Одно из самых редких вин которое делает Кристоф Румье. За все время сколько он занимается виноделием, он добился совершенства в своих винах. При этом не важно с какого виноградника, все вина он делает одинаково. Свои виноградники он изучил досконально, и прекрасно разбирается как добиться лучшего результата в вине. Хочется собрать сет из вин регионального аппелласьона от нескольких топовых доменов и попробовать их вместе.
#bestwine
#georgesroumier
#christopheroumier
#burgundywine
#bestwine
#georgesroumier
#christopheroumier
#burgundywine
Я люблю Бордо за его потрясающую непосредственность и чувство вина. Здесь дух средневековья смешивается с современностью и все на мгновение замирает. Мне этот город стал напоминать Сан-Франциско, где повсюду лучшие калифорнийские вина, а в ресторанах все пьют крутую Бургундию, Рону и Луару. И это не потому что Бордо не хотят, просто Бордо к сожалению и уже безвозвратно, поделилось на вина за 500€ и вина за 3€. То которое за 500€ в обед не выберешь, а то что за 150€ проигрывает по удовольствию многим винам из других регионов. Но породистое Бордо это как Большой театр или Мариинка. К нему нужно готовимся обстоятельно, и с хорошей компанией.
Сегодня вслепую пили Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos de la Bussiere 2015. Я поставил на 2018 год, алкоголя многовато. Да структура вина подучилась очень рустичная, полная противоположность вин из Шамболь-Мюзиньи, которые делает Кристоф. Но после 30 минут оно стало преображаться. Винтаж конечно выдался прекрасный. Вино проживёт ещё очень долго. Но вот что будет с ценами на него и сможем ли мы его дальше пить покажет только время. Дешевле оно точно никогда не станет.
#bestwine
#domainegeorgesroumier
#georgesroumier
Сегодня вслепую пили Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos de la Bussiere 2015. Я поставил на 2018 год, алкоголя многовато. Да структура вина подучилась очень рустичная, полная противоположность вин из Шамболь-Мюзиньи, которые делает Кристоф. Но после 30 минут оно стало преображаться. Винтаж конечно выдался прекрасный. Вино проживёт ещё очень долго. Но вот что будет с ценами на него и сможем ли мы его дальше пить покажет только время. Дешевле оно точно никогда не станет.
#bestwine
#domainegeorgesroumier
#georgesroumier
Ganbara - один из старейших аутентичных ресторанов в старом городе Сан Себастьяна. На первом этаже культовый тапас-бар в который стоит очередь весь день, а в цокольном этаже ресторан на шесть столиков с фантастической винной картой в которой можно найти все самые актуальные вина.
1. Jerome Prevoste La Closerie Fac-Simile Extra Brut - тончайшее исполнение Менье в стиле rose de saignee. У меня сложилось впечатление что с годами стиль этого шампанского поменялся в сторону большей концентрации и в цвете и в аромате и во вкусе. Но при этом это всегда очень сбалансированное и уточнённое вино в восприятии. Яркие тона красные ягод делают это вино красным по стилю, и очень похожим на красные вина Журы.
2. Renaud Bruyere and Adeline Houillon Arbois Plousard 2016 - я пробовал это вино несколько раз, но сейчас оно развилось и стало просто невероятным по комплексности. Чистое, изящное, ароматное, и очень долгое во вкусе. Пульсар даёт самобытные вина, не похожие ни на что, и это привлекает в них внимание.
3. G. Roumier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Cras 2019 - монументальное вино, которое можно сравнить только с Гранд Крю от этого хозяйства. Дикая концентрация в аромате и прекрасный баланс во вкусе. Даже в молодости оно дарит удовольствия едва ли не больше чем в выдержанном варианте. Казалось бы ничего сверхъестественного Кристоф не делает, но то какого идеального баланса он добивается в любой год урожая, и то как выглядят его вина, заставляют их пробовать снова и снова.
