Mandelmilch 👌 So einfach selbst gemacht! Spart Geld, macht weniger Müll und ist mega lecker! 👍😊

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Ohne Fleisch! Diese Nussfrikadellen sind perfekt für alle, die auf Fleisch und nicht auf Genuss verzichten! Das Rezept gibt es auch auf unserem Blog (https://www.ichlebegruen.de/Artikel/913/Deftige-Nuss-Frikadellen-ohne-Fleisch-einfaches-Rezept)

Zutaten
450 g Naturreis (bereits gekocht)
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
100 g Walnüsse
50 g Mandeln
170 g Champignons aus dem Glas
200 g Karotten
2 TL Senf ohne Zucker
etwas Meersalz
etwas Pfeffer
Olivenöl zum Braten
etwas universale glutenfreie Mehlmischung oder pures Buchweizenmehl

Zubereitung
Stelle eine große Schüssel auf deine Arbeitsplatte. Zum Rösten benötigen wir gleich eine Pfanne. 100 g Walnüsse und 50 g Mandeln werden klein gehackt (gerne auch kurz im Mixer) und in der Pfanne ohne Öl angeröstet. Bitte aufpassen, dass sie nicht anbrennen! Die fertig gerösteten Nüsse kommen in die große Schüssel.
Nun 100 g Zwiebeln und 2 Knoblauchzehe fein würfeln und zusammen in der Pfanne mit etwas Olivenöl goldgelb anbraten. Anschließend kommen sie in die große Schüssel zu den gerösteten Nüssen. 200 g Karotten ganz fein würfeln (oder eine Küchenmaschine verwenden) und ebenfalls in der Pfanne anbraten, dann zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Jetzt kommen noch die restlichen Zutaten hinzu. 450 g Naturreis (bereits gekocht), 170 g Champignons aus dem Glas (bitte in feine Stücke schneiden), 2 TL Senf und etwas Mehl dazu. Gib bitte nur soviel Mehl hinzu, wie nötig - am besten probierst du, ob man die Frikadellen bereits formen kann. Damit sie nicht an den Händen kleben, mache deine Handflächen feucht. Zum Schluss schmecke deine Frikadellenmasse mit etwas Salz und Pfeffer ab. Jetzt können die Frikadellen gebraten werden. Verwende einfach die gleiche Pfanne dafür. Mit etwas Olivenöl werden sie goldgelb von beiden Seiten (wenn möglich mehrmals wenden) gebraten, bis sie knusprig sind. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt wunderbar. Guten Appetit!

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► Linsensuppe mit Blumenkohl, Paprika und Champignons – vegan & glutenfrei

Diese leckere Linsensuppe mit schicken Blumenkohlröschen, gerösteten Paprikastreifen und knackigen Champignons hellt unsere Laune auf und stimmt uns auf Wärme und Harmonie ein. Sie ist sehr aromatisch, macht sich toll auf dem Tisch und schmeckt – dank der Linsen – schön deftig. Die fruchtige Paprika, der zarte Blumenkohl und der typisch-geröstete Champignongeschmack passen wunderbar dazu. Die Suppe ist schnell... Weiterlesen auf dem Blog, siehe Link:
https://www.ichlebegruen.de/Artikel/413/Linsensuppe-mit-Blumenkohl-Paprika-und-Champignons-vegan-glutenfrei

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► Mandelmilch selber machen - cremig und lecker

Eine sehr leckere Kuhmilch-Alternative ist für uns schnell gefunden. Sie schmeckt ein wenig süß, passt wunderbar ins Müsli, lässt sich sehr gut weiterverarbeiten und ist im Gegensatz zu Sojamilch richtig gut verträglich. Vielleicht hast du schon vermutet: Es geht um Mandelmilch! Wir kaufen so gut wie nie Mandelmilch, sondern stellen sie selbst her. Warum das so ist und wie ich ein sehr cremiges Ergebnis hinbekomme, möchte ich dir in diesem Beitrag verraten.

