Во всей истории с бургундскими винами поражает отношение к ним со стороны рестораторов. Кто-то пытается на них заработать, кто-то пытается просто поставить абы что и зарабатывать, а кто-то настолько сам любит вино что подходит к формированию своей карты очень скрупулёзно. Жаль только то что таких скрупулезных мало, но когда попадаешь в их рестораны то сразу понимаешь кто занимается культурой и гедонизмом, а кто занимается галимым бизнесом.
Сегодня были у Винсента Ривона, этот Шеф даст пятьсот очков форы любому. С вином он работает на высшем уровне, а про кухню можно просто не говорить так как она у него отвечает самым главным аспектам. Качество ингредиентов и академичность в приготовлении.
Что касается вина:
1. Bret Nat - он же Петнат от братьев Брет в Маконэ. Классный старт и прекрасное вино. Освежает и настраивает на правильный лад.
2. Puligny-Montrachet 1er Cru Folatieres 2018 Bachelet-Monnot - филигранное вино. В аромате ракушки, порох, белые цветы и прополис. Вино завораживает своим ароматом. Во вкусе очень объёмное, тонкое и очень длинное. Такое вино хочется пить бесконечно. Алекс Башле подобно своим ровесникам сегодня делает вина абсолютно непохожие на то что было ещё десять лет назад.
3. Corton 2015 DRC - вино в максимально утончённом и оригинальном стиле. В сравнении с 2010 чувствуется порода, а в сравнении с 2018 стиль. 2015 просто прекрасен сейчас. Концентрация в аромате сбалансированна комплексностью во вкусе, и вино звучит идеально. На вторичке цена уже в космосе, но в правильных местах оно стоит совсем иных денег.
4. Trousseau 2018 Domaine Labet - с каждым разом я все больше убеждаюсь что то что делает Жюльен Лабэ это тончайшее вино. Его красные вина это всегда россыпь красных ягод, полевых цветов и отличная свежесть. Пьётся идеально что даже не замечаешь как вино заканчивается.
#bestwine
#bretbrothers
#bacheletmonnot
#domainedelaromaneeconti
#domainelabet
Сегодня были у Винсента Ривона, этот Шеф даст пятьсот очков форы любому. С вином он работает на высшем уровне, а про кухню можно просто не говорить так как она у него отвечает самым главным аспектам. Качество ингредиентов и академичность в приготовлении.
Что касается вина:
1. Bret Nat - он же Петнат от братьев Брет в Маконэ. Классный старт и прекрасное вино. Освежает и настраивает на правильный лад.
2. Puligny-Montrachet 1er Cru Folatieres 2018 Bachelet-Monnot - филигранное вино. В аромате ракушки, порох, белые цветы и прополис. Вино завораживает своим ароматом. Во вкусе очень объёмное, тонкое и очень длинное. Такое вино хочется пить бесконечно. Алекс Башле подобно своим ровесникам сегодня делает вина абсолютно непохожие на то что было ещё десять лет назад.
3. Corton 2015 DRC - вино в максимально утончённом и оригинальном стиле. В сравнении с 2010 чувствуется порода, а в сравнении с 2018 стиль. 2015 просто прекрасен сейчас. Концентрация в аромате сбалансированна комплексностью во вкусе, и вино звучит идеально. На вторичке цена уже в космосе, но в правильных местах оно стоит совсем иных денег.
4. Trousseau 2018 Domaine Labet - с каждым разом я все больше убеждаюсь что то что делает Жюльен Лабэ это тончайшее вино. Его красные вина это всегда россыпь красных ягод, полевых цветов и отличная свежесть. Пьётся идеально что даже не замечаешь как вино заканчивается.
#bestwine
#bretbrothers
#bacheletmonnot
#domainedelaromaneeconti
#domainelabet