Carpaccio de hortalizas y frutas de primavera. (por Miriam García)

Etiquetas: Entrantes, Cocina vegana, Cocina vegetariana, Cocina de primavera, Verduras, Frutas, Hortalizas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Cortar en láminas muy finitas la remolacha cocida, los rabanitos y la nectarina y aliñar todo con aceite, vinagre, sal y orégano o albahaca: este entrante une productos de temporada en una receta sencillísima. Comentarios

Como persona que se dedica a la gastronomía y cocinera casera en serie, me mantengo al tanto de lo que hacen y publican grandes chefs porque siempre aprendes detalles e ideas que puedes utilizar en tu propia y humilde cocina. Uno de mis favoritos es Alain Passard, laureado cocinero francés que abrió el conocido restaurante parisino L'Arpège en 1986 y que recibió su tercera estrella Michelin en el año 1996. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 14 Jun 2022 12:22:08 +0200

'Bruschettas', ensalada de pasta y postre: cena de verano con Grana Padano | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #cocina_de_verano #gastronomía #ingredientes_recetas #queso #bruschettas #cena_comidista #cena_verano_recetas #cenas_veraniegas #ensalada_de_pasta_con_croste_soffiate #grana_padano #grana_padano_comidista #grana_padano_queso #grana_padano_recetas #nectarinas_a_la_plancha #nectarinas_a_la_plancha_con_salsa_de_frambuesa #recetas_verano_comidista

Solo faltan unos días para que llegue oficialmente el verano, pero las cenas con platos frescos y ligeros ya están en plena temporada. Hoy os traemos tres con un denominador común: el Grana Padano, que por sus características funciona igual de bien en un aperitivo, un plato principal o un postre. Este queso italiano, de sabor intenso, pasta dura y sin lactosa (los quesos de larga maduración apenas la tienen), potencia el disfrute en nuestro menú veraniego, compuesto por unas bruschette de dos tomates, una ensalada de pasta en la que todo es verde y unas golosas nectarinas a la plancha con salsa de frambuesa.

https://www.youtube.com/watch?v=8prcdO_qW-U

Microplásticos en la comida. (por Salomé García)

Etiquetas: Microplásticos, Ecologismo, Sector plástico, Desarrollo sostenible, Medio ambiente
Los estudios científicos son contundentes: las especies marinas que comemos llevan trocitos microscópicos de plástico. No está claro cómo repercuten en nuestros cuerpos, pero sabemos qué hacer para disminuir su presencia. Comentarios

¿Estamos comiendo plástico por encima de nuestras posibilidades? Es lo primero que se nos viene a la cabeza al saber que hay microplásticos en la barriga de los peces y en la carne de los moluscos. Normal, teniendo en cuenta que los mares se han convertido en el mayor vertedero del ser humano y que entre el 80 y el 85% de la basura marina son plásticos. Por suerte para nosotros, podemos pensar, los peces se suelen eviscerar antes de cocinar, lo que minimiza que plastifiquemos demasiado nuestro menú. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 16 Jun 2022 08:22:10 +0200

Pollo al ajillo: la receta clásica que siempre sale bien | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #ajo #cocina_muy_fácil #cocina_regional #cocina_tradicional #gastronomía #ingredientes_recetas #pollo #recetas_cocina #cocina_tradicional_comidista #comidista_recetas #gastronomía #pollo_al_ajillo #pollo_al_ajillo_comidista #pollo_al_ajillo_receta #pollo_al_ajillo_receta_comidista #pollo_recetas #pollo_recetas_comidista #recetas_tradicionales

Su nombre puede asustar a los que les sienta como un tiro el ajo. Sin embargo, el pollo al ajillo no tiene por qué resultar indigesto: si pones los dientes enteros, no te los comes, y sólo disfrutas del maravilloso saborcillo que le dan a la salsa. Esta es solo una de las muchas ventajas de este clásico de la cocina española, que se hace con la gorra, es barato, incluye pocos ingredientes y no exige conocimiento culinario alguno en su preparación.

https://www.youtube.com/watch?v=6j-M5GevlJE

Pollo al ajillo: la receta clásica que siempre sale bien. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Pollo, Ajo, Cocina muy fácil, Cocina regional, Carnes, Comida típica, Productos cárnicos, Cocina tradicional, Recetas cocina, Gastronomía
Es uno de los platos tradicionales españoles más sencillos de hacer, y también más efectivos: con muy poco esfuerzo consigues una carne tierna y una salsa poderosa que pide pan a gritos. Comentarios

