Cogollos a la plancha con pesto de limón. (por Alfonso D. Martín)
Etiquetas: Lechuga, Entrantes, Cocina vegetariana, Ensaladas, Salsas, Verduras, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
La clásica salsa pesto nos sirve de inspiración para preparar un condimento cítrico, amargo y potente. Este aderezo queda perfecto con unos cogollos pasados rápidamente por la sartén. Comentarios
A Italia le debemos mucho: la romantización del verano en la Toscana, la pasta, la cultura italoamericana de El padrino y Jersey Shore y, entre otras muchas cosas, el pesto. Probablemente se trate de una de las salsas más conocidas mundialmente: la encuentras en todos los formatos habidos y por haber, en cualquier supermercado o establecimiento gastronómico (de las calidades hablamos otro día). Todo el mundo sabe que el pesto se hace con albahaca, aceite de oliva, piñones, queso y ajo; lo que tal vez no sea tan de dominio público es que ‘pesto’ describe, en realidad, cualquier salsa que se haga machacando y majando en un mortero. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 11 Oct 2021 12:53:41 +0200
Etiquetas: Lechuga, Entrantes, Cocina vegetariana, Ensaladas, Salsas, Verduras, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
La clásica salsa pesto nos sirve de inspiración para preparar un condimento cítrico, amargo y potente. Este aderezo queda perfecto con unos cogollos pasados rápidamente por la sartén. Comentarios
A Italia le debemos mucho: la romantización del verano en la Toscana, la pasta, la cultura italoamericana de El padrino y Jersey Shore y, entre otras muchas cosas, el pesto. Probablemente se trate de una de las salsas más conocidas mundialmente: la encuentras en todos los formatos habidos y por haber, en cualquier supermercado o establecimiento gastronómico (de las calidades hablamos otro día). Todo el mundo sabe que el pesto se hace con albahaca, aceite de oliva, piñones, queso y ajo; lo que tal vez no sea tan de dominio público es que ‘pesto’ describe, en realidad, cualquier salsa que se haga machacando y majando en un mortero. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 11 Oct 2021 12:53:41 +0200
Cómo limpiar la cocina ensuciando el planeta lo menos posible. (por El Comidista)
Etiquetas: Productos limpieza, Limpieza, Desarrollo sostenible, Medio ambiente
¿Mejor usar el lavavajillas o fregar a mano? ¿Cómo se pueden identificar los detergentes de bajo impacto ambiental? Respondemos a estas y otras cuestiones para que tu cocina quede impoluta de la forma más sostenible. Comentarios
Después de cortar, picar, marinar, batir, freír, cocer o guisar, la cocina y los utensilios se ensucian. Y, a poco que estés concienciado con el gasto responsable de los recursos y el respeto por el medio ambiente, sabes que se pueden evitar ciertas prácticas y adoptar otras tantas para limpiarlo todo de la manera más sostenible. Porque sí, comidisters: es posible eliminar la suciedad y los restos de comida sin derrochar agua y luz ni generar más residuos de la cuenta. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 11 Oct 2021 17:49:04 +0200
Etiquetas: Productos limpieza, Limpieza, Desarrollo sostenible, Medio ambiente
¿Mejor usar el lavavajillas o fregar a mano? ¿Cómo se pueden identificar los detergentes de bajo impacto ambiental? Respondemos a estas y otras cuestiones para que tu cocina quede impoluta de la forma más sostenible. Comentarios
Después de cortar, picar, marinar, batir, freír, cocer o guisar, la cocina y los utensilios se ensucian. Y, a poco que estés concienciado con el gasto responsable de los recursos y el respeto por el medio ambiente, sabes que se pueden evitar ciertas prácticas y adoptar otras tantas para limpiarlo todo de la manera más sostenible. Porque sí, comidisters: es posible eliminar la suciedad y los restos de comida sin derrochar agua y luz ni generar más residuos de la cuenta. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 11 Oct 2021 17:49:04 +0200
Sushi clandestino en un bar bodega de barrio. (por Mireia Font)
Etiquetas: Cocina japonesa, Restaurantes, Cocina oriental, Restauración, Hostelería, Gastronomía
El Bar Bodega Chiqui es un local clásico y castizo de los de toda la vida del barrio barcelonés de Sant Antoni. Salvo por una cosa: desde hace algo más de un año también sirven sushi. Y de los buenos. Comentarios
