Посмотрел вчера «Субстанцию». Сцена, где героиня снова вводит активатор — мои мысли: подписчица решает заменить один ингредиент, ну что может пойти не так!
🤣🤭
🤣🤭
2😁907❤67🔥45👏20
Forwarded from Дядя Круассан — рестораны Москвы
Сейчас пишу странный пост о любимых ресторанах для Дяди Круассана и решил немного рассказать о рождении самого канала.
Идея писать о ресторанах была давно, грех не делиться тем, что происходит каждый день в моей жизни. Тем более знакомые постоянно давили: «Сделай канал, чтоб мы тебя не дёргали подборкой интересных мест». Символом должно было стать что-то очевидное, какой-то понятный всем десерт. А желательно связанный не только с кондитерскими, но и ресторанами. В корзину летели капкейки, кусочки тортиков, овощи и фрукты всех сортов и форм.
Меня бросало от строгого стиля Малики Фавре до пиксельных изображений в стиле Супер Марио. Где-то в середине пути я понял, что хорошо будет выглядеть круассан — просто в геометрии, узнаваемый в любом размере, не требующий богатой палитры цветов. Название почти сразу было «Сладкая Москва», оно нравилось, но что-то внутри притормаживало.
Когда я перебрал всех иллюстраторов на профильных площадках, казалось, что логотипу не случиться, либо придётся выложить сотни тысяч на кота в мешке. И если что-то не получается, я беру паузу. Во время очередной мне в нельзяграме попадается парень из Тайланда (mupatoy), который безумно красиво рисует героев, а ещё делает фигурки из пластика. Шлю ему восхищения его героем и делюсь тем, что ищу идею для своего канала. Тот рассказал, что его маскот — это большая маршмелка (посмотрите у него в ленте). В итоге он соглашается бесплатно набросать мне идею с круассаном.
Уже на скетчах я понимаю, что мы на одной волне. И тут случается самое интересное — вижу на схемах «Дядя Круассан» — это был нейминг в самое сердце. В итоге пока он рисовал финального героя, я заказывал русскую подпись своему товарищу, автору Двух морковок и Энди Шефа.
Безумно люблю истории случайностей, которые становятся настоящей историей со счастливым концом!
Идея писать о ресторанах была давно, грех не делиться тем, что происходит каждый день в моей жизни. Тем более знакомые постоянно давили: «Сделай канал, чтоб мы тебя не дёргали подборкой интересных мест». Символом должно было стать что-то очевидное, какой-то понятный всем десерт. А желательно связанный не только с кондитерскими, но и ресторанами. В корзину летели капкейки, кусочки тортиков, овощи и фрукты всех сортов и форм.
Меня бросало от строгого стиля Малики Фавре до пиксельных изображений в стиле Супер Марио. Где-то в середине пути я понял, что хорошо будет выглядеть круассан — просто в геометрии, узнаваемый в любом размере, не требующий богатой палитры цветов. Название почти сразу было «Сладкая Москва», оно нравилось, но что-то внутри притормаживало.
Когда я перебрал всех иллюстраторов на профильных площадках, казалось, что логотипу не случиться, либо придётся выложить сотни тысяч на кота в мешке. И если что-то не получается, я беру паузу. Во время очередной мне в нельзяграме попадается парень из Тайланда (mupatoy), который безумно красиво рисует героев, а ещё делает фигурки из пластика. Шлю ему восхищения его героем и делюсь тем, что ищу идею для своего канала. Тот рассказал, что его маскот — это большая маршмелка (посмотрите у него в ленте). В итоге он соглашается бесплатно набросать мне идею с круассаном.
Уже на скетчах я понимаю, что мы на одной волне. И тут случается самое интересное — вижу на схемах «Дядя Круассан» — это был нейминг в самое сердце. В итоге пока он рисовал финального героя, я заказывал русскую подпись своему товарищу, автору Двух морковок и Энди Шефа.
Безумно люблю истории случайностей, которые становятся настоящей историей со счастливым концом!
1❤361🔥124😁19🤩17👏1
Помню забегал голодный с работы домой и уже в лифте думал о том, как сварю его — морковный суп! Мне казалось, что все его знают, но вот в Москве, например, даже не слышали. Поэтому расскажу рецепт здесь. Очень боялся, что сварю его по памяти и разочаруюсь, но нет — он всё так же прекрасен, как десять лет назад.
Яркий внешне, насыщенный по вкусу, чуть сладкий и сытный благодаря курице и лапше из омлета. Получается всегда быстро и вкусно!
Омлет:
Яйца — 2 шт
Молоко — 12 г
Мука — 14 г
Пробили блендером, выливаем половину на сковороду, смазанную растительным маслом. Диаметр дна — 26 см, огонь выше среднего. Жарим на манер блинчика, с двух сторон. Повторяем со второй частью. Даём остыть и режем полосками, шириной 10 мм и желаемой длиной — хоть тальятелле делайте, хоть квадратики.
