Forwarded from Di&Da
( #كيك_آلمانی_شكلاتي )
.
كرم :
زرده تخم مرغ ١ عدد
شكر ٣/٥ ق غ
آرد ١ ق غ سر صاف
نشاسته ذرت ١ ق غ سر صاف
شير ١/٥ ل
وانيل كمي
شكلات تلخ ٤٠ گرم
پودر كرم شانتي ١ پاكت
طرزتهيه :
تمام مواد به جزء وانيل و شكلات و كرم شانتي را در قابلمه ريخته و روي حرارت گذاشته و مدام هم زده تا بپزد و مثل فرني شود وقتي به قوام رسيد اجاق را خاموش كرده و وانيل و شكلات را اضافه مي كنيم ، كمي كه از داغي افتاد كرم شانتي را اضافه كرده و هم مي زنيم .
پودر كرم شانتي را با ٢ ق غ پودر قند و نصف ليوان شير با همزن مي زنيم تا مثل خامه فرم گرفته شود . ( كرم شانتي كه من خريدم پودر قند نداشت )
_ كرم شانتي همان پودر خامه هست كه هم #شيرين شده و هم بهش اسانس اضافه شده و با شير هم زده ميشه و براي #تزئين كيك و دسر استفاده ميشود.
خمير :
شير ولرم ١ ل
خمير مايه ١ ق غ
شكر ٤ ق غ
وانيل كمي
نمك ١/٢ ق چ
آرد ٣ ل
تخم مرغ ١ عدد
كره به دماي محيط رسيده ١ ق غ
طرزتهيه :
خمير مايه + ١ ق غ شكر + نصف ل شير ولرم را در ظرفي ريخته مخلوط كرده و ١٠ دقيقه مي گذاريم تا عمل آيد .
آرد را در ظرفي ريخته و وسط آرد را باز مي كنيم و خمير مايه به عمل آمده را وسط آرد مي ريزيم ، به جزء كره بقيه مواد را اضافه كرده و ورز مي دهيم ، بعد كره را اضافه كرده و مجدد ورز مي دهيم ، اگر #خمير زياد به دست چسبيد كمي آرد اضافه كي كنيم و اگر سفت شد شير اضافه مي كنيم . ظرفي را كمي چرب كرده و خمير را داخل آن مي گذاريم و روي آن را پوشانده و در جاي گرم به مدت ٢ ساعت قرار داده تا خمير به عمل آيد .
از خمير ١٢ چانه جدا كنيد و در قالب مافين چرب شده گذاشته ٣٠ دقيقه مي گذاريم استراحت كند .
سپس خمير را رومال كرده ( زرده تخم مرغ + شير + روغن ).
قالب را در فر از قبل گرم شده با دماي ٢٠٠ درجه به مدت ٢٠ دقيقه تا بپزد .
بعد از پخت كيك وقتي سرد شد ، كرم را داخل قيف كرده و داخل كيك را پر ميكنيم و روي كيك را داخل شكلات ذوب شده زده و به دلخواه تزئين كنيد .
_ ميتوانيد اين كيك را مدل هاي مختلفي درست كنيد .
_ كرم شانتي را از لوازم قنادي تهيه كنيد .
_ جايگزين كرم شانتي ميتوانيد از خامه قنادي يا هر چيز ديگري استفاده كنيد ولي كرم شانتي بهتر است
@kadbanooh
.
كرم :
زرده تخم مرغ ١ عدد
شكر ٣/٥ ق غ
آرد ١ ق غ سر صاف
نشاسته ذرت ١ ق غ سر صاف
شير ١/٥ ل
وانيل كمي
شكلات تلخ ٤٠ گرم
پودر كرم شانتي ١ پاكت
طرزتهيه :
تمام مواد به جزء وانيل و شكلات و كرم شانتي را در قابلمه ريخته و روي حرارت گذاشته و مدام هم زده تا بپزد و مثل فرني شود وقتي به قوام رسيد اجاق را خاموش كرده و وانيل و شكلات را اضافه مي كنيم ، كمي كه از داغي افتاد كرم شانتي را اضافه كرده و هم مي زنيم .
پودر كرم شانتي را با ٢ ق غ پودر قند و نصف ليوان شير با همزن مي زنيم تا مثل خامه فرم گرفته شود . ( كرم شانتي كه من خريدم پودر قند نداشت )
_ كرم شانتي همان پودر خامه هست كه هم #شيرين شده و هم بهش اسانس اضافه شده و با شير هم زده ميشه و براي #تزئين كيك و دسر استفاده ميشود.
