Menú semanal de El Comidista (20 a 26 de septiembre). (por El Comidista)
Etiquetas: Gastronomía
Una lasaña de calabaza, gorgonzola y frutos secos, una sopa fría de pepino, yogur y menta, unas berenjenas hasselback y unos vasitos de frutos rojos con nata: nuestro menú semanal es un saludo al otoño. Comentarios
Un sábado más, y van no sé cuántos, te traemos nuestro menú semanal, ese espacio en el que rescatamos recetas elaboradas con los productos que están de temporada. En este caso, aprovechando que el otoño comienza el próximo miércoles 22 de septiembre, hemos querido recuperar algunos platos que nos van a ir metiendo en la estación de las hojas caídas, como la lasaña de calabaza, gorgonzola y frutos secos o la crema de zanahoria y manzana caramelizada. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sat, 18 Sep 2021 11:15:28 +0200
Etiquetas: Gastronomía
Una lasaña de calabaza, gorgonzola y frutos secos, una sopa fría de pepino, yogur y menta, unas berenjenas hasselback y unos vasitos de frutos rojos con nata: nuestro menú semanal es un saludo al otoño. Comentarios
Un sábado más, y van no sé cuántos, te traemos nuestro menú semanal, ese espacio en el que rescatamos recetas elaboradas con los productos que están de temporada. En este caso, aprovechando que el otoño comienza el próximo miércoles 22 de septiembre, hemos querido recuperar algunos platos que nos van a ir metiendo en la estación de las hojas caídas, como la lasaña de calabaza, gorgonzola y frutos secos o la crema de zanahoria y manzana caramelizada. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sat, 18 Sep 2021 11:15:28 +0200
Gambas al ajillo 2.0. (por Mònica Escudero)
Etiquetas: Cocina para ocasiones, Gambas, Ajo, Aperitivos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Le damos una vuelta a un aperitivo clásico usando técnicas de alta cocina, tratando por separado sus diferentes partes para conseguir un bocado sedoso y una explosión de sabor. Comentarios
“¿Pero no publicasteis ya una receta de gambas al ajillo que estaba buena hace bien poco? ¿Hace falta otra?¿Ya estáis arreglando lo que no está roto?” os preguntaréis (sin que, por una parte, os falte ni un poquito de razón). Pues sí, lo hicimos; pero si las gambas de nuestra compañera Clara Pérez Villalón llevaban la receta tradicional al cielo, consiguiendo un aceite aromático, un ajo crujiente pero no amargo ni quemado y una carne en su punto, esta vez jugamos con diferentes técnicas probadas en restaurantes de alta cocina (o truquis de esos que los chefs nos regalan en sus vídeos y stories de Instagram). (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 19 Sep 2021 08:38:53 +0200
Etiquetas: Cocina para ocasiones, Gambas, Ajo, Aperitivos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Le damos una vuelta a un aperitivo clásico usando técnicas de alta cocina, tratando por separado sus diferentes partes para conseguir un bocado sedoso y una explosión de sabor. Comentarios
“¿Pero no publicasteis ya una receta de gambas al ajillo que estaba buena hace bien poco? ¿Hace falta otra?¿Ya estáis arreglando lo que no está roto?” os preguntaréis (sin que, por una parte, os falte ni un poquito de razón). Pues sí, lo hicimos; pero si las gambas de nuestra compañera Clara Pérez Villalón llevaban la receta tradicional al cielo, consiguiendo un aceite aromático, un ajo crujiente pero no amargo ni quemado y una carne en su punto, esta vez jugamos con diferentes técnicas probadas en restaurantes de alta cocina (o truquis de esos que los chefs nos regalan en sus vídeos y stories de Instagram). (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 19 Sep 2021 08:38:53 +0200
La chef del fuego contra la paella masculinizada. (por Almudena Ortuño)
Etiquetas: Cocineros, Paella, Gastronomía
Aunque en algunos concursos "le miran raro", Noelia Pascual es la representante española en el certamen internacional del Día Mundial de la Paella. Hablamos con ella sobre feminismo arrocero y paellas 'normativas'. Comentarios
La paella tiene un museo prometido, un concurso internacional de celebración anual y un expediente incoado para ser declarada Bien de Interés Cultural. Raro sería que no tuviese un día oficial. Hoy, 20 de septiembre, se celebra el World Paella Day, que ya va por su tercera edición; una fecha impulsada desde distintas organizaciones valencianas para poner en valor el plato más conocido de su gastronomía, y posiblemente el más internacional de España. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 20 Sep 2021 08:05:11 +0200
Etiquetas: Cocineros, Paella, Gastronomía
Aunque en algunos concursos "le miran raro", Noelia Pascual es la representante española en el certamen internacional del Día Mundial de la Paella. Hablamos con ella sobre feminismo arrocero y paellas 'normativas'. Comentarios
