CHIBIS BREWERY
334 subscribers
343 photos
54 videos
250 links
Крафтовая пивоваренная компания [18+]

+7 (985) 110-18-90

г. Москва, 1-й Саратовский проезд, 4, стр.1

Мы в Инстаграм:
https://www.instagram.com/chibis_brewery/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D

Мы во ВКонтакте:
https://vk.com/chibis_brewery
Download Telegram
ФЕСТИВАЛЬ 🔥

🎊Пивные фестивали – настоящие праздники для пивоваров и дегустаторов. А вот история таких фестивалей сравнительно короткая. Считается, что первым стал Октоберфест в 1810-м году на лугу Терезы в Мюнхене (на этом месте он проходит и теперь). ⚠️ Однако это спорно: фактически Октоберфест – фольклорный праздник, народные гуляния, и напитки в них – не главное.

Что же касается именно пивных фестивалей, их много и у каждого свои особенности: длительность (1-3 дня), наличие или отсутствие развлечений🎯, количество участников и посетителей.

Проходящий в Москве с 2016-го года Craft Depot Fest камерным не назовёшь, судите сами: 50 пивоварен и сидрерий, 200 сортов, зал VK Stadium, способный вместить до 7000 гостей, огромный фудкорт… А ещё масса активностей и развлечений включая аж два пивных казино🎰 (даже не спрашивайте, что это), и полноценный вечерний концерт.

27 июля мы, как обычно, будем ждать вас на Craft Depot Fest с новинками, приходите обязательно❗️ Сессий не будет, сорта будем менять по мере истощения запасов.

📍Начало в 13:00
VK Stadium, Москва, метро Сокол, Ленинградский пр-т, 80, корп. 17
#chibisbrewery #фестиваль #CraftDepotFest
Про хмель🔥

Мы все, конечно, любим эли 🍻с их яркими вкусами и охмелением ароматическими американскими, австралийскими, новозеландскими сортами. Но иногда после работы в летний день, или просто для того, чтобы откалибровать рецепторы, так хочется бокал ледяного, сухого «до хруста» лагера❗️

И вот здесь правильное охмеление играет ключевую роль, и невозможно не говорить о так называемых «благородных хмелях», которые исторически использовались для лагеров в Европе, а затем и во всём мире🌏 Сам термин, надо сказать, придуман американскими маркетологами лишь около 40 лет назад, тогда как на сами сорта хмеля, выращиваемого в определенных регионах, пивовары делали ставку ещё 150 лет назад, даже не подозревая о селекции👨🏻‍🌾

К благородным хмелям изначально относили немецкие Spalter, Tettanger, Hersbrucker и Hallertauer, французский Strisserspalt и, конечно, чешский Saaz, известный нам как жатецкий хмель. Позже в число «благородных⚔️» включили и другие сорта вроде английского Fuggles и современных потомков вышеназванных хмелей, но это было уже потом. Так или иначе, благородные хмели, как правило, демонстрируют утончённую вкусоароматику луговых трав при низком содержании альфа-кислот, отвечающих за горечь, и идеально подходят для охмеления традиционных лагеров.

Конечно, именно благородные европейские хмели 🌾мы используем для некоторых наших сортов: в мюнхенском хеллесе Текстиля – немецкие, а в чешском пилзнере Pils After Work, соответственно, чешские, что и делает эти лагеры вполне аутентичными.

