#شور 👆👆

#لیست99
#مافین مرغ وسبزیجات
#آموزش شیرینی مغزدار
#شور
#ته دیگ ماکارونی
#پودینگ_شکلاتی_مخصوص
#سالادپرتقال ولبو
#ساچرکیک
#شیرینی_بادام_زمینی_شکری
#آش ماش
#شیرینی شکری
#کیک آجیلی
#کاسه های شکلاتی
#لواشک انار
#شیرینی مارمالادی کنجدی
#پیراشکی گوجه فرنگی
#پنکیک ساده
#چیزکیک بلک فارست
#کیک کدوسبزباگردو
#مافین کشمش وگردو
#خواص کیوی

#شور کردن پسته خانگی


@kadbanooh
طرز تهیه پسته شور کردن به روش خانگی

ابتدا پسته را شسته بعد مقداری زردچوبه ومقداری نمک و1استکان متوسط آبغوره وبه همان اندازه اب اضافه میکنیم وچند ساعت دراین مایع بماند بعدبه صافی ریخته داخل سینی فر میریزیم وبا حرارت 250درجه مدت 15دقیقه چنین بار زیر رو میکنیم بعد اماده میکنیم
@kadbanooh

#شور کردن پسته خانگی

#خرش حلوا
#تزیین گوجه باخیار به شکل گل
#اسنک قارچ وپنیر
#آش شلغم
#کوکومرغ با سبزیجات
#نان شکم پر فوری و آسان
#شور کردن پسته خانگی
#مارشمالو خانگی
#خاگینه رولتی مغزدار(ایشلی قیقاناخ)تبریزی
#میرزاقاسمی ورازهای خوشمزه شدن آن
#چگونه ازمیوه ها وسبزیجات نگهداری کنیم
#آجیل پلو
#شیرینی گل پاپاتیا
#شیرینی ناپلئونی توت فرنگی
#لازانیای اسفناج
#ترین شکلات باسس تمشک

#لیست194
#خرش حلوا
#تزیین گوجه باخیار به شکل گل
#اسنک قارچ وپنیر
#آش شلغم
#کوکومرغ با سبزیجات
#نان شکم پر فوری و آسان
#شور کردن پسته خانگی
#مارشمالو خانگی
#خاگینه رولتی مغزدار(ایشلی قیقاناخ)تبریزی
#میرزاقاسمی ورازهای خوشمزه شدن آن
#سیب زمینی تنوری خوشمزه
#چگونه ازمیوه ها وسبزیجات نگهداری کنیم
#آجیل پلو
#شیرینی گل پاپاتیا
#شیرینی ناپلئونی توت فرنگی
#لازانیای اسفناج
#ترین شکلات باسس تمشک
#بسته سلامت گلودرد
#مرغ بریان قبلمه ای
#دلمه سیب

#شور
شور : خیار شسته و به کمک کارد چاک کوچکی وسطش می دهیم، هویج شسته و خرد مقدارش کمتر از خیار و گل کلم باشد بیشتر برای تنوع رنگیست، گل کلم شسته و گل گل شده     داخل ظرف مورد نظر ریخته و لا به لا مقداری ترخان و گلپر نکوبیده ریخته و دو سه حبه سیر هم روی کار می گذاریم و با مایع پر می کنیم. مایع: به ازای5 لیوان آب ، 1 لیوان سرکه ،3 ق غ معمولی نمک      یخچال می گذاریم تا یک هفته دیگر برسد.

@kadbanooh❤️

#شور مخلوط

مواد لازم
گل کلم : ۱ کیلو
سیر : ۳۰۰ گرم
فلفل سبز تازه : ۴۰۰ گرم
خیار ریز : ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم
سبزی معطر ( برگ کرفس, جعفری, مرزه, ترخون ) : ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم
کرفس : ۱ بوته
هویج : ۱ کیلو گرم
نمک : به میزان لازم
آب : به میزان لازم
طرز تهیه شور مخلوط در منزل
در مرحله اول طرز تهیه شور ابتدا همه سبزیجات را به خوبی بشویید و سپس آن ها را خرد کنید. بعد از خرد کردن سبزیجات گل کلم و هویج و ساقه کرفس و خیار و فلفل سبز را بر روی پارچه ای تمیز پهن کنید تا آب آن ها به طور کامل گرفته شود و کاملا خشک شوند سپس ظرف هایی را که قرار است سبزیجات شور را در آن ها بریزید به خوبی بشویید و اجازه دهید تا ظرف ها نیز به طور کامل خشک شوند.