La paella tiene un museo prometido, un concurso internacional de celebración anual y un expediente incoado para ser declarada Bien de Interés Cultural. Raro sería que no tuviese un día oficial. Hoy, 20 de septiembre, se celebra el World Paella Day, que ya va por su tercera edición; una fecha impulsada desde distintas organizaciones valencianas para poner en valor el plato más conocido de su gastronomía, y posiblemente el más internacional de España. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 20 Sep 2021 08:05:11 +0200
Cómo freír huevos sin que salpiquen (y seis trucos hueveros más) | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española
¿Sabes cocer los huevos de forma que se pelen en un pispás? ¿Y hacer mayonesa para uno? El Comidista estrena su nueva sección de trucos con un vídeo que te convertirá en el rey de las yemas y las claras
https://www.youtube.com/watch?v=t6V4ePeRrqc
Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española
¿Sabes cocer los huevos de forma que se pelen en un pispás? ¿Y hacer mayonesa para uno? El Comidista estrena su nueva sección de trucos con un vídeo que te convertirá en el rey de las yemas y las claras
https://www.youtube.com/watch?v=t6V4ePeRrqc
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Cómo freír huevos sin que salpiquen (y seis trucos hueveros más) | EL COMIDISTA
¿Sabes cocer los huevos de forma que se pelen en un pispás? ¿Y hacer mayonesa para uno? El Comidista estrena su nueva sección de trucos con un vídeo que te convertirá en el rey de las yemas y las claras
Artículo: https://bit.ly/freírhuevossinquesalpiquen…
Artículo: https://bit.ly/freírhuevossinquesalpiquen…
Ensalada de lentejas con berenjenas y tomates asados. (por Julia Laich)
Etiquetas: Cocina vegana, Cocina vegetariana, Cocina muy fácil, Lentejas, Berenjena, Tomate, Legumbres, Ensaladas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentación
Una buenísima manera de comer legumbres sin sentir pesadez, con la intensidad que aporta el caramelizado de las hortalizas asadas y una vinagreta alegre para rematar. Comentarios
Bien es sabido a estas alturas que comer legumbres no es necesariamente sinónimo de tener una digestión pesada. Garbanzos, lentejas, alubias y demás parientes son perfectos para preparar ensaladas frías y templadas, más ligeras que un guiso o un cocido y aptas para cualquier época del año. Esta ensalada de lentejas con tomates y berenjenas asados es un ejemplo más (entre muchas otras combinaciones posibles de ingredientes). (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 20 Sep 2021 12:22:52 +0200
Etiquetas: Cocina vegana, Cocina vegetariana, Cocina muy fácil, Lentejas, Berenjena, Tomate, Legumbres, Ensaladas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentación
Una buenísima manera de comer legumbres sin sentir pesadez, con la intensidad que aporta el caramelizado de las hortalizas asadas y una vinagreta alegre para rematar. Comentarios
Bien es sabido a estas alturas que comer legumbres no es necesariamente sinónimo de tener una digestión pesada. Garbanzos, lentejas, alubias y demás parientes son perfectos para preparar ensaladas frías y templadas, más ligeras que un guiso o un cocido y aptas para cualquier época del año. Esta ensalada de lentejas con tomates y berenjenas asados es un ejemplo más (entre muchas otras combinaciones posibles de ingredientes). (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 20 Sep 2021 12:22:52 +0200
Rollitos crujientes de papel de arroz. (por Mònica Escudero)
Etiquetas: TikTok, Instagram, Cocina oriental, Redes sociales, Recetas cocina, Gastronomía, Internet
Probamos la última receta viral en redes sociales, unos rollitos extremadamente crujientes cuyo contenido podemos hacer más sencillo o complicado según nuestras ganas de cocinar y lo que tengamos en la nevera. Comentarios
Primero vino la pasta con tomate y feta al horno, después los wraps de tres vueltas, las patatas fritas definitivas y otras recetas que ya probamos por vosotros en este vídeo con más o menos éxito. Hoy probamos la última receta viral que lo peta en Tiktok e Instagram: los rollitos crujientes de papel de arroz (sí, el mismo que se usa para preparar rollitos vietnamitas). Aunque se llamen “de arroz” su ingrediente principal es la harina de tapioca, que aporta su característica textura gomosa cuando están remojados y podemos convertir en ultracrujiente con ayuda un rato de fuego y un poco de aceite. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 21 Sep 2021 08:09:31 +0200
Etiquetas: TikTok, Instagram, Cocina oriental, Redes sociales, Recetas cocina, Gastronomía, Internet
Probamos la última receta viral en redes sociales, unos rollitos extremadamente crujientes cuyo contenido podemos hacer más sencillo o complicado según nuestras ganas de cocinar y lo que tengamos en la nevera. Comentarios