#bestwine
#jeromeprevost
#renaudbruyere
#georgesroumier
#christopheroumier
#gregsommwinestory
#ganbara
1. Jerome Prevoste La Closerie Fac-Simile Extra Brut - тончайшее исполнение Менье в стиле rose de saignee. У меня сложилось впечатление что с годами стиль этого шампанского поменялся в сторону большей концентрации и в цвете и в аромате и во вкусе. Но при этом это всегда очень сбалансированное и уточнённое вино в восприятии. Яркие тона красные ягод делают это вино красным по стилю, и очень похожим на красные вина Журы.
2. Renaud Bruyere and Adeline Houillon Arbois Plousard 2016 - я пробовал это вино несколько раз, но сейчас оно развилось и стало просто невероятным по комплексности. Чистое, изящное, ароматное, и очень долгое во вкусе. Пульсар даёт самобытные вина, не похожие ни на что, и это привлекает в них внимание.
3. G. Roumier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Cras 2019 - монументальное вино, которое можно сравнить только с Гранд Крю от этого хозяйства. Дикая концентрация в аромате и прекрасный баланс во вкусе. Даже в молодости оно дарит удовольствия едва ли не больше чем в выдержанном варианте. Казалось бы ничего сверхъестественного Кристоф не делает, но то какого идеального баланса он добивается в любой год урожая, и то как выглядят его вина, заставляют их пробовать снова и снова.
#bestwine
#jeromeprevost
#renaudbruyere
#georgesroumier
#christopheroumier
#gregsommwinestory
#ganbara
Ресторан Asador Etxebarri для меня входит в TOP 3 мест где мне удалось побывать. То что создал Виктор Аргуинзониз уже по достоинству отмечено всеми фуди туристами по всему миру, и ресторан заслужено входит в десятку лучших ресторанов мира по рейтингу 50 Best Restaurants.
Но рассказ был бы не полным если не упомянуть главную составляющую работы данного ресторана. Он работает на один сервис в день и только в обед. С одной стороны это может показаться странно, но с другой это наоборот очень круто, и ты можешь расслабиться и провести здесь весь день.
А теперь несколько слов ради чего стоит стремиться сюда попасть. Первое конечно же это кухня. Перфекционистов в своем деле я встречал много, но такого как Виктор, в плане работы с грилем, я не встречал никогда. Это мастер и невероятно опытный Шеф! Лучшее мясо я попробовал здесь, и теперь мой опыт разделился на до и после. Безусловно важен сам продукт, но в случае данного места для меня очевидно что талант Шефа первичен, и определяет уровень удовольствия от продукта. Мясо здесь просто фантастически вкусное.
Второй аспект о котором хочется рассказать это уровень работы с вином. Мохамеда https://instagram.com/mohamed_sommelier благодаря опыту учебы в рамках Корта Мастеров Сомелье я знаю уже давно, но здесь он просто превзошел все мои ожидания. Карта у него просто лучшая что я встречал в ресторанах. При этом сервис отточен на высшем уровне.
Про наш сет можно написать много красивых и правильных слов. Все эти вина сейчас в идеальном состоянии и прекрасно пьются.
1. Latricieres-Chambertin 2019 Arnoux-Lachaux - вот истинный уровень мастерства Шарля Лашу. За последнее время я успел попробовать вина трех его уровней: Bourgogne Pinot Fin до коммуналки Chambolle-Musigny и вот Grand Cru. Шарль прекрасно выражает терруар на каждом уровне, а в случае с ГК это просто гармония и многообразие Пино Нуара по максимуму.
2. Echezeaux 2018 Georges Mugneret-Gibourg - это очень фруктовое исполнение Эшезо. Оно экспрессивное в аромате но тонкое и нежное во вкусе. При этом сладость в аромате прекрасно дополняется оттенками спелых лесных ягод во вкусе. Прекрасный образец, пьется на одном дыхании.
3. Charmes-Chambertin 2019 Georges Roumier - стилистика Кристофа Румье это прекрасная концентрация в аромате в молодости и насыщенный вкус. Это вино для меня идеальный образец с этого виноградника. При этом я почувствовал такое же разнообразие в разных уровнях вин как и в случае Arnoux Lachaux. Премьер крю у Roumier на порядок более закрытые вина сейчас чем ГК.
