Цены на какао-бобы превысили исторический максимум
#новости_компании
Какие решения масложировая отрасль может предложить производителям?
Об этом рассказала Алëна Суркова, директор по кондитерской отрасли масложирового дивизиона ГК «ЭФКО».
https://sfera.fm/articles/konditerskaya/defitsit-kakao-bobov-resheniya-ot-rossiiskikh-proizvoditelei-konditerskoi-produktsii
#новости_компании
Какие решения масложировая отрасль может предложить производителям?
Об этом рассказала Алëна Суркова, директор по кондитерской отрасли масложирового дивизиона ГК «ЭФКО».
https://sfera.fm/articles/konditerskaya/defitsit-kakao-bobov-resheniya-ot-rossiiskikh-proizvoditelei-konditerskoi-produktsii
Sfera.fm
Дефицит какао-бобов: решения от российских производителей кондитерской продукции
Сейчас в мире наблюдается беспрецедентный рост стоимости сырья для производства кондитерских изделий. Цены на какао-бобы превысили исторический максимум. Значения в марте 2024 преодолели отметку в 10 000 долл. за тонну.
Попробуй работу на вкус!
#новости_компании
Двери масложирового дивизиона открыты для молодых специалистов. Недавно у нас в гостях побывали студенты Белгородского университета кооперации, экономики и права – будущие технологи и товароведы.
Мы в «ЭФКО» знаем, что каждый продукт – это работа слаженной команды. Закупка сырья, переработка, производство, контроль и дегустация – только после всех этих этапов наши жиры направляются к партнёрам.
Поэтому постарались провести для ребят экскурсию так, чтобы показать им весь процесс.
Посмотрели, что происходит на самом производстве, например, разобрали, как устроено фракционирование и сравнили разные фракции масел.
Заглянули в «НИИ Круассанов» – так в шутку называют Центр прикладных исследований «ЭФКО». Технологи, которые здесь работают, знают всё о том, как приготовить незабываемое лакомство. Конфеты, вафли, печенье – наши специалисты тестируют специализированные жиры и маргарины в работе и создают новые рецептуры.
Ребята всё проверили лично: как организовано пространство и что вкусненького там готовят.
Одной теорией не ограничились – чтобы информация хорошо усваивалась, на «десерт» была дегустация. Конфеты, вафли, мороженое, пицца на наших ингредиентах.
«Удивляют размеры и масштабы компании. Даже и не предполагали, что «ЭФКО» производит собственные эмульгаторы и специализированные жиры» – поделились впечатлениями ребята. – Хочется прийти к вам на стажировку, чтобы попробовать работу «на вкус».
Хотите больше узнать о стажировке? Пишите по адресу: mzhd_hr@efko.ru или в мессенджеры +7 (47234)77-100
#новости_компании
Двери масложирового дивизиона открыты для молодых специалистов. Недавно у нас в гостях побывали студенты Белгородского университета кооперации, экономики и права – будущие технологи и товароведы.
Мы в «ЭФКО» знаем, что каждый продукт – это работа слаженной команды. Закупка сырья, переработка, производство, контроль и дегустация – только после всех этих этапов наши жиры направляются к партнёрам.
Поэтому постарались провести для ребят экскурсию так, чтобы показать им весь процесс.
Посмотрели, что происходит на самом производстве, например, разобрали, как устроено фракционирование и сравнили разные фракции масел.
Заглянули в «НИИ Круассанов» – так в шутку называют Центр прикладных исследований «ЭФКО». Технологи, которые здесь работают, знают всё о том, как приготовить незабываемое лакомство. Конфеты, вафли, печенье – наши специалисты тестируют специализированные жиры и маргарины в работе и создают новые рецептуры.
Ребята всё проверили лично: как организовано пространство и что вкусненького там готовят.
Одной теорией не ограничились – чтобы информация хорошо усваивалась, на «десерт» была дегустация. Конфеты, вафли, мороженое, пицца на наших ингредиентах.
«Удивляют размеры и масштабы компании. Даже и не предполагали, что «ЭФКО» производит собственные эмульгаторы и специализированные жиры» – поделились впечатлениями ребята. – Хочется прийти к вам на стажировку, чтобы попробовать работу «на вкус».
Хотите больше узнать о стажировке? Пишите по адресу: mzhd_hr@efko.ru или в мессенджеры +7 (47234)77-100
Сколько кофеина в плитке шоколада?
