Comidista Invitado: envíanos tu mejor receta otoñal. (por El Comidista)

Etiquetas: Concursos gastronómicos, Gastronomía
Para la 6ª edición del concurso buscamos elaboraciones con calabaza, setas, boniato, castañas, manzanas y otras frutas y verduras en temporada. Con cualquier tipo de plato puedes ganar un lote de productos gourmet. Comentarios

Tras el descanso veraniego, en septiembre vuelve el concurso gastronómico más importante de Europa occidental: el Comidista Invitado. En el último que celebramos os pedimos sopas frías para aplacar el calor estival, y ahora en esta sexta edición queremos que nos mandéis preparaciones también muy acordes para estas fechas: recetas otoñales. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 26 Sep 2022 11:45:58 +0200

Haz tacos mexicanos con comida de aquí | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española

Son facilísimos, están deliciosos y tienen una gran ventaja: las posibilidades para personalizarlos son casi infinitas. https://bit.ly/TacosComidaDeAqui

https://www.youtube.com/watch?v=V2l8TH3zCP8

El queso aragonés que se hace con vino. (por David Remartínez)

Etiquetas: Queso, Lácteos, Sector Lácteo, Vinos, Gastronomía
Quesos de Guara y Bodegas Meler, del Somontano, comercializan el primer queso español elaborado a partir de leche y vino cuajados juntos. Un producto muy exclusivo: en la actualidad producen unas cinco piezas grandes al mes. Comentarios

Podríamos empezar diciendo que Quesos de Guara y Bodegas Meler, empresas ambas de la comarca del Somontano de Barbastro (Huesca) -ambas familiares y afincadas en las faldas del Pirineo- han creado un queso único: el primero español elaborado con leche y vino. Leche de vaca y cabra pasteurizada y vino de garnacha, cuajados juntos. Un queso madurado y con corteza natural. En esta aventura han contado con la asesoría de la Fundación de Innovación y Transferencia Agroalimentaria de Aragón (FITA) y del Instituto del Queso. Las primeras piezas se han comercializado en formato de 400 gramos, con un par de meses de maduración, y en 12-14 kilos, con hasta diez meses. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 26 Sep 2022 11:50:38 +0200

Arroz 'pilaf' de verduras y langostinos. (por Miriam García)

Etiquetas: Arroz, Langostinos, Gambas, Segundos, Cocina de Oriente Próximo, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Alimentos, Gastronomía, Alimentación
Una preparación a base de arroz suelto y aromático, de sabor potente gracias al caldo en el que se cocina. Lo acompañamos con hortalizas y marisco para obtener un plato que puede funcionar como único. Comentarios

El pilaf o pilau, en su transcripción estadounidense y británica respectivamente, es un plato que se suele preparar con arroz de grano largo, sofrito con un poco de grasa con alguna hortaliza y especias -en muchos lugares lleva también carne de res o ave-, y se cuece en caldo. Un buen pilaf se caracteriza por un grano suelto, sabroso y aromático. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 27 Sep 2022 12:04:47 +0200

La mejor tarta de manzana de España. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Postres con frutas, Manzana, Tartas, Cocineros, Postres, Frutas, Restaurantes, Recetas cocina, Madrid, Gastronomía, Comunidad de Madrid
El restaurante Carbón de Madrid ganó el premio a la mejor tarta de manzana en el último congreso San Sebastián Gastronomika. Ésta es su receta simplificada para hacer en casa. Comentarios

En cocina, lo mejor no es siempre lo más complejo. A veces las preparaciones sencillas obtienen mejores resultados que las más rebuscadas, y la tarta de manzana del restaurante Carbón es buen ejemplo de ello. El cocinero Gonzalo Armas se llevó con ella el premio a la mejor tarta de esta fruta de España en el último congreso San Sebastián Gastronomika, sin necesidad de grandes alardes técnicos ni demasiados ingredientes en su elaboración. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 28 Sep 2022 08:11:32 +0200

La versión sencilla de la mejor tarta de manzana de España | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #comunidad_de_madrid #frutas #gastronomía #ingredientes_recetas #madrid #manzana #postres #postres_con_frutas #recetas_cocina #tartas #gastronomía #mejor_tarta_de_manzana_de_españa #recetas #recetas_comidista #restaurante_carbón #tarta_de_manzana #tarta_de_manzana_comidista #tarta_de_manzana_receta #tarta_de_manzana_restaurante_carbón #tarta_de_manzana_sencilla #tartas #tartas_comidista #tartas_recetas