Primero vino la pasta con tomate y feta al horno, después los wraps de tres vueltas, las patatas fritas definitivas y otras recetas que ya probamos por vosotros en este vídeo con más o menos éxito. Hoy probamos la última receta viral que lo peta en Tiktok e Instagram: los rollitos crujientes de papel de arroz (sí, el mismo que se usa para preparar rollitos vietnamitas). Aunque se llamen “de arroz” su ingrediente principal es la harina de tapioca, que aporta su característica textura gomosa cuando están remojados y podemos convertir en ultracrujiente con ayuda un rato de fuego y un poco de aceite. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 21 Sep 2021 08:09:31 +0200
Cómo cocinar con bebidas vegetales. (por Mònica Escudero)
Etiquetas: Bebidas vegetales, Bebidas, Alimentación
En una bechamel, para batidos, en postres como las natillas o los flanes e incluso para hacer helados: las bebidas vegetales, además de ser aptas para veganos e intolerantes a la lactosa, dan mucho juego en la cocina. Comentarios
Utilizar bebidas vegetales para cocinar es perfectamente factible en cualquiera de los platos o preparaciones en los que solemos usar leche de origen animal, apto para veganos y también para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de vaca; además de ser más sostenibles que tienen menor huella ecológica. Postres, cremas y purés, bechamel de todo tipo y crema batida para postres tienen su equivalente dentro del mundo vegetal. Pero, ¿de qué hablamos cuando nos referimos a este tipo de bebidas, antes conocidas como “leches”? “En los lineales del supermercado podemos distinguir tres grandes grupos de bebidas vegetales. Están las que tienen cereales como base –como la avena o el arroz–, las de frutos secos como las de almendras, avellanas o nueces y las elaboradas con legumbres, es decir, con soja”, nos contaba nuestro compañero comidista Jordi Luque en este artículo. Cada una de estas familias tiene rasgos nutricionales diferentes: “en general, las bebidas de cereales son las más ricas en hidratos de carbono, las de frutos secos contienen más grasas y las bebidas de soja son las más ricas en proteínas”. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 21 Sep 2021 09:24:30 +0200
Etiquetas: Bebidas vegetales, Bebidas, Alimentación
En una bechamel, para batidos, en postres como las natillas o los flanes e incluso para hacer helados: las bebidas vegetales, además de ser aptas para veganos e intolerantes a la lactosa, dan mucho juego en la cocina. Comentarios
Utilizar bebidas vegetales para cocinar es perfectamente factible en cualquiera de los platos o preparaciones en los que solemos usar leche de origen animal, apto para veganos y también para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de vaca; además de ser más sostenibles que tienen menor huella ecológica. Postres, cremas y purés, bechamel de todo tipo y crema batida para postres tienen su equivalente dentro del mundo vegetal. Pero, ¿de qué hablamos cuando nos referimos a este tipo de bebidas, antes conocidas como “leches”? “En los lineales del supermercado podemos distinguir tres grandes grupos de bebidas vegetales. Están las que tienen cereales como base –como la avena o el arroz–, las de frutos secos como las de almendras, avellanas o nueces y las elaboradas con legumbres, es decir, con soja”, nos contaba nuestro compañero comidista Jordi Luque en este artículo. Cada una de estas familias tiene rasgos nutricionales diferentes: “en general, las bebidas de cereales son las más ricas en hidratos de carbono, las de frutos secos contienen más grasas y las bebidas de soja son las más ricas en proteínas”. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 21 Sep 2021 09:24:30 +0200
Croquetas inusuales que hay que probar en Madrid. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Croquetas, Fritos, Bares, Restaurantes, Recetas cocina, Restauración, Hostelería, Madrid, Gastronomía, Comunidad de Madrid
Sentimos amor por las de jamón, pero de vez en cuando hay que variar. Ésta es una ruta por croquetas peculiares de Madrid que rivalizan con las clásicas, y que usan callos, cigalas o corteza de parmesano. Comentarios
¿Todo es croqueteable? Seguramente no, pero tampoco hay ninguna ley que diga que todas las croquetas tengan que ser de jamón, de pollo o de bacalao. El boom croquetero que vivimos ha traído consigo una ampliación importante del repertorio de ingredientes con los que se hace este frito, a veces con resultados discutibles, pero también con bastantes aciertos. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 21 Sep 2021 19:01:18 +0200
Etiquetas: Croquetas, Fritos, Bares, Restaurantes, Recetas cocina, Restauración, Hostelería, Madrid, Gastronomía, Comunidad de Madrid
Sentimos amor por las de jamón, pero de vez en cuando hay que variar. Ésta es una ruta por croquetas peculiares de Madrid que rivalizan con las clásicas, y que usan callos, cigalas o corteza de parmesano. Comentarios
