#کیک_روسی
#کیک_کارامل_اناری

خوب بریم سراغ فیلینگ یا لایه های میانی کیک که دو قسمت هست:

🔴قسمت اول: بخش ژله ای (دسر اناری)
پودر ژله انار ۱بسته
اب جوش ۱لیوان
خامه قنادی ۱۰۰گرم(ازخامه صبحانه هم می تونید استفاده کنید برای اینکه طعم بهتری بده یکی دو ق غ پودر قند هم باهاش مخلوط کنید)
پودر ژلاتین ۱ق چ سرصاف
اب سرد ۳ق غ
👈پودر ژله انار را با ابجوش مخلوط وبنماری کنید تاژله کاملا حل و شفاف شود سپس کنار بگذارید تا خنک شود،پودر ژلاتین نیز با ۳ ق غ اب سرد مخلوط وبنماری شود،، ان را نیز کنار گذاشته تا خنک شود،
خامه را با همزن کمی بزنید تا کمی سفت شود سپس پودر ژله وپودرژلاتین خنک شده را به آن بیفزایید وکمی مخلوط کنید،دسر را از صافی رد کرده ودرون قالب ریخته دریخچال بگذارید تا ژله کاملا منسجم شود وببندد،
قطر قالب دسر ،دو سانت کوچکتر از قطر قالب کیکتون باشه،مثلا کیک را اگر درون قالب سایز ۱۸ تهیه کردین این دسر راداخل قالب سایز ۱۶ تهیه کنید،


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#کیک_روسی
#کیک_کارامل_اناری

🔴قسمت دوم:(انارجم)

اب انار خوش طعم(اب انارتون گس وبدمزه نباشه، ترش وشیرینش هم بستگی به ذائقه خودتون داره ملس بهتره)
شکر ۳_۲ق غ(بستگی به اب انارتون داره شیرین بود ۲ ق غ بزنید)
نشاسته ذرت ۲ق س پر
اب انار+نشاسته ذرت +شکر رادرون ظرفی مخلوط کرده وروی حرارت کم گاز بگذارید مداااام هم بزنید تا آب انار با حرارت کم غلیظ وبوی خامی نشاسته نیز گرفته شود،غلظت ان در حد کمی سفت تر از فرنی شود،
سپس ازروی حرارت برداشته اجازه دهید تا خنک شود درون قیف ریخته وچند ساعت درون یخچال استراحت دهید تامنسجم تر شود،


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#کیک روسی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#کیک_روسی
#کیک_کارامل_اناری

چیدمان کیک:
سطح ناصاف روی کیک را برش بزنید ویکدست کنید سپس کیک را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید،
عزیزان بارها گفتم اگر کیک کمی دما داشته باشه ودرون سلفون بپیچید و کنار بگذارید مثلا ازروز قبل کیک را آماده کنید بافت کیک کاملا نرم میشه وبرای این مدل ازکیکها نیازی به مرطوب کردن لایه ها نیست،
روی لایه اول کیک یک لایه خامه قنادی فرم گرفته یا کرم پنیری بکشید(دستور کرم پنیری هم که داخل پیج هست برای کسایی که خامه دوست ندارن) ودسراناری را قرار دهید دورتادور وروی دسر اناری دوباره ازخامه یا کرم بزنید وبا پالت یکدست کنید،
سپس لایه دوم کیک را قرار دهید دورتادور کیک خامه وسپس فیلینگ اناری آموزش داده شده را بکشید روی آن کمی خامه یکدست کنید ولایه سوم کیک را قرار دهید،
درنهایت کیک را استرکشی یا خامه کشی نهایی کنید ،برای تزیین کیک با رولت موکتی اگر خواستین رولت موکتی را نقش بدین مثلا طرح ستاره و دایره و.....بزنید کیک خامه کشی تمیز بشه بهتره ولی اگر خواستین کامل رولت موکتی را بکشید(یعنی رولت یکدست بدون طرح و...) استرکشی هم کافیه،
درنهایت کیک را به دلخواه تزیین کنید،


