Файн Дайнинг 🦞 Панченко
2.92K subscribers
1.52K photos
24 videos
2 files
394 links
Андрей Панченко: ресторанная критика

✔️ Куратор firstguide.ru
✔️ 11 000 подписчиков в Яндекс-отзывах
✔️ Кратко и по делу

Насмотренность: 60+ ⭐️ Michelin, лучшие 50 Best с 2015.

instagram.com/ampanchenko
youtube.com/@dining_fine_dining

@ampanchenko
Download Telegram
Куда идем мы сами: chef's table Butler 🔥 25 апреля | #РитмГорода #сет

Суперспособность шефа Butler 🔥 Джузеппе Дави – идеальный баланс между традициями и инновациями в итальянской кухне.

Как по мне, так инновации эти вообще должны быть запрещены❗️но шеф Джузеппе просто между струйками проходит и у него всегда круто 😊

В этот раз – идет в сторону итамеши, смеси Азии и Италии в новом сете на 10 подач.

Точнее, в chef’s table – готовит и участвует в сервировке лично шеф ‼️

25 апреля, цена вопроса 11 000 рублей, для такого олд мани ресторана как Батлер 🔥 это даже не дорого.

Фото еды огонь, обещают сет-трикстер, где поставят с ног на голову, я собираюсь по-любому.

#butler
instagram.com/butler.restaurant
+74951504586 | Трехпрудный 15
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
‼️ Ultima Guide Санкт-Петербург 2024 | #РитмГорода #гид

Банщики
Блок
Русская рюмочная #1
Маруся и Ко
Animals
Askaneli
BeefZavod
Betulla
Траппист

Birch
Bist
BlackChops
BoBo
Chuck
Crevette
Duo
Duo Asia
EM
Forno Bravo Centrale
Сад

Теплый прием: BlackChops, Salone Pasta и Bar, United Butchers

Frantsuza Bistro
Harvest
Il lago de Cigni
Jerome
La Biga
La Prosciutteria
Mad
Mama Tuta
Meal
Minerals

Вдохновляет на снимки: Percorso, Blackchops, Сад

Mr. Bo
Nino
Нордик
Ossu
Paloma Cantina
Pame
Percorso
Porto 19
Probka
Recolte

На высшем уровне: BoBo, Percorso, Pame

Salone Pasta Bar
Saro
Sea, Signora
Self Edge Japanese
Smoke BBQ
Tandoor
Tartar bar
Tiger lily
Ultraman
United Butchers

Доставка Ultima Yandex Еда: Saro, Smoke BBQ, BeefZavod

ultima.eda.yandex/guide
Tootsie #СанктПетербург | #РитмГорода

Если вы вдруг на праздниках в Питере и просто надо зайти куда-то перекусить между Birch и BoBo Эрмитажем и Петергофом – Тутси нормальное решение.

Мы сюда зашли часа в 4 буднего дня и увидели больше половины посадки – мало где такое.

Концепт очень просто – еда непатриотичной американской тетушки Тутси, которую она вам сделает в смокере у себя на техасской даче❗️

Тетя, говорят, реальная, фото предъявляют. Интерьер простейший – не ранчо, а прям недорогого ресторана в спальнике.

Еда – за эти деньги очень приличная. Меню с картинками на 48 страниц попробовать было нереально, но брискет (1 490) – супермягкий и насыщенный, бургер New York (1 100) – огромный, что не укусить, а ребра BBQ (850) – эталон.

В меню, кстати, четко написано, что "у нас нет маленьких бургеров" и это, похоже, там про все ‼️

Итог: достойная локация, что бы перекусить и идти дальше.

#tootsie
instagram.com/tootsie_rest
+78129860011 | Санкт-Петербург❗️9 линия Васильевского острова 30
Куда идем мы сами: вечеринка в 🍴 Soma | #РитмГорода

Все эти выходные в Soma вечеринка – с 6 вечера до 4 утра.

3 дня подряд мне уже такое сложно, поэтому – сегодня.

Тем более, там новая коктейльная карта❗️и аргентинский диджей BOHEM (заграница❗️).

Коктейли обещают яркие, красивые и летние.

Штош, скоро проверим.

#soma
instagram.com/somamoscow
+79997662000 | Петровский бульвар 14
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Петров и Васечка | #РитмГорода

Цветной сейчас – самый мощный центр ресторанной силы. Любой ценник, любая аудитория, от сосиски на Центральном рынке до боттарги и черной икры в Пробке.

И все это практически в одном доме №2.

А если пойти выше к Садовому кольцу, то там тоже есть на что посмотреть, не такое на слуху, но все же.

Например, стрип-клуб Естествознание. Крутое название, да? Или бар Петров и Васечка. Вот на нем сегодня и остановимся❗️

Мне в целом очень нравится формат гастробар – для меня он начался с Moments на Павелецкой, где шефом была Катя Плотникова. Мы ходили туда обедать в перерыв ну, и накатить бокальчик посреди рабочего дня – святое дело. Еда была интересная, креветки помню до сих пор.

Петров – похожее концептцальное место. Если вам претит тусовка Цветного – идеально. Здесь интересная еда, недорого и очень душевно.

Бутерброд со шпротами и киви (450) – в меню даже делают оговорку, что мы нормальные. Бутер забавный, отражает концепцию.

Севиче из лосося (720) – хорошо пошло под бокал, острота есть, с крудо не перепутать.