#bestrestaurants
#50bestrestaurantsintheworld
#asadoretxebarri
#arnouxlachaux
#mugneretgibourg
#georgesroumier
Но рассказ был бы не полным если не упомянуть главную составляющую работы данного ресторана. Он работает на один сервис в день и только в обед. С одной стороны это может показаться странно, но с другой это наоборот очень круто, и ты можешь расслабиться и провести здесь весь день.
А теперь несколько слов ради чего стоит стремиться сюда попасть. Первое конечно же это кухня. Перфекционистов в своем деле я встречал много, но такого как Виктор, в плане работы с грилем, я не встречал никогда. Это мастер и невероятно опытный Шеф! Лучшее мясо я попробовал здесь, и теперь мой опыт разделился на до и после. Безусловно важен сам продукт, но в случае данного места для меня очевидно что талант Шефа первичен, и определяет уровень удовольствия от продукта. Мясо здесь просто фантастически вкусное.
Второй аспект о котором хочется рассказать это уровень работы с вином. Мохамеда https://instagram.com/mohamed_sommelier благодаря опыту учебы в рамках Корта Мастеров Сомелье я знаю уже давно, но здесь он просто превзошел все мои ожидания. Карта у него просто лучшая что я встречал в ресторанах. При этом сервис отточен на высшем уровне.
Про наш сет можно написать много красивых и правильных слов. Все эти вина сейчас в идеальном состоянии и прекрасно пьются.
1. Latricieres-Chambertin 2019 Arnoux-Lachaux - вот истинный уровень мастерства Шарля Лашу. За последнее время я успел попробовать вина трех его уровней: Bourgogne Pinot Fin до коммуналки Chambolle-Musigny и вот Grand Cru. Шарль прекрасно выражает терруар на каждом уровне, а в случае с ГК это просто гармония и многообразие Пино Нуара по максимуму.
2. Echezeaux 2018 Georges Mugneret-Gibourg - это очень фруктовое исполнение Эшезо. Оно экспрессивное в аромате но тонкое и нежное во вкусе. При этом сладость в аромате прекрасно дополняется оттенками спелых лесных ягод во вкусе. Прекрасный образец, пьется на одном дыхании.
3. Charmes-Chambertin 2019 Georges Roumier - стилистика Кристофа Румье это прекрасная концентрация в аромате в молодости и насыщенный вкус. Это вино для меня идеальный образец с этого виноградника. При этом я почувствовал такое же разнообразие в разных уровнях вин как и в случае Arnoux Lachaux. Премьер крю у Roumier на порядок более закрытые вина сейчас чем ГК.
#bestrestaurants
#50bestrestaurantsintheworld
#asadoretxebarri
#arnouxlachaux
#mugneretgibourg
#georgesroumier
Ресторан Le Parc - тяжелый мишленовский люкс в Реймсе.
Сервис, кухня, винная карта - все на высоченном идеальном уровне.
Из вин хотелось выбрать что-то интересное и в то же время построить сет со смыслом. Мой интерес к старым винам определяется исключительно фактором хранения, и в случае таких мест сомнений в хранении быть не может.
1. Puligny-Montrachet 1er Les Combettes 1999 Etienne Sauzet - я бы его определил как идеальная старость. Вино еще бодрое, а аромат на пике развития. Обилие меда, прополиса и сладких тропических фруктов. Во вкусе живое и объемное.
2. Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de la Marechale 2009 J-F Mugnier - жаркий год, но вино получилось идеальным. Много оттенков сладких красных ягод, сухих цветов, гибискуса и восточных специй. Во вкусе шелковистое и долгое.
3. Morey-Saint-Denis 1er Clos de la Bussiere 2012 Georges Roumier - год отличный и вино прекрасное. Концентрация в аромате на отличном выверенном уровне. Вино пьется идеально. Для меня это было лучшим вином в этот вечер.
4. Volnay 1er Cru Taillepieds 1999 Hubert de Montille - в данном случае это был олдскул. Пить можно но уже не интересно. Но и такой опыт тоже важен.
#bestwine
#etiennesauzet
#jacquesfredericmugnier
#georgesroumier
#hubertdemontille
Сервис, кухня, винная карта - все на высоченном идеальном уровне.
Из вин хотелось выбрать что-то интересное и в то же время построить сет со смыслом. Мой интерес к старым винам определяется исключительно фактором хранения, и в случае таких мест сомнений в хранении быть не может.