#новости_рынка
Кофеин содержится не только в кофе, но и в какао-бобах. Он защищает какао-деревья от насекомых-вредителей, которые поедают листья, и от «конкурентов» – когда растения других видов прорастают рядом, кофеин попадает в почву и делает еë для них непригодной.
На нас, людей, кофеин действует тонизирующе.
По различным данным, в плитке шоколада весом 100 г содержится примерно столько же кофеина, сколько в одной чашке кофе – 70-80 г.
Количество кофеина не всегда одинаково и зависит от того, где были выращены какао-бобы. Больше всего их – в тех, которые производят в Эквадоре, Венесуэле и Перу. Меньше всего – в тех, которые получили в странах Западной Африки.
В шоколадной плитке весом 40 г, которую съест житель Венесуэлы, будет 77 г кофеина. В то время как в такой же плитке, съеденной жителем Китая – 28.
В России такое исследование не проводили, но по среднестатистическим данным значение варьируется от 40 до 70 г.
Засуха – ещё один фактор, который влияет на количество кофеина – она может повышать его на 15 – 20%.
Многое зависит и от типа самого шоколада, понятно, что в горьком шоколаде, где содержание какао – выше, кофеина будет больше.
Пробовали ли вы шоколадки из разных стран? Нашли ли в них отличие?
#новости_рынка
Кофеин содержится не только в кофе, но и в какао-бобах. Он защищает какао-деревья от насекомых-вредителей, которые поедают листья, и от «конкурентов» – когда растения других видов прорастают рядом, кофеин попадает в почву и делает еë для них непригодной.
На нас, людей, кофеин действует тонизирующе.
По различным данным, в плитке шоколада весом 100 г содержится примерно столько же кофеина, сколько в одной чашке кофе – 70-80 г.
Количество кофеина не всегда одинаково и зависит от того, где были выращены какао-бобы. Больше всего их – в тех, которые производят в Эквадоре, Венесуэле и Перу. Меньше всего – в тех, которые получили в странах Западной Африки.
В шоколадной плитке весом 40 г, которую съест житель Венесуэлы, будет 77 г кофеина. В то время как в такой же плитке, съеденной жителем Китая – 28.
В России такое исследование не проводили, но по среднестатистическим данным значение варьируется от 40 до 70 г.
Засуха – ещё один фактор, который влияет на количество кофеина – она может повышать его на 15 – 20%.
Многое зависит и от типа самого шоколада, понятно, что в горьком шоколаде, где содержание какао – выше, кофеина будет больше.
Пробовали ли вы шоколадки из разных стран? Нашли ли в них отличие?
Разогреем рынок заморозки
#новости_рынка
Сегодня ритейл активно развивает собственные мини-пекарни. Чаще всего производители используют заморозку. Спросом пользуются замороженные изделия с максимально коротким циклом «довыпекания», в первую очередь – дрожжевая и бездрожжевая слойка.
О плюсах заморозки поговорили с экспертами.
«Заморозка – это самый быстро растущий сегмент рынка хлебобулочных изделий, – рассказал Владимир Яковлев, национальный технолог ООО «САФ-НЕВА». – Среди ее преимуществ – простота доготовления изделий на конечной точке выпечки, доступная цена для конечного потребителя, возможность в любое время дня купить свежий хлеб или ароматную выпечку. У производителя концентрируется экспертиза в производстве, специфическое оборудование и, конечно, это позволяет увеличить географию продаж от Калининграда до Владивостока. Основные потребители сегодня – мини-пекарни, точки ритейла, оснащенные пунктами выпечки, а также кафе при автозаправочных станциях».
«Долгое время процесс хлебопечения был непрерывным, от замеса – его традиционно делали ночью – до выпечки рано утром, – пояснила Светлана Бабичева, технолог ГК «ЭФКО». – Такая организация процесса создавала трудности как для пекарей – работа ночью, риск нереализованной продукции или дефицита, так и для клиентов, поскольку к вечеру полки оказывались пустыми. Заморозка позволяет оптимизировать процесс производства. Бездрожжевые изделия замораживают после формования, дрожжевые могут замораживать и перед расстойкой, также можно замораживать частично выпеченную продукцию. В период Пасхи, например, для реализации оптимальны выпеченные замороженные изделия».
#новости_рынка
Сегодня ритейл активно развивает собственные мини-пекарни. Чаще всего производители используют заморозку. Спросом пользуются замороженные изделия с максимально коротким циклом «довыпекания», в первую очередь – дрожжевая и бездрожжевая слойка.
О плюсах заморозки поговорили с экспертами.
