کدبانوی ایرانی🌻🌼😍

🔴 #فیلم آموزشی

#جوجه زعفرانی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

1.5K views09:57

#جوجه_رسمی
یا
#جوجه زعفرانی

@kadbanoiraniu

دوستان،طرزتهیه جوجه کباب زعفرانی یا رسمی رابراتون توضیح میدم،بااین روش جوجه های خوش طعم وتردی خواهیدداشت،
درابتدامرغ رابه قطعات بزرگ برش بزنید،شسته واجازه دهیدتااب اضافه انها گرفته وخوووب خشک شوند،اولین نکته مهم درتهیه جوجه ها اینه که مرغها حتما بعدازشستن خشک بشن ،دراصطلاح مرغ بایدتشنه_خشک_باشه تاموادمزه دارخوب به خوردش بره واینکه کوتاهترین زمان مزه دارکردن حداقل بایددوتاسه ساعت باشه،کمترازاین زمان جوجه خوب مزه دارنمیشه،ازشب قبل مزه دارکنید که دیگه چه بهتر،دوم اینکه موادی که برروی مرغ ریخته میشه حتما به ترتیبی که گفته شده اضافه بشه تامرغ هم خوب رنگ بگیره وهم خوب طعم،موادی هم که میگم بسته به میزان مرغتون چشمی بریزیداندازه گیری خاصی نداره،
1.نمک وفلفل قرمز:به میزانی که تندی وشوری جوجه رامی پسندین، اضافه کنید وخوب مخلوط کنید،
2.زعفران غلیظ دم کرده:اضافه کنید وهم بزنید،
3.خلال پیاز:برای تهیه خلال پیازدرمزه دارکردن جوجه ها بهتره درابتداپیازراخلالی درشت خردکنیدبعدبرروی انها کمی نمک بپاشیدحدودده دقیقه ای صبرکنید تاپیازهاکمی نرم شوندسپس بادست پیازها راخوب فشرده کنیدبااین روش گازموجوددرپیازکه طعم بدی به جوجه ها خواهددادازبین رفته وخلال پیازبرای گرفتن بوی مرغ وایجادطعم مطلوب به ان افزوده خواهدشد،
4.سس مایونزوسس خردل به نسبت مساوی:درحدی اضافه کنید که جوجه ها به سس اغشته شوند نه دران شناور،سس باعث نرمی وخوش طعم تر شدن جوجه ها خواهدشد_سس خردل طعم بهتری به جوجه خواهدداد،نداشتیدحذف کنید،اگرزدین هم بهتره سس خردل ملایم باشه_
بعدازاضافه کردن سس دراین مرحله بایدبه مرغها حدودبیست دقیقه استراحت دهید وپس ازاین زمان مرحله اخر یعنی مرحله چرب کردن مرغهارا بااضافه کردن 5.کمی روغن زیتون یامایع انجام دهید،
دلیل اینکه مرغها حتما بیست دقیقه ای بایداستراحت داده شوندوسپس چرب ،این است که به محض اینکه روغن به مرغها اضافه شد،چربی ،منافذموجوددرمرغ رابسته ومانع ازمزه دارشدن ان خواهدشد،
درنهایت روی مرغها رابپوشانید وچندین سااعت دریخچال استراحت دهید تاخوب مزه دارشوند، پس ازچندین ساعت استراحت نهایی وچنددقیقه قبل ازبه سیخ کشیدن، به دلخواه برای طعم بهتر کمی ابلیموبرروی مرغهابریزید ومرغها رابه سیخ بکشید، _ابلیموازاول به مرغ اضافه نمیشه چون باعث سفتی گوشت خواهدشد_
مرغها راهم داخل تابه هم فروهم برروی اتش می توان پخت که درکل طعم جوجه به کبابی شدن ان است،

🔴نکته مهم:

نخواستین سس بریزین ،به جاش ترکیب ماست و کمی خامه بزنید،

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

1.4K views09:59