفاده قرار دهید.
نکته ها : این کرم را در ظرف دربسته تا 1 هفته میتوانید در فریزر نگهداری کنید ( برای مصرف مجدد کرم را در دمای اتاق قرار دهید و پس از نرم شدن کرم را با همزن بزنید تا به بافتی که میخواهید برسید ) ؛ سعی کنید در زمان تهیه باتر کرم محیط اطراف تان خنک باشد.
اگر در زمان کار با کرم احساس کردید بیش از حد گرم و شل شده است 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کرم کمی خودش را بگیرد و مجدد بزنید ؛ اگر پس از تهیه باتر کرم کمی شل بود میتوانید پودر قند اضافه کنید تا سفت شود و اگر بیش از حد سفت بود میتوانید با اضافه کردن کمی شیر یا آب به بافت دلخواهتان برسید.
@kadbanooh