¿Todo es croqueteable? Seguramente no, pero tampoco hay ninguna ley que diga que todas las croquetas tengan que ser de jamón, de pollo o de bacalao. El boom croquetero que vivimos ha traído consigo una ampliación importante del repertorio de ingredientes con los que se hace este frito, a veces con resultados discutibles, pero también con bastantes aciertos. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 21 Sep 2021 19:01:18 +0200
Croquetas inusuales que hay que probar en Madrid | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #bares #comunidad_de_madrid #croquetas #fritos #gastronomía #hostelería #madrid #recetas_cocina #croqueta_de_callos #croqueta_de_cigalas #croquetas #croquetas_comidista #croquetas_inusuales #receta_croquetas
¿Todo es croqueteable? Seguramente no, pero tampoco hay ninguna ley
https://www.youtube.com/watch?v=0Dh6jewzKA4
Etiquetas: #bares #comunidad_de_madrid #croquetas #fritos #gastronomía #hostelería #madrid #recetas_cocina #croqueta_de_callos #croqueta_de_cigalas #croquetas #croquetas_comidista #croquetas_inusuales #receta_croquetas
¿Todo es croqueteable? Seguramente no, pero tampoco hay ninguna ley
https://www.youtube.com/watch?v=0Dh6jewzKA4
YouTube
Croquetas inusuales que hay que probar en Madrid | EL COMIDISTA
¿Todo es croqueteable? Seguramente no, pero tampoco hay ninguna ley que diga que todas las croquetas tengan que ser de jamón, de pollo o de bacalao. El boom ...
Galletas sin gluten de miso y sésamo negro. (por Alfonso D. Martín)
Etiquetas: Galletas, Dulces, Postres, Recetas cocina, Gastronomía
Unas galletas sencillísimas para los que disfrutan de lo dulce con un toque salado, que también pueden tomar celíacos e intolerantes al gluten. Comentarios
Se conoce como guilty pleasure a algo que te gusta o te causa pasión pero, por convicciones propias o sociales, sabes que de alguna forma no es correcto o no está bien. En relación al dulce, es algo que hemos instaurado: el dulce es un privilegio; es darse el lujo de tomarlo “a pesar de”. Lo dulce no forma parte de alimentarse con objeto de nutrirse, sino que forma parte del disfrute. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 22 Sep 2021 12:08:53 +0200
Etiquetas: Galletas, Dulces, Postres, Recetas cocina, Gastronomía
Unas galletas sencillísimas para los que disfrutan de lo dulce con un toque salado, que también pueden tomar celíacos e intolerantes al gluten. Comentarios
Se conoce como guilty pleasure a algo que te gusta o te causa pasión pero, por convicciones propias o sociales, sabes que de alguna forma no es correcto o no está bien. En relación al dulce, es algo que hemos instaurado: el dulce es un privilegio; es darse el lujo de tomarlo “a pesar de”. Lo dulce no forma parte de alimentarse con objeto de nutrirse, sino que forma parte del disfrute. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 22 Sep 2021 12:08:53 +0200
Diez cafeterías universitarias que aprueban el examen. (por Almudena Ortuño)
Etiquetas: Restauración, Hostelería, Universidad
Más allá de bocadillos pringosos y ensaladas de bolsa, hay esperanza para la comunidad universitaria. Hemos preguntado a profesores, estudiantes y exalumnos por sus cantinas preferidas para saltarse las clases, pero no el almuerzo. Comentarios
Los años de Universidad, los mejores años de la vida. Aquellos en los que todavía idealizas la disciplina que estudias -el trabajo ya se encargará de romperte el corazón-; en los que afianzas amistades para toda la vida -que probablemente repercutan en multitud de invitaciones de boda-; y en los que disfrutas con las costumbres más sencillas, porque todas son una conquista de libertad. Las mayores preocupaciones pasan por conseguir los apuntes de una asignatura molesta, descubrir el rincón más silencioso de la biblioteca o sobrevivir a un domingo de resaca -aunque todavía no sabes lo que es una auténtica resaca- sin la comida de tu madre. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 22 Sep 2021 18:58:09 +0200
Etiquetas: Restauración, Hostelería, Universidad
Más allá de bocadillos pringosos y ensaladas de bolsa, hay esperanza para la comunidad universitaria. Hemos preguntado a profesores, estudiantes y exalumnos por sus cantinas preferidas para saltarse las clases, pero no el almuerzo. Comentarios
Los años de Universidad, los mejores años de la vida. Aquellos en los que todavía idealizas la disciplina que estudias -el trabajo ya se encargará de romperte el corazón-; en los que afianzas amistades para toda la vida -que probablemente repercutan en multitud de invitaciones de boda-; y en los que disfrutas con las costumbres más sencillas, porque todas son una conquista de libertad. Las mayores preocupaciones pasan por conseguir los apuntes de una asignatura molesta, descubrir el rincón más silencioso de la biblioteca o sobrevivir a un domingo de resaca -aunque todavía no sabes lo que es una auténtica resaca- sin la comida de tu madre. (Seguir leyendo...)
