Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#کرم_ژله_سورپرایز_سه_لایه
🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥
🌺براي تهيه اين دسرزيبا بايد نهايت دقت وظرافت را بكارببنديد تا بتوانيد بسيار شكيل دربياوريد.
🔴۱- ابتدا به سه قالب هم شكل در سه سايز مختلف كوچك متوسط وبزرگ نياز داريم.
شكل قالب خيلي مهم هست براي اين مدل ازقالب نيم كره آلومينيوم استفاده كردم البته اگر دسترس نداشتيد از كاسه هاي بلور هم ميتوانيد استفاده كنيد.
🔴2_ابتدا داخل قالب كوچك را با ژله خرده شيشه پر مى كنيم.
⬅️ژله خرده شيشه :
ژله رنگي در3رنگ از هركدام 1/2بسته =50 گرم
براي هر50 گرم پودرژله 2/3ليوان آب جوش
ژله آلووراء 1بسته
بستني وانيلي 1/3پيمانه
آب جوش 1/3پيمانه
🔴3_طرزتهيه:
ابتدا هركدام از رنگهاي ژله را با آبجوش باز كرده بهتره بن ماري حل كنيد تا كاملا ژله حل شده وشفاف گردد بعد داخل ظرف تخت ريخته بطوريكه حدود 1/5سانت ارتفاع ژله درظرف باشه حالا دريخچال قراردهيد تا كاملا ببندد. پس از سفت شدن ژله ها رو دريك سيني برگردانده وبصورت مكعبي برش بزنيد.
حالا ژله هاي رنگي مكعبي را باهم مخلوط كرده وبعدداخل قالب نيم كره كوچك بريزيد.
ژله الوورا را هم با 2/3 ليوان آب جوش حل وسپس بن ماري حل كنيد وكناربذاريد تا كاملا سرد شودسپس بستني را اضافه كنيد وبهم بزنيد. بهتر است اول ازهمه از الوورا شروع كنيد كه تا موقع آماده شدن ژله هاي رنگي الوورا كاملا سرد شده باشد.
🔴4_حالا الوورابستني راداخل قالب كوچك روى ژله ها بريزيدبطوريكه تمام منافذ ولابلاي ژله هاي رنگي نفوذ كند
حالا داخل يخچال قراردهيد تا كاملا سفت شود.
🔴5_موادلازم براي كرم دورنگ:
شير 1/5ليتر
خامه 750گرم
پودرژلاتين 6ق س
آب سرد 1پيمانه
رنگ خوراكي ژله اي زرد وقرمز ازهركدام1-2قطره
✅✅نكته :: بجاي رنگ خوراكي ميتوانيد از زعفران غليظ و آب لبو نيز استفاده كنيد.
✅✅نكته : با رنگهاي خوراكي ديگرميتوانيد تنوع رنگ بيشتري بكارببريد.
🔴6_طرزتهيه::
آب سرد را داخل كاسه ريخته پودرژلاتين رو به روش باراني روي آب بپاشيد وچندثانيه صبركنيد تا جذب شود سپس به روش بن ماري يا داخل مايكروويو ژلاتين را حل كنيد.
🔴7_شيروخامه را باهم مخلوط كرده روي حرارت قراردهيد تا كاملا حل شده ولي نجوشدسپس از روي حرارت برداشته محلول ژلاتين را اضافه كرده كنار مى گذاريم تا سردشود.
🔴8_حالا مايه ي آماده را نسبت به حجم دو قالب متوسط وبزرگ تقسيم كرده داخل هركدام از رنگ موردنظر اضافه مى كنيم كه من دراينجا از رنگ قرمز خوراكي و زعفران غليظ استفاده كردم.
🔴9_مقداري از كرم صورتي رنگ داخل قالب متوسط ريخته به ارتفاع 3/5سانتيمتر سپس داخل فريزر قراردهيد تا مقداري ببندد ولي زيادسفت نشود.
🔴10_حالا ژله خرده شيشه را كه كاملا سفت شده از داخل قالب درآورده وبه آرامى روى كرم تقريبا بسته شده ي صورتى رنگ (در قالب متوسط ) درقسمت وسط قراردهيد،حالا ازبقيه كرم صورتي رنگ به آرامى اطراف ژله خرده شيشه را پركنيد.
حالا قالب دوم را درفريزر قرار دهيد تا كاملا بسته وسفت شود.
🔴11_براي قالب سوم يعني بزرگتر همين روند را اجرا نماييد.