Weiterlesen auf dem Blog, siehe Link:
https://www.ichlebegruen.de/Artikel/1226/Mandelmilch-selber-machen-cremig-und-lecker

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► Magnesium-Eisen-Booster! Schokoladenkugel-Rezept

Ich versuche gerade, meine Ernährung noch ein bisschen magnesium- und eisenreicher zu gestalten. Ich merke, dass eine zusätzliche Portion an Magnesium meinem Körper guttut, da ich gerade viel Sport mache. Ich nehme zwar auch Magnesium zusätzlich als Ergänzung, wenn Bedarf besteht. Aber es spricht nichts gegen eine Leckerei, die ebenfalls reich an Magnesium ist. Natürlich steckt dort nicht nur Magnesium drin. Auch andere wertvolle Nährstoffe... Weiterlesen auf dem Blog, siehe Link in Bio oder direkt:
https://www.ichlebegruen.de/Artikel/914/Magnesium-Eisen-Booster-Schokoladenkugel-Rezept

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► Deftige Nuss-Frikadellen ohne Fleisch - einfaches Rezept

Was soll ich heute nur kochen? Ich stehe in der Küche und sehe ziemlich ratlos aus. Wir haben noch Reis vom Vortag da, aber nicht genug, um drei Personen satt zu bekommen. Es fliegen einige Karotten im Kühlschrank herum, im Vorratsschrank finde ich ein Glas Champignons und im Regal sind jede Menge Nüsse vorhanden. Plötzlich sehe ich vor meinem geistigen Auge saftige, deftige, aromatische und sattmachende Frikadellen. Ohne Fleisch,... Weiterlesen auf dem Blog, siehe Link:
https://www.ichlebegruen.de/Artikel/913/Deftige-Nuss-Frikadellen-ohne-Fleisch-einfaches-Rezept

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Eine wunderbare Zutat für cremiges Eis, Pralinen, Pfannkuchen, Saucen oder zum Frühstücksbrei – das braune oder weiße Mandelmus. Mit einem guten Mixer lässt sich auch Zuhause diese cremige Köstlichkeit herstellen und sehr vielseitig in der Küche verwenden. In diesem Rezept zeige ich dir, wie es geht! Mit dem fertigen Mandelmus lässt sich im Handumdrehen eine feine Pflanzenmilch herstellen. Ebenso verleiht das Mus eine cremige Konsistenz für diverse Eis-Kreationen. Weiterlesen auf dem Blog, siehe Link:
https://www.ichlebegruen.de/Artikel/1232/Braunes-Mandelmus-selber-machen-Basisrezept

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Diese Panna Cotta kommt bei uns sehr gut an! Sie schmilzt im Mund und ist besonders fein und zart. Dazu passt entweder eine Schokoladensauce oder Schokoladenschnee, aber auch andere Saucen wie Himbeere oder Vanille sind ein Traum. Durch die Kokosmilch ist die Panna Cotta sehr cremig und gleichzeitig gehaltvoll. Weiterlesen auf dem Blog, siehe Link:
https://www.ichlebegruen.de/Artikel/1233/Panna-Cotta-fuer-Kokosfans-veganes-und-glutenfreies-Rezept

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Wenn es schnell und unkompliziert gehen muss, bereite ich gerne eine größere Menge Nudelsalat vor. Kichererbsen-Hörnchen passen geschmacklich sehr gut dazu. Ihr leicht nussiger Geschmack sorgt für eine deftige Note. Der Salat schmeckt auch Stunden später wunderbar. Etwas Kala Namak Salz verleiht dem Salat das typische Ei-Aroma. Weiterlesen auf dem Blog, siehe Link:
https://www.ichlebegruen.de/Artikel/1234/Nudelsalat-mit-Ei-Geschmack-veganes-und-glutenfreies-Rezept

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Dieser deftige Eintopf mit Kichererbsen, Blumenkohl und Buchweizen ist super für die kalte Jahreszeit wie jetzt, um wieder warm zu werden! Auch Stunden später oder am nächsten Tag schmeckt der Eintopf wunderbar. Das Rezept ist vegan und glutenfrei. Los gehts! Weiterlesen auf dem Blog, siehe Link:
https://www.ichlebegruen.de/Artikel/1236/Deftiger-Eintopf-mit-Kichererbsen-Buchweizen-und-Blumenkohl-vegan

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