Publicado el Wed, 22 Sep 2021 18:58:09 +0200
Ensalada de calabacín, queso feta y nueces. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Calabacín, Queso fresco, Nueces, Eneldo, Limón, Cocina muy fácil, Cocina rápida, Platos fríos, Cocina Tupper, Queso, Frutos secos, Hierbas aromáticas, Cítricos, Ensaladas, Hortalizas, Lácteos, Primeros, Recetas cocina, Gastronomía, Cultura
Última hora: el calabacín se puede comer crudo. Este bombazo informativo nos da pie a preparar una ensalada de aires griegos, que funciona igual como entrante pintón que como plato para táper. Comentarios
Si vives en la creencia de que el calabacín sólo se puede comer cocinado, ha llegado el momento de que abandones la superstición y te ilumines con la luz del conocimiento empírico. O traducido a un lenguaje menos pomposo: es hora de que te dejes de historias y lo pruebes crudo. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 23 Sep 2021 12:49:38 +0200
Etiquetas: Calabacín, Queso fresco, Nueces, Eneldo, Limón, Cocina muy fácil, Cocina rápida, Platos fríos, Cocina Tupper, Queso, Frutos secos, Hierbas aromáticas, Cítricos, Ensaladas, Hortalizas, Lácteos, Primeros, Recetas cocina, Gastronomía, Cultura
Última hora: el calabacín se puede comer crudo. Este bombazo informativo nos da pie a preparar una ensalada de aires griegos, que funciona igual como entrante pintón que como plato para táper. Comentarios
Si vives en la creencia de que el calabacín sólo se puede comer cocinado, ha llegado el momento de que abandones la superstición y te ilumines con la luz del conocimiento empírico. O traducido a un lenguaje menos pomposo: es hora de que te dejes de historias y lo pruebes crudo. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 23 Sep 2021 12:49:38 +0200
Ternasco asado y en caldereta. (por Mikel López Iturriaga)
Etiquetas: Ternasco de Aragón, Cocineros, Cocina aragonesa, Cordero, Huesca, Cocina regional, Carnes, Restaurantes, Comida típica, Restauración, Cocina tradicional, Aragón, Gastronomía, Cultura
Hoy, en 'Clásicos populares', os traemos dos formas tradicionales de preparar el cordero más famoso de Aragón: asado y en caldereta. Cocina Beatriz Allué, la premiada chef del restaurante El Origen. Comentarios
Nuestro reciente paseo por Aragón nos dejó satisfechos con la longaniza de Graus y rollizos tras darle fuerte a los clásicos de la repostería de Huesca. Pero ninguna excursión gastronómica a la zona estaría completa sin probar el ternasco, ese cordero joven con denominación de origen que es, con bastante razón, motivo de orgullo entre los locales. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 23 Sep 2021 18:17:11 +0200
Etiquetas: Ternasco de Aragón, Cocineros, Cocina aragonesa, Cordero, Huesca, Cocina regional, Carnes, Restaurantes, Comida típica, Restauración, Cocina tradicional, Aragón, Gastronomía, Cultura
Hoy, en 'Clásicos populares', os traemos dos formas tradicionales de preparar el cordero más famoso de Aragón: asado y en caldereta. Cocina Beatriz Allué, la premiada chef del restaurante El Origen. Comentarios
Nuestro reciente paseo por Aragón nos dejó satisfechos con la longaniza de Graus y rollizos tras darle fuerte a los clásicos de la repostería de Huesca. Pero ninguna excursión gastronómica a la zona estaría completa sin probar el ternasco, ese cordero joven con denominación de origen que es, con bastante razón, motivo de orgullo entre los locales. (Seguir leyendo...)