يعني از كرم زردرنگ در كف قالب بزرگتر ريخته به ارتفاع 3/5-4سانتيمتر وبعد در يخچال يا فريزر قراردهيدتا تقريبا ببندد سپس بيرون آورده كرم وژله ي بسته شده ي سفت را ازقالب دراورده وبه آرامى وسط كرم تقريبا بسته شده در قالب بزرگترقرار دهيد سپس باقيمانده ي كرم زعفرانى را بريزيد تا بالای قالب پرشود
🔴12_حالا قالب بزرگ را نيز در يخچال قرار دهيد يا درصورت كمبودوقت در فريزر گذاشته تا كاملا سفت شده وببندد.
نكته:: بهتراست اين دسر يك روز قبل تهيه شود تا كاملا سفت وآماده ي برش گردد.
🔴13_جهت سرو وتزئين كاسه را يك لحظه در آب داغ زده ودر ديس مناسب برمى گردانيم.
سپس با يك چاقوي تيز وخيس 1/4 دسر را از مركز آن برش بزنيد ودر ظرفي جداگانه قرار دهيد.
روي دسر را ميتوانيد با سس شكلاتي ،انواع ترايفل , ويا بريلو تزيين نماييد.
همچنين با برشهايي از مكعبهاي ژله اي اطراف دسر را نيز پوشش دهيد.
@kadbanooh
🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥
🌺براي تهيه اين دسرزيبا بايد نهايت دقت وظرافت را بكارببنديد تا بتوانيد بسيار شكيل دربياوريد.
🔴۱- ابتدا به سه قالب هم شكل در سه سايز مختلف كوچك متوسط وبزرگ نياز داريم.
شكل قالب خيلي مهم هست براي اين مدل ازقالب نيم كره آلومينيوم استفاده كردم البته اگر دسترس نداشتيد از كاسه هاي بلور هم ميتوانيد استفاده كنيد.
🔴2_ابتدا داخل قالب كوچك را با ژله خرده شيشه پر مى كنيم.
⬅️ژله خرده شيشه :
ژله رنگي در3رنگ از هركدام 1/2بسته =50 گرم
براي هر50 گرم پودرژله 2/3ليوان آب جوش
ژله آلووراء 1بسته
بستني وانيلي 1/3پيمانه
آب جوش 1/3پيمانه
🔴3_طرزتهيه:
ابتدا هركدام از رنگهاي ژله را با آبجوش باز كرده بهتره بن ماري حل كنيد تا كاملا ژله حل شده وشفاف گردد بعد داخل ظرف تخت ريخته بطوريكه حدود 1/5سانت ارتفاع ژله درظرف باشه حالا دريخچال قراردهيد تا كاملا ببندد. پس از سفت شدن ژله ها رو دريك سيني برگردانده وبصورت مكعبي برش بزنيد.
حالا ژله هاي رنگي مكعبي را باهم مخلوط كرده وبعدداخل قالب نيم كره كوچك بريزيد.
ژله الوورا را هم با 2/3 ليوان آب جوش حل وسپس بن ماري حل كنيد وكناربذاريد تا كاملا سرد شودسپس بستني را اضافه كنيد وبهم بزنيد. بهتر است اول ازهمه از الوورا شروع كنيد كه تا موقع آماده شدن ژله هاي رنگي الوورا كاملا سرد شده باشد.
🔴4_حالا الوورابستني راداخل قالب كوچك روى ژله ها بريزيدبطوريكه تمام منافذ ولابلاي ژله هاي رنگي نفوذ كند
حالا داخل يخچال قراردهيد تا كاملا سفت شود.
🔴5_موادلازم براي كرم دورنگ:
شير 1/5ليتر
خامه 750گرم
پودرژلاتين 6ق س
آب سرد 1پيمانه
رنگ خوراكي ژله اي زرد وقرمز ازهركدام1-2قطره
✅✅نكته :: بجاي رنگ خوراكي ميتوانيد از زعفران غليظ و آب لبو نيز استفاده كنيد.
✅✅نكته : با رنگهاي خوراكي ديگرميتوانيد تنوع رنگ بيشتري بكارببريد.
🔴6_طرزتهيه::
آب سرد را داخل كاسه ريخته پودرژلاتين رو به روش باراني روي آب بپاشيد وچندثانيه صبركنيد تا جذب شود سپس به روش بن ماري يا داخل مايكروويو ژلاتين را حل كنيد.
🔴7_شيروخامه را باهم مخلوط كرده روي حرارت قراردهيد تا كاملا حل شده ولي نجوشدسپس از روي حرارت برداشته محلول ژلاتين را اضافه كرده كنار مى گذاريم تا سردشود.
