#دلار
(دلال_نمک سبز)

دلار مخلوطى است از سبزى هاى معطر با مقدارى نمك كه در شمال آن را بجاى نمك با میوه هاى ترش مثل گوجه سبز, پرتقال ترش, توت سرخ, سیب ترش و مخصوصا با خیار مى خورند. همچنین مخلوطى از دلار با شكر و سركه با كاهو صرف مى شود. ضمنا گوجه سبز ترش را در ظرفى بزرگ سفالی به اسم نمکیار(درقدیم کار غذاساز رامیکرد وبرای ساییدن گردو سبزی انارو.....) مى شكنند یا له مى كنند با دلار مخلوط كرده و مى خورند كه آلوچه دشكن نامیده می شود و بسیار خوشمزه است .

مواد لازم :
سبزى: گشنیز, نعناع, خلواش و کمی چوچاق 1.5 كیلو(میزان گشنیز وخالیواش برابر ومیزان نعنا نصف هرکدام از انهاست چون نعنا هرچه بیشتر باشد تیره تر میشود)
نمك به مقدارى كه حسابی شور شود

طرز تهیه :
اگر سبزى های خالیواش و چوچاق كه سبزى هاى مخصوص شمال هستند در دسترس نباشد مى توان فقط ازگشنیز و نعناع استفاده كرد.ولی طعم اصلی ورنگ خوش درار از خالیواش است
سبزى ها را با دقت طورى تمیز مى كنیم كه دم ضخیم سبزى جدا شود, پرهاى سبزى را میشوئیم و در آبكش مى گذاریم تا آبش برود.
آنگاه سبزى را لاى یك پارچه تمیز مى گذاریم و رطوبتش را كاملا مىگیریم.
سپس مقدار متناسبى نمك روى سبزى مى ریزیم و آن را در نمکیارمى سائیم, مى توان در چرخ گوشت یا آسیاب برقى هم این كار را كرد.
دلار باید حسابی شور باشد تا بجاى نمك استفاده شود.
بعد آن را در شیشه دردار مى ریزیم و همچنین حتما در یخچال نگهدارى میکنیم
من همیشه فصل بهار که سبزیها لطیف وعطر سبزی ها بی نظیر است وقتی درار درست میکنم توی شیشه های سس کوچک توی فریزر نگه داری میکنم برای مصرف یکسال همون طور سبز وخوشرنگ میمونه

#لیست23
#جوجه چینی
#مرغ پفکی
#سس تاگو
#کیک پنبه ای مدل هندوانه
#پای ماهی
#شورخانگی
#دلار
#زیتون پرورده
#باقلوای استانبولی
#ژله گلدار
#سالاد پنیرقالبی
#شیرینی هفت لا گردویی
#کاپ کیک شکلاتی بسیارخوشمزه
#ژله تصویری
#کاپ کیک ماست
#چیزبرگر درون پنیری
#خوراک لقمه ای گوشت وپنیر
#کفیر
#کرفس
#شیرینی ماکارون