Cómo hacer una menestra de verduras del siglo XXI | EL COMIDISTA.

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La menestra es una de las grandes fantasías verduleras del recetario tradicional español. Prima hermana del panaché -viejunez en vías de extinción-, consiste básicamente en juntar las diferentes hortalizas y bañarlas en una salsa. Invitadas a la fiesta habituales suelen ser la zanahoria, los guisantes, las judías verdes o los espárragos, aunque en la menestra cabe cualquier vegetal en temporada (o animal, que en La Rioja bien que le ponen cordero).

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