Бульон:
Вода — 2000 г
Кубики Lea Nature Jardin — 4 шт
Воду грею в чайнике, выливаю в кастрюлю и добавляю куриные кубики, помешиваю до растворения. Можете сварить бульон сами, с костями курицы, но придётся делать мирпуа…
Суп морковный:
Филе бедра курицы — 350 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 420 г
Бульон
Курицу режу кусочками в 2 см, бросаю в горячий бульон и варю минут 10. В это время жарю лук на растительном масле до золотистого цвета, добавляю морковь, тёртую на крупной тёрке. Всё вместе жарим минуты 3-4, чтобы морковь лишь чуть-чуть согрелась. Перекладываем всё в суп и варим до момента, когда морковь нравится по текстуре.
Снимаем с плиты и даём чуть остыть, добавляем кусочки омлета. Подаём со смесью перцев и свежей зеленью.
P.S. Комментарии убираю, потому что не все могут ценить бесплатное)
Яркий внешне, насыщенный по вкусу, чуть сладкий и сытный благодаря курице и лапше из омлета. Получается всегда быстро и вкусно!
Омлет:
Яйца — 2 шт
Молоко — 12 г
Мука — 14 г
Пробили блендером, выливаем половину на сковороду, смазанную растительным маслом. Диаметр дна — 26 см, огонь выше среднего. Жарим на манер блинчика, с двух сторон. Повторяем со второй частью. Даём остыть и режем полосками, шириной 10 мм и желаемой длиной — хоть тальятелле делайте, хоть квадратики.
Бульон:
Вода — 2000 г
Кубики Lea Nature Jardin — 4 шт
Воду грею в чайнике, выливаю в кастрюлю и добавляю куриные кубики, помешиваю до растворения. Можете сварить бульон сами, с костями курицы, но придётся делать мирпуа…
Суп морковный:
Филе бедра курицы — 350 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 420 г
Бульон
Курицу режу кусочками в 2 см, бросаю в горячий бульон и варю минут 10. В это время жарю лук на растительном масле до золотистого цвета, добавляю морковь, тёртую на крупной тёрке. Всё вместе жарим минуты 3-4, чтобы морковь лишь чуть-чуть согрелась. Перекладываем всё в суп и варим до момента, когда морковь нравится по текстуре.
Снимаем с плиты и даём чуть остыть, добавляем кусочки омлета. Подаём со смесью перцев и свежей зеленью.
P.S. Комментарии убираю, потому что не все могут ценить бесплатное)
3❤1.19K🔥518😁136👏68🤩33
#ТакПросто
Недавно подписчица попросила разъяснить ей метод деления теста по кольцам для выпекания. По её версии нужно сделать ТРИ отдельных замеса теста и каждый отдать кольцу. Мы такую высшую математику не потянет, поэтому сделаем проще:
1. Взвесьте пустую чашу на весах (я помню вес всех чаш на кухне)
2. Взвесьте чашу со всем тестом, отнимите вес чаши и разделите на калькуляторе на три
3. Обнулите весы, выкладывайте половником тесто в кольцо, сверяясь с весами
4. Повторите
Чтобы понять, почему мы печём все коржи отдельно, вспоминайте школьный курс физики
Недавно подписчица попросила разъяснить ей метод деления теста по кольцам для выпекания. По её версии нужно сделать ТРИ отдельных замеса теста и каждый отдать кольцу. Мы такую высшую математику не потянет, поэтому сделаем проще:
1. Взвесьте пустую чашу на весах (я помню вес всех чаш на кухне)
2. Взвесьте чашу со всем тестом, отнимите вес чаши и разделите на калькуляторе на три
3. Обнулите весы, выкладывайте половником тесто в кольцо, сверяясь с весами
4. Повторите
Чтобы понять, почему мы печём все коржи отдельно, вспоминайте школьный курс физики
2❤542😁190🔥119👏30
Forwarded from Дядя Круассан — рестораны Москвы
Фантастически красивый торт «Мандарин» Игоря Мельникова (шеф-кондитер Four Seasons Москва). Я люблю его внимание к деталям, хочется рассмотреть «кожуру», полюбоваться листочком, удивиться реалистичности веточек и фантазировать о вкусах внутри.
Кстати, Игорь дальневосточник, когда-то работал кондитером в казино Tigre de Cristal во Владивостоке. А сейчас работает в одном из лучших отелей Москвы.
Если будете прогуливаться рядом с Красной площадью — забегите на десерт с чаем, пирожные у Игоря выглядят совсем не хуже этого торта.
📍ул. Охотный ряд, 2, Москва
#СладкоВМоскве
Кстати, Игорь дальневосточник, когда-то работал кондитером в казино Tigre de Cristal во Владивостоке. А сейчас работает в одном из лучших отелей Москвы.
Если будете прогуливаться рядом с Красной площадью — забегите на десерт с чаем, пирожные у Игоря выглядят совсем не хуже этого торта.
📍ул. Охотный ряд, 2, Москва
#СладкоВМоскве
🔥401❤166👏33
#КомиксыКондитера
Хочу рассказать про один очень простой и очень французский декор — кору дерева. С его помощью можно покрыть бисквитный торт и не мучаться выравниванием, можно положить на рулет в стиле полена. Даже один кусочек будет отлично смотреться на любом муссовом торте. Большой плюс, что его можно хранить в трубочках (увидите ниже).