En cocina, lo mejor no es siempre lo más complejo. A veces las preparaciones sencillas obtienen mejores resultados que las más rebuscadas, y la tarta de manzana del restaurante Carbón es buen ejemplo de ello. El cocinero Gonzalo Armas se llevó con ella el premio a la mejor tarta de esta fruta de España en el último congreso San Sebastián Gastronomika, sin necesidad de grandes alardes técnicos ni demasiados ingredientes en su elaboración.

https://www.youtube.com/watch?v=mGldEdZIbhM

Cómo hacer el alioli perfecto (sin usar huevo y convertirlo en mayonesa) | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #aove #aceite #aceite_oliva #ajo #condimentos #gastronomía #ingredientes_recetas #recetas_cocina #salsas #alioli #alioli_comidista #alioli_perfecto #alioli_ultramarinos_marín #comidista #gastronomía #receta_alioli #receta_alioli_comidista #recetas_comidista #salsa_alioli #salsas #ultramarinos_marín

Sin ser mucho de purezas y ortodoxias, vamos a ponernos estrictos con los nombres por una vez. Si esa salsa que a veces te ponen para acompañar la paella o la fideuá lleva huevo, igual no es alioli. Será mayonesa con ajo o ajonesa, pero alioli, lo que se dice alioli, no es. El all i oli -ajo y aceite en catalán- se prepara machacando ajo con sal en un mortero, emulsionándolo con aceite de oliva y añadiendo, como mucho, un poco de vinagre. Fin.

https://www.youtube.com/watch?v=L6ftftM_lVg

Ensalada de tomate, melocotón e higos. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cocina de verano, Cocina vegana, Higos, Tomate, Melocotón, Ensaladas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Tres ingredientes que coinciden en el final de este verano especialmente caluroso y combinan a la perfección en una ensalada fresca y sencilla. Recomendamos tener un buen pan a mano para hacer barquitos. Comentarios

Tres ingredientes que adoro y coinciden en el final de verano: los tomates rosas de Barbastro, el melocotón de Calanda y los higos cuello de dama (me gustan tanto los blancos como los negros, no me hagáis escoger). En este año especialmente caluroso -un saludo a los negacionistas del cambio climático- podemos encontrar tomates de muchas otras variedades, pero habitualmente el de Barbastro es una de las variedades más tardías y normalmente se cosecha hasta entrado octubre, aunque el año pasado la campaña duró hasta mediados de noviembre (también por las altas temperaturas). (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 28 Sep 2022 12:44:19 +0200

Cómo hacer el alioli perfecto (sin usar huevo). (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Ajo, Salsas, AOVE, Aceite oliva, Hortalizas, Condimentos, Aceite, Recetas cocina, Productos agrarios, Ingredientes recetas, Alimentos, Gastronomía, Agricultura, Agroalimentación, Alimentación, Cultura, Industria
“All i oli” significa “ajo y aceite”, y eso es casi todo lo que lleva esta salsa. Lo importante es la técnica: enseñamos la de un bar que la borda, Ultramarinos Marín, y de paso la historiadora Isabel Lugo nos cuenta de dónde viene. Comentarios

Sin ser mucho de purezas y ortodoxias, vamos a ponernos estrictos con los nombres por una vez. Si esa salsa que a veces te ponen para acompañar la paella o la fideuá lleva huevo, igual no es alioli. Será mayonesa con ajo o ajonesa, pero alioli, lo que se dice alioli, no es. El all i oli -ajo y aceite en catalán- se prepara machacando ajo con sal en un mortero, emulsionándolo con aceite de oliva y añadiendo, como mucho, un poco de vinagre. Fin. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 28 Sep 2022 18:04:02 +0200

Copas 'banoffee' de plátano, nata y dulce de leche. (por Claudia Polo)

Etiquetas: Plátano, Cocina muy fácil, Cocina vegetariana, Nata, Postres, Frutas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Metemos esta tarta clásica en un vasito y aligeramos su textura y su untuosidad con un toque ácido y otro especiado: un jetapostre perfecto que se hace con la gorra y gustará a todo el mundo. Comentarios

No por estar pasando el verano más caluroso de los últimos años se han paralizado las reuniones sociales o las comidas de familia. Bien toque ser invitado o anfitrón, te va a tocar preparar un postre en algún momento, así que es importante tener alguna opción rápida que no implique encender el horno bajo ninguna circunstancia. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 29 Sep 2022 11:53:40 +0200