Su nombre puede asustar a los que les sienta como un tiro el ajo. Sin embargo, el pollo al ajillo no tiene por qué resultar indigesto si pones los dientes enteros, no te los comes, y sólo disfrutas del maravilloso saborcillo que le dan a la salsa. Esta es solo una de las muchas ventajas de este clásico de la cocina española, que se hace con la gorra, es barato, incluye pocos ingredientes y no exige conocimiento culinario alguno en su preparación. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 16 Jun 2022 19:07:38 +0200

Dónde comer atún rojo en Cádiz. (por Inma Garrido)

Etiquetas: Atún, Pescado, Pescados, Restaurantes, Restauración, Provincia Cádiz, Andalucía, Gastronomía
Tras las primeras 'levantás', los restaurantes gaditanos comienzan a elaborar mil y un recetas diferentes con la carne del atún rojo de almadraba. Aquí tienes 10 restaurantes donde comerlo sin pedir una hipoteca. Comentarios

Desde que a finales de abril o principios de mayo comienza la primera levantá, en las cocinas del litoral de Cádiz se rinde culto al atún. Un producto que, a pesar de tener mucho arraigo en la gastronomía del Sur, hasta no hace mucho tiempo se preparaba de formas muy limitadas: en guisos, encebollado o en tomate, siempre bien cocinado, en conserva o salazón. Tampoco eran tan buscados como ahora -ni de lejos- cortes como la parpatana, la o el morrillo, que actualmente pueden llegar a eclipsar a la sacrosanta. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 17 Jun 2022 18:33:47 +0200

Menú semanal de El Comidista (20 a 26 de junio). (por El Comidista)

Etiquetas: Gastronomía
Pepino picante con lima y feta, sopa fría de sandía y remolacha, una parmigiana de calabacín y una tarta pavlova de frutos rojos: nuestro menú semanal celebra que el verano ya llegó, ya llegó, ya llegó. Comentarios

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 17 Jun 2022 16:42:51 +0200

La lujuria de las mantequillas de sabores. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Mantequilla, Condimentos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Cultura, Alimentación, Industria
Las mantequillas tuneadas con otros ingredientes viven un momento álgido en las redes. Aquí tienes 10 recetas: de ajo asado y anchoas, de tomate seco con aceitunas, salada y ahumada y una versión dulce. Comentarios

Mezclar algunos alimentos con mantequilla es una estupenda manera de convertir un aderezo de sabor suave en uno mucho más sabroso, uno sencillo en algo tan complejo como nos apetezca y además nos puede ayudar a alargar bastante la vida de ingredientes perecederos (como las hierbas aromáticas cortadas). Además estas preparaciones están viviendo un momento álgido en la redes sociales, donde su vistosidad y versatilidad -acompañadas de la textura siempre fascinante de la mantequilla, que da muchísimo juego visual- tienen a buena parte de los cocinillas online buscando combinaciones de sabores y colores para sus creaciones. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 20 Jun 2022 08:06:49 +0200

Curry vegetariano a un euro | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española

Nuestra serie de recetas ultrabaratas continúa con un curry de lentejas, boniato, hierbas y especias. Cuando lo comas te considerarás una persona afortunada aunque no tengas un duro. https://bit.ly/CurryVegetarianoEC

https://www.youtube.com/watch?v=SPh_Hz8Xkvo

¿Es cruel con las vacas la producción de leche?. (por Carlos Doncel)

Etiquetas: Vaca, Leche, Vacuno, Lácteos, Maltrato animal, Sector Lácteo, Delitos animales, Derechos animales, Ganado, Protección animales, Ganadería, Animales, Protección ambiental, Delitos, Medio ambiente, Justicia
La leche de vaca está cada vez más cuestionada por el trato que reciben estos animales en su elaboración. ¿Contribuimos al maltrato con el café de la mañana? Así están las cosas en España, donde la ganadería intensiva domina el sector. Comentarios

Los seres humanos somos los únicos mamíferos que beben leche tras el periodo de lactancia. Este hecho no significa mucho en sí mismo -tampoco hay otros mamíferos que coman paella o jueguen en la Nintendo al Mario Kart-, pero nuestro empecinamiento lácteo nos obliga a extraerla, casi siempre, de las vacas. ¿Cómo se trata a estos animales en el proceso? Muchas voces críticas nos recuerdan la crueldad de separar a las vacas de sus crías al poco tiempo de nacer, denuncian prácticas dolorosas como la extracción de cuernos o subrayan el largo tiempo que pasan las bestias amontonadas dentro de los establos. Desde la industria defienden sus métodos de producción, y hay marcas que lucen sellos de “bienestar animal”. ¿Podemos tomarnos un café con leche de vaca con la conciencia tranquila? ¿O somos cómplices del maltrato animal? (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 20 Jun 2022 16:15:56 +0200