Странный тартар вителло тоннато (650) можно пропустить, мне сказали, что из меню его все равно выводят, а вот главный горячий хит, ребра с битыми огурцами (1 070), сам по себе вполне достоин прогуляться до бара. Особенно, учитывая их цену ‼️

Ну и накатить в обед или на ужин тут выбор широчиайший. Жаль, я больше не работаю на Цветном.

Итог: очень приличный гастробар – недорогой, с креативом в меру, большой алкокартой и легким характером.

#петровивасечка
instagram.com/petrov_i_vasechka
+79687107770 | Цветной 24к1
Куда идем мы сами: AWARË & Inspiro 5 июня | #РитмГорода

В сентябре в Москве открывается новый файн дайнинг Inspiro.

Там не будет ни мяса, ни рыбы ‼️

Только растительная пища – и это очень смело 🥦

Ни reFRESH в Москве, ни супер-Harvest в Питере отказаться полностью от животных белков ни рискнули.

В Inspiro инвестировали 185 000 000 рублей и ждут дохода 3 000 000 000 в течении 5 лет❗️Бренд-шеф – Кирилл Губин, работал в европейских 📕 Мишленах, даже веганских...

К чему все это?

5 июня на крыше ТЦ Цветной пройдет вечеринка с едой от Inspiro и концерт мексиканской группы AWARË @aware.musica❗️

Мы туда идем – присоедениться можно купив билет здесь ⬅️

Высокая растительная кухня в Москве... 🤬 как смело...

#inspiro
instagram.com/eat.inspiro
aware.experience.inspiro.rest
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Osteria by Mandy's | #РитмГорода

В прошлом году, когда мы были в 🔪 Wontoneria, еда нам, в принципе, понравилась, но сразу было понятно, что город это место не примет.

Еда тяжелая, локация неочевидная, даже по фото видно, что в обед – никого.

На этот раз все не так – много народу внутри, а веранда – вообще полная❗️

Веранда вообще магическая – она очень уютная и располагающая, при том, что в ней нет ничего особенного. Просто двор в районе Чистых. Даж помойка недалеко. Шезлонги есть.

Все обычно, а сидеть там очень комфортно.

Что случилось? Пельменьи переделали в 🇮🇹 Италию, всего-то ‼️

Еда – нормально, где-то даже отлично. Пицца, например. Зачетная пепперони за 850.

Карпаччо из телятины (900) и вителло тонатто (800) точно не разочаруют, а горячее, ризотто с грибами (1 050) и спагетти с баклажанами (750) показалось излишне жирным.

Но может это и неплохо – Остерия это не ресторан высокой кухни, а прямо таки быстро и недорого на каждый день, а что бы убрать голод питательность только в плюс.

Итог: классическая Италия на каждый день на Чистых прудах, что еще добавить?

#osteriabymandys
instagram.com/osteria.mandys
+79165636222 | Чистопрудный 12/6
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Молодые шефы и все такое | #РитмГорода

С Кариной Григорян мы познакомились, когда в Turandot она делала ужин с Массимо Боттурой – вот здесь писал про это эпическое мероприятие.

Сейчас она заведует рестораном The Atelier в Волгограде и сменила старых шефов на молодых – при поддержке Администрации Волгоградской области там пройдет фестиваль Молодой шеф.

Ищут молодых и перспективных – возглавляет жюри Давид Эммерле из ⭐️ Grand Cru 🔥 и к нему же на кухню победитель отправится стажироваться.

Финал - 26 июня❗️

Я точно не знаю, какой практический смысл в этой новости для аудитории канала, просто хочется сказать о хорошем деле, которое делают очень симпатичные мне Карина и Давид.

young-chef.ru
instagram.com/theatelier.rest
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍴 Soma | Русское, актуальное, твое | #РитмГорода

На 3️⃣ стаканчик с мороженным из водрослей с черной икрой из нового спешл меню Soma видели уже примерно все, я думаю.

Смотреть не надо – надо пробовать❗️вкус моря там просто филиграннейший. А если кусать осторожно и с боку, то икру можно растянуть на половину стаканчика, вкусовая совместимость там 🔥

Но и весь спешл отличный. Его тема – современная русская кухня как ее видит шеф Чудненко. Видит он ее круто.

1️⃣ Табуле из перловки с маринованными сердцами индейки (650) – вкус взрывает мозг тем, что он реально однозначно русский, а еще тем, что холодная перловка это, блин, вкусно ❤️

2️⃣ Говяжий язык с хумусом из семян подсолнуха и кейлом (1 200) – самый яркий хумус, что я пробовал в жизни.

В общем, меню действует до конца июня, потом будет новое, а мороженное – просто повод зайти. Если вы фуди, пробовать стоит все.

#soma
instagram.com/somamoscow
+79997662000 | Петровский бульвар 14
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
‼️ Куда идем мы сами: Tunguska из Красноярска в Olluco 🔥 в четверг | #РитмГорода

Есть мнение, что Тунгуска – лучший рестран Сибири.

1️⃣ по WhereToEat Сибирь 2023

7️⃣ по WhereToEat Россия 2024

Я о них слышал только восторженные отзывы❗️настоящий современный сибирский ресторан.

13 июня шеф Николай Бобров (хорошая фамилия) делает ужин в Москве в Olluco 🔥 – и с точки зрения гастрономического энтузиазма, он обязателен к посещению.

Жаль, что они не могут привезти с собой интерьер – он совершенно умопомрачительный.

Ценник за ужин тоже внушает – 22 000 8 000 за вино). Но одно дешевле билетов в Красноярск.

Иду.

#olluco #tunguska
instagram.com/olluco.ru
instagram.com/tunguska.restaurant
+74951098763
| Даев 19
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM