Настало время рассказать про то, что я сделал с Романом Неборским https://instagram.com/romanneborsky и командой Лефкадия https://instagram.com/lefkadiavalley Первое красное вино под брендом Gregsomm Wines увидело свет!
Задумывая это вино, у меня уже был определенный образ того, что мне хотелось бы увидеть и почувствовать в бокале. Учитывая климатические особенности Долины Лефкадия и те сорта которые там выращиваются, мне интересно было сделать что-то по настоящему неожиданное, и я обратил свое внимание на Сиру. Но сам по себе это очень сложный сорт из которого можно сделать как мощное и насыщенное вино, так и очень простое без объема и глубины. Одним словом это очень пластичный сорт, к которому у меня сложилось свое отношение. Обсуждая с Романом что и как можно было бы сделать, я вспомнил про нюансы аппелласьона Cote-Rotie и про вина которые делает Филиппо Калабрезе в хозяйстве Tenimenti d’Alessandro в Тоскане в рамках своего проекта Do.t.e.
Мы пошли по самому неочевидному пути для российского виноделия, и сделать очень тонкое вино. Мы взяли отличную Сиру, и смешали его с Вионье в пропорции 80 на 20, и провели мацерацию вместе с ферментацией в нейтральных емкостях. После этого готовое вино мы выдержали во французских бочках в течении шести месяцев, перелили в нейтральную емкость и разлили спустя 3 месяца без оклейки и фильтрации.
Размышляя над названием, и понимая насколько редко удается сделать что-то оригинальное, я решил назвать его Rara Avis. В переводе это Редкая Птица, что на 100% стыкуется со стилистикой данного вина, и что не маловажно с моим взглядом на виноделие. Спасибо https://instagram.com/red_fox_che за идею, она попала в точку!
В итоге получилось очень необычное вино которое в цвете напоминает Пино Нуар а в аромате это тончайшая сира с оттенками красных лесных ягод земляники, красной сливы, сухих цветов, пряных трав и сахарной пудры. Во вкусе получилось очень тонко и с отличным балансом. Этого вина можно выпить много, такова была еще одна задача которую на мой взгляд нам удалось решить. Я думаю что это вино вызовет яркие эмоции у всех кто его попробует. В этом и есть главный смысл!
Вина Rara Avis доступны в портфеле компании https://instagram.com/wine_hall
#bestwine
#gregsommwines
#gregsommraraavis
#российскоевино
Задумывая это вино, у меня уже был определенный образ того, что мне хотелось бы увидеть и почувствовать в бокале. Учитывая климатические особенности Долины Лефкадия и те сорта которые там выращиваются, мне интересно было сделать что-то по настоящему неожиданное, и я обратил свое внимание на Сиру. Но сам по себе это очень сложный сорт из которого можно сделать как мощное и насыщенное вино, так и очень простое без объема и глубины. Одним словом это очень пластичный сорт, к которому у меня сложилось свое отношение. Обсуждая с Романом что и как можно было бы сделать, я вспомнил про нюансы аппелласьона Cote-Rotie и про вина которые делает Филиппо Калабрезе в хозяйстве Tenimenti d’Alessandro в Тоскане в рамках своего проекта Do.t.e.
Мы пошли по самому неочевидному пути для российского виноделия, и сделать очень тонкое вино. Мы взяли отличную Сиру, и смешали его с Вионье в пропорции 80 на 20, и провели мацерацию вместе с ферментацией в нейтральных емкостях. После этого готовое вино мы выдержали во французских бочках в течении шести месяцев, перелили в нейтральную емкость и разлили спустя 3 месяца без оклейки и фильтрации.
Размышляя над названием, и понимая насколько редко удается сделать что-то оригинальное, я решил назвать его Rara Avis. В переводе это Редкая Птица, что на 100% стыкуется со стилистикой данного вина, и что не маловажно с моим взглядом на виноделие. Спасибо https://instagram.com/red_fox_che за идею, она попала в точку!
В итоге получилось очень необычное вино которое в цвете напоминает Пино Нуар а в аромате это тончайшая сира с оттенками красных лесных ягод земляники, красной сливы, сухих цветов, пряных трав и сахарной пудры. Во вкусе получилось очень тонко и с отличным балансом. Этого вина можно выпить много, такова была еще одна задача которую на мой взгляд нам удалось решить. Я думаю что это вино вызовет яркие эмоции у всех кто его попробует. В этом и есть главный смысл!
Вина Rara Avis доступны в портфеле компании https://instagram.com/wine_hall
#bestwine
#gregsommwines
#gregsommraraavis
#российскоевино