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#کیک_روسی
#کیک_کارامل_اناری

چیدمان کیک:
سطح ناصاف روی کیک را برش بزنید ویکدست کنید سپس کیک را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید،
عزیزان بارها گفتم اگر کیک کمی دما داشته باشه ودرون سلفون بپیچید و کنار بگذارید مثلا ازروز قبل کیک را آماده کنید بافت کیک کاملا نرم میشه وبرای این مدل ازکیکها نیازی به مرطوب کردن لایه ها نیست،
روی لایه اول کیک یک لایه خامه قنادی فرم گرفته یا کرم پنیری بکشید(دستور کرم پنیری هم که داخل پیج هست برای کسایی که خامه دوست ندارن) ودسراناری را قرار دهید دورتادور وروی دسر اناری دوباره ازخامه یا کرم بزنید وبا پالت یکدست کنید،
سپس لایه دوم کیک را قرار دهید دورتادور کیک خامه وسپس فیلینگ اناری آموزش داده شده را بکشید روی آن کمی خامه یکدست کنید ولایه سوم کیک را قرار دهید،
درنهایت کیک را استرکشی یا خامه کشی نهایی کنید ،برای تزیین کیک با رولت موکتی اگر خواستین رولت موکتی را نقش بدین مثلا طرح ستاره و دایره و.....بزنید کیک خامه کشی تمیز بشه بهتره ولی اگر خواستین کامل رولت موکتی را بکشید(یعنی رولت یکدست بدون طرح و...) استرکشی هم کافیه،
درنهایت کیک را به دلخواه تزیین کنید،


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#کیک روسی

مواد لازم برای خمیر:
200 گرم کره
1 لیوان شکر (لیوان یا پیمانه قنادی)
1 عدد تخم مرغ
حدود نصف لیوان پودر کاکائو
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)
3 لیوان آرد

400 گرم پنیر لبنه
1 لیوان شکر
نصف لیوان نشاسته ذرت
3 عدد تخم مرغ (زرده و سفیده جدا میشود)
150 گرم کره نرم شده
وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)

طرز تهیه:
برای خمیر کیک کره، شکر و تخم مرغ را با هم زن برقی هم بزنید. سپس پودرکاکائو، بکینگ پودر و آرد را آهسته آهسته اضافه کرده خمیری که به دست نچسبد و قابل شکل دادن باشد درست کنید.(آرد با کنترل ریخته شود)
خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. نصف آن را کف قالب کمربندی با فشار دادن پهن کنید و کناره هایش را حدودا به پهنای دو انگشت به سمت بالا آورید. سپس کف آن را با چنگال سوراخ کنید برای اینکه پف نکند. سپس نصف دیگر را همانند ویدئو به تکه های ریز ببرید. (بعدا برای روی آن استفاده میکنیم)
برای کرم وسط آن ، 3 عدد زرده تخم مرغ را داخل ظرفی بریزید. شکر، کره، وانیل و نشاسته را هم اضافه کرده خوب هم بزنید. در آخر لبنه را هم اضافه کرده با همزن برقی هم بزنید. سفیده های تخم مرغ را تا وقتی مثل برف سفید شود هم بزنید. و درآخر در حالیکه هم میزنید(با لیسک) آهسته آهسته به مواد کرم اضافه کنید. سفیده تخم مرغ را له نکنید تا کیک پف کند. وقتی مواد کاملا به قوام یکدستی رسید روی خمیر داخل قالب کمربندی بریزید. درآخر هم روی آن خمیری را که تکه تکه کرده بودید اضافه کنید. داخل فر 175 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که قسمتهای سفید آن صورتی رنگ شود بپزید. حدود 45_40 دقیقه زمان میبرد. بعد از پخت حتما 6_5 ساعت داخل یخچال استراحت بدید و سپس برای سرو حاضر است.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#کیک_روسی_جنگل_سیاه