«Заморозка – это самый быстро растущий сегмент рынка хлебобулочных изделий, – рассказал Владимир Яковлев, национальный технолог ООО «САФ-НЕВА». – Среди ее преимуществ – простота доготовления изделий на конечной точке выпечки, доступная цена для конечного потребителя, возможность в любое время дня купить свежий хлеб или ароматную выпечку. У производителя концентрируется экспертиза в производстве, специфическое оборудование и, конечно, это позволяет увеличить географию продаж от Калининграда до Владивостока. Основные потребители сегодня – мини-пекарни, точки ритейла, оснащенные пунктами выпечки, а также кафе при автозаправочных станциях».
«Долгое время процесс хлебопечения был непрерывным, от замеса – его традиционно делали ночью – до выпечки рано утром, – пояснила Светлана Бабичева, технолог ГК «ЭФКО». – Такая организация процесса создавала трудности как для пекарей – работа ночью, риск нереализованной продукции или дефицита, так и для клиентов, поскольку к вечеру полки оказывались пустыми. Заморозка позволяет оптимизировать процесс производства. Бездрожжевые изделия замораживают после формования, дрожжевые могут замораживать и перед расстойкой, также можно замораживать частично выпеченную продукцию. В период Пасхи, например, для реализации оптимальны выпеченные замороженные изделия».
Геометрия вкуса
#новости_рынка
Круг, квадрат, треугольник – речь не о геометрических фигурах, а о круассанах!
Если раньше пекари и кондитеры удивляли нас начинками, то сегодня они направляют свой креатив в форму. Хотя суть все та же – традиционное слоëное тесто и поджаристая корочка.
Первые кубические круассаны появились в кондитерских ещё в 2018 году. Тренд пришёл к нам из Швеции, но почему-то именно сейчас обрёл «новую жизнь».
Несмотря на цепляющую взгляд форму, способ приготовления кубических круассанов достаточно прост. Тесто нарезается на квадратные кусочки одинакового размера, а затем собирается и выпекается. Внутрь зачастую добавляют сливочный крем или шоколад.
Еще один тренд пришëл к нам из США. «Круглый круассан», «сюпрем», «шайба», «круглая призма», «ротонда» – такие круассаны имеют множество названий, но все они об одном. Круг из слоёного теста с большим количеством крема или конфитюра внутри.
Пару лет назад круглые круассаны можно было найти только в нескольких кондитерских мира, сегодня они есть в ассортименте большинства заведений.
«Не только красиво, но и практично» – речь идёт о плоских круассанах. Помимо интересного дизайна и, конечно, вкуса этот десерт ещё и очень удобно брать с собой, ведь можно не бояться, что он помнётся.
Такие круассаны впервые появились в кондитерских Кореи. Для их приготовления используют замороженные круассаны – их выпекают, после чего раскатывают и выкладывают на сковороду. Готовят на медленном огне, прижимая ко дну. В итоге получается сладкая «лепëшка», которую украшают глазурью, шоколадом или карамелью.
Но на этом кондитеры не остановились, например в Китае уже используют нейросети для того, чтобы генерировать необычные формы круассанов – появляются эскизы изделий в форме спортинвентаря – спортивных гирь, гантелей и даже перчаток.
Одни воспринимают этот тренд как оригинальное решение, другие – считают, что он лишается характерной воздушной текстуры, а значит, самой сути круассана. Так или иначе, любой круассан – круглый, квадратный, плоский или даже совсем необычный, находит своего почитателя.
А какая форма больше нравится вам?
#новости_рынка
Круг, квадрат, треугольник – речь не о геометрических фигурах, а о круассанах!
Если раньше пекари и кондитеры удивляли нас начинками, то сегодня они направляют свой креатив в форму. Хотя суть все та же – традиционное слоëное тесто и поджаристая корочка.
Первые кубические круассаны появились в кондитерских ещё в 2018 году. Тренд пришёл к нам из Швеции, но почему-то именно сейчас обрёл «новую жизнь».
Несмотря на цепляющую взгляд форму, способ приготовления кубических круассанов достаточно прост. Тесто нарезается на квадратные кусочки одинакового размера, а затем собирается и выпекается. Внутрь зачастую добавляют сливочный крем или шоколад.
Еще один тренд пришëл к нам из США. «Круглый круассан», «сюпрем», «шайба», «круглая призма», «ротонда» – такие круассаны имеют множество названий, но все они об одном. Круг из слоёного теста с большим количеством крема или конфитюра внутри.