Googlea “Bar Bodega Chiqui, Sant Antoni, Barcelona”. Te saldrá el perfil de su Facebook y leerás “bar familiar de barrio de tota la vida, desde 1959. Se trata de una vermutería con 58 años de historia. Vermut casero y sifón. Conservas, encurtidos. Solera”. Pues resulta que ya no es solo eso: pasa por delante; verás la terraza y un rótulo marrón que anuncia su nombre, tapas y bocadillos. Pero si te fijas bien, en el lateral derecho de la fachada hay una luz roja de LED que te da una pista de la transformación del Chiqui post-confinamiento; “Sushi”. No pases de largo. Entra. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 11 Oct 2021 21:21:51 +0200
Etiquetas: Cocina japonesa, Restaurantes, Cocina oriental, Restauración, Hostelería, Gastronomía
El Bar Bodega Chiqui es un local clásico y castizo de los de toda la vida del barrio barcelonés de Sant Antoni. Salvo por una cosa: desde hace algo más de un año también sirven sushi. Y de los buenos. Comentarios
Googlea “Bar Bodega Chiqui, Sant Antoni, Barcelona”. Te saldrá el perfil de su Facebook y leerás “bar familiar de barrio de tota la vida, desde 1959. Se trata de una vermutería con 58 años de historia. Vermut casero y sifón. Conservas, encurtidos. Solera”. Pues resulta que ya no es solo eso: pasa por delante; verás la terraza y un rótulo marrón que anuncia su nombre, tapas y bocadillos. Pero si te fijas bien, en el lateral derecho de la fachada hay una luz roja de LED que te da una pista de la transformación del Chiqui post-confinamiento; “Sushi”. No pases de largo. Entra. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 11 Oct 2021 21:21:51 +0200
Trucos para hacer huevos fritos que funcionan. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Fritos, Cocina muy fácil, TikTok, Huevos, Apps, Recetas cocina, Redes sociales, Gastronomía, Internet
El Comidistest continúa separando el grano de la paja en la cocina de internet. Hoy ponemos a prueba cinco técnicas para hacer huevos fritos populares en YouTube y TikTok. Contra pronóstico, muchas son útiles. Comentarios
"No sabe hacer ni un huevo frito" es una expresión habitual para describir a esas personas descarriadas que lo ignoran todo de la cocina. Sin embargo, alcanzar la excelencia este plato en apariencia sencillo no es tan fácil, y el mundo está lleno de huevos fritos reguleros, con la yema medio cuajada, la clara chiclosa o la suma de ambas cosas bañada en grasaza. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 12 Oct 2021 18:44:14 +0200
Etiquetas: Fritos, Cocina muy fácil, TikTok, Huevos, Apps, Recetas cocina, Redes sociales, Gastronomía, Internet
El Comidistest continúa separando el grano de la paja en la cocina de internet. Hoy ponemos a prueba cinco técnicas para hacer huevos fritos populares en YouTube y TikTok. Contra pronóstico, muchas son útiles. Comentarios
"No sabe hacer ni un huevo frito" es una expresión habitual para describir a esas personas descarriadas que lo ignoran todo de la cocina. Sin embargo, alcanzar la excelencia este plato en apariencia sencillo no es tan fácil, y el mundo está lleno de huevos fritos reguleros, con la yema medio cuajada, la clara chiclosa o la suma de ambas cosas bañada en grasaza. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 12 Oct 2021 18:44:14 +0200
Trucos para hacer huevos fritos que funcionan (y otros que no) | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #apps #cocina_muy_fácil #fritos #gastronomía #huevos #ingredientes_recetas #internet #recetas_cocina #redes_sociales #telecomunicaciones #tiktok #comidistest_huevos_fritos #cómo_hacer_huevos_fritos #el_comidistest #gastronomía #huevo_frito_tiktok #huevos_fritos #huevos_fritos_al_horno #recetas
"No sabe hacer ni un huevo frito" es una expresión habitual para describir a esas personas que lo ignoran todo de la cocina. Sin embargo, alcanzar la excelencia con este plato no es tan fácil, y el mundo está lleno de huevos fritos reguleros.
https://www.youtube.com/watch?v=BKHgfrYXlSM
Etiquetas: #apps #cocina_muy_fácil #fritos #gastronomía #huevos #ingredientes_recetas #internet #recetas_cocina #redes_sociales #telecomunicaciones #tiktok #comidistest_huevos_fritos #cómo_hacer_huevos_fritos #el_comidistest #gastronomía #huevo_frito_tiktok #huevos_fritos #huevos_fritos_al_horno #recetas
"No sabe hacer ni un huevo frito" es una expresión habitual para describir a esas personas que lo ignoran todo de la cocina. Sin embargo, alcanzar la excelencia con este plato no es tan fácil, y el mundo está lleno de huevos fritos reguleros.
https://www.youtube.com/watch?v=BKHgfrYXlSM
YouTube
Trucos para hacer huevos fritos que funcionan (y otros que no) | EL COMIDISTA
"No sabe hacer ni un huevo frito" es una expresión habitual para describir a esas personas que lo ignoran todo de la cocina. Sin embargo, alcanzar la excelencia con este plato no es tan fácil, y el mundo está lleno de huevos fritos reguleros.