خمير :
شير ولرم ١ ل
خمير مايه ١ ق غ
شكر ٤ ق غ
وانيل كمي
نمك ١/٢ ق چ
آرد ٣ ل
تخم مرغ ١ عدد
كره به دماي محيط رسيده ١ ق غ
طرزتهيه :
خمير مايه + ١ ق غ شكر + نصف ل شير ولرم را در ظرفي ريخته مخلوط كرده و ١٠ دقيقه مي گذاريم تا عمل آيد .
آرد را در ظرفي ريخته و وسط آرد را باز مي كنيم و خمير مايه به عمل آمده را وسط آرد مي ريزيم ، به جزء كره بقيه مواد را اضافه كرده و ورز مي دهيم ، بعد كره را اضافه كرده و مجدد ورز مي دهيم ، اگر #خمير زياد به دست چسبيد كمي آرد اضافه كي كنيم و اگر سفت شد شير اضافه مي كنيم . ظرفي را كمي چرب كرده و خمير را داخل آن مي گذاريم و روي آن را پوشانده و در جاي گرم به مدت ٢ ساعت قرار داده تا خمير به عمل آيد .
از خمير ١٢ چانه جدا كنيد و در قالب مافين چرب شده گذاشته ٣٠ دقيقه مي گذاريم استراحت كند .
سپس خمير را رومال كرده ( زرده تخم مرغ + شير + روغن ).
قالب را در فر از قبل گرم شده با دماي ٢٠٠ درجه به مدت ٢٠ دقيقه تا بپزد .
بعد از پخت كيك وقتي سرد شد ، كرم را داخل قيف كرده و داخل كيك را پر ميكنيم و روي كيك را داخل شكلات ذوب شده زده و به دلخواه تزئين كنيد .
_ ميتوانيد اين كيك را مدل هاي مختلفي درست كنيد .
_ كرم شانتي را از لوازم قنادي تهيه كنيد .
_ جايگزين كرم شانتي ميتوانيد از خامه قنادي يا هر چيز ديگري استفاده كنيد ولي كرم شانتي بهتر است
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#كيك جنگل سياه
.
سلام دوستان، روز بخير.
تعدادي از دوستان طرز تهيه كيك_بلك_فارست يا همون كيك_جنگل_سياه رو خواسته بودن كه امروز آموزش ميدم.
اين #كيك اصالتا آلمانيه و از خوشمزه ترين #دسر و كيكهاست.
پايه اين كيك شكلاتيه كه با #خامه و كمپوت گيلاس #تزئين ميشه.
از هر دستوري كه راحتيد كيك شكلاتي رو آماده كنيد حتي ميتونيد از پودر كيك آماده استفاده كنيد ولي من اينجا يك نمونه خوب كه مناسب اين كيكه آموزش ميدم.
.
مواد لازم: تخم مرغ دو عدد درشت،روغن مايع سه چهارم پيمانه(يا ليوان دسته دار فرانسوي)،شير ولرم نصف پيمانه،آب داغ نصف پيمانه،آرد دو و نيم پيمانه،شكر دو پيمانه(زياد نيست چون پودر كاكائو تلخه)،پودر كاكائو نصف پيمانه،بيكينگ پودر دو ق چايخوري،جوش شيرين يك ق چايخوري،سركه سفيد يك ق غذاخوري (جوش شيرين باعث تيره شدن رنگ كيك شكلاتي و سركه باعث پوك و ترد شدنشه پس حذف نفرماييد،اين مقدار جوش شيرين هم كاملا بي ضرره)،وانيل پودري يك سوم ق چايخوري
طرز تهيه:فر رو با صد و هشتاد درجه روشن كنيد.
قالب بيست و پنج سانتي رو چرب و آردپاشي كنيد يا كاغذ روغني بندازيد.
آرد و بيكينگ پودر و جوش شيرين و پودر كاكائو رو باهم مخلوط كنيد و الك كنيد و كنار بذاريد.