Мы ВКонтакте: https://vk.com/chibis_brewery
Телеграм: https://t.me/chibisbrewery
Instagram: https://instagram.com/chibis_brewery
Untappd: https://untappd.com/CHIBISBrewery
YouTube: https://www.youtube.com/@CHIBISBREWERY

#chibisbrewery
🔥Пилзнеры и хеллесы, стауты и портеры, немецкие гозе и бельгийские гёзы, вайцены и дункели, ламбики и фрутбиры, дикие эли и барливайны, голден эли и доппельбоки, IPA английские и  американские, грюйты и сауэры… Пивных стилей столько, что все и не перечислить, и если Вы утверждаете, что не любите продукцию пивоваров, значит просто пока не нашли ту, что понравится именно Вам🫵🏼
Сегодня International Beer Day, и мы поздравляем всех сопричастных – хмелеводов и производителей солода, пивоваров и барменов, знатоков и любителей напитка, которому, по некоторым данным, более 1️⃣2️⃣0️⃣0️⃣0️⃣лет, с нашим общим праздником❗️

Мы ВКонтакте: https://vk.com/chibis_brewery
Телеграм: https://t.me/chibisbrewery
Instagram: https://instagram.com/chibis_brewery
Untappd: https://untappd.com/CHIBISBrewery
YouTube: https://www.youtube.com/@CHIBISBREWERY

#chibisbrewery
Вы будете смеяться 😁, но мы опять вспомним крафтовую революцию в США, и вот почему. Де-факто господство всемирных пивных корпораций привело к производству максимально выхолощенных в плане вкуса лагеров, практически не отличимых друг от друга, вне зависимости от страны и пивоварни, где они были созданы💥

Ситуация стала революционной по двум причинам: разрешение правительства на занятие домашним пивоварением и развитие хмелеводства в сторону более горьких и ароматных хмелей, которые были бы совершенно задушены в лагерах, но прекрасно раскрылись в элях 🍺домашников и малых пивоварен, которые, к тому же, не экономили на ингредиентах. И новые сорта, впоследствии выделенные в отдельные стили, такие как American Pale Ale и American IPA, настолько отличались от масслагеров, что стали настоящей сенсацией💯

А дальше покатилось, как снежный ком: двойные и тройные IPA, гонка за горечью на западном побережье и, в противовес, ставка на ароматику и мягкое охмеление на восточном. Несомненно, и хмелеводы приняли активное участие, и даже из хмелей с высоким содержанием альфа-кислот научились выделять лупулин – самую ароматную часть соцветия🌻

Сейчас уже существует множество разновидностей IPA американского типа охмеления, но, несомненно, ароматные и не горькие New England IPA занимают на сегодняшний день лидирующие позиции. Смеем надеяться, что сорта в этом стиле у нас получаются хорошо, и темпы продаж новинок, как и их оценки знатоками, дают надежду, что это не самообман. А новинок 🆕 сейчас предостаточно: это и NEIPA Жарко уже второй итерации, с хмелем Wai-iti, и пляжный SAX On the Beach на Citra, Amarillo и Sabro, и Лента Движется Чуть Быстрее выход 2, охмелённый экспериментальным HBC-586. Попробуйте все, чтобы выбрать свой сочный и ароматный NEIPA❗️

Мы ВКонтакте: https://vk.com/chibis_brewery
Телеграм: https://t.me/chibisbrewery
Instagram: https://instagram.com/chibis_brewery
Untappd: https://untappd.com/CHIBISBrewery
YouTube: https://www.youtube.com/@CHIBISBREWERY

#chibisbrewery
Здесь примерно 3️⃣1️⃣0️⃣0️⃣ лет назад финикийцы основали Кадис, возможно, старейший город западной Европы. Затем финикийцев вытеснили карфагеняне, позже в результате Пунических войн потерявшие свои земли в пользу Римской Империи ⚔️. Сюда, в провинцию Бетика древнего Рима, уже пребывающего в упадке, пришли вандалы, германские племена, и хотя они правили этими землями лишь с 411-го по 429 год, спустя 300 лет захватчики-мавры всё ещё называли регион Аль-Андалус, «земля вандалов🩸». Лишь в 1492 году была завершена Реконкиста, территория была отвоёвана христианами, и именно в этом году из порта Палос де Ла Фронтера Христофор Колумб отправился в свою первую экспедицию⛵️, приведшую к открытию Америки европейцами.