Пару лет назад круглые круассаны можно было найти только в нескольких кондитерских мира, сегодня они есть в ассортименте большинства заведений.
«Не только красиво, но и практично» – речь идёт о плоских круассанах. Помимо интересного дизайна и, конечно, вкуса этот десерт ещё и очень удобно брать с собой, ведь можно не бояться, что он помнётся.
Такие круассаны впервые появились в кондитерских Кореи. Для их приготовления используют замороженные круассаны – их выпекают, после чего раскатывают и выкладывают на сковороду. Готовят на медленном огне, прижимая ко дну. В итоге получается сладкая «лепëшка», которую украшают глазурью, шоколадом или карамелью.
Но на этом кондитеры не остановились, например в Китае уже используют нейросети для того, чтобы генерировать необычные формы круассанов – появляются эскизы изделий в форме спортинвентаря – спортивных гирь, гантелей и даже перчаток.
Одни воспринимают этот тренд как оригинальное решение, другие – считают, что он лишается характерной воздушной текстуры, а значит, самой сути круассана. Так или иначе, любой круассан – круглый, квадратный, плоский или даже совсем необычный, находит своего почитателя.
А какая форма больше нравится вам?
О любви и шоколаде
#искусство_еды
«Санин принужден был выпить две большие чашки превосходного шоколада и съесть замечательное количество бисквитов: он только что проглотит один, а Джемма уже подносит ему другой — и отказаться нет возможности!»
В тëплых воспоминаниях Дмитрия Санина, героя повести Ивана Сергеевича Тургенева «Вешние воды» есть место не только любви к молодой Джемме, но и превосходному шоколаду с бисквитом.
Не удивительно, что напиток, о котором рассказывает Санин, был «превосходным». Для его приготовления требовались определенные навыки. Шоколад медленно варили на воде, молоке или сливках, добавляя специи в нужных пропорциях.
Напиток получался густым и очень питательным: в одной маленькой чашечке – около 300 калорий. В те времена его могли пить только аристократы и богачи.
Сегодня шоколад высокого качества доступен каждому, и даже не имея навыков бариста, можно порадовать себя и близких ароматным напитком.
Шоколад для его приготовления мог бы быть приготовлен с использованием эквивалента масла какао «Эквилад». Его производят на основе композиции экзотических масел, благодаря их сочетанию, он идентичен маслу какао по физико-химическим и технологическим свойствам.
Эквивалент используют в количестве до 5% для улучшения структуры, вкуса и повышения стабильности в процессе хранения.
#искусство_еды
«Санин принужден был выпить две большие чашки превосходного шоколада и съесть замечательное количество бисквитов: он только что проглотит один, а Джемма уже подносит ему другой — и отказаться нет возможности!»
В тëплых воспоминаниях Дмитрия Санина, героя повести Ивана Сергеевича Тургенева «Вешние воды» есть место не только любви к молодой Джемме, но и превосходному шоколаду с бисквитом.
Не удивительно, что напиток, о котором рассказывает Санин, был «превосходным». Для его приготовления требовались определенные навыки. Шоколад медленно варили на воде, молоке или сливках, добавляя специи в нужных пропорциях.
Напиток получался густым и очень питательным: в одной маленькой чашечке – около 300 калорий. В те времена его могли пить только аристократы и богачи.
Сегодня шоколад высокого качества доступен каждому, и даже не имея навыков бариста, можно порадовать себя и близких ароматным напитком.
Шоколад для его приготовления мог бы быть приготовлен с использованием эквивалента масла какао «Эквилад». Его производят на основе композиции экзотических масел, благодаря их сочетанию, он идентичен маслу какао по физико-химическим и технологическим свойствам.
Эквивалент используют в количестве до 5% для улучшения структуры, вкуса и повышения стабильности в процессе хранения.
Нейросети вошли в чат
#новости_рынка
Люди и андроиды уже сегодня начинают бороться за превосходство на Земле. Искусственный интеллект может писать тексты, рисовать, анализировать результаты рентгена и даже проводить научные исследования.
Новые технологии не обошли и пищевую промышленность. Здесь нейросети помогают контролировать качество сырья и анализировать безопасность продукции. А ещё – моделировать новые рецептуры.
В некоторых пиццериях уже готовят пиццу по рецептам от искусственного интеллекта.
Перед тем, как выдать шефам рецепт, нейросети анализируют сотни тысяч других и подбирают ингредиенты так, чтобы они сочетались даже на молекулярном уровне.
Среди таких сочетаний много неожиданных, например в одной пицце цыпленок, томаты черри, брокколи и моцарелла соседствуют с дыней, грушей, тунцом и мятой.
