#میت پلیت

میت پلیت، ناهاری درون قالب​های مافین

مواد لازم:
نان تست بزرگ 6 عدد،
کره 25 گرم،
آویشن یک قاشق چای‌خوری
نمک کمی،
پودر پسته یک قاشق چای‌ خوری.

مواد میانی:
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز رنده شده 1 عدد
زعفران حل شده 1.4 قاشق چای‌خوری
هویج رنده شده 1 عدد
زرشک 2 قاشق سوپخوری
گردوی خرد شده 3 قاشق سوپخوری
ادویه گوشت شامل زیره، فلفل سیاه، سیر و کمی زردچوبه و نمک به میزان لازم
پنیر گودا، گوجه گیلاسی و زیتون سیاه برای تزیین
روغن کنجد در صورت لزوم

روش تهیه:
1. نان‌های تست را با یک قالب گرد به قطر 8 سانت برش بزنید و سپس درون قالب‌های مافین فرم دهید حال کره را ذوب کنید و با قلم مو روی نان‌ها بمالید و کمی آویشن، نمک و پودر پسته روی آنها بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا کاسه‌های نان تست فرم بگیرند و خشک شوند سپس از فر خارج کنید و کنار بگذارید.

2. گوشت چرخ‌کرده را همراه یک عدد پیاز رنده‌شده و ادویه‌های مخلوط گوشت شامل زیره، نمک، فلفل، کمی زردچوبه و سیر روی حرارت درون تابه تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود، سپس هویج رنده‌شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. فقط مرتب هم بزنید تا کاملا یکدست شود و گوشت نسوزد؛ درصورتی‌که گوشت کم‌چرب باشد 2 قاشق سوپخوری روغن کنجد اضافه کنید.

3. در نهایت زرشک و گردوی خیس خورده و زعفران را نیز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید سپس درون کاسه‌های نان تست را پر کنید و به سلیقه خودتان با پنیر گودا، گوجه‌فرنگی گیلاسی و زیتون سیاه تزیین کنید.

4. در صورت دلخواه می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از سینه مرغ پخته شده نیز استفاده کنید. دقت کنید که سینه مرغ را حداکثر 15 دقیقه بپزد سپس بگذارید خنک شود و در نهایت ریش ریش کنید چون اگر زیاد بپزید مرغ سفت می‌شود.
@kadbanooh

#اسنک اسفناج

‌ #اسنک اسفناج

🍃اسنک اسفناج میان وعده خون ساز

💚اسفناج یکی از مواد غذایی به اصطلاح خون ساز برای بدن است.

🌺به همین دلیل به جز گیاهخواران، خوردن آن به همه افراد توصیه می شود. در این مطلب طرز تهیه اسنک اسفناج را به شما آموزش می دهیم.🌺

❤️مواد اولیه:

🌼نان تست 10 عدد

🌼گوجه فرنگی (رنده شده)  3 عدد

🌼پیاز (خرد شده) 2 عدد

🌼سیر (رنده شده) 2 حبه

🌼نمک ، فلفل و روغن به میزان لازم

🌼اسفناج (خرد شده) نیم کیلو

🌼پنیر پیتزا 100 گرم

⭐️طرز تهیه:

🍇1- پیاز رو تفت بدید تا طلائی بشه بعد سیر واسفناج رو اضافه کنید و خوب تفت بدید تا اسفناج کامل پخته بشه بعد گوجه فرنگی و نمک و فلفل رو افزوده اجاز بدید تا غذا کاملا آبش کشیده بشه.🍇

🌯2- ساندویج ساز رو چرب کنید ، نون تستها رو بچینید روش و ازمایع اسفناج روی نونها قرار بدید.🌯

🍕3- بعد روی هرنون یه تیکه پنیر قرار بدید.🍕

🍯4- روی اونها مجددا" نون تست قرارداده و روی نونها رو با قلم مو چرب کنید در ساندویج ساز رو بسته و بنا به سلیقه خودتون اسنک ها روتهیه کنید، میتونید هرقدر که مایل بودید سرخ کنید.🍯