Los mandamientos…
Los mandamientos…
Bacalao encebollado al estilo canario. (por Julia Laich)
Etiquetas: Bacalao, Cocina canaria, Segundos, Pescado, Pescados, Cocina regional, Comida típica, Recetas cocina, Cocina tradicional, Ingredientes recetas, Gastronomía
Aunque se suele cocinar en Semana Santa, vale la pena sacar este plato típico canario de su estacionalidad y prepararlo en cualquier momento del año. La única dificultad de esta receta está en acertar con el punto del pescado. Comentarios
El bacalao es protagonista de muchos clásicos de nuestro país: la brandada, el bacalao al pil pil o a la vizcaína, los buñuelos, la esqueixada, el esgarraet, el atascaburras -precioso nombre- o el potaje de vigilia son solo algunos de los platos nacionales donde reina este pescado blanco. El bacalao encebollado canario, de gran influencia portuguesa y quizás menos popular en la España peninsular que los anteriores, es también parte de esta larga lista. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 13 Oct 2021 12:37:29 +0200
Etiquetas: Bacalao, Cocina canaria, Segundos, Pescado, Pescados, Cocina regional, Comida típica, Recetas cocina, Cocina tradicional, Ingredientes recetas, Gastronomía
Aunque se suele cocinar en Semana Santa, vale la pena sacar este plato típico canario de su estacionalidad y prepararlo en cualquier momento del año. La única dificultad de esta receta está en acertar con el punto del pescado. Comentarios
El bacalao es protagonista de muchos clásicos de nuestro país: la brandada, el bacalao al pil pil o a la vizcaína, los buñuelos, la esqueixada, el esgarraet, el atascaburras -precioso nombre- o el potaje de vigilia son solo algunos de los platos nacionales donde reina este pescado blanco. El bacalao encebollado canario, de gran influencia portuguesa y quizás menos popular en la España peninsular que los anteriores, es también parte de esta larga lista. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 13 Oct 2021 12:37:29 +0200
Tortilla sin huevo y "arroz por cojones": la gastronomía hambrienta de posguerra. (por Carlos Doncel)
Etiquetas: Posguerra, Guerra civil española, Franquismo, Dictadura, Historia contemporánea, Gastronomía, Historia
Almorta, tagarninas, 'arroces' sin arroz, huesos de jamón en alquiler... El hambre de muchos españoles tras la Guerra Civil abrió paso a nuevos ingredientes y platos que intentaban a duras penas recordar tiempos mejores. Comentarios
El blanco pan de trigo desapareció de las mesas de miles de españoles durante la posguerra para tornarse negro. Y no fue lo único, también se volvieron inaccesibles para una mayoría pobre muchos de los alimentos considerados básicos: huevos, queso, carne, leche, fruta fresca o café. Solo había hambre. Hasta el punto de que, entre 1939 y 1951, “al menos 200.000 personas murieron por inanición o por enfermedades derivadas de una deficiente alimentación”, tal y como señalan los historiadores Peter Anderson y Miguel Ángel del Arco. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 13 Oct 2021 17:45:04 +0200
Etiquetas: Posguerra, Guerra civil española, Franquismo, Dictadura, Historia contemporánea, Gastronomía, Historia
Almorta, tagarninas, 'arroces' sin arroz, huesos de jamón en alquiler... El hambre de muchos españoles tras la Guerra Civil abrió paso a nuevos ingredientes y platos que intentaban a duras penas recordar tiempos mejores. Comentarios
El blanco pan de trigo desapareció de las mesas de miles de españoles durante la posguerra para tornarse negro. Y no fue lo único, también se volvieron inaccesibles para una mayoría pobre muchos de los alimentos considerados básicos: huevos, queso, carne, leche, fruta fresca o café. Solo había hambre. Hasta el punto de que, entre 1939 y 1951, “al menos 200.000 personas murieron por inanición o por enfermedades derivadas de una deficiente alimentación”, tal y como señalan los historiadores Peter Anderson y Miguel Ángel del Arco. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 13 Oct 2021 17:45:04 +0200
Crostata de manzana y jengibre. (por Clara Pérez Villalón)
Etiquetas: Tartas, Cocina italiana, Cocina vegetariana, Postres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
El secreto de esta tarta de origen italiano está en la "pasta frolla", una masa quebrada que debe quedar jugosa y no demasiado crujiente. Para el relleno, mermelada de albaricoque y manzanas rojas. Comentarios