Cómo cocinar calabaza, la hortaliza más otoñal. (por Claudia Polo)

Etiquetas: Calabaza, Hortalizas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
En octubre llega esta hortaliza a nuestras tiendas de confianza. Sus dimensiones suelen ser bastante grandes, así que hoy te damos recetas para que la aproveches asada, salteada, guisada o al vapor. Comentarios

Como cada año cuando empieza a avistarse octubre, las redes se inundan de recetas naranjas y otoñales. La cantidad puede ser tan abrumadora que, aunque una calabaza es una hortaliza bastante grande y cunde mucho, te plantee dudas existenciales que no sabías que tenías: ¿querré hacerme un risotto de calabaza o realmente me apetece un pumpkin spice latte? ¿Será el momento de preparar una crema de temporada o mejor una tarta de calabaza y nueces? Entre tanta opción se nos olvida que lo primero es aprender a cocinarla bien, a asociar ingredientes y sabores que peguen con ella y luego ya nos pondremos a inventar. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 29 Sep 2022 17:31:03 +0200

Los pistachos manchegos que enamoran a cocineros y heladeros. (por Anna Mayer)

Etiquetas: Pistachos, Frutos secos, Castilla-La Mancha, Gastronomía, España
El fruto seco más verde no solo se recolecta en Irán o Turquía: en Castilla-La Mancha su cultivo se ha extendido en la última década, y hoy protagoniza platos de algunos de los mejores restaurantes de la zona. Comentarios

¿Habéis notado vosotros también que cada vez hay más pistachos en nuestras vidas? Bollería artesana que rezuma crema verde, botes de untables que aparecen en las estanterías de los supermercados, helados en los que este fruto seco ya es de verdad o troceado sobre pizzas o ensaladas... La fiebre por este producto, que puede ser mucho más que un simple snack por sus múltiples aplicaciones gastronómicas, hunde sus raíces en Castilla-La Mancha y tiene toda la pinta de haber llegado para quedarse. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 30 Sep 2022 18:23:36 +0200

Menú semanal de El Comidista (3 a 9 de octubre). (por El Comidista)

Etiquetas: Gastronomía
Filetes de brócoli con mantequilla de tomate seco, tortilla de boniato con bacalao, ‘all i pebre' de salmón, pollo piri piri y tarta de mousse de chocolate y marron glacé: nuestro menú semanal es rico, rico y con fundamento. Comentarios

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sun, 2 Oct 2022 11:16:50 +0200

Leche sin lactosa: ¿Es buena para los no intolerantes?. (por Beatriz Robles Martínez)

Etiquetas: Leche, Lácteos, Sector Lácteo, Nutrición, Alimentación, Salud, Industria
En muchos envases de este tipo de bebida se leen mensajes que aluden a que sienta mejor. Lo cierto es que para las personas que sí pueden tomar lactosa no supone ninguna ventaja y sí varios inconvenientes. Comentarios

“Fácil digestión”, “la leche que te sienta bien”, “ninguna se digiere mejor”, “ligera y equilibrada” o “¿quieres disfrutar de la leche y saber que te va a sentar bien?”. Todas estas son frases reales que se exhiben fastuosamente en los envases de diversas marcas de leche “sin lactosa” y dejan poco margen a la especulación: el mensaje explícito es que si te tomas esa leche la vas a digerir mejor que cualquier otra. Siendo justa, en realidad no dice “como no tiene lactosa la vas a digerir mejor” pero -puesto que la única característica que la diferencia de aquellas que no hacen estas menciones es la ausencia de lactosa-, el mensaje implícito no puede ser más claro: no tiene lactosa y eso favorece la digestión. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 3 Oct 2022 08:10:44 +0200

Ya somos 500.000.

