#کرم_ژله_سورپرایز_سه_لایه


🌺براي تهيه اين دسرزيبا بايد نهايت دقت وظرافت را بكارببنديد تا بتوانيد بسيار شكيل دربياوريد.

🔴۱- ابتدا به سه قالب هم شكل در سه سايز مختلف كوچك متوسط وبزرگ نياز داريم.

شكل قالب خيلي مهم هست براي اين مدل ازقالب نيم كره آلومينيوم استفاده كردم البته اگر دسترس نداشتيد از كاسه هاي بلور هم ميتوانيد استفاده كنيد.


🔴2_ابتدا داخل قالب كوچك را با ژله خرده شيشه پر مى كنيم.

⬅️ژله خرده شيشه :
ژله رنگي در3رنگ از هركدام 1/2بسته =50 گرم
براي هر50 گرم پودرژله 2/3ليوان آب جوش

ژله آلووراء 1بسته
بستني وانيلي 1/3پيمانه
آب جوش 1/3پيمانه

🔴طرزتهيه:
ابتدا هركدام از رنگهاي ژله را با آبجوش باز كرده بهتره بن ماري حل كنيد تا كاملا ژله حل شده وشفاف گردد بعد داخل ظرف تخت ريخته بطوريكه حدود 1/5سانت ارتفاع ژله درظرف باشه حالا دريخچال قراردهيد تا كاملا ببندد. پس از سفت شدن ژله ها رو دريك سيني برگردانده وبصورت مكعبي برش بزنيد.

حالا ژله هاي رنگي مكعبي را باهم مخلوط كرده وبعدداخل قالب نيم كره كوچك بريزيد.
ژله الوورا را هم با 2/3 ليوان آب جوش حل وسپس بن ماري حل كنيد وكناربذاريد تا كاملا سرد شودسپس بستني را اضافه كنيد وبهم بزنيد. بهتر است اول ازهمه از الوورا شروع كنيد كه تا موقع آماده شدن ژله هاي رنگي الوورا كاملا سرد شده باشد.

🔴4_حالا الوورابستني راداخل قالب كوچك روى ژله ها بريزيدبطوريكه تمام منافذ ولابلاي ژله هاي رنگي نفوذ كند
حالا داخل يخچال قراردهيد تا كاملا سفت شود.

🔴5_موادلازم براي كرم دورنگ:
شير 1/5ليتر
خامه 750گرم
پودرژلاتين 6ق س
آب سرد 1پيمانه
رنگ خوراكي ژله اي زرد وقرمز ازهركدام1-2قطره

✅✅نكته :: بجاي رنگ خوراكي ميتوانيد از زعفران غليظ و آب لبو نيز استفاده كنيد.

✅✅نكته : با رنگهاي خوراكي ديگرميتوانيد تنوع رنگ بيشتري بكارببريد.

🔴6_طرزتهيه::

آب سرد را داخل كاسه ريخته پودرژلاتين رو به روش باراني روي آب بپاشيد وچندثانيه صبركنيد تا جذب شود سپس به روش بن ماري يا داخل مايكروويو ژلاتين را حل كنيد.

🔴7_شيروخامه را باهم مخلوط كرده روي حرارت قراردهيد تا كاملا حل شده ولي نجوشدسپس از روي حرارت برداشته محلول ژلاتين را اضافه كرده كنار مى گذاريم تا سردشود.

🔴8_حالا مايه ي آماده را نسبت به حجم دو قالب متوسط وبزرگ تقسيم كرده داخل هركدام از رنگ موردنظر اضافه مى كنيم كه من دراينجا از رنگ قرمز خوراكي و زعفران غليظ استفاده كردم.

🔴9_مقداري از كرم صورتي رنگ داخل قالب متوسط ريخته به ارتفاع 3/5سانتيمتر سپس داخل فريزر قراردهيد تا مقداري ببندد ولي زيادسفت نشود.

🔴10_حالا ژله خرده شيشه را كه كاملا سفت شده از داخل قالب درآورده وبه آرامى روى كرم تقريبا بسته شده ي صورتى رنگ (در قالب متوسط ) درقسمت وسط قراردهيد،حالا ازبقيه كرم صورتي رنگ به آرامى اطراف ژله خرده شيشه را پركنيد.

حالا قالب دوم را درفريزر قرار دهيد تا كاملا بسته وسفت شود.

🔴11_براي قالب سوم يعني بزرگتر همين روند را اجرا نماييد.

يعني از كرم زردرنگ در كف قالب بزرگتر ريخته به ارتفاع 3/5-4سانتيمتر وبعد در يخچال يا فريزر قراردهيدتا تقريبا ببندد سپس بيرون آورده كرم وژله ي بسته شده ي سفت را ازقالب دراورده وبه آرامى وسط كرم تقريبا بسته شده در قالب بزرگترقرار دهيد سپس باقيمانده ي كرم زعفرانى را بريزيد تا بالای قالب پرشود

🔴12_حالا قالب بزرگ را نيز در يخچال قرار دهيد يا درصورت كمبودوقت در فريزر گذاشته تا كاملا سفت شده وببندد.


نكته:: بهتراست اين دسر يك روز قبل تهيه شود تا كاملا سفت وآماده ي برش گردد.

🔴13_جهت سرو وتزئين كاسه را يك لحظه در آب داغ زده ودر ديس مناسب برمى گردانيم.

سپس با يك چاقوي تيز وخيس 1/4 دسر را از مركز آن برش بزنيد ودر ظرفي جداگانه قرار دهيد.

روي دسر را ميتوانيد با سس شكلاتي ،انواع ترايفل , ويا بريلو تزيين نماييد.

همچنين با برشهايي از مكعبهاي ژله اي اطراف دسر را نيز پوشش دهيد.

@kadbanooh

#کرم_وانيلى

شير:۱پ
خامه صبحانه:۱/۲پ
پودروانيل:۱/۸ق چ
شكر:۳ق س
پودر ژلاتين :۱ق غ
اسانس موز کمی
موز خرد شده:۱_۲ عدد
زعفران دمکرده یا رنگ زرد کمی

پودر ژلاتين رو توى نصف استكان آب مخلوط كرده و پنج دقيقه صبر كنين، بعد بذارين روى بخار آبجوش تا كاملاً حل بشه.خامه و شير و شكرو توى قابلمه بريزين و بذارين روى شعله متوسط و مرتب هم بزنين.وقتى داغ شد و اطراف قابلمه شروع به حباب زدن كرد،از روى حرارت بردارين و وانيل رو اضافه كنين.وقتى مقدارى از حرارت افتاد ژلاتين حل شده رو اضافه كنين.مخلوط كنين تا ژلاتين به خورد شير بره و بعد از الك معمولى رد كنين اسانس و موز خرد شده و زعفرون رو اضافه کرده در قالب دلخواه ریخته و ۶ ساعت در یخچال قرار میدهیم.

‍ #کرم_شکلاتی
خامه صبحانه ۱۰۰گرم
شکلات دارک یا شیری ۱۵۰گرم مارک کارات
وانیل نوک قاشق چایخوری
کره ۲۰گرم
خامه صبحانه رو توی یک ظرف مناسب فلزی میریزیم روی شعله ملایم قرار میدیم وقتی اطراف خامه شروع به جوش ریزکرد از روی شعله برمیداریم شکلاتهارو اضافه می کنیم حتما شکلاتها رو خرد یا رنده کنید تا خیلی راحت وسریع توی خامه حل بشن نباید شکلاتها روی شعله گاز آب بشن چون کاملا بافت سس خراب میشه وزود میسوزه اگر شکلاتها هنوز کاملا آب نشده بود خیلی کم روی حرارت میزاریم تا یکدست بشه کره رو همراه باوانیل اضافه می کنیم هم می زنیم بعدبه مدت ۲۰دقیقه توی فریز قرار میدیم تا کرم خودش رو بگیره توی قیف میریزیم وباهرمدل ماسوره ای خواستین شکل بدین این کرم خیلی خوش فرمه وخوش طعم

#کرم شکلاتی
@kadbanooh

#کرم زعفرانی
@kadbanooh

‍ #کرم_زعفرانی

مواد لازم برای۸ نفر:

یک کرم خوشمزه با طعم عالی

شیر ۲ لیوان
شکر نصف لیوان
خامه‏ صبحانه ۱۰۰ گرم
آب ۲ قاشق غذا خوری
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذا خوری
گلاب ۱ قاشق غذا خوری
زعفران به مقدار لازم
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه:

پودر ژلاتین رو با آب مخلوط میکنیم و میزاریم به روش بن ماری تا حل بشه
بعد شیر و شکر رو روی حرارت متوسط میزاریم تا هم شکر حل بشه و هم شیر بجوشه (اگه بنظرتون شکرش کم بود یکم اضافه کنید) وقتی شیر جوشید زعفران و گلاب و وانیل رو اضافه و کاملا هم میزنیم تا رنگ زعفران بگیره
بعد ژلاتین رو اضافه و مخلوط میکنیم تا یکدست بشه وقتی حسابی خنک شد خامه رو اضافه میکنیم و مواد رو یکدست میکنیم بعد هم تو قالب موردنظرمون میریزیم
و به مدت 4 ساعت میزاریم تو یخچال و میزاریم تاخودشو بگیره و بعد در ظرف مورد نظرمون برمیگردونیم
برای اینکه از قالب در اومدنش مشکل نباشه مقداری چربش کنید
وچند لحظه تو آب گرم گذاشته خیلی راحت از قالب جدامی شه.