Publicado el Thu, 23 Sep 2021 18:17:11 +0200
Ternasco asado y en caldereta | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #aragón #carnes #cocina_aragonesa #cocina_regional #cocina_tradicional #comida_típica #cordero #gastronomía #huesca #ingredientes_recetas #ternasco_de_aragón #caldereta #caldereta_de_ternasco #cocina_aragonesa #gastronomía #recetas #restaurante_el_origen #ternasco #ternasco_de_aragón
Nuestro reciente paseo por Aragón nos dejó satisfechos con la longaniza de Graus y rollizos tras darle fuerte a los clásicos de la repostería de Huesca. Pero ninguna excursión gastronómica a la zona estaría completa sin probar el ternasco, ese cordero joven con denominación de origen que es, con bastante razón, motivo de orgullo entre los locales.
https://www.youtube.com/watch?v=NwJ8fSlsC4I
Etiquetas: #aragón #carnes #cocina_aragonesa #cocina_regional #cocina_tradicional #comida_típica #cordero #gastronomía #huesca #ingredientes_recetas #ternasco_de_aragón #caldereta #caldereta_de_ternasco #cocina_aragonesa #gastronomía #recetas #restaurante_el_origen #ternasco #ternasco_de_aragón
Nuestro reciente paseo por Aragón nos dejó satisfechos con la longaniza de Graus y rollizos tras darle fuerte a los clásicos de la repostería de Huesca. Pero ninguna excursión gastronómica a la zona estaría completa sin probar el ternasco, ese cordero joven con denominación de origen que es, con bastante razón, motivo de orgullo entre los locales.
https://www.youtube.com/watch?v=NwJ8fSlsC4I
YouTube
Ternasco asado y en caldereta | EL COMIDISTA
Nuestro reciente paseo por Aragón nos dejó satisfechos con la longaniza de Graus y rollizos tras darle fuerte a los clásicos de la repostería de Huesca. Pero ninguna excursión gastronómica a la zona estaría completa sin probar el ternasco, ese cordero joven…
Menú semanal (27 de septiembre a 3 de octubre). (por El Comidista)
Etiquetas: Gastronomía
Un strogonoff de champiñones, una coca valenciana de tomate, espaguetis con pulpo y ajo negro y una tarta de calabaza, queso y chocolate: nuestro menú semanal es una virguería otoñal. Comentarios
Octubre es un mes que está ahí. No tiene ese rumor de melancolía que caracteriza a septiembre, la ensoñación primaveral de abril o el calor de una reunión familiar que trae diciembre. Octubre no, octubre está ahí quieto, callado, sin armar jaleo. Octubre es a los meses lo que el rey Gaspar a las cabalgatas: de tan anodino, solo esperas a que pase de una santa vez. Pero bueno, también hay que ver que en estas fechas tenemos calabazas, endivias o acelgas, ingredientes que vienen fenomenal para hacer un menú semanal como el que te proponemos esta vez. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sat, 25 Sep 2021 08:46:17 +0200
Etiquetas: Gastronomía
Un strogonoff de champiñones, una coca valenciana de tomate, espaguetis con pulpo y ajo negro y una tarta de calabaza, queso y chocolate: nuestro menú semanal es una virguería otoñal. Comentarios
Octubre es un mes que está ahí. No tiene ese rumor de melancolía que caracteriza a septiembre, la ensoñación primaveral de abril o el calor de una reunión familiar que trae diciembre. Octubre no, octubre está ahí quieto, callado, sin armar jaleo. Octubre es a los meses lo que el rey Gaspar a las cabalgatas: de tan anodino, solo esperas a que pase de una santa vez. Pero bueno, también hay que ver que en estas fechas tenemos calabazas, endivias o acelgas, ingredientes que vienen fenomenal para hacer un menú semanal como el que te proponemos esta vez. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sat, 25 Sep 2021 08:46:17 +0200
Nueve desayunos salados rápidos y saludables. (por Mònica Escudero)
Etiquetas: Desayuno, Cocina muy fácil, Comidas diarias, Recetas cocina, Nutrición, Gastronomía, Cultura
Con huevos, con avena, en tostada, de reciclaje, veganos y para todas las temporadas: si por la mañana no ves más allá del bocadillo cuando quieres desayunar salado, aquí tienes unas cuantas ideas para inspirarte. Comentarios