@kadbanooh

کدبانوها
●اشپزی🍲
●قنادی🍩
●دسر🍧
●نکات خانه داری🍽
●غذاهای رژیمی
●مطالبی برای لاغری وچاقی🏃
●وکلی مطالب مفید ومناسب💥
https://telegram.me/kadbanooh

#کوکی زنجبیل نارگیلی

#کوکی_زنجبیل_نارگیل

موادلازم

آرد 250 گرم الک شده
پودر شکر 175 گرم
پودر نارگیل 125 گرم
روغن صاف قنادی 150 گرم
پودر زنجبیل 1 ق چ
پودر هل 1 ق چ در صورت تمایل
زعفران دم کرده و پودر زنجبیل و مقداری پودر نارگیل برای رویه

طرزتهیه

فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کرده و سینی فر را کاغذ روغنی انداخته کنار می گذاریم.
در غذاساز آرد و روغن را با هم مخلوط کرده تا به صورت دانه های شن درآید و مخلوط می کنیم سپس ما بقی مواد را اضافه کرده و مجدد مخلوط می کنیم تا زمانی که خمیر یک دستی به دست آید خمیر را زیاد ورز نداده تا به روغن نیفتد.
خمیر را داخل کیسه فریزر گذاشته و به مدت 15 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم. روی سطح کار را آرد پاشیده و خمیر را به ضخامت یک و نیم سانت پهن کرده و با کاتر دلخواه قالب میزنیم. روی آن ها را با قلمو مخلوط زعفران و زنجبیل مالیده و داخل سینی فر می چینیم و به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که کف آنها طلایی شود در فر قرار داده. پس از خارج کردن از فر صبر کنید تا کاملا خنک شوند چون کوکی های داغ شکننده هستند. این کوکی ها در ظرف دربسته به مدت یک ماه قابل نگهداری است
@kadbanooh

#شیربرنج گل

#شیر_برنج_گل

گل محمدی خشک 75 گرم یا 150 گرم تازه
شیر 3 لیتر
برنج ایرانی 2 پیمانه
شکر 3 تا 4 پیمانه
کره 50 گرم

برنج را شسته و از شب قبل بدون نمک بخیسانید. آب آن را خالی کرده و آسیاب کنید تا به شکل خمیر در آید. با دو لیوان آب مخلوط و صاف کنید. این کار را دوبار دیگر تکرار کرده تا شیره برنج کاملا در بیاید. مایه را در قابلمه ریخته و شیر و شکر را نیز به آن اضافه کنید گل را شسته و در صورت تازه بودن با چاقو خرد کنید. و اگر خشک بود نیم ساعت خیسانده و سپس صاف کنید و در غذا ساز خرد کنید. مخلوط شیر و برنج و شکر را روی حرارت گذاشته و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و به جوش آید موقعی که به جوش آمد دیگر لازم نیست هم بزنید. گل را با کره تفت داده و به مخلوط اضافه کرده و صبر کنید تا مایه غلیظ شود سپس در ظرف ریخته و سرو کنید
@kadbanooh

#باقلواسمبوسه ای کرمدار

باقلوا سمبوسه ای کرم دار
یه باقلوای خاص و خوشمزه براتون دارم.

مواد کرم
آرد برنج 1قاشق سوپخوری/
آرد 1قاشق سوپخوری /
نشاسته ذرت 2قاشق سوپخوری/
شکر نصف پیمانه/
شیر 2پیمانه/
پودر هل یک چهارم قاشق چایخوری/
کره یک تا دو قاشق سوپخوری/
وانیل نوک قاشق چایخوری/
گردو نگینی یک چهارم پیمانه

مواد لازم برای باقلوا

خمیر باقلوا نصف بسته/کره ذوب شده
شربت(شکر سه پیمانه/آب یک و نیم پیمانه/گلاب یک دوم پیمانه/محلول غلیظ زعفران یک تا دو قاشق سوپخوری )
برای شربت شکر،آب و گلاب را داخل ظرف باهم مخلوط و روی حرارت ملایم بذارید و هرازگاهی هم بزنید تا ذرات شکر داخل آب حل شوند.سپس حرارت راکمی زیادتر کرده و اجازه بدید شربت بجوشد و قوام بیاید.سپس زعفران را نیز افزوده و از روی حرارت بردارید تا شربت کاملا خنک بشود.