🔴8_حالا مايه ي آماده را نسبت به حجم دو قالب متوسط وبزرگ تقسيم كرده داخل هركدام از رنگ موردنظر اضافه مى كنيم كه من دراينجا از رنگ قرمز خوراكي و زعفران غليظ استفاده كردم.
🔴9_مقداري از كرم صورتي رنگ داخل قالب متوسط ريخته به ارتفاع 3/5سانتيمتر سپس داخل فريزر قراردهيد تا مقداري ببندد ولي زيادسفت نشود.
🔴10_حالا ژله خرده شيشه را كه كاملا سفت شده از داخل قالب درآورده وبه آرامى روى كرم تقريبا بسته شده ي صورتى رنگ (در قالب متوسط ) درقسمت وسط قراردهيد،حالا ازبقيه كرم صورتي رنگ به آرامى اطراف ژله خرده شيشه را پركنيد.
حالا قالب دوم را درفريزر قرار دهيد تا كاملا بسته وسفت شود.
🔴11_براي قالب سوم يعني بزرگتر همين روند را اجرا نماييد.
يعني از كرم زردرنگ در كف قالب بزرگتر ريخته به ارتفاع 3/5-4سانتيمتر وبعد در يخچال يا فريزر قراردهيدتا تقريبا ببندد سپس بيرون آورده كرم وژله ي بسته شده ي سفت را ازقالب دراورده وبه آرامى وسط كرم تقريبا بسته شده در قالب بزرگترقرار دهيد سپس باقيمانده ي كرم زعفرانى را بريزيد تا بالای قالب پرشود
🔴12_حالا قالب بزرگ را نيز در يخچال قرار دهيد يا درصورت كمبودوقت در فريزر گذاشته تا كاملا سفت شده وببندد.
نكته:: بهتراست اين دسر يك روز قبل تهيه شود تا كاملا سفت وآماده ي برش گردد.
🔴13_جهت سرو وتزئين كاسه را يك لحظه در آب داغ زده ودر ديس مناسب برمى گردانيم.
سپس با يك چاقوي تيز وخيس 1/4 دسر را از مركز آن برش بزنيد ودر ظرفي جداگانه قرار دهيد.
روي دسر را ميتوانيد با سس شكلاتي ،انواع ترايفل , ويا بريلو تزيين نماييد.
همچنين با برشهايي از مكعبهاي ژله اي اطراف دسر را نيز پوشش دهيد.
@kadbanooh
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#کرم_ژله_سورپرایز_سه_لایه
🌺براي تهيه اين دسرزيبا بايد نهايت دقت وظرافت را بكارببنديد تا بتوانيد بسيار شكيل دربياوريد.
🔴۱- ابتدا به سه قالب هم شكل در سه سايز مختلف كوچك متوسط وبزرگ نياز داريم.
شكل قالب خيلي مهم هست براي اين مدل ازقالب نيم كره آلومينيوم استفاده كردم البته اگر دسترس نداشتيد از كاسه هاي بلور هم ميتوانيد استفاده كنيد.
🔴2_ابتدا داخل قالب كوچك را با ژله خرده شيشه پر مى كنيم.
⬅️ژله خرده شيشه :
ژله رنگي در3رنگ از هركدام 1/2بسته =50 گرم
براي هر50 گرم پودرژله 2/3ليوان آب جوش
ژله آلووراء 1بسته
بستني وانيلي 1/3پيمانه
آب جوش 1/3پيمانه
🔴طرزتهيه:
ابتدا هركدام از رنگهاي ژله را با آبجوش باز كرده بهتره بن ماري حل كنيد تا كاملا ژله حل شده وشفاف گردد بعد داخل ظرف تخت ريخته بطوريكه حدود 1/5سانت ارتفاع ژله درظرف باشه حالا دريخچال قراردهيد تا كاملا ببندد. پس از سفت شدن ژله ها رو دريك سيني برگردانده وبصورت مكعبي برش بزنيد.
حالا ژله هاي رنگي مكعبي را باهم مخلوط كرده وبعدداخل قالب نيم كره كوچك بريزيد.
ژله الوورا را هم با 2/3 ليوان آب جوش حل وسپس بن ماري حل كنيد وكناربذاريد تا كاملا سرد شودسپس بستني را اضافه كنيد وبهم بزنيد. بهتر است اول ازهمه از الوورا شروع كنيد كه تا موقع آماده شدن ژله هاي رنگي الوورا كاملا سرد شده باشد.
🔴4_حالا الوورابستني راداخل قالب كوچك روى ژله ها بريزيدبطوريكه تمام منافذ ولابلاي ژله هاي رنگي نفوذ كند
حالا داخل يخچال قراردهيد تا كاملا سفت شود.