Кроме того, существуют нейросети, которые умеют составлять список ингредиентов и рецепт приготовления, просто получив изображение.
В перспективе это открывает перед производителями новые возможности по созданию совершенно уникальных продуктов.
Однако, несмотря на многие преимущества, нейросети – интересная, но далеко не идеальная система. Из весомых недостатков можно выделить отсутствие экспертизы, высокую стоимость и сложность технологии.
Также нельзя быть уверенным, что загруженные в нейросеть данные не окажутся в открытом доступе.
Хотели бы вы опробовать искусственный интеллект на своём производстве?
#новости_рынка
Люди и андроиды уже сегодня начинают бороться за превосходство на Земле. Искусственный интеллект может писать тексты, рисовать, анализировать результаты рентгена и даже проводить научные исследования.
Новые технологии не обошли и пищевую промышленность. Здесь нейросети помогают контролировать качество сырья и анализировать безопасность продукции. А ещё – моделировать новые рецептуры.
В некоторых пиццериях уже готовят пиццу по рецептам от искусственного интеллекта.
Перед тем, как выдать шефам рецепт, нейросети анализируют сотни тысяч других и подбирают ингредиенты так, чтобы они сочетались даже на молекулярном уровне.
Среди таких сочетаний много неожиданных, например в одной пицце цыпленок, томаты черри, брокколи и моцарелла соседствуют с дыней, грушей, тунцом и мятой.
Кроме того, существуют нейросети, которые умеют составлять список ингредиентов и рецепт приготовления, просто получив изображение.
В перспективе это открывает перед производителями новые возможности по созданию совершенно уникальных продуктов.
Однако, несмотря на многие преимущества, нейросети – интересная, но далеко не идеальная система. Из весомых недостатков можно выделить отсутствие экспертизы, высокую стоимость и сложность технологии.
Также нельзя быть уверенным, что загруженные в нейросеть данные не окажутся в открытом доступе.
Хотели бы вы опробовать искусственный интеллект на своём производстве?
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Небольшое видео о том, как прошла наша встреча с ребятами из ВГУИТ😉
Божественно вкусно: пасхальные куличи
Пасха — праздник с богатой историей и своими неповторимыми традициями.
В этом году он отмечается 5 мая, а значит скоро полки магазинов, пекарен и кондитерских заполнят куличи самых разных цветов и вкусов.
В христианской традиции пасхальный кулич символизирует присутствие бога в жизни человека, заботу о всяком человеческом существе.
Это домашнее подобие áртоса – хлеба на закваске, который готовят в православной церкви и раздают прихожанам в Светлую субботу.
До второй половины XIX века куличи выпекали без формы – на поду или на противне, поэтому они были плоскими.
Подовые куличи можно увидеть в русской живописи. Например, на полотне Владимира Маковского «Молебен на Пасхе» 1887 года изображëн священник, окропляющий святой водой пасхальные яйца и именно такой хлеб.
Привычный нам кулич — высокий, вытянутый. Такую форму он приобрел только во второй половине столетия.
Как ни странно, современному виду пасхального хлеба мы обязаны ромовой бабе.
Рецепт привезли иностранные повара. Пасхальное лакомство стали делать подчеркнуто праздничным – все-таки оно знаменовало собой окончание Великого поста. Поэтому туда добавляли яйца, масло, сахар, сухофрукты, использовали отборную пшеничную муку.
Сейчас пасха является не только классическим блюдом на священный праздник, но и украшением стола.
Следите за нашими пасхальными постами, уже совсем скоро мы расскажем о трендах в декорировании куличей!
Пасха — праздник с богатой историей и своими неповторимыми традициями.
В этом году он отмечается 5 мая, а значит скоро полки магазинов, пекарен и кондитерских заполнят куличи самых разных цветов и вкусов.
В христианской традиции пасхальный кулич символизирует присутствие бога в жизни человека, заботу о всяком человеческом существе.
Это домашнее подобие áртоса – хлеба на закваске, который готовят в православной церкви и раздают прихожанам в Светлую субботу.
До второй половины XIX века куличи выпекали без формы – на поду или на противне, поэтому они были плоскими.
Подовые куличи можно увидеть в русской живописи. Например, на полотне Владимира Маковского «Молебен на Пасхе» 1887 года изображëн священник, окропляющий святой водой пасхальные яйца и именно такой хлеб.
Привычный нам кулич — высокий, вытянутый. Такую форму он приобрел только во второй половине столетия.