1. Puligny-Montrachet 1er Les Combettes 1999 Etienne Sauzet - я бы его определил как идеальная старость. Вино еще бодрое, а аромат на пике развития. Обилие меда, прополиса и сладких тропических фруктов. Во вкусе живое и объемное.
2. Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de la Marechale 2009 J-F Mugnier - жаркий год, но вино получилось идеальным. Много оттенков сладких красных ягод, сухих цветов, гибискуса и восточных специй. Во вкусе шелковистое и долгое.
3. Morey-Saint-Denis 1er Clos de la Bussiere 2012 Georges Roumier - год отличный и вино прекрасное. Концентрация в аромате на отличном выверенном уровне. Вино пьется идеально. Для меня это было лучшим вином в этот вечер.
4. Volnay 1er Cru Taillepieds 1999 Hubert de Montille - в данном случае это был олдскул. Пить можно но уже не интересно. Но и такой опыт тоже важен.
#bestwine
#etiennesauzet
#jacquesfredericmugnier
#georgesroumier
#hubertdemontille
Мне давно хотелось попробовать эти два вина бок о бок, поэтому свой шанс в La Tour d’Argent мы упускать не стали.
Виноградник Ruchottes Chambertin один из тех виноградников который вызывает благоговение. На пару с Griotte Chambertin, который занимает всего 2,7 Га, Ruchottes является самым маленьким Гранд Крю в Жевре со своими 3,3 Га виноградника, и учитывая кто на нем является владельцами, то и вовсе одним из самых особенных.
После того как в 1976 году предыдущий владелец верхней части виноградника Ruchottes du Dessus, в лице Thomas Bassot, выставил его на продажу, его как раз и купили тогдашние интересанты Шарль Руссо, Жорж Муньере и Мишель Боннефон, который передал свою часть Домену Румье.
И вот сегодня мы сравнили вина от двух гениев современный Бургундии. Это Эрик Руссо и Кристоф Румье.
Вина вскрыли одновременно и пили вместе. И вот здесь начались все основные впечатления. Оба вина вначале были очень разные по своей стилистике в аромате и во вкусе. Roumier более строгий, насыщенный и концентрированный, а Rousseau более нежный, сладкий в аромате и сочный во вкусе. Но спустя час вина сравнялись до степени смешения. И здесь у меня объяснений уже нет, кроме как влияния самого терруара и виноградника на конечное вино. Кристоф и Эрик делают вина принципиально по разному, но вино в итоге получается очень похожее. Идеальный опыт для понимания что такое терруар в случае бургундского вина когда его делают великие мастера.
Сегодня я в очередной раз понял насколько мы еще находимся в развитии собственного понимания вина, и это здорово. Это подстегивает только копать глубже, и с видом на Сену это особенно приятно.
#greatwine
#armandrousseau
#georgesroumier
#latourdargent
Виноградник Ruchottes Chambertin один из тех виноградников который вызывает благоговение. На пару с Griotte Chambertin, который занимает всего 2,7 Га, Ruchottes является самым маленьким Гранд Крю в Жевре со своими 3,3 Га виноградника, и учитывая кто на нем является владельцами, то и вовсе одним из самых особенных.
После того как в 1976 году предыдущий владелец верхней части виноградника Ruchottes du Dessus, в лице Thomas Bassot, выставил его на продажу, его как раз и купили тогдашние интересанты Шарль Руссо, Жорж Муньере и Мишель Боннефон, который передал свою часть Домену Румье.
И вот сегодня мы сравнили вина от двух гениев современный Бургундии. Это Эрик Руссо и Кристоф Румье.
Вина вскрыли одновременно и пили вместе. И вот здесь начались все основные впечатления. Оба вина вначале были очень разные по своей стилистике в аромате и во вкусе. Roumier более строгий, насыщенный и концентрированный, а Rousseau более нежный, сладкий в аромате и сочный во вкусе. Но спустя час вина сравнялись до степени смешения. И здесь у меня объяснений уже нет, кроме как влияния самого терруара и виноградника на конечное вино. Кристоф и Эрик делают вина принципиально по разному, но вино в итоге получается очень похожее. Идеальный опыт для понимания что такое терруар в случае бургундского вина когда его делают великие мастера.