🔴5_موادلازم براي كرم دورنگ:
شير 1/5ليتر
خامه 750گرم
پودرژلاتين 6ق س
آب سرد 1پيمانه
رنگ خوراكي ژله اي زرد وقرمز ازهركدام1-2قطره
✅✅نكته :: بجاي رنگ خوراكي ميتوانيد از زعفران غليظ و آب لبو نيز استفاده كنيد.
✅✅نكته : با رنگهاي خوراكي ديگرميتوانيد تنوع رنگ بيشتري بكارببريد.
🔴6_طرزتهيه::
آب سرد را داخل كاسه ريخته پودرژلاتين رو به روش باراني روي آب بپاشيد وچندثانيه صبركنيد تا جذب شود سپس به روش بن ماري يا داخل مايكروويو ژلاتين را حل كنيد.
🔴7_شيروخامه را باهم مخلوط كرده روي حرارت قراردهيد تا كاملا حل شده ولي نجوشدسپس از روي حرارت برداشته محلول ژلاتين را اضافه كرده كنار مى گذاريم تا سردشود.
🔴8_حالا مايه ي آماده را نسبت به حجم دو قالب متوسط وبزرگ تقسيم كرده داخل هركدام از رنگ موردنظر اضافه مى كنيم كه من دراينجا از رنگ قرمز خوراكي و زعفران غليظ استفاده كردم.
🔴9_مقداري از كرم صورتي رنگ داخل قالب متوسط ريخته به ارتفاع 3/5سانتيمتر سپس داخل فريزر قراردهيد تا مقداري ببندد ولي زيادسفت نشود.
🔴10_حالا ژله خرده شيشه را كه كاملا سفت شده از داخل قالب درآورده وبه آرامى روى كرم تقريبا بسته شده ي صورتى رنگ (در قالب متوسط ) درقسمت وسط قراردهيد،حالا ازبقيه كرم صورتي رنگ به آرامى اطراف ژله خرده شيشه را پركنيد.
حالا قالب دوم را درفريزر قرار دهيد تا كاملا بسته وسفت شود.
🔴11_براي قالب سوم يعني بزرگتر همين روند را اجرا نماييد.
يعني از كرم زردرنگ در كف قالب بزرگتر ريخته به ارتفاع 3/5-4سانتيمتر وبعد در يخچال يا فريزر قراردهيدتا تقريبا ببندد سپس بيرون آورده كرم وژله ي بسته شده ي سفت را ازقالب دراورده وبه آرامى وسط كرم تقريبا بسته شده در قالب بزرگترقرار دهيد سپس باقيمانده ي كرم زعفرانى را بريزيد تا بالای قالب پرشود
🔴12_حالا قالب بزرگ را نيز در يخچال قرار دهيد يا درصورت كمبودوقت در فريزر گذاشته تا كاملا سفت شده وببندد.
نكته:: بهتراست اين دسر يك روز قبل تهيه شود تا كاملا سفت وآماده ي برش گردد.
🔴13_جهت سرو وتزئين كاسه را يك لحظه در آب داغ زده ودر ديس مناسب برمى گردانيم.
سپس با يك چاقوي تيز وخيس 1/4 دسر را از مركز آن برش بزنيد ودر ظرفي جداگانه قرار دهيد.
روي دسر را ميتوانيد با سس شكلاتي ،انواع ترايفل , ويا بريلو تزيين نماييد.
همچنين با برشهايي از مكعبهاي ژله اي اطراف دسر را نيز پوشش دهيد.
@kadbanooh
🌺براي تهيه اين دسرزيبا بايد نهايت دقت وظرافت را بكارببنديد تا بتوانيد بسيار شكيل دربياوريد.
🔴۱- ابتدا به سه قالب هم شكل در سه سايز مختلف كوچك متوسط وبزرگ نياز داريم.
شكل قالب خيلي مهم هست براي اين مدل ازقالب نيم كره آلومينيوم استفاده كردم البته اگر دسترس نداشتيد از كاسه هاي بلور هم ميتوانيد استفاده كنيد.
🔴2_ابتدا داخل قالب كوچك را با ژله خرده شيشه پر مى كنيم.
⬅️ژله خرده شيشه :
ژله رنگي در3رنگ از هركدام 1/2بسته =50 گرم
براي هر50 گرم پودرژله 2/3ليوان آب جوش
ژله آلووراء 1بسته
بستني وانيلي 1/3پيمانه
آب جوش 1/3پيمانه
🔴طرزتهيه:
ابتدا هركدام از رنگهاي ژله را با آبجوش باز كرده بهتره بن ماري حل كنيد تا كاملا ژله حل شده وشفاف گردد بعد داخل ظرف تخت ريخته بطوريكه حدود 1/5سانت ارتفاع ژله درظرف باشه حالا دريخچال قراردهيد تا كاملا ببندد. پس از سفت شدن ژله ها رو دريك سيني برگردانده وبصورت مكعبي برش بزنيد.