قسمت اول: طرز تهیه کیک شکلاتی جنگل سیاه و یک لایه از فیلینگ (لایه میانی)کیک را گذاشتم
چون کیک واین لایه (کانفیت گیلاس) باید اول تهیه بشه
وبعد بریم سراغ ادامه کار😜
لایه کانفیت گیلاس را پس از منسجم شدن می تونید حتی داخل سلفون بپیچونید وبگذارید فریزر کاملا یخ بزنه یعنی اگر از چند روز قبل هم تهیه بشه مشکل نداره،
کیک را هم اماده کنید پس از خنک شدن سلفون بکشید وبگذارید داخل یخچال(اگر به مدت طولانی تر بخوایین نگهداری کنید بزارید فریزر)
طرز تهیه کیک:
تخم مرغ همدمای محیط ۳ عدد
شکر یک پیمانه یا لیوان ۲۲۰ گرم(می تونید کمتر بریزید)
وانیل ۱/۴ ق چ
شیر ولرم ۲/۳ پیمانه ۱۵۰ گرم
ماست شیرین وسفت ۲/۳ پیمانه ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۱/۲ پیمانه ۱۰۰ گرم
آرد سفید قنادی ۲پیمانه ۳۰۰ گرم
بیکینگ پودر ۲ق چ اندازه گیری سرصاف
پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه ۳۰ گرم
👈آرد ،پودر کاکائو و بیکینگ پودر را الک کنید و کنار بگذارید
👈شیر ولرم و ماست را نیز مخلوط کنید و کنار بگذارید
تخم مرغ، شکر ووانیل را حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ وکشدار شود سپس مخلوط شیر و ماست وروغن مایع را اضافه کنید
یکی دو دور در حد مخلوط شدن هم بزنید
درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر وپودر کاکائو را طی دو سه مرحله اضافه و مایه کیک را با لیسک یکدست کنید
قالب ۱۸ یا ۲۰ را کاغذ روغنی انداخته
مایه کیک را داخل قالب بریزید وصاف کنید
در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود ۴۰ دقیقه پخت دهید، بعد از نیم ساعت چک کنید ممکنه به پخت کمتر یا بیشتری نیاز باشه

کانفیت گیلاس یا البالو
گیلاس هسته گرفته ۲۰۰ گرم
شکر ۲ق غ (میشه کمتر بیشتر ریخت)
پودر ژلاتین ۲ ق چ ۸ گرم
اب سرد ۳ ق غ ۳۰ گرم
پودر ژلاتین واب سرد را مخلوط وبنماری کنید
گیلاس را داخل تابه روی حرارت بگذارید پس از کمی نرم شدن شکر را اضافه کنید
چند دقیقه ای هم بزنید تا گیلاس نرمتر شود
سپس از روی حرارت بردارین
(زیاد از حد روی حرارت بمونه رنگش زشت میشه)
پودر ژلاتین را اضافه کنید
وهمه مواد را میکس
داخل قالبی که ۲ سانت از قالب کیک کوچکتر هست بریزید
ودر یخچال بگذارید تا کاملا منسجم شود

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#کیک_روسی_جنگل_سیاه

قسمت اول: طرز تهیه کیک شکلاتی جنگل سیاه و یک لایه از فیلینگ (لایه میانی)کیک را گذاشتم
چون کیک واین لایه (کانفیت گیلاس) باید اول تهیه بشه
وبعد بریم سراغ ادامه کار😜
لایه کانفیت گیلاس را پس از منسجم شدن می تونید حتی داخل سلفون بپیچونید وبگذارید فریزر کاملا یخ بزنه یعنی اگر از چند روز قبل هم تهیه بشه مشکل نداره،
کیک را هم اماده کنید پس از خنک شدن سلفون بکشید وبگذارید داخل یخچال(اگر به مدت طولانی تر بخوایین نگهداری کنید بزارید فریزر)
طرز تهیه کیک:
تخم مرغ همدمای محیط ۳ عدد
شکر یک پیمانه یا لیوان ۲۲۰ گرم(می تونید کمتر بریزید)
وانیل ۱/۴ ق چ
شیر ولرم ۲/۳ پیمانه ۱۵۰ گرم
ماست شیرین وسفت ۲/۳ پیمانه ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۱/۲ پیمانه ۱۰۰ گرم
آرد سفید قنادی ۲پیمانه ۳۰۰ گرم
بیکینگ پودر ۲ق چ اندازه گیری سرصاف
پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه ۳۰ گرم
👈آرد ،پودر کاکائو و بیکینگ پودر را الک کنید و کنار بگذارید
👈شیر ولرم و ماست را نیز مخلوط کنید و کنار بگذارید
تخم مرغ، شکر ووانیل را حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ وکشدار شود سپس مخلوط شیر و ماست وروغن مایع را اضافه کنید
یکی دو دور در حد مخلوط شدن هم بزنید
درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر وپودر کاکائو را طی دو سه مرحله اضافه و مایه کیک را با لیسک یکدست کنید
قالب ۱۸ یا ۲۰ را کاغذ روغنی انداخته
مایه کیک را داخل قالب بریزید وصاف کنید
در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود ۴۰ دقیقه پخت دهید، بعد از نیم ساعت چک کنید ممکنه به پخت کمتر یا بیشتری نیاز باشه
👇
🍒کانفیت گیلاس یا البالو