خرد کردن سبزیجات شور مخلوط
بعد از خشک شدن دبه ها و سبزیجات شور ابتدا یک لایه از سبزیجات معطر را در کف دبه بریزید و سپس یک حبه سیر و یک فلفل سبز بر روی سبزیجات بریزید و روی سبزیجات معطر را با بقیه مواد شور پر کنید سبزیجات شور را بهتر است با فشار درون دبه بریزید تا مواد شور به خوبی فشرده شوند در لابلای مواد شور از سبزیجات معطر و سیر و فلفل استفاده کنید. بعد از تمام شدن سبزیجات شور بر روی هر یک دبه ها مقداری سرکه و آب نمک سرد بریزید.

اضافه کردن سرکه به شور مخلوط
در مرحله بعدی طرز تهیه شور مخلوط ابتدا بر روی در هر ظرف یک فریزر قرار دهید و سپس درب ظرف ها را به صورت محکم ببندید و دبه های شور را در جای خنک قرار به مدت ۱ ماه قرار دهید تا شور آماده شود.



نکاتی برای تهیه شور مخلوط
بهتر است اندازه سبزیجات خرد شده شور خیلی ریز نباشد.
در روش تهیه شور مخلوط بهتر است خیار را به صورت حلقه حلقه خرد کنید همچنین می توانید خیار های ریز را خرد نکنید و به صورت درسته در هنگام درست کردن شور مخلوط از آن ها استفاده کنید.
برای طرز تهیه آب نمک ابتدا در درون قابلمه ای به میزان لازم آب بریزید و سپس قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید نمک را به آب اضافه کنید و بعد از حل شدن نمک در آب قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید.
میزان نمک برای هر دو لیوان دسته دار آب یک قاشق غذاخوری سر خالی است.
توجه کنید که دبه ها و سبزیجات شور باید کاملا خشک شده باشند.
بهتر است دبه ها را قبل از تهیه شور با مایع ظرفشویی بشویید.
روش تهیه شور مخلوط

در طرز تهیه شور مخلوط اگر تمایل دارید که رنگ شور روشن و سفید شود بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید در صورت در دسترس نبودن سرکه سفید می توانید از سرکه انگور نیز استفاده کنید.
@kadbanooh

#شور_بامیه
مواد لازم
بامیه ریز 1 کیلوگرم
فلفل قرمز تند 5 عدد
سبزیجات معطر 50 گرم
آب 7 ليوان
نمک 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه
بامیه ها و سبزی های معطر را بشویید و بگذارید تا خوب خشک شودند.آنگاه آن ها را در ظرف تمیز مناسبی بریزید . سپس آب و سرکه و نمک را باهم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و بگذارید سرد شود.بعد این محلول را روی مواد داخل ظرف بریزید و در ظرف را محکم ببندید و یک ماه در جای خنک قرار دهید تا جا بیفتد.

نکته:
1 از نمک بدون ید استفاده شود.
2-در شورها معمولا از سرکه استفاده نمیشد.

🌹 به علاقه مندان فروارد کنید.🌹
@kadbanooh

#فرمول_و_نکات_مهم_در_مورد_ترشی_و_شور

♨️با این فرمول، #ترشی و #شور درست کنید♨️

روی اینترنت می توانید صدها دستور ساخت ترشی شور را پیدا کنید، و با اینکه می دانم همه آنها عالی و خوشمزه هستند، من دوست دارم با در نظر گرفتن برخی نسبت ها همه چیز را ساده نگه دارم. این نسبت بدون خطا را به راحتی می توانید با مقدار میوه و سبزیجاتی که می خواهید ترشی شور کنید تنظیم نمایید، همچنین می توانید با استفاده از انواع سرکه و یا ترکیب ادویه جات مخصوص خود سفارشی اش کنید. اگر یک شیشه با درپوش و مقداری میوه و سبزیجات دارید پس با درست کردن یک ترشی بسیار خوشمزه تنها چند گام ساده فاصله مانده.

✅نسبت آب نمک چند منظوره

پایه هر ترشی شوری آب نمک است که بدون آن مواد اولیه ناقص است. مواد اولیه شور انداختن از چهار عضو اصلی تشکیل می شود: سرکه برای اسیدی کردن، آب برای کاهش تیزی مزه اسید، شکر برای متعادل کردن اسید، و نمک برای طعم. مهم نیست چه چیزهایی را برای ترشی شور انتخاب می کنم، این چهار مورد همیشه به یک نسبت مشخص حضور دارند:

💠یک فنجان سرکه
💠یک فجان آب
💠یک دوم فنجان شکر
💠یک قاشق غذا خوری نمک

💥تا وقتی بتوانید قسمت های مساوی آب و سرکه، یک دوم فنجان شکر بعلاوه یک قاشق غذا خوری نمک در ازای هر دو فنجان مایع را به خاطر بسپارید، قادر خواهید بود به سادگی فرمول خود را با هر مقدار مواد و آب نمک تنظیم کنید. برای درست کردن آب نمک ترشی شور، کافیست چهار ماده اصلی را به همراه هر ادویه ای که دوست دارید را به جوش بیاورید.
💥سپس کافیست این مایع را درون شیشه هر نوع شوری که دوست دارید درست کنید بریزید. همین که آب نمک هم دمای اتاق شد، درپوشش را بگذارید و داخل یخچال قرارش دهید.
💥ترشی شور را تنها پس از ۲۴ ساعت داخل یخچال بودن می توانید استفاده کنید. با این حال هرچقدر مواد بیشتر در آب نمک بمانند، طعم بیشتری می گیرند و خوشمزه تر خواهند شد.

✅ادویه جات و طعم دهنده ها

💥ترشی های شور با انواع بسیاری از ادویه جات، دانه ها، و سبزیجات خشک شده طعم می گیرند. ترشی شور خود را می توانید با ادویه جات مخصوص ترشی که در فروشگاه ها عرضه می شود طعم دار کنید و یا می توانید خودتان در خانه یکی بسازید. دستور ثابتی برای درست کردن آب نمک طعم دار وجود ندارد. خود را محدود نکنید و از هرچه دوست دارید کمک بگیرید، سیر، علف لیمو، و حتی انواع مختلف نمک. ترکیباتی که می توانید با آنها طعم بسازید بی نهایت است.

✅آنچه می توانید ترشی شور کنید

💥حالا که نسبت درست کردن آب نمک را می دانید و چند ایده خوب هم برای طعم دادن دارید باید انتخاب کنید که از چه چیزهایی برای شور درست کردن باید استفاده نمایید. برای اینکه کارتان را راحت تر کنم در ادامه می خواهم لیستی از ۲۰ ماده ( میوه و سبزیجات ) به شما معرفی کنم که برای ترشی درست کردن بسیار مناسب هستند.

🍒میوه ها:
🍉ته پوسته های باقی مانده از هندوانه، برای ایجاد طعمی شور و شیرین.
🍐شور گلابی را می توانید به انواع سالاد اضافه کنید و یا مستقیم و به عنوان میان وعده از آن لذت ببرید.
شور انجیر به همراه انواع گوشت کبابی فوق العاده می شود.
🍋از لیمو هم شور های بسیار خوش طعمی می توانید بسازید.
🍇از ترکیب انگور با دارچین و فلفل سیاه نیز شور خوبی می توانید درست کنید.
به شور انبه زنجبیل پوست کنده و ادویه جات بو داده اضافه کنید.
🍅گوجه فرنگی های گوشتی را تبدیل به شور کنید تا دیگر هیچ وقت پول پای کچاپ ندهید.
🍍آناناس را نیز می توانید تبدیل به شور کنید

🌽سبزیجات:
لوبیا سبزها را می توانید همراه با پوستشان تبدیل به شور کنید.
🌶سبزیجات پخته ای مانند فلفل دلمه ای های رنگارنگ نیز می توانند تبدیل به ترشی شوری زیبا و خوش طعم شوند.
ترب های تازه نیز برای استفاده در شور مناسب هستند.
شور گل کلم که یکی از معروف ترین ها است، گل کلم را با هویج و فلفل دلمه ای ترکیب کنید.
اگر به دنبال شوری تند و سوزان هستید فلفل سبز های تند برای این کار عالی هستند.
با تبدیل کردن کرفس به شور برای سالادهایتان دیگر نیازی به سس ندارید.
🌽ذرت را نیز به لیست شورهای خود اضافه کنید، ذرت را کامل و یا فقط با دانه می توانید تبدیل به شور کنید.

💥تنها با یک شیشه و چهار ماده اصلی می توانید تبدیل به یک شور انداز حرفه ای شوید، و با انواع و اقسام میوه ها و سبزیجات خوشمزه ترین و متفاوت ترین طعم ها را به وجود بیاورید.
@kadbanooh

  ‌ #شور_مخلوط

مواد لازم برای۳ نفر
گل کلم ۲۵۰ گرم
هویج ۲۵۰ گرم
کرفس ۲۵۰ گرم
کلم برگ ۲۵۰ گرم
به ۲۰۰ گرم
سیب ترشی ۲۰۰ گرم
لوبیا سبز ۲۰۰ گرم
خیار قلمی کوچک ۲۰۰ گرم
فلفل تند ۱۰۰ گرم
نخود آبگوشتی ۲۰ عدد
نمک ۲۰۰ گرم
آب ۲ لیتر
سرکه سفید ۱ پیمانه
بادمجان قلمی ۵ عدد
سبزیجات (ترخان، نعنا، شوید، جعفری، برگ، کرفس) ۲۵۰ گرم