✅ اگه قالب فلزی هست حتما توی آب گرم می ذاریم
@kadbanooh
🍔🍗🍜🍒🌭🥩

#کرم زعفرانی

#کرم_نوتلا 😍😍

شیر ۱/۲ لیوان
خامه یک پاکت ۲۰۰ میلی
نوتلا سه ق غذا
شکلات سفید ۲۰ گرم
پودر ژلاتین ۱/۲ ق مربا
و اما روش تهیه👇
پودر ژلاتین رو روی شیر میپاشیم میزاریم کنار تا اسفنجی بشه بعد بن ماریش میکنیم اما حواستون باشه تا ذرات ژلاتین حل شد از روی حرارت بردارین چون شیر وقتی زیاد بجوشه میبره و سپس میزاریم خنک بشه.
خامه رو هم بن ماری میکنیم تا از هم باز بشه و شل بشه بعد شکلات خرد شده و نوتلا رو اضافه میکنیم هم میزنیم وقتی خوب مخلوط شد از روی حرارت برداشته و ژلاتین رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم و توی قالب مورد نظر ریخته و به مدت ۴_۵ ساعت میزاریم یخچال تا ببنده من یک شب تا صبح گذاشتم بعد برگردوندم
@kadbanooh

#کرم نوتلا

#کرم_وانيلى

مواد لازم :
شير:۱پ
خامه صبحانه:۱/۲پ
.پودروانيل:۱/۸ق چ
شكر:۳ق س
پودر ژلاتين :۱ق غ
اسانس موز کمی
موز خرد شده:۱_۲ عدد
زعفران دمکرده یا رنگ زرد کمی 🔹️پودر ژلاتين رو توى نصف استكان آب مخلوط كرده و پنج دقيقه صبر كنين، بعد بذارين روى بخار آبجوش تا كاملاً حل بشه.
_خامه و شير و شكرو توى قابلمه بريزين و بذارين روى شعله متوسط و مرتب هم بزنين.
_وقتى داغ شد و اطراف قابلمه شروع به حباب زدن كرد،از روى حرارت بردارين و وانيل رو اضافه كنين.
_وقتى مقدارى از حرارت افتاد ژلاتين حل شده رو اضافه كنين.
_مخلوط كنين تا ژلاتين به خورد شير بره و بعد از الك معمولى رد كنين اسانس و موز خرد شده و زعفرون رو اضافه کرده در قالب دلخواه ریخته و ۶ ساعت در یخچال قرار میدهیم

@kadbanooh

#کرم وانيلى

#کرم کنجد كاكائویی

اول یک قاشق کره رو با سه قاشق پودر کاکائو گذاشتم روی حرارت خیلی کم وقتی کره ها وکاکائوها باهم کاملا مخلوط شدن بیست قاشق بهش ارده اضافه کردم حدود ده قاشق هم عسل ودو قاشق هم شیر خشک ونوک قاشق چایخوری هم وانیل وخوب روی حرارت کتری مخلوطش کردم کاملا مخلوط کردم باقاشق تا همه خوب قاطی شدن.این کرم خوشمزه رو میتونید بیرون از یخچال نگه داری کنید تابصورت کشدار باشه واصلا هم خراب نمیشه تاهفته ها البته ما به هفته نمیکشه.اگر مقدار شیرینیش واسه تون کم یا زیاده میتونید میزان عسل رو کم زیاد کنید اگر شیر خشک در دست رس نبود میتونید حذفش کنید اتفاق خاصی نمیافته وآخر اینکه مقدار وانیل زیاد نشه که تلخی وانیل طعم کرم کنجد رو از بین نبره.به امید اینکه درست کنید واز خوردنش لذت ببرید
@kadbanooh

#کرم کنجد کاکائویی

#کرم وانیلی 🍨🎂

🍥شکر۱/۲ پیمانه
🥤نشاسته۲ قاشق غذا خوری
🍥آب سرد۱/۲ پیمانه
🥤تخم مرغ۲ عدد
🍥وانیل‏۱/۲ قاشق چای خوری
🥤نمک ۱/۴ قاشق چای خوری