En esta tarta nos vamos a ahorrar la crema pastelera -también podemos usar crema catalana-, que contienen muchas crostatas, y utilizaremos únicamente mermelada de albaricoque; o de lo que le guste a cada uno (también iría de maravilla una mermelada de limón o de naranja amarga, por ejemplo, menos dulces). Las manzanas os recomiendo que sean rojas tipo Pink Lady o Granny Smith, para que nos aporten el punto ácido que se complemente con el jengibre y así la tarta no sea una bomba de azúcar, ya que tiene mucho de dulce por esa mermelada de la base. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 14 Oct 2021 12:48:03 +0200
Etiquetas: Tartas, Cocina italiana, Cocina vegetariana, Postres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
El secreto de esta tarta de origen italiano está en la "pasta frolla", una masa quebrada que debe quedar jugosa y no demasiado crujiente. Para el relleno, mermelada de albaricoque y manzanas rojas. Comentarios
En esta tarta nos vamos a ahorrar la crema pastelera -también podemos usar crema catalana-, que contienen muchas crostatas, y utilizaremos únicamente mermelada de albaricoque; o de lo que le guste a cada uno (también iría de maravilla una mermelada de limón o de naranja amarga, por ejemplo, menos dulces). Las manzanas os recomiendo que sean rojas tipo Pink Lady o Granny Smith, para que nos aporten el punto ácido que se complemente con el jengibre y así la tarta no sea una bomba de azúcar, ya que tiene mucho de dulce por esa mermelada de la base. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 14 Oct 2021 12:48:03 +0200
Brócoli sin aburrimiento: técnicas para cocinarlo y una receta 'tandoori'. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Brócoli, Verduras, Hortalizas, Restaurantes, Barcelona, Primeros, Recetas cocina, Cataluña, Gastronomía
El brócoli es un castigo... cuando lo recueces o no sabes sacarle partido. El chef del restaurante Cruix nos enseña técnicas para mimarlo y una receta que derriba todos los tópicos sobre esta verdura. Comentarios
¿Por qué siempre se pone el brócoli como ejemplo de comida aburrida? ¿Qué ha hecho esta verdura para ser sinónimo de castigo? Más que culparla a ella, deberíamos pensar en las perrerías que se le han hecho -y se le siguen haciendo- en la cocina hasta convertirla en un bodrio insufrible. Hablo de esos hervidos laaaargos que la transforman en algo descolorido, pastoso, aguachado y con olor a cuesco, como mucho aderezado con un refrito de ajo tristón. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 14 Oct 2021 19:25:56 +0200
Etiquetas: Brócoli, Verduras, Hortalizas, Restaurantes, Barcelona, Primeros, Recetas cocina, Cataluña, Gastronomía
El brócoli es un castigo... cuando lo recueces o no sabes sacarle partido. El chef del restaurante Cruix nos enseña técnicas para mimarlo y una receta que derriba todos los tópicos sobre esta verdura. Comentarios
¿Por qué siempre se pone el brócoli como ejemplo de comida aburrida? ¿Qué ha hecho esta verdura para ser sinónimo de castigo? Más que culparla a ella, deberíamos pensar en las perrerías que se le han hecho -y se le siguen haciendo- en la cocina hasta convertirla en un bodrio insufrible. Hablo de esos hervidos laaaargos que la transforman en algo descolorido, pastoso, aguachado y con olor a cuesco, como mucho aderezado con un refrito de ajo tristón. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 14 Oct 2021 19:25:56 +0200
Brócoli sin aburrimiento: técnicas para cocinarlo y una receta 'tandoori' | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #barcelona #brócoli #cataluña #gastronomía #hortalizas #ingredientes_recetas #primeros #recetas_cocina #restauración #restaurantes #brócoli #brócoli_restaurante_cruix #brócoli_tandoori #brócolo_tandoori_cruix #gastronomía #recetas_brócoli #restaurante_cruix
¿Por qué siempre se pone el brócoli como ejemplo de comida aburrida?
https://www.youtube.com/watch?v=ZmB54Ufxsu4
Etiquetas: #barcelona #brócoli #cataluña #gastronomía #hortalizas #ingredientes_recetas #primeros #recetas_cocina #restauración #restaurantes #brócoli #brócoli_restaurante_cruix #brócoli_tandoori #brócolo_tandoori_cruix #gastronomía #recetas_brócoli #restaurante_cruix
¿Por qué siempre se pone el brócoli como ejemplo de comida aburrida?
https://www.youtube.com/watch?v=ZmB54Ufxsu4
YouTube
Brócoli sin aburrimiento: técnicas para cocinarlo y una receta 'tandoori' | EL COMIDISTA
¿Por qué siempre se pone el brócoli como ejemplo de comida aburrida?