تخم مرغ+وانيل+شكر+روغن رو خوب با همزن برقي بزنيد.بعد سركه رو مخلوط كنيد.حالا آرد و شير رو كم كم اضافه كنيد و با ليسك(يا همزن دستي) مخلوط كنيد(يكم آرد،يكم شير تا تموم بشه).در آخر آب داغ رو اضافه كنيد.مواد رو در قالب بريزيد و
طبقه وسط فر براي چهل دقيقه تا يك ساعت بپزيد(ميتونيد از دوتا قالب استفاده كنيد كه بعدا لازم نباشه برش بزنيد).نيم ساعت اول پخت در فر رو باز نكنيد و پخت كيك رو با خلال دندون چك كنيد اگه مواد خميري كيك بهش نچسبه پخته.كيك رو از فر خارج كنيد و اجازه بديد داخل قالب كاملا خنك بشه بعد از قالب بيرون بياريد.
بهتره كيك رو چند ساعت داخل يخچال بداريد تا كاملا خنك بشه(دورش سلفون بپيچيد كه بوي يخچال نگيره) بعد برش افقي بزنيد و بين لايه هارو خوب با آبِ كمپوت گيلاس مرطوب كنيد و با خامه و گيلاس بين و روي كيك رو #تزيين كنيد.براي روي كيك از خرده هاش #شكلات و پرك بادام هم استفاده كنيد.
@kadbanooh
.
سلام دوستان، روز بخير.
تعدادي از دوستان طرز تهيه كيك_بلك_فارست يا همون كيك_جنگل_سياه رو خواسته بودن كه امروز آموزش ميدم.
اين #كيك اصالتا آلمانيه و از خوشمزه ترين #دسر و كيكهاست.
پايه اين كيك شكلاتيه كه با #خامه و كمپوت گيلاس #تزئين ميشه.
از هر دستوري كه راحتيد كيك شكلاتي رو آماده كنيد حتي ميتونيد از پودر كيك آماده استفاده كنيد ولي من اينجا يك نمونه خوب كه مناسب اين كيكه آموزش ميدم.
.
مواد لازم: تخم مرغ دو عدد درشت،روغن مايع سه چهارم پيمانه(يا ليوان دسته دار فرانسوي)،شير ولرم نصف پيمانه،آب داغ نصف پيمانه،آرد دو و نيم پيمانه،شكر دو پيمانه(زياد نيست چون پودر كاكائو تلخه)،پودر كاكائو نصف پيمانه،بيكينگ پودر دو ق چايخوري،جوش شيرين يك ق چايخوري،سركه سفيد يك ق غذاخوري (جوش شيرين باعث تيره شدن رنگ كيك شكلاتي و سركه باعث پوك و ترد شدنشه پس حذف نفرماييد،اين مقدار جوش شيرين هم كاملا بي ضرره)،وانيل پودري يك سوم ق چايخوري
طرز تهيه:فر رو با صد و هشتاد درجه روشن كنيد.
قالب بيست و پنج سانتي رو چرب و آردپاشي كنيد يا كاغذ روغني بندازيد.
آرد و بيكينگ پودر و جوش شيرين و پودر كاكائو رو باهم مخلوط كنيد و الك كنيد و كنار بذاريد.
تخم مرغ+وانيل+شكر+روغن رو خوب با همزن برقي بزنيد.بعد سركه رو مخلوط كنيد.حالا آرد و شير رو كم كم اضافه كنيد و با ليسك(يا همزن دستي) مخلوط كنيد(يكم آرد،يكم شير تا تموم بشه).در آخر آب داغ رو اضافه كنيد.مواد رو در قالب بريزيد و
طبقه وسط فر براي چهل دقيقه تا يك ساعت بپزيد(ميتونيد از دوتا قالب استفاده كنيد كه بعدا لازم نباشه برش بزنيد).نيم ساعت اول پخت در فر رو باز نكنيد و پخت كيك رو با خلال دندون چك كنيد اگه مواد خميري كيك بهش نچسبه پخته.كيك رو از فر خارج كنيد و اجازه بديد داخل قالب كاملا خنك بشه بعد از قالب بيرون بياريد.
بهتره كيك رو چند ساعت داخل يخچال بداريد تا كاملا خنك بشه(دورش سلفون بپيچيد كه بوي يخچال نگيره) بعد برش افقي بزنيد و بين لايه هارو خوب با آبِ كمپوت گيلاس مرطوب كنيد و با خامه و گيلاس بين و روي كيك رو #تزيين كنيد.براي روي كيك از خرده هاش #شكلات و پرك بادام هم استفاده كنيد.
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM