Olluco | Новое меню | #наш_выбор 🔥

Один из лучших, но феноменально малоизвестных ресторанов, отказался от подхода "только сеты" и теперь работает и по меню.

Ресторан открыл Вирхилио Мартинес из перуанского Central (№2❗️в The World's 50 Best Restaurants 2022) - звезда мирового уровня. Это чистейший экзотический fine dining, как его принято делать "там" - и по ценам, и по еде, и по сервису. В Москве шефом стал и остается Никанор Вейра - тоже из Central.

Новое меню - всего 22 позиции. Без компромиссов и реверансов Москве - максимально непривычные ощущения и внешний вид. Выделить что-то единое сложно, но консенсус оказался таким:

- тартар из утки 🦆
- краб с ахи рокото 🦀

- осьминог 🐙❗️
- черная треска 🖤

Ориентация на базовый продукт - лучшее решение при выборе.

Olluco сегодня - самый быстрый ресторанный портал за транспортный занавес 🛩 Хочется верить, что ввод нового меню даст ему виток популярности.

И еще - название читается как "Оюко" и там есть красивейший бар 🥃 плюс невероятный темный дизайн в целом.

#olluco
olluco.ru
+74951098763 | Даев 19

Olluco | Попробовали новый сет❗️за 14 500 | #наш_выбор 🔥

В инопланетном 🍽 Olluco большое обновление - на этот раз про ландшафты 🇵🇪 Перу.

Если кто-то не знает - это ресторан Вирхилио Мартинеса, шефа Central из Лимы, №2 ‼️ в The World's 50 Best Restaurants 2022. После того, как в Москве появилось меню a la cart (обзор), Olluco обрел новый виток популярности и обновление ждали.

9 подач сета Ландшафты - буквально 9 разных локаций в Перу. Реализация прямолинейная - вам покажут карточку-ландшафт-вдохновение, расскажут, что к чему, а главное...

... а главное, на тарелке будет что-то, что вас прямым ударом забросит 💥 прямо туда. Дизайн, вкус или сочетание ингредиентов - сопоставляется мгновенно, однозначно и в момент осознания - с восторгом!

Побережье 1️⃣ откликается на уровне сочетания - устрицы, водоросли, гребешки, мощный шмат икры ежа, а главное - нечто, похожее на хлеб (но не хлеб) из тапиоки. Полное ощущение привала у океана - хлеб с собой, а уж что нашли 🦪 в воде у берега, то и намазали...

Морай 5️⃣ многоуровневый террасный город инков. Еда тоже сделана уровнями-слоями - обожженную утку инки вряд ли ели с черной икрой, но мы будем ⚫️

Черные скалы 6️⃣ про воду. Здесь главный дизайн - синяя🌊 тарелка, под "камнями" осьминоги и кальмары. Шеф Никанор Виера смеется - все правда, говорит, они же так и живут. Немного по-детски мило, а 🐙 в Olluco всегда был одним из лучших.

Стоп спойлеры ⛔️ так каждая подача и все легко поймете самостоятельно.

Но пару нюансов еще отметим - сет большой, обед перед ним можно пропустить. Чувство насыщения пришло уже в середине, но подачи тут же стали гораздо меньше. Кроме десерта!

Итог: набор вкусов с другой стороны Земли - не скучно, не банально, красиво и уникально. Если хотите попробовать что-то по настоящему новое - сюда 😋

Меню в первом комментарии.

#olluco #сет
olluco.ru
+74951098763 | Даев 19

🔥 День рождения Olluco ➕ новость | #РитмГорода

У меня нет привычки писать про прошедшие мероприятия - съели и съели, больше это не повторится. Но тут все же напишу.

1️⃣ Новость прошла незамеченной - Olluco 🔥 больше не имеет никакого отношения к 1️⃣ Central @centralrest - лучшему ресторану мира по версии 50Best ‼️

Теперь это наше все - Москва еще больше похорошела!

2️⃣ Праздничный сет был пушка-бомба 💣 Никанор стал шефом мирового уровня. Команда ресторана - топ. Шефы-гости - топ. Почти каждая подача - нестандарт. Купасу. Прозрачное желе из хвои (это же было оно?). Салат из пробирки. И грибы с уткой... их бы и в меню надо бы...❗️

3️⃣ При достаточно высокой цене на билеты ресторан смог сделать за вечер две полные посадки, а сами билеты все продали буквально за пару дней 😳

4️⃣ Раз у нас здесь "ресторанная критика", то надо минусануть за что-то. И это что-то - винное сопровождение. Простовато как-то, не?

С днем рождения, Olluco ❤️❤️❤️

#olluco
instagram.com/olluco.ru
+74951098763 | Даев 19

Разбираем Olluco – теперь лучший ресторан Москвы | 🔥 #наш_выбор

В Москве его все называют Оллуко и даже уже сам ресторан забил на то, что правильно - Оюко. Это сорт перуанский картошки, которая, кстати, если верить интернетам, стоит в два раза дороже обычной. Верим.

Буквально перед WTE я сходил на новый сет, который называется Мир Olluco и это лучший сет со дня открытия ресторана❗️

И это уже не филиал никакого лучшего в мире перуанского Central, это не перуанский ресторан вообще. Это личный ресторан аргентинского шефа Никанора Виера – совершенно самостоятельного, творческого, взявшего лучшее и от Перу, и от России, и от Европы, где тоже работал.

Практически все продукты в сете теперь русские – Никанор забавно говорит grebeshok, kamchyatski krab, а главное – знает, что с ними делать.

Поэтому, не слушайте заученную мантру о тонких перуанских вкусах. Olluco давно вышел за их пределы, Виера делает максимально разнообразную еду❗️каждая подача в сете про это.

Одновременно, мы не падаем и в московский вкус – сложно в это поверить, но в ресторане 10 000+, в меню нет слов черная икра, трюфель, боттарга и иже с ними. Только интересные идеи, только смыслы и баланс.

Сет стоит 17 500, есть меню a la carte, есть отдельный бар, в который после ужина надо идти всегда – это точно часть экспириенса от ресторана.

Итог: когда я называл свой канал fine dining, я имел ввиду именно подобный опыт. Olluco – лучший.

#olluco
instagram.com/olluco.ru
+74951098763 | Даев 19