Latkes: las irresistibles tortitas fritas de patata | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #cocina_tradicional #fritos #gastronomía #hortalizas #ingredientes_recetas #judíos #patatas #recetas_cocina #cocina_judía #comidista #gastronomía_judía #judíos #latkes #latkes_comidista #latkes_cómo_hacer #latkes_de_patata #latkes_judíos_receta #latkes_receta #recetas_comidista #recetas_judías

Los latkes no son precisamente un plato novedoso: en su forma actual, los judíos askenazíes los llevan consumiendo desde finales del siglo XIX o principios del XX. Sin embargo, estas tortitas fritas de patata rallada y cebolla parecen vivir días de expansión en la actualidad gracias a las redes sociales, cosa nada extraña teniendo en cuenta su atractivo: ves una foto de un latke en Instagram y es difícil que no sientes cierta necesidad de probarlo.

https://www.youtube.com/watch?v=oP0_Ds9CXxE

Latkes: las irresistibles tortitas de patata. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Patatas, Fritos, Aperitivos, Judíos, Hortalizas, Cocina tradicional, Recetas cocina, Gastronomía, Cultura
Con una larga tradición a sus espaldas, el plato típico judío vive una segunda juventud en las redes sociales. Su receta no es complicada, pero para que la patata quede crujiente hay que seguir ciertas normas. Comentarios

Los latkes no son precisamente un plato novedoso: en su forma actual, los judíos askenazíes los llevan consumiendo desde finales del siglo XIX o principios del XX. Sin embargo, estas tortitas fritas de patata rallada y cebolla parecen vivir días de expansión en la actualidad gracias a las redes sociales, cosa nada extraña teniendo en cuenta su atractivo: ves una foto de un latke en Instagram y es difícil que no sientes cierta necesidad de probarlo. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 22 Jun 2022 08:17:24 +0200

11 buenos restaurantes del sureste asiático. (por Carlos Doncel)

Etiquetas: Tailandia, Vietnam, Indonesia, Sudeste asiático, Cocina oriental, Restaurantes, Restauración, Asia, Gastronomía
Tailandia, Vietnam o Indonesia son países con gastronomías apasionantes. Varios expertos recomiendan locales auténticos para probar la cocina del sureste asiático sin hacer miles de kilómetros. Comentarios

El sureste asiático, más allá de ser el destino preferido para recién solteros que quieren vivir una aventura mochilera para reencontrarse a sí mismos, ofrece una gran variedad de ricas gastronomías. Países como Tailandia, Indonesia o Vietnam tienen cocinas con siglos de historia y una multitud de platos que hoy día se pueden consumir en otras partes del mundo. En España, por ejemplo, cada vez es más común ver restaurantes thais o vietnamitas, y elaboraciones como los bánh mi o el nasi goreng ya les suenan a muchos que no han ido de viaje turístico-espiritual y han vuelto valorando las cosas pequeñas de la vida. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 23 Jun 2022 08:06:36 +0200

Helado de miso, caramelo salado y pecanas sin heladera. (por Claudia Polo)

Etiquetas: Miso, Helados, Cereales, Postres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
El verano ya llegó, y el calor, con él. En esta receta te enseñamos a hacer helado en casa de una forma fácil y sin necesidad de máquinas: bastan tus dos manitas. Comentarios

Sabemos que se acerca el verano cuando de repente, paseando por la calle bajo un sol todavía tolerable, de repente tenemos el primer antojo de un helado bueno, recién boleado y con cucurucho de galleta de verdad. Ya está aquí y no hay vuelta atrás. Para los que tenemos debilidad por empantangar la cocina en cuanto tenemos posibilidad, esta temporada no nos lo pone nada fácil. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 22 Jun 2022 13:59:31 +0200

Ensalada alemana de pepino. (por Miriam García)

Etiquetas: Pepino, Cocina alemana, Entrantes, Ensaladas, Hortalizas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
En España por lo general relacionamos la cocina alemana con el codillo con chucrut y las salchichas. Y hasta ahí. Pero lo cierto es que tiene recetas muy interesantes, como esta ensalada de pepino y crema agria. Comentarios

La gastronomía alemana es bastante desconocida en nuestro país, en términos generales y más allá del codillo con chucrut. Sin embargo, tiene platos tan interesantes como esta sencillísima y refrescante ensalada de pepino. A pesar de carecer de la variedad de producto que tiene el Mediterráneo, saca un excelente rendimiento a algunos de sus ingredientes más comunes, como sus magníficos lácteos y algunas hortalizas. Acabamos de pasar la temporada de los espárragos blancos frescos, que son venerados en casi toda Alemania hasta el punto de que se venden en chiringuitos dedicados a ellos y muchos comercios disponen incluso de aparatejos para pelarlos y que te los lleves listos para cocinar en casa. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 21 Jun 2022 12:07:36 +0200