طرز تهیه
۱- گل کلم، هویج، کرفس، برگ کلم، سیب ترشی و لوبیا سبز را بشویید و به هر شکل دلخواه خرد کنید.
۲- فلفل و خیار را بشویید و با یک پارچه خشک کنید.
۳- سبزیجات را شاخه ای تمیز و خشک کنید.
۴- بادمجان را با پوست حلقه ای کنید. داخل ظرفی بریزید، آب جوش و کمی نمک روی آن بریزید، به مدت 15 دقیقه بماند؛ بعد آبکشی کنید و کنار بگذارید.
۵- آب و نمک را بجوشانید و در آخر سرکه را اضافه کنید. بعد از جوشاندن حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا کاملا سرد شود.
۶- آن را داخل پارچه نازک بریزید و صاف کنید. تمام مواد مخصوص شور را داخل ظرف بریزید و در آخر سبزیجات را اضافه کنید.
۷- آب سرد شده را روی مواد بریزید تا پر شود، هواگیری کنید. در ظرف را محکم ببندید و به مدت 15 الی20 روز نگه دارید .

سایر نکات
سبزی شور هیچ موقع نباید خرد شود
از ریحان و مرزه استفاده نمی شود
برای فاسد نشدن شور سبزی شور را لا به لای مواد نرزید
از نمک یدار استفاده نشود از نمک سنگ باشد
ظرف مورد نظر باید استریل باشد و درب آن محکم بسته شود تا هوا نگیرد.
@kadbanooh

#نکات_مهم_در_مورد_ترشی_و_شور

با این فرمول #ترشی و #شور درست کنید

نسبت آب نمک چند منظوره

پایه هر ترشی شوری آب نمک است که بدون آن مواد اولیه ناقص است. مواد اولیه شور انداختن از چهار عضو اصلی تشکیل می شود: سرکه برای اسیدی کردن، آب برای کاهش تیزی مزه اسید، شکر برای متعادل کردن اسید، و نمک برای طعم. مهم نیست چه چیزهایی را برای ترشی شور انتخاب می کنم، این چهار مورد همیشه به یک نسبت مشخص حضور دارند:
یک فنجان سرکه
یک فجان آب
یک دوم فنجان شکر
یک قاشق غذا خوری نمک
تا وقتی بتوانید قسمت های مساوی آب و سرکه، یک دوم فنجان شکر بعلاوه یک قاشق غذا خوری نمک در ازای هر دو فنجان مایع را به خاطر بسپارید، قادر خواهید بود به سادگی فرمول خود را با هر مقدار مواد و آب نمک تنظیم کنید. برای درست کردن آب نمک ترشی شور، کافیست چهار ماده اصلی را به همراه هر ادویه ای که دوست دارید را به جوش بیاورید.

💥سپس کافیست این مایع را درون شیشه هر نوع شوری که دوست دارید درست کنید بریزید. همین که آب نمک هم دمای اتاق شد، درپوشش را بگذارید و داخل یخچال قرارش دهید


https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃🍁🍃
#شور_مخلوط_سبزیجات

مواد لازم:
گل کلم بزرگ ۱ عدد
هویج ۲ کیلو
کرفس یک بته بزرگ
سیب زمینی ترشی ۱ کیلو
سیر پوست کنده ۱۵ تا ۲۰ حبه
فلفل تند به میزان دلخواه
سبزی معطر شامل شوید و ترخون ۱ کیلو
نخود خام ۱۰ عدد
به ازاء هر ۱ لیتر آب یک چهارم پیمانه نمک و یک دوم پیمانه سرکه سفید

طرز تهیه:
ابتدا سبزیجات را خوب شسته و تمیز کنید. گل کلم را به قطعات بزرگ تقسیم کنید، پوست هویج را با پوست گیر نازک بگیرید سپس حلقه حلقه کنید یا با استفاده از رنده مخصوص برشهای شیاردار بزنید، سیب زمینی ترشی را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید، من اول یک ساعتی در آب خیسش کردم بعد با اسکاچ کاملا شستم و با پوست رنده شیاردار زدم، ساقه های کرفس را هم از برگها جدا کنید و به قطعات سه سانتی برش بزنید.