¿Qué ha hecho esta verdura para ser sinónimo de castigo? Más que
culparla a ella, deberíamos pensar en las perrerías que se le han hecho
-y se le siguen haciendo- en la cocina hasta…
¿Qué ha hecho esta verdura para ser sinónimo de castigo? Más que
culparla a ella, deberíamos pensar en las perrerías que se le han hecho
-y se le siguen haciendo- en la cocina hasta…
Menú semanal de El Comidista (18 a 24 de octubre). (por El Comidista)
Etiquetas: Gastronomía
Pasta con salsa de champiñones portobello, boniato asado con mantequilla de miso, 'alitas de coliflor' y panna cotta de castañas: nuestro menú semanal está para comerse hasta los cubiertos. Comentarios
Llega mediados de octubre y entre el cambio de armario y los puentes ya sabes ni qué productos están de temporada y, mucho menos, qué recetas cocinar en casa con ellos. Un despropósito culinario, vaya. Pero no te preocupes: aquí te traemos una nueva edición de nuestro menú semanal, que viene bien cargadito de platos elaborados con fruta y verdura en su fecha óptima de consumo. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sat, 16 Oct 2021 09:09:27 +0200
Etiquetas: Gastronomía
Pasta con salsa de champiñones portobello, boniato asado con mantequilla de miso, 'alitas de coliflor' y panna cotta de castañas: nuestro menú semanal está para comerse hasta los cubiertos. Comentarios
Llega mediados de octubre y entre el cambio de armario y los puentes ya sabes ni qué productos están de temporada y, mucho menos, qué recetas cocinar en casa con ellos. Un despropósito culinario, vaya. Pero no te preocupes: aquí te traemos una nueva edición de nuestro menú semanal, que viene bien cargadito de platos elaborados con fruta y verdura en su fecha óptima de consumo. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sat, 16 Oct 2021 09:09:27 +0200
'Rossejat de fideus'. (por Mònica Escudero)
Etiquetas: Fideos, Segundos, Marisco, Pescado, Cocina tradicional, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Un sencillo plato marinero a base de fideos y fumet que podemos enriquecer con diferentes tipos de pescado, moluscos o marisco, y finalmente servir con un poco de 'all i oli' para acompañar. Comentarios
Para esta receta marinera tradicional tomaremos de nuevo como referencia el Corpus de la Cuina Catalana, esta vez con la referencia número 559: como su propio nombre indica, en este plato los fideos se doran -rossejen- antes de cocinarlos. Esos mismos fideos, el aceite necesario para dorarlos, caldo, sal y fumet es lo único que lleva la receta original, que admite como variaciones cambiar los fideos por pistones (pistonat), añadir unos ajos al principio o una picada de frutos secos, ajo y perejil al final, y acompañarlo con all i oli. Que usemos el Corpus como referencia no quiere decir que sea exclusivamente catalana -especialmente del Delta del Ebre-; también se prepara en Castellón y otras comarcas septentrionales de la Comunidad Valenciana. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 17 Oct 2021 10:28:09 +0200
Etiquetas: Fideos, Segundos, Marisco, Pescado, Cocina tradicional, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Un sencillo plato marinero a base de fideos y fumet que podemos enriquecer con diferentes tipos de pescado, moluscos o marisco, y finalmente servir con un poco de 'all i oli' para acompañar. Comentarios
Para esta receta marinera tradicional tomaremos de nuevo como referencia el Corpus de la Cuina Catalana, esta vez con la referencia número 559: como su propio nombre indica, en este plato los fideos se doran -rossejen- antes de cocinarlos. Esos mismos fideos, el aceite necesario para dorarlos, caldo, sal y fumet es lo único que lleva la receta original, que admite como variaciones cambiar los fideos por pistones (pistonat), añadir unos ajos al principio o una picada de frutos secos, ajo y perejil al final, y acompañarlo con all i oli. Que usemos el Corpus como referencia no quiere decir que sea exclusivamente catalana -especialmente del Delta del Ebre-; también se prepara en Castellón y otras comarcas septentrionales de la Comunidad Valenciana. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 17 Oct 2021 10:28:09 +0200
La salsa picante andaluza hecha con vino de Jerez. (por Carlos Doncel)
Etiquetas: Salsas, Recetas cocina, Gastronomía
Un antiguo ingeniero de Abengoa decidió montar hace un año su propia empresa de salsas picantes tras ver un documental. Quietud vende hoy seis condimentos que mezclan chiles con vinagre de Jerez, oloroso o amontillado. Comentarios