برای تهیه کرم،
آردبرنج،آردگندم،نشاسته ذرت و شکر را با هم داخل شیرجوش مخلوط کنید.سپس شیر را به آرامی و در حال همزدن به مواد اضافه کنید تا گلوله نشده و با شیر مخلوط شوند.در آخر پودر هل،وانیل ،کره و گردو را نیز به کرم افزوده و مواد را از روی حرارت بردارید و کاملا مخلوط کنید.اجازه بدید کرم خنک شده و از داغی بیفتد.بهتر است روی آن را با نایلون بپوشانید یا هرازگاهی هم بزنید تا رویه نبندد.پس از خنک شدن کامل شربت و کرم ،لایه های خمیر باقلوا را از بسته خارج کرده و روی آن را با دستمال مرطوب یا نایلون بپوشانید تا مانع از خشک شدن آن گردد و مازاد خمیر را به داخل بسته بندی برگردانید.سه لایه از خمیر را با هم روی سطح کار بذارید و با رولت به شکل نوارهایی با عرض دلخواه ،حدود چهار در بیست سانت،برش بزنید.روی خمیرها را با کره ذوب شده ترجیحا جرم گرفته و خنک چرب کنید،فقط لایه رویی نیاز به چرب شدن دارد.حدود یک قاشق چایخوری از کرم میانی را در گوشه خمیر قرار داده و به شکل سمبوسه بپیچید.باید دقت کنید آخرین تای شما در زیر باقلوا قرار بگیرد تا در طول پخت در فر برجسته نشود.باقلواهای پیچیده شده را کیپ هم در سینی فر بچینید. روی آنها را در آخر مجددا کره ذوب شده بمالید و در طبقه وسط فر از پیش گرم شده با دمای 180درجه سانتیگراد به مدت بیست تا سی قیقه قرار بدید تا روی باقلوا طلایی و ترد شود.اگر بعد از بیست دقیقه زیر کار طلایی شد،ولی روی باقلوا بیرنگ بود ، سینی را به یک طبقه بالاتر انتقال بدید.پس از پخت،باقلوا را از فر خارج کرده و در حالیکه هنوز داغ است ،شربت خنک را رویشان بریرید و اجازه بدید باقلوا داخل شربت خنک بشود.بعد از شربت خارج کرده و در یخچال بذارید تا خنک شود.
@kadbanooh

#خرمای رولتی

#حلوا_خرما
#خرما_رولتی

خرمای رولتی

🔷مواد لازم :

خرمای بدون شهد چرخ شده :400 گرم
کره: 40 گرم
آرد تفت داده شده: 150 گرم
روغن جامد: 80 گرم
دارچین :1 قاشق سوپخوری
زنجبیل: 1 قاشق چایخوری
پودر قند: 3 قاشق سوپخوری
پودر پسته و نارگیل: برای تزئین

🔶طرز تهیه:

1⃣خرمای هسته گرفته و چرخ شده را روی حرارت قرار دهید تا کمی نرم شود.
2⃣کره را اضافه کنید و هم بزنید تا به خورد خرما برود. دارچین و زنجبیل را نیز اضافه کرده، مدام هم بزنید تا یکدست و لطیف شود، سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد خنک شود.