Как ни странно, современному виду пасхального хлеба мы обязаны ромовой бабе.
Рецепт привезли иностранные повара. Пасхальное лакомство стали делать подчеркнуто праздничным – все-таки оно знаменовало собой окончание Великого поста. Поэтому туда добавляли яйца, масло, сахар, сухофрукты, использовали отборную пшеничную муку.
Сейчас пасха является не только классическим блюдом на священный праздник, но и украшением стола.
Следите за нашими пасхальными постами, уже совсем скоро мы расскажем о трендах в декорировании куличей!
Пасха должна быть нарядной: тренды в декоре куличей
Тренды в украшении куличей меняются с каждым годом.
В 2022 году чаще всего использовали безе и сухофрукты, в 2023 – жемчужную посыпку, орехи и яркий мармелад.
Сегодня кондитеры делают ставку на цветочную тематику: бутоны в постельных тонах из шоколада, мастики и печенья – лишь малая часть того, что могут предложить кондитеры.
Популярность набирают также композиции из шоколадных фигур, которыми украшают сладкую верхушку куличей: банты, зайчики и разноцветные пасхальные яйца приковывают взгляд и могут стать украшением любого стола.
В этом году некоторые пекарни предлагают новую форму куличей в виде квадрата.
Смотрите нашу видео-подборку с трендами в пасхальной выпечке от разных пекарен!
Тренды в украшении куличей меняются с каждым годом.
В 2022 году чаще всего использовали безе и сухофрукты, в 2023 – жемчужную посыпку, орехи и яркий мармелад.
Сегодня кондитеры делают ставку на цветочную тематику: бутоны в постельных тонах из шоколада, мастики и печенья – лишь малая часть того, что могут предложить кондитеры.
Популярность набирают также композиции из шоколадных фигур, которыми украшают сладкую верхушку куличей: банты, зайчики и разноцветные пасхальные яйца приковывают взгляд и могут стать украшением любого стола.
В этом году некоторые пекарни предлагают новую форму куличей в виде квадрата.
Смотрите нашу видео-подборку с трендами в пасхальной выпечке от разных пекарен!
Вход только для детей!
#новости_компании
Бирюзовые фартуки, белые колпаки.
Приготовление конфет – дело серьёзное.
У нас в кондитерской «ЭФКО-АРТ» сегодня маленькие гости.
На пару часов ребята станут настоящими шоколатье и создадут конфеты ручной работы.
Мастера рассказывают об истории ганаша – одной из главных «конфетных» начинок.
Готовится ганаш очень просто — растапливаем шоколад, смешиваем со сливками и ждём, пока остынет смесь. Затем нужно добавить сливочное масло.
Оказывается, никто точно не знает, кто всё-таки придумал ганаш. Есть версия, что это случилось во Франции в 19 веке, когда юный кондитер случайно пролил горячее молоко в чан с шоколадом.
Для малышей мы подготовили ганаш с вишней и маракуйей. Ребята будут наполнять свои изделия начинкой.
Пора оставить конфеты на время – остывать. Потом – украсить фисташками, миндальными лепестками и тыквенными семечками.
Ну вот и всё готово!
Собираем сладости в красивые коробочки, чтобы порадовать родителей шедеврами!
Взяли интервью у маленьких шоколатье – смотрите видео!
#новости_компании
Бирюзовые фартуки, белые колпаки.
Приготовление конфет – дело серьёзное.
У нас в кондитерской «ЭФКО-АРТ» сегодня маленькие гости.
На пару часов ребята станут настоящими шоколатье и создадут конфеты ручной работы.
Мастера рассказывают об истории ганаша – одной из главных «конфетных» начинок.
Готовится ганаш очень просто — растапливаем шоколад, смешиваем со сливками и ждём, пока остынет смесь. Затем нужно добавить сливочное масло.
Оказывается, никто точно не знает, кто всё-таки придумал ганаш. Есть версия, что это случилось во Франции в 19 веке, когда юный кондитер случайно пролил горячее молоко в чан с шоколадом.
Для малышей мы подготовили ганаш с вишней и маракуйей. Ребята будут наполнять свои изделия начинкой.
Пора оставить конфеты на время – остывать. Потом – украсить фисташками, миндальными лепестками и тыквенными семечками.
Ну вот и всё готово!
Собираем сладости в красивые коробочки, чтобы порадовать родителей шедеврами!
Взяли интервью у маленьких шоколатье – смотрите видео!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Уже скоро новый выпуск «Отраслевого оракула»!