Ensalada de pollo, nísperos y queso feta. (por Alfonso D. Martín)

Etiquetas: Entrantes, Pollo (carnes)/a/), Ensaladas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Combinamos el dulzor de los nísperos de temporada con pollo deshilachado, queso feta y muchas hierbas aromáticas para crear una ensalada fresca ideal para el calor de estos días. Comentarios

Para un servidor, la vida es un poco cruel. Las frutas más jugosas, ricas, aromáticas y coloridas nacen en una época en la que yo, por el contrario, me convierto en una masa amorfa, hipotensa e inmóvil. Albaricoques, nísperos, brevas y melocotones son sólo unos ejemplos del amplio abanico de frutas que tenemos disponibles en estos meses en los que comienza el calor sofocante. Lo positivo es que podemos incorporarlos en el plato estrella por excelencia en época de desgana: la ensalada. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 23 Jun 2022 12:53:39 +0200

Refresco, fruta y salsa: tres fermentados caseros para principiantes | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #bebidas #frutas #gastronomía #recetas_cocina #refrescos #salsas #bebida_fermentada #como_fermentar_comidista #como_fermentar_salsa #cómo_fermentar #fermentar_bebida #fermentar_comidista #fermentar_fruta #fermentar_gaseosa #fermentar_salsa #gaseosa_de_jengibre_y_lima #nísperos_encurtidos #recetas_comidista #recetas_fermentadas_comidista #salsa_de_cacahuete_y_plátano_encurtido #salsa_fermentada

“Fermentar” suena a lo que ocurre cuando te dejas algo demasiado tiempo en un táper en la nevera, lo abres y huele raruno. Sin embargo, la fermentación es un proceso imprescindible en muchos de nuestros alimentos más cotidianos, como el pan, el queso, el yogur, la cerveza o el vino. La

https://www.youtube.com/watch?v=b8PFNXUgFII

Tres fermentados caseros para principiantes. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Refrescos, Salsas, Frutas, Recetas cocina, Bebidas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación, Industria
La fermentación no sólo sirve para hacer pan, queso, vino o cerveza: el autor del libro ‘Fermentar’ nos enseña a hacer una gaseosa de lima, unos nísperos encurtidos y una salsa de cacahuete. Comentarios

“Fermentar” suena a lo que ocurre cuando te dejas algo demasiado tiempo en un táper en la nevera, lo abres y huele raruno. Sin embargo, la fermentación es un proceso imprescindible en muchos de nuestros alimentos más cotidianos, como el pan, el queso, el yogur, la cerveza o el vino. La humanidad lo lleva utilizando como método de conservación desde tiempo inmemorial, pero en los últimos años se ha puesto de moda para aplicarlo a todo tipo de alimentos con el objetivo de dar con nuevos sabores o texturas. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 23 Jun 2022 16:29:25 +0200

Kilómetro cero para llenar la despensa. (por )

Etiquetas: Eroski, Supermercados, Mercados, Establecimientos comerciales, Comercio, Empresas, Economía
El consumo de productos de proximidad favorece el desarrollo de la economía local y el futuro del entorno. EROSKI impulsa el consumo de estos alimentos recolectados, elaborados o pescados en torno a sus tiendas. Comentarios

El consumo de productos de proximidad favorece el desarrollo de la economía local y el futuro del entorno. EROSKI impulsa el consumo de estos alimentos recolectados, elaborados o pescados en torno a sus tiendas. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 21 Jun 2022 18:32:27 +0200

Los restaurantes que pasan de estar siempre abiertos. (por Carles Armengol)

Etiquetas: Opinión, Restaurantes, Restauración, Hostelería, Condiciones trabajo, Trabajo
Las jornadas interminables, los turnos partidos y la apertura los fines de semana han sido la norma en la hostelería. Tras la pandemia, algunos chefs y establecimientos reivindican un modelo menos esclavo y más humano. Comentarios

Mi familia regentó una casa de comidas durante ochenta y cuatro años en Collblanc, un barrio fronterizo entre Barcelona y Hospitalet de Llobregat. Durante todo ese tiempo en el que los fogones estuvieron trabajando a toda máquina, se sabía a qué hora se encendía la cafetera, pero no cuándo se serviría el último plato de callos con cap i pota. Allí se cerraba cuando lo decidía el último cliente. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sat, 25 Jun 2022 08:42:09 +0200