Si te gusta desayunar salado pero por la mañana la imaginación no te da para mucho y estás un poco harto de bocadillos de jamón o queso, pinchos de tortilla del bar de abajo o palitos de pan con lo que sea, aquí tienes unas cuantas ideas para animarte a probar cosas diferentes sin tener que despertarte tres horas antes. Las hay vegetarianas, veganas, adaptables a lo que tengas en el frigorífico, perfectas para reciclar sobras, para preparar al momento y también para tener hechas con antelación y calentar -o cuajar- en el momento del desayuno. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 26 Sep 2021 08:46:41 +0200
Etiquetas: Desayuno, Cocina muy fácil, Comidas diarias, Recetas cocina, Nutrición, Gastronomía, Cultura
Con huevos, con avena, en tostada, de reciclaje, veganos y para todas las temporadas: si por la mañana no ves más allá del bocadillo cuando quieres desayunar salado, aquí tienes unas cuantas ideas para inspirarte. Comentarios
Si te gusta desayunar salado pero por la mañana la imaginación no te da para mucho y estás un poco harto de bocadillos de jamón o queso, pinchos de tortilla del bar de abajo o palitos de pan con lo que sea, aquí tienes unas cuantas ideas para animarte a probar cosas diferentes sin tener que despertarte tres horas antes. Las hay vegetarianas, veganas, adaptables a lo que tengas en el frigorífico, perfectas para reciclar sobras, para preparar al momento y también para tener hechas con antelación y calentar -o cuajar- en el momento del desayuno. (Seguir leyendo...)
Publicado el Sun, 26 Sep 2021 08:46:41 +0200
Un bombón helado de nata como los de antes. (por Inma Garrido)
Etiquetas: Bombones, Dulces, Gastronomía
El bombón de La Ibense es un clásico de Gijón. Con su fina capa de chocolate y su nata artesana de calidad, lo elabora la cuarta generación de una familia de heladeros con raíces alicantinas. Comentarios
En la localidad alicantina de Ibi hay una plaza dedicada a los heladeros, la Plaça dels Geladors. Allí, un monumento de Magin Picallo recuerda en granito negro el trabajo que varias generaciones de ibenses realizaron tradicionalmente dentro y fuera de Ibi, poniendo en el mapa a esta localidad como la cuna del helado en España. Tantos fueron los ibenses que salieron a ‘helar’ por todo el país, que nació una marca llamada La Ibense. La Ibense creció y se expandió por el territorio nacional, así que cuando comenzó a pertenecer de manera independiente a diferentes familias, se tuvo que diferenciar con el nombre de la zona en la que se encuentra. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 27 Sep 2021 08:49:39 +0200
Etiquetas: Bombones, Dulces, Gastronomía
El bombón de La Ibense es un clásico de Gijón. Con su fina capa de chocolate y su nata artesana de calidad, lo elabora la cuarta generación de una familia de heladeros con raíces alicantinas. Comentarios
En la localidad alicantina de Ibi hay una plaza dedicada a los heladeros, la Plaça dels Geladors. Allí, un monumento de Magin Picallo recuerda en granito negro el trabajo que varias generaciones de ibenses realizaron tradicionalmente dentro y fuera de Ibi, poniendo en el mapa a esta localidad como la cuna del helado en España. Tantos fueron los ibenses que salieron a ‘helar’ por todo el país, que nació una marca llamada La Ibense. La Ibense creció y se expandió por el territorio nacional, así que cuando comenzó a pertenecer de manera independiente a diferentes familias, se tuvo que diferenciar con el nombre de la zona en la que se encuentra. (Seguir leyendo...)
Publicado el Mon, 27 Sep 2021 08:49:39 +0200
Usos insólitos de tus instrumentos de cocina | EL COMIDISTA.
Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española
Un vaso sirve para pelar mangos sin esfuerzo, con un palillo puedes deshuesar cerezas y las tijeras son tus mejores amigas para picar hierbas. ¿Quieres saber más? Pues dentro vídeo.
https://www.youtube.com/watch?v=lbEG-u0hGZM
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Usos insólitos de tus instrumentos de cocina | EL COMIDISTA
Un vaso sirve para pelar mangos sin esfuerzo, con un palillo puedes deshuesar cerezas y las tijeras son tus mejores amigas para picar hierbas. ¿Quieres saber más? Pues dentro vídeo.