Con 53 años y sin empleo, el ingeniero industrial Julio Estalella tuvo una revelación. En su caso no fue la Virgen diciéndole que construyese una ermita en un campo perdido: se le ocurrió hacer aderezos picantes y montar su propia empresa para fabricarlos gracias a la tele y YouTube. “Hace unos cinco años vi un documental del programa Así se hace en el que mostraban el proceso de elaboración de la salsa Tabasco" recuerda Estalella. "Justo cuando explicaban que se mezcla durante 17 días con vinagre de manzana, pensé: 'Con vinagre de Jerez tiene que estar mejor'. Eso se me quedó archivado en el cerebro y seguí con mi trabajo”. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 18 Oct 2021 08:18:03 +0200
Etiquetas: Salsas, Recetas cocina, Gastronomía
Un antiguo ingeniero de Abengoa decidió montar hace un año su propia empresa de salsas picantes tras ver un documental. Quietud vende hoy seis condimentos que mezclan chiles con vinagre de Jerez, oloroso o amontillado. Comentarios
Con 53 años y sin empleo, el ingeniero industrial Julio Estalella tuvo una revelación. En su caso no fue la Virgen diciéndole que construyese una ermita en un campo perdido: se le ocurrió hacer aderezos picantes y montar su propia empresa para fabricarlos gracias a la tele y YouTube. “Hace unos cinco años vi un documental del programa Así se hace en el que mostraban el proceso de elaboración de la salsa Tabasco" recuerda Estalella. "Justo cuando explicaban que se mezcla durante 17 días con vinagre de manzana, pensé: 'Con vinagre de Jerez tiene que estar mejor'. Eso se me quedó archivado en el cerebro y seguí con mi trabajo”. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 18 Oct 2021 08:18:03 +0200
Caldos exprés en 10 minutos | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española
El caldo de toda la vida necesita tiempo. Pero si no lo tienes, hay fórmulas a máxima velocidad que te evitarán tener que ir al súper a comprar un brik de sopa industrial. https://bit.ly/caldosexpresComidista
https://www.youtube.com/watch?v=EKc9R4amItw
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El caldo de toda la vida necesita tiempo. Pero si no lo tienes, hay fórmulas a máxima velocidad que te evitarán tener que ir al súper a comprar un brik de sopa industrial. https://bit.ly/caldosexpresComidista
https://www.youtube.com/watch?v=EKc9R4amItw
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Caldos exprés en 10 minutos | EL COMIDISTA
El caldo de toda la vida necesita tiempo. Pero si no lo tienes, hay fórmulas a máxima velocidad que te evitarán tener que ir al súper a comprar un brik de sopa industrial. https://bit.ly/caldosexpresComidista
Suscríbete a nuestro canal: http://cort.as/-9ysp…
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El % justo: un juego que revela lo peor de la industria alimentaria. (por Mònica Escudero)
Etiquetas: Nutrición, Consumo, Estilo vida, Alimentación, Industria
Yogures "de avena" con 1,5% de avena, tortitas "de jamón" con 0% de jamón... La periodista Laura Caorsi descubre con un juego en Twitter los ridículos porcentajes de los productos más engañosos del supermercado. Comentarios
La periodista especializada en nutrición, salud y alimentación Laura Caorsi estaba en el supermercado cuando vió en uno de los estantes un paquete de minitortitas de arroz. En el envase ponía bien grande ‘jamón ibérico’, y además lucía -también en un tamaño generoso- el dibujo de unas inequívocas lonchas de ese ingrediente, ondeantes y seductoras, que parecían banderas al viento. Casi podía intuir su carne marmoleada, su aromática grasa y una D.O. que le ponía ojitos; pero -como tantas veces, ay- las promesas resultaron ser un fraude. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 18 Oct 2021 18:19:28 +0200
Etiquetas: Nutrición, Consumo, Estilo vida, Alimentación, Industria
Yogures "de avena" con 1,5% de avena, tortitas "de jamón" con 0% de jamón... La periodista Laura Caorsi descubre con un juego en Twitter los ridículos porcentajes de los productos más engañosos del supermercado. Comentarios
La periodista especializada en nutrición, salud y alimentación Laura Caorsi estaba en el supermercado cuando vió en uno de los estantes un paquete de minitortitas de arroz. En el envase ponía bien grande ‘jamón ibérico’, y además lucía -también en un tamaño generoso- el dibujo de unas inequívocas lonchas de ese ingrediente, ondeantes y seductoras, que parecían banderas al viento. Casi podía intuir su carne marmoleada, su aromática grasa y una D.O. que le ponía ojitos; pero -como tantas veces, ay- las promesas resultaron ser un fraude. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 18 Oct 2021 18:19:28 +0200
Tacos dorados de pollo. (por Clara Pérez Villalón)
Etiquetas: Segundos, Pollo (carnes)/a/), Cocina mexicana, Aves (gastronomía)/a/), Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Si te ha sobrado pollo asado, cochinillo o cordero al horno puedes aprovechar los restos para meterlos en una tortilla de maíz y hacer unos tacos dorados en la sartén. Comentarios
