Los ‘yatekomos’ caseros: cómo hacer tus propios fideos instantáneos | EL COMIDISTA.

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Las sopas de fideos instantáneas más o menos asiáticas son pura comodidad: añades agua hirviendo, remueves y ya están listas para zampar. El mundo sería un lugar maravilloso si no tuvieran pegas nutricionales (uso de harinas y grasas de baja calidad, potenciadores de sabor y sal a cascoporro) y gastronómicas (muchas son tan planas como un caldo de Avecrem).

https://www.youtube.com/watch?v=x9Os-iw9ygE

El sinsentido de tomar yogures, bebidas y otros productos enriquecidos con proteínas | EL COMIDISTA.

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Tras la fiebre antigrasa de los productos light y el borrado del azúcar refinado -para sustituirlo con edulcorantes o azúcar con otros nombres-, la última tendencia en alimentación engañosa son los productos con proteínas. La industria alimentaria ha detectado que este macronutriente se identifica con la potencia muscular y la buena salud en general, y lo está utilizando para vender todo tipo de productos, de yogures a galletas pasando por quesos, cereales, bebidas vegetales o gelatinas.

https://www.youtube.com/watch?v=6vy1FJKqAnM

Bowl de avena con verduras salteadas y huevo | EL COMIDISTA.

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La pobre avena parece desterrada al desayuno, cocinada en las clásicas gachas o simplemente añadida a un triste yogur. Una injusticia: en grano, este cereal ofrece múltiples posibilidades culinarias en platos salados, usándolo de forma parecida al arroz, la quinoa o el cuscús.

https://www.youtube.com/watch?v=mSvrjMzsSrQ

Pasta con almejas, tomatitos y pesto | EL COMIDISTA.

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El pesto es una de las tantas maravillas que ha regalado al mundo la cocina italiana tradicional. Esta salsa, originaria de la región de Liguria, junta los aromas de la albahaca con la contundencia del queso parmesano, y es un aderezo ideal para acompañar un montón de platos diferentes, desde pasta hasta sopas pasando por unas simples verduras salteadas. En la receta de hoy usamos el cremoso (que no aceitoso) pesto alla genovese de Barilla, elaborado con albahaca italiana de agricultura sostenible y Parmigiano Reggiano DOP, para rematar unos linguine con almejas y tomatitos.

https://www.youtube.com/watch?v=K3vMAsOlHEA

Cómo hacer una menestra de verduras del siglo XXI | EL COMIDISTA.

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La menestra es una de las grandes fantasías verduleras del recetario tradicional español. Prima hermana del panaché -viejunez en vías de extinción-, consiste básicamente en juntar las diferentes hortalizas y bañarlas en una salsa. Invitadas a la fiesta habituales suelen ser la zanahoria, los guisantes, las judías verdes o los espárragos, aunque en la menestra cabe cualquier vegetal en temporada (o animal, que en La Rioja bien que le ponen cordero).

https://www.youtube.com/watch?v=buQrXTrMPrA

Scarpaccia, la torta de calabacín que vino de la Toscana | EL COMIDISTA.

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La scarpaccia -pronúnciese más o menos como “las Cardachians” pero con p y sin ns final- es una especie de torta típica de la provincia de Lucca, en la Toscana. Ejemplo de la mejor cocina popular italiana, apenas lleva cuatro ingredientes -calabacín, cebolla, harina y aceite de oliva-, y su facilísima preparación es de las que hacen felices a los zánganos de la cocina.

https://www.youtube.com/watch?v=a4fpHqdmoTk

Bowl de arroz frito con pollo y salsa de mantequilla y limón | EL COMIDISTA.

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El arroz frito es una delicia que seguramente habrás probado en algún restaurante chino, y quizá se te haya ocurrido prepararlo en casa alguna vez. Si te ha quedado una masa pastosa, es que no conocías una de las claves de la receta: conviene usar arroz blanco del día anterior. Esto deja poco margen al antojo espontáneo, pero hay un plan B si no eres muy dado a planificar tus comidas: tirar de vasitos de arroz cocido.

https://www.youtube.com/watch?v=SzcIEjAGQsA

Ensalada de pasta con pesto, burrata y alcachofas marinadas | EL COMIDISTA.