سبزیجات شسته شده و خرد شده را برای یکی دو ساعتی روی پارچه تمیزی بچینید تا آب اضافی آنها کشیده شود. سبزیهای معطر را پاک کرده بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن برود. سیر را هم نیم ساعتی در آب ولرم خیس کنید تا پوستش به راحتی جدا شود سپس روی پارچه بچینید فلفل تند را هم شسته و روی پارچه بچینید.

در قابلمه بزرگی حدود ۶ لیتر آب بریزید (۲۴ لیوان) به ازاء هر یک لیتر آب یک چهارم پیمانه نمک (ترجیحا بدون ید) و یک دوم پیمانه سرکه اضافه کنید که برای ۶ لیتر آب یک و نیم لیوان نمک و سه لیوان سرکه لازم داریم ( پیمانه استاندارد شیرینی پزی یا لیوان دسته دار فرانسوی با گنجایش ۲۵۰ میلی لیتر) زیر قابلمه را روشن کنید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید دمای آب پایین بیاید.

ظرفهای شیشه ای مخصوص ترشی را شسته و کاملا خشک کنید اگر از ظرفهای پلاستیکی استفاده میکنید دقت کنید که از جنس مرغوبی باشند. سبزیجات خرد شده، حبه های سیر، فلفل تند، نخود خام و سبزی معطر را در شیشه ها لایه لایه بچینید لایه آخر سبزی باشد سپس مخلوط آب و نمک و سرکه را که ولرم شده و از داغی افتاده روی سبزیجات بریزید دمای آب باید گرم باشد ولی اصلا دست را نسوزاند(ولرم) در شیشه ها را نبندید و اجازه دهید هوای اضافی از ظرف خارج شود و آب نمک هم دمای محیط شود سپس در ظرف را بسته و کاملا محکم کنید

بعد از ۲۰ روز شور شما آماده مصرف است در کنار غذا نوش جان کنید.

نکات:نخود خام باعث میشود شور زودتر برسد.
در صورت تمایل خیارهای ریز مخصوص خیارشور هم تهیه کنید و بعد از شستن و خشک کردن، لابه لای سبزیجات بچینید و یا بصورت جداگانه در شیشه بچینید و برای شور انداختن طبق دستور بالا عمل کنید.
خشک بودن سبزیجات نکته مهمی است وگرنه کپک میزند، پس دقت کنید آب اضافی آنها برود.
میزان آب تقریبی است مثلا من ۸ لیتر آب استفاده کردم اگر میزان آب نمک کم بود و ظرف پر نشد مجددا درست کنید.
محل نگهداری شور حتما حتما باید خنک و دور از تابش مستقیم آفتاب باشد وگرنه شور نرم میشود.
میزان سرکه بین یک چهارم تا نصف پیمانه آب مناسب است اگر میزان سرکه بیشتر باشد احتمالا نرم شدن شور کمتر میشود
توجه فرمایید که باز و بسته کردن در شور در طول زمان عمل آمدن، استفاده از ظرف پلاستیکی و ریختن شورآب داغ باعث لزج شدن آب شور میشود
@kadbanooh

#شور_مخلوط

🥗اول اینکه باید گل کلم ها و هویج ها و کرفس ها رو درشت درشت خرد کنید.
🥗دوم اینکه لازم نیست آب رو بذارید جوش بیاد همون آب ولرم شیر آب کافیه.
🥗سوم اینکه لازم نیست بذارید مواد خشک بشن. همون موقع هم میتونید شور رو درست کنید.

گل کلم دو تا سه کیلو
هویج یک و نیم کیلو
کرفس یه دسته
سبزی معطر(ترخون و مرزه و جعفری)
سیر یه بوته
آب ولرم ده لیوان
نمک شش قاشق غذاخوری
سرکه یک لیوان
فلفل سبز تند ده تا دوازده عدد

🥙گل کلم ها و هویج ها و کرفس ها رو به اندازه دلخواه(درشت) خرد کنید. سیرها رو پوست کنید و دو نصف کنید.
حالا لایه به لایه (مانند فیلم) بریزید داخل شیشه و سبزی معطر رو هم مابینش میذاریم با کمی سیر و چند عدد فلفل سبز تند.
همه رو میریزیم داخل شیشه تا ظرف پر بشه.
در آخر هم روشو با سبزی معطر میپوشونیم. حالا به ازای هر ده تا لیوان آب ولرم یک لیوان سرکه ی قرمز و شش قاشق غذاخوری نمک مخلوط میکنیم و روی مواد میریزیم. باید تا روی مواد رو آب و سرکه بگیره.
درش رو میبندیم تا دو الی سه هفته.
در این مدت اصلا در شیشه ی شور رو باز نکنید. چون اگر هوا بهش برسه دیرتر شور درست میشه.

@kadbanooh