Да, мы говорим об Андалусии, самой южной области Европы. Из портов ⚓️ Кадиса и устья протекающего неподалёку Гвадалквивира Колумб совершит ещё три похода, из которых привезёт не только золото и и серебро, но и столь привычные нам сегодня какао, картофель 🥔 , помидоры 🍅 , острый красный перец 🌶️

В одном из диалектов Андалусии есть слово «рамалача», в переводе – свёкла. Она была известна древним римлянам, выращивавшим её в том числе и на плодородных землях Андалусии. Именно так мы назвали свой сорт🥫томатно-свекольного гозе с добавлением чипотле, отдавая дань и Андалусии, и Колумбу, благодаря которому это вообще стало возможным. 🥤Свекольный сок в сорте РАМАЛАЧА больше повлиял на аромат, не превратив гозе в свекольник, зато цвет получился таким же вишнёвым, как флаг Кордовы, ещё одного андалузского города, сохранившего наибольшее количество памятников ЮНЕСКО во всём мире❗️

Мы ВКонтакте: https://vk.com/chibis_brewery
Телеграм: https://t.me/chibisbrewery
Instagram: https://instagram.com/chibis_brewery
Untappd: https://untappd.com/CHIBISBrewery
YouTube: https://www.youtube.com/@CHIBISBREWERY

#chibisbrewery
Про хмель🔥

Недавно мы поговорили 💬 о благородных европейских хмелях, а “чем ответит купечество?”, т. е. заокеанские сорта? В Америке в начале 1970-х с разницей в несколько лет были разработаны несколько сортов, в пику классике названных позже 3C’s, Тройкой Больших Си. В неё вошли выведенный в 50-х Джеком Хорнером и представленный в 1972-м Cascade, первый хмель крафтовой революции, а также два творения Чарльза “Чака” Циммермана. Одно – Columbus (с которым связаны несколько тяжб за авторские названия, и потому иногда пишут CTZ, показывая, что под торговыми названиями Columbus, Tomahawk и Zeus скрывается, по сути, один и тот же хмель), а второе – Centennial, хмель с непростой судьбой. Чак вывел этот сорт в далёком 1974-м, и даже отдавал на пробные варки известным пивоварням, но релиз состоялся только в 1990-м. И даже тут хмелю не повезло: он вышел на рынок на год позже события, давшего ему имя – празднования в 1989-м столетия штата Вашингтон. 🏛

Зато повезло пивоварам: за вкусоароматические качества и высокое содержание альфа-кислот (а это времена West Coast IPA и гонки за высокие показатели IBU) Centennial сразу получил от них прозвище Super Cascade, и заслужил вхождение в Тройку Больших Си. Этим универсальным хмелем с ярким цитрусовым ароматом 🍋 и сильной, но не “лекарственной” горечью, наравне с Citra и Mosaic охмеляется наш “взрывной” флагманский Double IPA Карамбуляж.


Мы ВКонтакте: https://vk.com/chibis_brewery
Телеграм: https://t.me/chibisbrewery
Instagram: https://instagram.com/chibis_brewery
Untappd: https://untappd.com/CHIBISBrewery
YouTube: https://www.youtube.com/@CHIBISBREWERY

#chibisbrewery #прохмель
ФЕСТИВАЛЬ 🔥

«В Москву ехать надо. В Москве вся сила.» ©️ Виктор Багров (В. Сухоруков), к/ф «Брат 2»

В столицу из Сергиево-Посада (в числе прочего, из-за недоступности привычной площадки) окончательно переехал SvoiFest, на новом месте переименованный в Top Craft Beer Fest 🎉. Его участниками стали лучшие 50 пивоварен, сидрерий и мидерий страны, а сам фестиваль проводится в Москве уже второй раз за год (❗️), первый отгремел в феврале.

Очередной праздник TCB Fest, на котором будет представлено 400 сортов вкусненького, состоится 24 августа, и мы, как всегда, привезём свои новиночки и топчики🔝 Разумеется, будет и фудкорт, и музыкальная программа. Приходите, будем рады увидеть старых друзей и обрести новых 🤝🏻!