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La cocina italiana lleva décadas siendo popular en España, y parece que por fin hemos aprendido algunos preceptos básicos de la misma: la pasta no se come blandurria sino al dente, al agua de cocción no se le pone aceite y la carbonara auténtica se hace sin nata. Pero esta batalla gastronómica no ha terminado: aún nos queda por aprender que cada tipo de pasta tiene su nombre concreto, porque no vale con llamar “espaguetis” y “macarrones” a todo.

https://www.youtube.com/watch?v=-gCHEuSpRO8

¿Cuál es la mejor marca de cacao soluble? | EL COMIDISTA.

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¿ColaCao o Nesquik? Hace siete años preguntamos a un montón de cocineros ilustres qué preferían, y hubo diversidad de opiniones. Hoy volvemos a la carga ampliando el campo de visión a otras marcas que compiten con estos titanes en tiendas y supermercados, para saber si, al menos en calidad, alguna les hace sombra.

https://www.youtube.com/watch?v=NR5RxtFU_kY

‘Poké bowl’ rápido de atún, aguacate y avena en grano | EL COMIDISTA.

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Hace tres semanas publicamos una receta de poké bowl con salmón y arroz redondo. Unos días después, explicamos en otra que la avena en grano funciona muy bien en platos salados como un salteado de verduras. Para esta nueva entrega de la sección Recetas a tu bowl hemos decidido fusionar ambas ideas y demostrar dos cosas: que el poké también se puede preparar con otros cereales y que los vasitos Brillante de grano de avena cocida ofrecen múltiples posibilidades en cocina. En esta ocasión los acompañamos con atún marinado, aguacate, zanahoria, rabanitos y col lombarda y un toque de mayonesa de wasabi. #RecetasATuBowl

https://www.youtube.com/watch?v=Sed5XLGWzQg

Ochíos dulces: los bollitos más irresistibles de Jaén capital | EL COMIDISTA.

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Los ochíos son una especie de panecillos de aceite de oliva típicos de Jaén. Su versión más común en la provincia es salada y lleva pimentón, pero en Jaén, Jaén (así llaman algunos de sus habitantes a la capital) se transforma en algo más cercano al bollo, con su anís y su capita de azúcar.

https://www.youtube.com/watch?v=lgB48Us2Ahw

Champiñones o torreznos: trucos y recetas de un bar que cocina con freidora de aire | EL COMIDISTA.

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Las freidoras de aire han dejado de ser una novedad para instalarse en la cotidianeidad de nuestras cocinas. Los que piensan que es una moda pasajera seguramente no conocen bien este aparato, que más que una freidora es un minihorno de convección con múltiples ventajas frente al convencional: rapidez, ahorro energético, fácil limpieza y versatilidad.

https://www.youtube.com/watch?v=5Ucpy3rSKko

Nasi goreng, el plato nacional indonesio de arroz y huevo frito | EL COMIDISTA.

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Nasi goreng parece un nombre de instrumento musical exótico o de miembro de un equipo asiático de gimnasia rítmica, pero no es ninguna de estas dos cosas: en indonesio 'nasi' significa arroz, y 'goreng' quiere decir frito. Esta elaboración es uno de los platos nacionales de Indonesia, donde se suele preparar con verduras encurtidas como acompañamiento, a las que llaman 'acar'. En nuestro vídeo de hoy te enseñamos a cocinar en casa esta receta utilizando vasitos Brillante de arroz integral y rematando el bowl con un huevo frito, un elemento que nunca puede faltar en la versión clásica.

https://www.youtube.com/watch?v=6SZl0S31dBM

Mermeladas saludables: ¿existen o son los unicornios de la alimentación? | EL COMIDISTA.

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Allá por el Pleistoceno hicimos un video sobre productos light, 0%, cero azúcar y demás integrantes de esta peligrosa familia, y aprendimos que no suelen ser tan sanos como prometen. Hoy volvemos a tocar el tema centrándonos en una categoría en particular: las mermeladas y los purés de frutas.

https://www.youtube.com/watch?v=EFoZlSI3b_g

Wrap crujiente de hamburguesa: una receta viral en tres versiones | EL COMIDISTA.