¿Por qué se llaman dorados? Porque son tacos fritos, y la tortilla se dora en la sartén hasta quedar crujiente y deliciosa. De maíz siempre, aunque también se puede hacer con tortillas de harina -así llaman en México a las tortillas de trigo que nosotros usamos para quesadillas o fajitas-, y dentro todo lo que cada uno quiera (aunque es muy normal que vayan con pollo o también con patata y frijol). Los tacos dorados son un fantástico ejemplo de cocina de aprovechamiento: cualquier cosa que nos sobre, podemos meterla dentro de unas tortillas de maíz que se cerrarán con la ayuda de unos palillos, ¡y listo! Una vez dorados, los tacos se suelen acompañar de opciones muy diversas: aguacate en trozos o guacamole, lechuga rallada, queso rallado o batido, pico de gallo, salsa verde, salsa roja, salsa de frijol… Si conocéis las flautas, es esto mismo. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 19 Oct 2021 12:19:55 +0200
Etiquetas: Segundos, Pollo (carnes)/a/), Cocina mexicana, Aves (gastronomía)/a/), Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Si te ha sobrado pollo asado, cochinillo o cordero al horno puedes aprovechar los restos para meterlos en una tortilla de maíz y hacer unos tacos dorados en la sartén. Comentarios
¿Por qué se llaman dorados? Porque son tacos fritos, y la tortilla se dora en la sartén hasta quedar crujiente y deliciosa. De maíz siempre, aunque también se puede hacer con tortillas de harina -así llaman en México a las tortillas de trigo que nosotros usamos para quesadillas o fajitas-, y dentro todo lo que cada uno quiera (aunque es muy normal que vayan con pollo o también con patata y frijol). Los tacos dorados son un fantástico ejemplo de cocina de aprovechamiento: cualquier cosa que nos sobre, podemos meterla dentro de unas tortillas de maíz que se cerrarán con la ayuda de unos palillos, ¡y listo! Una vez dorados, los tacos se suelen acompañar de opciones muy diversas: aguacate en trozos o guacamole, lechuga rallada, queso rallado o batido, pico de gallo, salsa verde, salsa roja, salsa de frijol… Si conocéis las flautas, es esto mismo. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 19 Oct 2021 12:19:55 +0200
¿Cuál es la mejor mozzarella de supermercado?. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Queso fresco, Cocina italiana, Queso, Lácteos, Gastronomía, Cultura
Casada para siempre con la pizza, la mozzarella es el queso fresco más popular de Italia. Una experta de aquel país pone puntuación a nueve marcas habituales en los supermercados españoles. Comentarios
El parmesano es universal, la burrata está de moda y el gorgonzola siempre tendrá un hueco en nuestros corazones, pero el queso que simboliza Italia en todo el mundo es la mozzarella. Su estatus de estrella nivel Raffaella Carrá se debe, en gran parte, a su indisoluble matrimonio con la pizza, aunque también esté presente en ese clasicazo de la cocina italiana que es la ensalada caprese. Tanta popularidad tiene su lado oscuro: las mozzarellas chiclosas e insípidas que en nada se parecen al original. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 19 Oct 2021 21:30:18 +0200
Etiquetas: Queso fresco, Cocina italiana, Queso, Lácteos, Gastronomía, Cultura
Casada para siempre con la pizza, la mozzarella es el queso fresco más popular de Italia. Una experta de aquel país pone puntuación a nueve marcas habituales en los supermercados españoles. Comentarios
El parmesano es universal, la burrata está de moda y el gorgonzola siempre tendrá un hueco en nuestros corazones, pero el queso que simboliza Italia en todo el mundo es la mozzarella. Su estatus de estrella nivel Raffaella Carrá se debe, en gran parte, a su indisoluble matrimonio con la pizza, aunque también esté presente en ese clasicazo de la cocina italiana que es la ensalada caprese. Tanta popularidad tiene su lado oscuro: las mozzarellas chiclosas e insípidas que en nada se parecen al original. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 19 Oct 2021 21:30:18 +0200
¿Cuál es la mejor mozzarella de supermercado? | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #cocina_italiana #gastronomía #lácteos #queso #queso_fresco #cata_mozzarella #cata_mozzarella_el_comidista #cata_mozzarella_comidista #mejor_mozzarella #mejor_mozzarella_del_súper #mozzarella #queso_mozzarella
El parmesano es universal, la burrata está de moda y el gorgonzola
https://www.youtube.com/watch?v=ROcVyQTSBA8
Etiquetas: #cocina_italiana #gastronomía #lácteos #queso #queso_fresco #cata_mozzarella #cata_mozzarella_el_comidista #cata_mozzarella_comidista #mejor_mozzarella #mejor_mozzarella_del_súper #mozzarella #queso_mozzarella
El parmesano es universal, la burrata está de moda y el gorgonzola
https://www.youtube.com/watch?v=ROcVyQTSBA8
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¿Cuál es la mejor mozzarella de supermercado? | EL COMIDISTA
Fe de errores: la mozzarella de Mercadona cuesta 13,60 euros el kilo (a fecha de publicación de este artículo), y no 4,46 euros como se puede leer en el vídeo.
