EL COMIDISTA | Patatas de Olot: el frito que lo tiene todo.

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Imagina un invento que fusione el concepto de patata frita, empanadilla, canelón y huevo frito. Ese sueño tórrido existe, y se hace en el restaurante La Deu desde los años cuarenta.

https://www.youtube.com/watch?v=lWgCEusWWfs

EL COMIDISTA | Dos formas de hacer un clásico: macarrones gratinados.

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Los macarrones gratinados son un clásico de la cocina catalana, donde llegaron gracias a los cocineros migrantes del norte de Italia y Suiza. Preparamos las recetas de Carles Gaig y La cuina d´en Garriga. RECETAS ESCRITAS: http://bit.ly/macarronesdosmaneras

https://www.youtube.com/watch?v=RMJxImF8MAE

'Escudella i carn d'olla' de Nandu Jubany: cómo hacer el gran cocido catalán | EL COMIDISTA.

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Juntar en una olla diversas carnes y embutidos con verduras y legumbres,

https://www.youtube.com/watch?v=-fCkl3vRe0I

Trinxat: el desayuno de los campeones | EL COMIDISTA.

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¿Un plato de patata, col y panceta para desayunar? Aclaremos desde el

https://www.youtube.com/watch?v=1H2GyjOQp78

Picadas: el secreto de la cocina tradicional catalana | EL COMIDISTA.

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"Las

https://www.youtube.com/watch?v=39_A1X9CMc8

Clotxa: el bocata campesino de la Terra Alta | EL COMIDISTA.

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La clotxa es un bocadillo primitivo, pero en absoluto un fósil.

https://www.youtube.com/watch?v=VFcgMeKvJt0

Los calamares a la romana de los Roca | EL COMIDISTA.

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El nuevo restaurante de los hermanos Roca en Girona se llama Normal. Es normal porque allí guisan platos de cocina tradicional, sin los alardes de autor de El Celler de Can Roca,

https://www.youtube.com/watch?v=hnTxEFyubm0

Macarrones gratinados: una receta lujuriosa | EL COMIDISTA.

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Para mí, y supongo que para mucha gente más, los macarrones gratinados son el plato estrella de lo que los anglosajones llaman comfort food: esa comida casera que ignora cualquier restricción calórica, recuerda a la infancia y tiene el poder de calentarnos el espíritu. Salvo que queramos inflarnos cual pez globo, no conviene tomarla con frecuencia, pero permitírsela de vez en cuando debería incluirse en la declaración universal de los derechos humanos.

https://www.youtube.com/watch?v=Whi8u46Dh3w

Albóndigas con sepia: mar y montaña en unas ‘mandonguillas’ | EL COMIDISTA.

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El mar y montaña no son las anchoas con leche condensada, sino una venerable costumbre especialmente arraigada en Cataluña consistente en juntar carne con pescado o marisco en algunos platos, casi siempre guisotes de salsorras suculentas. El pollo con cigalas o los pies de cerdo con langostinos se consideran clásicos del género, lo mismo que el plato al que hoy rendimos homenaje: las albóndigas con sepia.

https://www.youtube.com/watch?v=Ffe6m8ZqdaQ

Crema catalana contra crème brûlée: cómo se hacen... y cuál es mejor | EL COMIDISTA.

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Las dos son cremas dulces con huevo que se rematan con azúcar quemado. Por su aspecto, puede ser difícil distinguirlas, y seguramente están emparentadas históricamente (buena suerte a quien se

https://www.youtube.com/watch?v=srFXL11qIzU

La Sosenga: un oasis de cocina auténtica en territorio guiri | EL COMIDISTA.

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El Llibre de Sent Soví es el recetario más antiguo escrito en catalán. Data de 1324, e incluye la receta en varias versiones de la sosenga, un guisote muy del gusto medieval en el que la carne se acompaña de una salsa o sofrito especiado. 800 años después, el plato da nombre a uno de los restaurantes más interesantes de Barcelona, tanto por su cocina como por su emplazamiento.

https://www.youtube.com/watch?v=tLscI27QTbA

La receta de Miqui Puig: ‘pilota de Nadal’ | EL COMIDISTA.

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Nuestro invitado de hoy en la sección 'La gente cocina' es Miqui Puig, artista polivalente que canta, hace música, pincha, presenta un programa de radio (Pista de fusta), fue jurado en Factor X e impartió clases de cultura musical en la academia de Operación Triunfo. Además de todo eso, le encanta cocinar, y para demostrarlo nos preparó la pilota de Nadal (pelota de Navidad) con la que su madre siempre triunfa en comidas familiares y reuniones de amigas. La única dificultad de su receta es encontrar la mantellina de cerdo, también conocida como redaño, crépine o teleta, pero seguro que tu carnicero de confianza te puede ayudar con esto.

https://www.youtube.com/watch?v=wtGnXJpksro

Canelones de Navidad con Grana Padano | EL COMIDISTA.

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Al oír “pasta” puede que tu mente te lleve a Italia y pienses en elaboraciones como la carbonara, la boloñesa, el pesto o a la amatriciana. Pero este ingrediente no es exclusivo de la gastronomía italiana: en el recetario tradicional español también hay platos que lo llevan, como los canelones. De hecho, en Cataluña es tradición prepararlos el 26 de diciembre, en la festividad de San Esteban, como una buena manera de utilizar los restos de la escudella i carn d’olla.

https://www.youtube.com/watch?v=nMSI0sda7F0

Arroz a la cazuela: la receta tradicional con la que es difícil fallar | EL COMIDISTA.

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Si no te animas a hacer arroces por miedo a que queden duros, pasados o insípidos, prueba con la fórmula de la cazuela. Es apta hasta para los más torpes.

https://www.youtube.com/watch?v=W6HfY7JOHbY