Etiquetas: #comunicaciones #economía #el_comidista #empresas #internet #redes_sociales #telecomunicaciones #youtube #autobombo #fiesta #seguidores

Sabemos que hay youtubers con trillones de followers, pero como para nosotros cualquier cosa es motivo de fiesta, queremos celebrar que hemos llegado al medio millón de seguidores suscritos al canal de El Comidista en YouTube. Y, sobre todo, agradeceros a todos que nos veais. GRACIAAAAAAAAAAAS

https://www.youtube.com/watch?v=ZRUOTFsiPbs

'Batch cooking' de octubre. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cocina muy fácil, Segundos, Cremas, Primeros, Recetas cocina, Gastronomía
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde. Comentarios

Ayer vivíamos en bikini y con un pareo como única vestimenta y fíjate: en poco más de 11 semanas ya será Navidad. Supongo que de esta sensación hablaba Jorge Manrique con lo de “cómo se pasa la vida, cómo se viene la muerte tan callando”, en una versión bastante más refinada pero igual de aplastante que esta: los días pasan que se las pelan. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 4 Oct 2022 08:10:20 +0200

Pan de ajo, la mejor forma de aprovechar el pan de ayer. (por Diego Domínguez Almudévar)

Etiquetas: Cocina muy fácil, Pan, Aperitivos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Este aperitivo clásico de la cocina italoamericana debe ser crujiente por fuera y esponjoso y jugoso por dentro. En esta receta te enseñamos todos los trucos para conseguir un resultado bien diferente al que venden envasado en el súper. Comentarios

El pan de ajo es uno de los clásicos eternos de la cocina italoamericana, y también tuvo su momento de gloria en los supermercados españoles hace unos años. Desgraciadamente fue en un formato que no le hacía mucha justicia, porque eran trozos de pan secos que sabían más a fábrica que a ajo rico. El buen pan de ajo es crujiente por fuera y esponjoso por dentro, además de jugoso. Sabe a ajo, por supuesto, pero también a mantequilla, perejil, queso y a buen pan. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 4 Oct 2022 11:29:18 +0200

La receta de Sharonne y Venedita von Däsh: drag quiche de verduras | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #acelgas #alimentación #cocina_vegana #comunidad_lgtbiq #gastronomía #hortalizas #ingredientes_recetas #recetas_cocina #tartas #tofu #travestismo #verduras #cocina_vegana #cocina_vegetariana #drag_race #drag_race_comidista #gastronomía #quice_acelgas #quice_receta #quiche #quiche_comidista #quiche_de_acelgas #quiche_vegana #receta_quiche_comidista #recetas_comidista #sharonne #sharonne_comidista #sharonne_receta #venedita_von_dash #venedita_von_dash_comidista

Bienvenides una vez más a La gente cocina, la sección en la que personas conocidas que no pertenecen al mundo de la gastronomía demuestran sus habilidades culinarias. O dicho de otra

https://www.youtube.com/watch?v=m8rpLNjwIQQ

Drag quiche de verduras. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Tartas, Acelgas, Tofu, Cocina vegetariana, Cocina vegana, Drag Race, Travestismo, Verduras, Comunidad Lgtbiq, Hortalizas, Recetas cocina, Gastronomía
Nuestra sección de famosos que cocinan se llena de maquillaje, pelucones y fantasía: dos divas de ‘Drag Race España’ y ‘El Gran Hotel de las Reinas’ preparan una tarta salada de acelgas y tomate seco que no lleva huevo. Comentarios

Bienvenides una vez más a La gente cocina, la sección en la que personas conocidas que no pertenecen al mundo de la gastronomía demuestran sus habilidades culinarias. O dicho de otra forma: famosos guisando, y yo, mirando. Por aquí han pasado personajes como Samantha Hudson, Kike García y Abi López de El Mundo Today, Ladilla Rusa o Victoria Martín de Estirando El Chicle, pero nunca en esta cocina había habido tanto maquillaje, tanto taconazo y tanto pelucón. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 5 Oct 2022 08:07:27 +0200

Ensalada de tomates a la plancha con vinagreta de salvia. (por Alfonso D. Martín)

Etiquetas: Cocina de verano, Tomate, Cocina vegetariana, Cocina muy fácil, Ensaladas, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Caramelizamos ligeramente unos tomates para amplificar su sabor y los acompañamos con una sencilla vinagreta de hierbas y pepino, consiguiendo un resultado bastante más espectacular de lo que aparenta. Comentarios

El tomate es, de lejos, la fruta que más une a los españoles. Existe un consenso nacional por el que casi toda la población, independientemente de su edad y procedencia, dice que dicha fruta ya no sabe a nada. Parcialmente, tienen razón: encontrar un tomate que tenga carnosidad y sabor en un supermercado es una tarea más compleja que desmentir todos los bulos que salen en los informativos matinales de la televisión. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 5 Oct 2022 12:05:39 +0200