El parmesano es universal, la burrata está de moda y el gorgonzola
siempre tendrá un hueco…
El parmesano es universal, la burrata está de moda y el gorgonzola
siempre tendrá un hueco…
Ñoquis de calabaza con mantequilla y salvia. (por Miriam García)
Etiquetas: Cocina italiana, Calabaza, Cocina vegetariana, Segundos, Pasta, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Hacer ñoquis en casa no es tan trabajoso como parece. Esta versión otoñal con calabaza es sencilla de preparar, tiene un punto dulce y combina a la perfección con sabores suaves. Comentarios
Los ñoquis, del vocablo italiano gnocchi, que significa ‘grumos’ o ‘pelotas’ -acertado nombre- son precisamente eso: unas pelotillas comestibles y deliciosas que se suelen englobar dentro de la pasta italiana. Sin embargo, aunque en su composición entra una parte de harina, los ñoquis más clásicos se elaboran con patata y queso ricota; aunque pueden llevar otros ingredientes como espinacas o calabaza. Ya os veo venir: “¿Hacer ñoquis en casa? Buf, qué rollo, ¿no es muy laborioso? ¿No es muy difícil amasar cilindros y cortarlos en porciones?”. Precisan algo más de 10 minutos de preparación, pero puedes hacer una buena cantidad de masa, cortar todos los ñoquis y congelarlos para un día lluvioso. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 20 Oct 2021 12:43:41 +0200
Etiquetas: Cocina italiana, Calabaza, Cocina vegetariana, Segundos, Pasta, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Hacer ñoquis en casa no es tan trabajoso como parece. Esta versión otoñal con calabaza es sencilla de preparar, tiene un punto dulce y combina a la perfección con sabores suaves. Comentarios
Los ñoquis, del vocablo italiano gnocchi, que significa ‘grumos’ o ‘pelotas’ -acertado nombre- son precisamente eso: unas pelotillas comestibles y deliciosas que se suelen englobar dentro de la pasta italiana. Sin embargo, aunque en su composición entra una parte de harina, los ñoquis más clásicos se elaboran con patata y queso ricota; aunque pueden llevar otros ingredientes como espinacas o calabaza. Ya os veo venir: “¿Hacer ñoquis en casa? Buf, qué rollo, ¿no es muy laborioso? ¿No es muy difícil amasar cilindros y cortarlos en porciones?”. Precisan algo más de 10 minutos de preparación, pero puedes hacer una buena cantidad de masa, cortar todos los ñoquis y congelarlos para un día lluvioso. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 20 Oct 2021 12:43:41 +0200
Carne y masculinidad: por qué los hombres muy hombres comen chuletón. (por Beatriz Robles Martínez)
Etiquetas: Nutrición, Salud pública, Estilo vida, Cultura, Salud
La carne ha estado siempre asociada a la fuerza masculina, y las recomendaciones de consumirla en menor cantidad generan más rechazo entre los hombres. ¿De dónde viene esta asociación? Comentarios
“Pues a mi no me quitas el entrecot, ¡comunista!” Cuando el pasado mes de julio el Ministro Garzón propuso que reducir el consumo de carne era una estrategia válida y refrendada por la evidencia científica para garantizar una mejor salud del planeta y de sus habitantes -algo que nos interesa a todos, que no es una novedad y que está recogido en las propuestas de Gobiernos centrales y autonómicos-, ocurrió lo previsible. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 20 Oct 2021 18:47:17 +0200
Etiquetas: Nutrición, Salud pública, Estilo vida, Cultura, Salud
La carne ha estado siempre asociada a la fuerza masculina, y las recomendaciones de consumirla en menor cantidad generan más rechazo entre los hombres. ¿De dónde viene esta asociación? Comentarios
“Pues a mi no me quitas el entrecot, ¡comunista!” Cuando el pasado mes de julio el Ministro Garzón propuso que reducir el consumo de carne era una estrategia válida y refrendada por la evidencia científica para garantizar una mejor salud del planeta y de sus habitantes -algo que nos interesa a todos, que no es una novedad y que está recogido en las propuestas de Gobiernos centrales y autonómicos-, ocurrió lo previsible. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 20 Oct 2021 18:47:17 +0200