حالا ژله هاي رنگي مكعبي را باهم مخلوط كرده وبعدداخل قالب نيم كره كوچك بريزيد.
ژله الوورا را هم با 2/3 ليوان آب جوش حل وسپس بن ماري حل كنيد وكناربذاريد تا كاملا سرد شودسپس بستني را اضافه كنيد وبهم بزنيد. بهتر است اول ازهمه از الوورا شروع كنيد كه تا موقع آماده شدن ژله هاي رنگي الوورا كاملا سرد شده باشد.
🔴4_حالا الوورابستني راداخل قالب كوچك روى ژله ها بريزيدبطوريكه تمام منافذ ولابلاي ژله هاي رنگي نفوذ كند
حالا داخل يخچال قراردهيد تا كاملا سفت شود.
🔴5_موادلازم براي كرم دورنگ:
شير 1/5ليتر
خامه 750گرم
پودرژلاتين 6ق س
آب سرد 1پيمانه
رنگ خوراكي ژله اي زرد وقرمز ازهركدام1-2قطره
✅✅نكته :: بجاي رنگ خوراكي ميتوانيد از زعفران غليظ و آب لبو نيز استفاده كنيد.
✅✅نكته : با رنگهاي خوراكي ديگرميتوانيد تنوع رنگ بيشتري بكارببريد.
🔴6_طرزتهيه::
آب سرد را داخل كاسه ريخته پودرژلاتين رو به روش باراني روي آب بپاشيد وچندثانيه صبركنيد تا جذب شود سپس به روش بن ماري يا داخل مايكروويو ژلاتين را حل كنيد.
🔴7_شيروخامه را باهم مخلوط كرده روي حرارت قراردهيد تا كاملا حل شده ولي نجوشدسپس از روي حرارت برداشته محلول ژلاتين را اضافه كرده كنار مى گذاريم تا سردشود.
🔴8_حالا مايه ي آماده را نسبت به حجم دو قالب متوسط وبزرگ تقسيم كرده داخل هركدام از رنگ موردنظر اضافه مى كنيم كه من دراينجا از رنگ قرمز خوراكي و زعفران غليظ استفاده كردم.
🔴9_مقداري از كرم صورتي رنگ داخل قالب متوسط ريخته به ارتفاع 3/5سانتيمتر سپس داخل فريزر قراردهيد تا مقداري ببندد ولي زيادسفت نشود.
🔴10_حالا ژله خرده شيشه را كه كاملا سفت شده از داخل قالب درآورده وبه آرامى روى كرم تقريبا بسته شده ي صورتى رنگ (در قالب متوسط ) درقسمت وسط قراردهيد،حالا ازبقيه كرم صورتي رنگ به آرامى اطراف ژله خرده شيشه را پركنيد.
حالا قالب دوم را درفريزر قرار دهيد تا كاملا بسته وسفت شود.
🔴11_براي قالب سوم يعني بزرگتر همين روند را اجرا نماييد.
يعني از كرم زردرنگ در كف قالب بزرگتر ريخته به ارتفاع 3/5-4سانتيمتر وبعد در يخچال يا فريزر قراردهيدتا تقريبا ببندد سپس بيرون آورده كرم وژله ي بسته شده ي سفت را ازقالب دراورده وبه آرامى وسط كرم تقريبا بسته شده در قالب بزرگترقرار دهيد سپس باقيمانده ي كرم زعفرانى را بريزيد تا بالای قالب پرشود
🔴12_حالا قالب بزرگ را نيز در يخچال قرار دهيد يا درصورت كمبودوقت در فريزر گذاشته تا كاملا سفت شده وببندد.
نكته:: بهتراست اين دسر يك روز قبل تهيه شود تا كاملا سفت وآماده ي برش گردد.
🔴13_جهت سرو وتزئين كاسه را يك لحظه در آب داغ زده ودر ديس مناسب برمى گردانيم.
سپس با يك چاقوي تيز وخيس 1/4 دسر را از مركز آن برش بزنيد ودر ظرفي جداگانه قرار دهيد.
روي دسر را ميتوانيد با سس شكلاتي ،انواع ترايفل , ويا بريلو تزيين نماييد.
همچنين با برشهايي از مكعبهاي ژله اي اطراف دسر را نيز پوشش دهيد.
@kadbanooh