🔶Сьогодні в рубриці #ДеньТрадиційноїКультури знайомимось з Донеччиною та елементом Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України «Звичай і технологія приготування святкової та поминальної каші у місті Авдіївка Донецької області».
🔸 Згідно з переказами місцевих жительок, традиція приготування авдіївської каші існує з кінця XIX сторіччя.
🔸 Авдіївська каша була елементом як ритуальної, так і святкової родинної кухні. На поминальних трапезах вона подавалась як самостійна страва та не була замінником куті. Як святкова страва подавалась в якості десерту насамкінець застілля.
🔸 Рецепт приготування каші у носіїв відрізняється кількістю інгредієнтів та послідовністю закладки продуктів. Кожна господиня дотримується родинної традиції приготування каші (показником добротної страви вважалась якість і кількість використаних продуктів). Правильно приготована каша має легку структуру, солодкий ванільно-молочний смак, білий із жовтим відтінком колір.

🍚 Для приготування авдіївської каші потрібно:
1 стакан рису
10 яєць
250 г вершкового масла
3 стакани молока
сіль, цукор, ванільний цукор – за смаком
Рис промити, залити водою та проварити 1-2 хвилини після закипання. Воду злити, промити рис і просушити на рушнику. Вершкове масло розтопити окремо
⬇️
Молоко закип’ятити, додати сіль, цукор, розтоплене вершкове масло та рис. Довести до кипіння та варити 5 хвилин на маленькому вогні
⬇️
Збити яйця до однорідної маси, влити в кашу при постійному перемішуванні. Довести до кипіння та зняти з вогню. Рис має бути трішки недовареним
⬇️ 
Загорнути каструлю ковдрою, накрити подушками та залишити запаритись кашу на 2-2,5 години
⬇️
До каші подають розтоплене масло, консервовані ягоди вишні тощо
 
🔸 Спробувати приготувати авдіївську кашу можна скориставшись відео https://www.youtube.com/watch?v=0-lZKLspTvA
 
▫ Інформацію та світлини з метою ознайомлення та поширення взято з сайту Донецького обласного навчально-методичного центру культури https://doumck.wordpress.com/%d1%82%d1%80%d0%b0%d0%b4%d0%b8%d1%86%d1%96%d1%8f-%d0%bf%d1%80%d0%b8%d0%b3%d0%be%d1%82%d1%83%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d1%8f-%d0%b0%d0%b2%d0%b4%d1%96%d1%97%d0%b2%d1%81%d1%8c%d0%ba%d0%be%d1%97-%d0%ba/
та зі сторінки Facebook Авдіївської міської військово-цивільної адміністрації https://www.facebook.com/watch/?v=2639918266314983
 
Матеріал підготувала провідний методист Харківського обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва Юлія Лузан
 
#ООМЦКМ
#ДОНМЦК
#ЛабораторіядослідженьНКС
#ДеньТрадиційноїКультури
#традиційнакультура
#НКС #ICHUkraine
#Донеччина
#Авдіївська_каша