3⃣ آرد را تفت دهید طوری که بوی خامی آن گرفته شود اما رنگش تغییر نکند به یاد داشته باشید که آرد را حتما الک کنید.
4⃣درظرف جداگانه‌ای آرد الک‌شده را با روغن جامد مخلوط کنید به این ترتیب که ابتدا روغن جامد را آب کرده سپس آرد را بیفزایید و روی حرارت به مدت 5دقیقه قرار دهید تا به رنگ قهوه‌ای روشن درآید. سپس از روی حرارت برداشته و در صورت تمایل پودرقند به آن اضافه کنید.
5⃣ دو نایلون تمیز لازم است، سطح نایلون را با روغن مایع چرب کنید تا براق شود، بعد از خنک شدن خرما، آن را روی سطح نایلون قرار دهید و نایلون دوم را رویش بکشید و با وردنه آن را باز کنید. دقت داشته باشید خیلی نازک نشود. (حدود 4 میلی‌متر)
6⃣حلوای آماده شده را روی سطح خرما بریزید و با پشت قاشق آن را پهن کنید. دوباره لایه دوم نایلون را روی آن قرار دهید و با وردنه آن را یکدست پهن کنید.
7⃣به وسیله همان نایلون آن را رول کرده و حدود 4ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از آن، به اندازه دلخواه برش بزنید و با پودرپسته و نارگیل تزئین کنید.
@kadbanooh

#ژلارد_جایگزین فوندانت

#فوندانت👉
#ژلارد
#جایگزین_فوندانت

امروز يه اموزش ويژه دارم 👌🏻 اموزش يه خمير كه میتونه جایگزین مناسبی واسه #فوندانت👉🏻 باشه و البته بسيار خوشمزه😋
همونطور كه ميدونيد فوندانت به خاطر طعم شيرينى كه داره زياد با ذائقه ما ايرانيا جور نيست اين خمير جديد كه #ژلارد 👉🏻 اسمش هست خيلى سريع اماده ميشه و مهمتر از همه
مواد اولیه ی عجیب غریبی نداره و تو خونه ی همه ی ایرانیا پیدا میشه😊

خلاصه من کلی ازش خوشم اومده و مطمئنا از این به بعد دوستی عمیقی باهم خواهیم داشت😜

#ژلارد ( جایگزین فوندانت)

✔یک رسپی کاملا راحت و بی دردسر با مواد اولیه ی دردسترس👌🏼فوق العاده خوشمزه که میتونید تو خونه بجای فوندانت استفاده کنید!

مواد لازم

نشاسته 2ق غ
آرد سفید 3/5ق غ
شکر 3ق غ
وانیل کمی و یا پودر ژله 2ق چ
آب 1/3 پیمانه
روغن 1ق م

طرز تهیه

✅2قاشق از آرد و بقیه ی مواد بجز روغن باهم مخلوط میکنیم تا نشاسته کاملا حل بشه و آرد گلوله نشه.(من پودر ژله استفاده کردم ولی شما میتونید ی ذره وانیل بزارید)

✅بعد روی حرارت میزاریم تا کمی سفت بشه.

✅از روی حرارت بر میداریم و 1/5ق غ آرد اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم.تا خمیر نسبتا خوبی بهمون بده

✅ خمیر رو پهن میکنیم و 2تا3دقیقه حرارت میدیم تا تمام خمیر حرارت ببینه

✅از روی حرارت بردارید بزارید خنک شه بعد 1ق م روغن بزنید و ورز بدید.(چنگ نزنید)

✅اگه خمیر رو تکرنگ بخواین رنگ اضافه کنید و خوب ورز بدید تا خمیر لطیفی به دست بیاد،
اگه چند رنگ میخواین اول ورز بدید بعد تیکه تیکه رنگ کنید و ورز بدید.

🔴در طول ورز دادن و کار کردن دستاتون و سطح کار و وردنه رو مرتب چرب کنید تا به خمیر نچسبه!

🔴حین ورز دادن اگه دیدید هنوز خمیر به دستتون میچسبه آرد بزنید و کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی داشته باشید.

امیدوارم استفاده کنید و لذت ببرید🍀
@kadbanooh