🍥کرم وانیلی🍥
نشاسته را به آرامی در آب سرد حل کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود؛ سپس از الک ریز رد کنید تا کاملا صاف و یکدست شود.
زرده‌ها و سفیده ها را از هم جدا بزنید.
زرده‌ها را با شکر مخلوط و وانیل و نمک را اضافه کنید؛ به حدی بزنید تا زرده‌ها، سفید و کشدار شود.
شیر را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. نشاسته حل شده در آب را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مایه غلیظی به شکل ماست بدست آید.
در این مرحله زرده‌های زده شده را به این مواد آرام آرام اضافه کنید و مرتب هم بزنید. و مواد را که خوب با هم مخلوط شده از روی حرارت بردارید تا سرد شود.
سفیده‌های زده شده و پف کرده را به مایه بالا که سرد شده اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
مایه آماده است، می توانید در هر قالبی که مایل هستید بریزید و به مدت ۳ ساعت در یخچال نگهدارید و سپس سرو کنید.

👨‍🍳 @kadbanooh

#کرم وانیلی

#کرم_طالبی 🍈🍵

یک عدد طالبی تقریبا نیم کیلویی
شیر نصف لیوان
خامه صبحانه ۲ ق غ
شکر ۲ ق غ ( اگه دیگه خیییلی بی مزه بود طالبی تون بیشتر بریزید)
پودر ژلاتین ۳ ق غ
آب یک لیوان
رنگ سبز خوراکی یک قطره (دلخواه)
.
اول از همه پودر ژلاتین رو بریزید روی آب اجازه بدین حالت پفکی بشه بعد به روش بن ماری ذوبش کنید .
حالا طالبی خرد شده و شیر و خامه و شکر رو بریزید توی مخلوط کن ، یه پالس بزنید تا یکدست شن بعدش ژلاتین حل شده رو اضافه کنید و دوباره کمی مخلوطش کنید .
رنگ سبز رو اگه دوست داشتین بریزید و یک پالس بزنید و تمام .. اگه مطمئن نیستین که ژلاتین کامل حل شده در آخر از صافی ردش کنید .
حالا ؛ هم میتونید به صورت تک نفره دسر رو سرو کنید هم میتونید بریزید توی قالب بزرگ .. و شب تا صبح بزارید توی یخچال تا ببنده و سفت بشه ..
نوش جان 😙☺
پ.ن : من دو ق غ گلاب هم ریختم توی کرم شما هم اگه عطر گلاب رو دوست دارین میتونید بریزین توی دسرتون خوش عطرش میکنه

https://t.me/kadbanooh

#کرم_کیک_یا_شارلوت_پاپاتیا

کیک رولتی آماده 1کیلو
شیر 150میلی لیتر
شکلات تلخ 150گرم
ورق ژلاتین 5عدد
زرده تخم مرغ 3عدد
نشاسته ذرت 2ق س خ
وانیل 1/2ق چ خ
شکر 100گرم
خامه فرم گرفته 350گرم
طرز تهیه
رولت هارو در ظرف گرد و گود به ترتیب میچینیم و جاهای خالی رو با تکه های رولت پر میکنیم 50گرم از خامه فرم گرفته رو روی رولت ها میکشیم تا موقعی که مواد رو میریزیم از لای رولت ها به بیرون نره و شکل شارلوتمون خراب نشه بعد ظرف رو یک ساعت تو یخچال میزاریم تو این فرصت ورق ژلاتین هارو داخل آب سرد میزاریم تا نرم بشن شیر وشکر رو روی حرارت میزاریم تا شکر حل شه بعد شکلات تلخ رو میریزیم توش تا آب شه نشاسته ذرت رو اضافه میکنبم و خوب هم میزنیم تا داخل مواد گلوله نشه بعد از جوشیدن از روی حرارت برمیداریم وانیل و زرده مخلوط میکنیم و داخل مواد میریزین و مرتب هم میزنیم بعد ورق ژلاتین هارو از داخل آب درآورده داخل مواد میریزیم وهم میزنیم تا حل شه مواد رو میزاریم از داغی بیفته و ولرم شه خامه فرم گرفته رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و داخل ظرف رولت میریزیم و میزاریم دوساعت تو یخچال تا خودشو بگیره بعد در ظرف مورد نظر برمیگردونیم و سرو میکنیم
من بع از نیم ساعت که کمی خودشو میگیره در میارم و یک ردیف رولت روش میچینم و دوباره میزارم تا خوب ببنده اینجوری هر طرفش رولت میشه و مواد شکلاتی داخلش میمونه

https://t.me/kadbanooh