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La hamburguesa no tiene fama de ser la comida más noble. Las recetas y trucos de TikTok tampoco suelen considerarse alta cocina. Sin embargo, de la conjunción de ambos universos ha surgido un plato que realmente vale la pena, porque la vida a veces te sorprende.

https://www.youtube.com/watch?v=QvQWW6CEzgk

Bowl de quinoa al estilo cajún con alitas de pollo | EL COMIDISTA.

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Los cajunes son los descendientes de los francófonos refugiados en Luisiana (Estados Unidos) tras ser expulsados de Canadá en el siglo XVIII. Uno de los platos más representativos de su cocina tradicional es el arroz sucio o dirty rice, elaborado con vísceras de pollo y granos de este cereal. En nuestro vídeo de hoy nos inspiramos en esta receta para crear un bowl bien sabroso, con vasitos Brillante de quinoa blanca y roja en lugar de arroz y alitas picantes en sustitución de la casquería. Sí, sabemos que esta versión no es apta para ortodoxos y que los fantasmas de los cocineros cajún más puristas se nos aparecerán en sueños, pero nos da igual porque está buenísima. #RecetasATuBowl

https://www.youtube.com/watch?v=zPnOz4nck5s

Carne a la suegra: un gran guiso andaluz con nombre revisable | EL COMIDISTA.

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De los creadores del matamaridos, llega la carne a la suegra: igual de andaluza, igual de buena e igual de… cuestionable en su denominación, venida de unos tiempos de esposas “malas” y madres de esposas aún peores que se ensañaban con los pobrecitos varones. Este delicioso guiso de cerdo proviene de Jaén, y su salsa cremosa y especiada es un triunfo asegurado. Se dice que se llama así porque pica como las palabras de una suegra.

https://www.youtube.com/watch?v=b3WwdeNvcmc

Los tallarines chinos infinitos de Biang Biang Bar | EL COMIDISTA.

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Xian te sonará por sus famosos guerreros de terracota o, si tus conocimiento de historia china van un poco más allá, por haber sido centro político de China y extremo oriental de la ruta de la seda. La capital de la provincia de Shaanxi tiene, además, otra medalla que colgarse en el terreno gastronómico: haber sido el lugar de origen de los tallarines biang biang.

https://www.youtube.com/watch?v=aumBMChaAkY

Bowl de arroz basmati con berenjenas especiadas y frutos secos | EL COMIDISTA.

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El arroz pilaf es una receta antiquísima originaria de la antigua Persia (lo que sin duda le da un rollo místico muy atractivo, la verdad). Durante siglos este plato, que se prepara con granos de arroz largo, se extendió por Europa y Asia desde los Balcanes hasta India, y en la actualidad existen versiones para todos los gustos. Como ya hicimos con el dirty rice en la anterior entrega de nuestra sección Recetas a tu bowl, hoy nos inspiramos en el pilaf para preparar un plato completo, exótico y rápido. Utilizamos, cómo no, vasitos Brillante de arroz basmati, y le damos ese toque oriental con pistachos, almendras, pasas y orejones. Unas berenjenas especiadas rematan la faena. #RecetasATuBowl

https://www.youtube.com/watch?v=NiiiDPvRkr4

Espaguetis a la carbonara vegetariana con calabacín | EL COMIDISTA.

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Seguramente los orcos que vagan por la Tierra Media vigilando que no se llame “hamburguesa” a nada que no lleve carne ni “leche” a una bebida vegetal se nos echarán encima por esta receta, al grito de “¡sin panceta no hay carbonara!” (si el orco en cuestión es italiano, dirá “guanciale”). Como es habitual, nos la refanfinlará, por dos motivos: sabemos que comer menos carne es algo bueno para la salud y para el medio ambiente, y si encontramos una buena receta la vamos a defender aunque no se ajuste a la sacrosanta tradición.

https://www.youtube.com/watch?v=P0uWzstu7Ec

El Sazón de Isabel: cocina mexicana auténtica en un centro comercial | EL COMIDISTA.

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La buena comida se encuentra a veces en sitios inesperados, como por ejemplo, en un centro comercial. Los complejos de tiendas suelen ser pasto de cadenas sin grandes alardes gastronómicos, pero en algunos surgen sorpresas como El Sazón de Isabel.

https://www.youtube.com/watch?v=ZMG3Z1iOlUQ