Сегодня я в очередной раз понял насколько мы еще находимся в развитии собственного понимания вина, и это здорово. Это подстегивает только копать глубже, и с видом на Сену это особенно приятно.
#greatwine
#armandrousseau
#georgesroumier
#latourdargent
Ну что, это был еще один отличный опыт. Тут даже сложно что-то еще сказать, но мысли возникли и я о них напишу спустя практически неделю.
В вине каждый из нас ищет некую составляющую, которая позволяет идентифицировать это вино как оригинальное и уникальное. Большинство конечно смотрят на этикетку, но для того чтобы на нее вообще грамотно взглянуть нужно уже глубоко копать. Поэтому я думаю, что главное от чего все начинают получать удовольствие, это от правильного баланса которого смог достичь винодел, который к слову тоже начинаешь понимать только с большим опытом дегустации вин самого разного класса.
И вот теперь несколько слов о винах таких уважаемых мастеров. Лиже-Белэр это гений как выразить пряность и парфюмированность Вон-Романэ. Виноградник Le Colombiere располагается на участке богатом глиной. Вино получается массивным и жирным, но тем не менее с яркой ароматикой восточных специй, паприки и красных апельсинов. Баланс идеальный, длина прекрасная. В случае этого вина вообще не хочется рассуждать об уровнях виноградников. У Луи-Мишеля все вина получаются в идеальном пряном стиле.
Но дальше был Bonnes-Mares от гениального Кристофа Румье. Мне сложно до сих пор для себя понять как ему удается достигать такого филигранного баланса при максимальной экстракции. Она у него просто идеальная, что придает вину только глубины и максимальной структуры. Это вино захватывает своим ароматом спелых красных ягод, гибискуса и идеальным осенним декадансом.
Но и это еще был не конец. Дальше пили Richebourg от Жана Николя Мео. И это было абсолютно совершенное вино. Это была сатурация пряности, фруктовости и свежести Вон-Романэ. Максимальная спелость и свежесть ягод являются основой для достижения такой стилистики вин в Домене. Ришбур это великий виноградник, с которого не так и просто сделать бескомпромиссное вино. Но у Жана Николя это получилось.
#greatwine
#comteligerbelair
#cristopheroumier
#georgesroumier
#meocamuzet
В вине каждый из нас ищет некую составляющую, которая позволяет идентифицировать это вино как оригинальное и уникальное. Большинство конечно смотрят на этикетку, но для того чтобы на нее вообще грамотно взглянуть нужно уже глубоко копать. Поэтому я думаю, что главное от чего все начинают получать удовольствие, это от правильного баланса которого смог достичь винодел, который к слову тоже начинаешь понимать только с большим опытом дегустации вин самого разного класса.
И вот теперь несколько слов о винах таких уважаемых мастеров. Лиже-Белэр это гений как выразить пряность и парфюмированность Вон-Романэ. Виноградник Le Colombiere располагается на участке богатом глиной. Вино получается массивным и жирным, но тем не менее с яркой ароматикой восточных специй, паприки и красных апельсинов. Баланс идеальный, длина прекрасная. В случае этого вина вообще не хочется рассуждать об уровнях виноградников. У Луи-Мишеля все вина получаются в идеальном пряном стиле.
Но дальше был Bonnes-Mares от гениального Кристофа Румье. Мне сложно до сих пор для себя понять как ему удается достигать такого филигранного баланса при максимальной экстракции. Она у него просто идеальная, что придает вину только глубины и максимальной структуры. Это вино захватывает своим ароматом спелых красных ягод, гибискуса и идеальным осенним декадансом.
Но и это еще был не конец. Дальше пили Richebourg от Жана Николя Мео. И это было абсолютно совершенное вино. Это была сатурация пряности, фруктовости и свежести Вон-Романэ. Максимальная спелость и свежесть ягод являются основой для достижения такой стилистики вин в Домене. Ришбур это великий виноградник, с которого не так и просто сделать бескомпромиссное вино. Но у Жана Николя это получилось.
#greatwine
#comteligerbelair
#cristopheroumier
#georgesroumier
#meocamuzet