Artículo: https://bit.ly/usosinsólitosinstrumentoscocina
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Comidas que deberían desaparecer. (por Carlos Doncel)
Etiquetas: Humor, Gastronomía
¿Las patatas fritas congeladas? ¿Los kebabs? ¿El filete a la plancha? Personas del mundillo gastronómico nos cuentan qué plato o alimento borrarían de la faz de la Tierra. Y sí, uno es la paella. Comentarios
Todos tenemos comidas en nuestra lista negra particular a las que mandaríamos a la fase de extinción en la que se encuentran los pobres linces ibéricos. Platos, recetas o alimentos que, para nosotros, podrían desaparecer cual Diplodocus y dejar su casi omnipresencia a esos adorables felinos que no saben cruzar la carretera. Los motivos para desear que a una elaboración o producto cualquiera le salga mal el truco de Houdini son muchos y diversos: un pequeño traumita de la infancia que aún perdura, sabor desaborido o textura desagradable, el maltrato al que es sometido por gran parte de la hostelería o, en algunos casos, por provocar una aceleración en el tránsito intestinal propia de un Ferrari. Cada persona tiene el suyo. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 28 Sep 2021 08:14:21 +0200
Etiquetas: Humor, Gastronomía
¿Las patatas fritas congeladas? ¿Los kebabs? ¿El filete a la plancha? Personas del mundillo gastronómico nos cuentan qué plato o alimento borrarían de la faz de la Tierra. Y sí, uno es la paella. Comentarios
Todos tenemos comidas en nuestra lista negra particular a las que mandaríamos a la fase de extinción en la que se encuentran los pobres linces ibéricos. Platos, recetas o alimentos que, para nosotros, podrían desaparecer cual Diplodocus y dejar su casi omnipresencia a esos adorables felinos que no saben cruzar la carretera. Los motivos para desear que a una elaboración o producto cualquiera le salga mal el truco de Houdini son muchos y diversos: un pequeño traumita de la infancia que aún perdura, sabor desaborido o textura desagradable, el maltrato al que es sometido por gran parte de la hostelería o, en algunos casos, por provocar una aceleración en el tránsito intestinal propia de un Ferrari. Cada persona tiene el suyo. (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 28 Sep 2021 08:14:21 +0200
Las quejas de los lectores: una fainá confusa. (por Marta Miranda)
Etiquetas: Recetas cocina
Un escabeche con menos caldo que un brownie, unas alubias crujientes que no crujen y unos rollitos de canela con el volumen de un folio: no ha sido un mes fácil para la Defensora del Cocinero. Comentarios
Jesús confiesa que escribe esta consulta en parte con cierta vergüenza y en parte con rabia cabreada: “La receta de fainá que con tanta ilusión he preparado no ha salido bien. Digo con vergüenza porque más fácil no puede ser: por ingredientes, por elaboración. Y digo con rabia cabreada porque a la receta publicada le he encontrado algunas pegas. Creo que hay una desproporción entre la cantidad de agua y de harina de garbanzos. Debería haber menos agua. Creo que hay que matizar más el tiempo de calor al molde. Imprescindible que éste sea una pizzera. El aceite se puede quemar. El tiempo que aconsejáis (20 minutos) es muy poco. Yo me he ido casi a la hora. Esperando ser defendido, me despido una vez ya desahogado.” (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 28 Sep 2021 12:42:40 +0200
Etiquetas: Recetas cocina
Un escabeche con menos caldo que un brownie, unas alubias crujientes que no crujen y unos rollitos de canela con el volumen de un folio: no ha sido un mes fácil para la Defensora del Cocinero. Comentarios
Jesús confiesa que escribe esta consulta en parte con cierta vergüenza y en parte con rabia cabreada: “La receta de fainá que con tanta ilusión he preparado no ha salido bien. Digo con vergüenza porque más fácil no puede ser: por ingredientes, por elaboración. Y digo con rabia cabreada porque a la receta publicada le he encontrado algunas pegas. Creo que hay una desproporción entre la cantidad de agua y de harina de garbanzos. Debería haber menos agua. Creo que hay que matizar más el tiempo de calor al molde. Imprescindible que éste sea una pizzera. El aceite se puede quemar. El tiempo que aconsejáis (20 minutos) es muy poco. Yo me he ido casi a la hora. Esperando ser defendido, me despido una vez ya desahogado.” (Seguir leyendo...)
Publicado el Tue, 28 Sep 2021 12:42:40 +0200