گیلاس هسته گرفته ۲۰۰ گرم

شکر ۲ق غ (میشه کمتر بیشتر ریخت)
پودر ژلاتین ۲ ق چ ۸ گرم
اب سرد ۳ ق غ ۳۰ گرم
پودر ژلاتین واب سرد را مخلوط وبنماری کنید
گیلاس را داخل تابه روی حرارت بگذارید پس از کمی نرم شدن شکر را اضافه کنید
چند دقیقه ای هم بزنید تا گیلاس نرمتر شود
سپس از روی حرارت بردارین
(زیاد از حد روی حرارت بمونه رنگش زشت میشه)
پودر ژلاتین را اضافه کنید
وهمه مواد را میکس
داخل قالبی که ۲ سانت از قالب کیک کوچکتر هست بریزید
ودر یخچال بگذارید تا کاملا منسجم شود


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#کیک_روسی_بادام_زمینی_شکلاتی

کیک شکلات_قهوه:

1 عدد تخم مرغ
140 گرم شکر
55 گرم شیر گرم
100 میلی لیتر قهوه تازه دم کرده
150 گرم آرد
10 گرم بکینگ پودر
50 گرم روغن نباتی
40 گرم پودر کاکائو

تخم مرغ را با شکر بزنید تا سفید شود ، روغن نباتی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود ، شیر گرم را هم بریزید. آرد ، بیکینگ پودر ، کاکائو را درون مخلوط تخم مرغ ریخته و مخلوط کنید. قهوه را به آرامی بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. کف قالب 18 سانتی کاغذ گذاشته، در فر که از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-45 دقیقه (تا زمانی که خلال تمیز بیرون بیاید) پخت ، روی یک توری خنک شود ، کیک را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید. قبل از استفاده کیک را به سه قسمت تقسیم کنید.

موس کرم بادام زمینی:

500 گرم پنیر ماسکارپونه
250 گرم خامه ترش
100 گرم شکر
100 گرم کره بادام زمینی
10 گرم ژلاتین + 50 گرم آب سرد

ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. شکر ، کره بادام زمینی را با سرعت کم مخلوط کنید. ژلاتین را بنماری کنید تا حل شود ، پنیر ماسکارپونه و خامه ترش را به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید. ژلاتین را اضافه کنید، و کمی دیگر بزنید تا یکدست شود اگر کرم روان شد ، آن را به مدت 5 دقیقه در یخچال بگذارید.

مونتاژ کیک:
در یک رینگ 18 سانتی اولین لایه کیک را میگذاریم ، نیمی از کرم را روی آن گذاشته سپس لایه دوم کیک و بعد کرم باقی مانده ، و دراخر لایه سوم کیک
کیک را برای دو ساعت در فریزر یا برای یک شب در یخچال می گذاریم .

کرم بادام زمینی رویین :

300 گرم شکلات شیری
70 گرم روغن نباتی
50 گرم بادام زمینی خرد شده

شکلات را ذوب کرده ، با روغن نباتی و بادام زمینی ترکیب کنید پس از خنک شدن کیک در یخچال روی کیک بریزید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#کیک_روسی_بادام_زمینی_شکلاتی



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشس

#کیک_روسی



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر💪