Купить билеты:
https://tcbfest2024.ticketscloud.org/
Сообщество фестиваля во ВКонтакте: https://vk.com/tcbfest

Мы ВКонтакте: https://vk.com/chibis_brewery
Телеграм: https://t.me/chibisbrewery
Instagram: https://instagram.com/chibis_brewery
Untappd: https://untappd.com/CHIBISBrewery
YouTube: https://www.youtube.com/@CHIBISBREWERY

#chibisbrewery #TopCraftBeerFest
НОВИНКА🔥

Что большинство из нас знает о Новой Зеландии Что это где-то неподалеку от Австралии (ага, 4000 км по прямой!😅), племя маори с их татуировками и воинственными танцами, фрукт и бескрылая птичка с одинаковым названием киви, и безумно прекрасные пейзажи, показанные режиссёром Питером Джексоном во “Властелине колец💍”, а затем и в “Хоббите🧝🏻‍♀️”.

Но пивоварам интереснее, конечно, новозеландские хмели (о которых мы, кстати, недавно рассказывали), а важнейшим из них, пожалуй, является Nelson Sauvin. Название его тесно связано с вкусоароматическими характеристиками: хмель выдаёт те же ноты луговых трав🌱 и кислого крыжовника, что и виноград Sauvignon Blanc.

Нам показалось интересным сделать наш флагманский American IPA Avenue 77 с этим хмелем. Для полноты картины вторым был добавлен всеми любимый Citra, и мы надеемся, что новый Avenue 77 Nelson Sauvin & Citra понравится не только толкинистам, но и всем, кому интересны новые итерации классических AIPA🍺

Мы ВКонтакте: https://vk.com/chibis_brewery
Телеграм: https://t.me/chibisbrewery
Instagram: https://instagram.com/chibis_brewery
Untappd: https://untappd.com/CHIBISBrewery
YouTube: https://www.youtube.com/@CHIBISBREWERY

#chibisbrewery
Друзья! Напоминаем вам, что уже в эту субботу, 24 августа, в Москве состоится фестиваль крафтовых пивоварен Top Craft Beer fest. Всем купившим билет предоставится возможность попробовать все напитки бесплатно! Полный безлимит!

Ждем вас 24 августа в 12:00 в МТС Live Hall, по адресу: г. Москва, ш. Энтузиастов, 5, стр. 2

Купить билеты:
https://tcbfest2024.ticketscloud.org/

#chibisbrewery #TopCraftBeerFest
НОВИНКА🔥

Эндокринная система человека вырабатывает сотни различных гормонов 🦠 для регулирования организма, и одним из важнейших является мелатонин, отвечающий за передачу информации об окружающем освещении и, как следствие, за наши биоритмы. Его даже называют «гормоном сна💤». А вот неправильное изменение суточной активности (например, сменная работа или гуляния по ночам) ведёт к сбоям в организме – от нарушения сна до депрессий. Интересно, что мелатонин вырабатывают не только животные, но и растения🌿, и его концентрация довольно велика, например, в ячмене и, конечно, в ячменных напитках.

Свой новый New England IPA мы назвали Джетлаг, ещё один пример рассинхронизации внутренних биоритмов с окружающим миром, проявляющийся при быстрой смене часовых поясов 🌏 На охмеление использовали любимый Citra и новый, экспериментальный HBC 1019, который известен вкусоароматикой медовой дыни 🍈 , персиков и абрикосов 🍑, валенсийских апельсинов и кокоса 🥥. Наличие мелатонина гарантируем❗️

Мы ВКонтакте: https://vk.com/chibis_brewery
Телеграм: https://t.me/chibisbrewery
Instagram: https://instagram.com/chibis_brewery
Untappd: https://untappd.com/CHIBISBrewery
YouTube: https://www.youtube.com/@CHIBISBREWERY

#chibisbrewerсy