1. Любой шоколад импульсами растопите строго до 32 градусов
2. На мокрый стол приклейте гитарный лист 100 мкм высотой чуть больше высоты торта
3. Распределите шоколад тонким слоем в 1 мм
4. Через сито просыпьте хорошим какао-порошком
5. Как только его можно трогать пальцем, аккуратно скрутите трубочкой и закрепите скотчем
6. Храните в прохладном месте, а когда будет нужен начните разворачивать, шоколад будет ломаться нужными полосками
7. Обязательно на каждом этапе проговаривать «спасибо, Энди Шеф, за то, что учишь бесплатно»
Хочу рассказать про один очень простой и очень французский декор — кору дерева. С его помощью можно покрыть бисквитный торт и не мучаться выравниванием, можно положить на рулет в стиле полена. Даже один кусочек будет отлично смотреться на любом муссовом торте. Большой плюс, что его можно хранить в трубочках (увидите ниже).
1. Любой шоколад импульсами растопите строго до 32 градусов
2. На мокрый стол приклейте гитарный лист 100 мкм высотой чуть больше высоты торта
3. Распределите шоколад тонким слоем в 1 мм
4. Через сито просыпьте хорошим какао-порошком
5. Как только его можно трогать пальцем, аккуратно скрутите трубочкой и закрепите скотчем
6. Храните в прохладном месте, а когда будет нужен начните разворачивать, шоколад будет ломаться нужными полосками
7. Обязательно на каждом этапе проговаривать «спасибо, Энди Шеф, за то, что учишь бесплатно»
❤966🔥386😁226👏71🤩13
А вы замечали, что есть феномен обратных вкусов? Например, один из последних вкусов среди фруктов, который я выберу — будет, пожалуй, груша. Но, ровно с обратной силой я выберу грушевый десерт вперёд многих других. Сложно объяснить, почему так работает, но иногда исходный продукт играет будто бы слабее, чем изделие его содержащее. Если задумаетесь на минуту, скорее всего, тоже сможете назвать парочку таких вкусов. Поймав себя на таком рассуждении, я решил срочно приготовить что-то грушевое, чтобы освежить рецепторы после более насыщенных и ярких новогодних десертов и вкусов.
Идея соединять бисквитные торты с прослойками из классического чизкейка не нова, но именно в этом торте я захотел вернуться к ней. Чтобы груша оставалась яркой и узнаваемой, я подумал использовать ей в компаньоны ваниль — вкус, который делает всё вкуснее, оставаясь будто бы в тени происходящего. Начнём с того, что приготовим самый классический чизкейк — только сыр, ваниль и пара необходимых ингредиентов. Дальше будет чистый грушевый слой — совсем тонкий, но звучный и самостоятельный. Получается отличная прослойка для торта. Следом приготовим ванильные коржи с кусочками груши. Я специально подбирал такое тесто, чтобы готовые бисквиты были похожи текстурой на чизкейк — что-то слегка плотное, жевательное, но лёгкое и воздушное.
Остаётся собрать всё это вместе и здесь поможет грушевый крем. Его совсем немного, мне хотелось сделать так, чтобы основную роль играла комбинация коржей и чизкейков, а крем лишь помогал бы соединить это всё физически и по смыслу. В результате у нас выйдет красивый, очень вкусный и нарядный торт, например, чтобы встретить старый-новый год. Немного времени потратим на декор в виде коры дерева и можно звать гостей, чтобы они разделили с вами этот потрясающий союз вкусов и текстур. И да, вы потратите совсем немного времени на каждый элемент, об этом я тоже позаботился.
Рецепт здесь
Идея соединять бисквитные торты с прослойками из классического чизкейка не нова, но именно в этом торте я захотел вернуться к ней. Чтобы груша оставалась яркой и узнаваемой, я подумал использовать ей в компаньоны ваниль — вкус, который делает всё вкуснее, оставаясь будто бы в тени происходящего. Начнём с того, что приготовим самый классический чизкейк — только сыр, ваниль и пара необходимых ингредиентов. Дальше будет чистый грушевый слой — совсем тонкий, но звучный и самостоятельный. Получается отличная прослойка для торта. Следом приготовим ванильные коржи с кусочками груши. Я специально подбирал такое тесто, чтобы готовые бисквиты были похожи текстурой на чизкейк — что-то слегка плотное, жевательное, но лёгкое и воздушное.
Остаётся собрать всё это вместе и здесь поможет грушевый крем. Его совсем немного, мне хотелось сделать так, чтобы основную роль играла комбинация коржей и чизкейков, а крем лишь помогал бы соединить это всё физически и по смыслу. В результате у нас выйдет красивый, очень вкусный и нарядный торт, например, чтобы встретить старый-новый год. Немного времени потратим на декор в виде коры дерева и можно звать гостей, чтобы они разделили с вами этот потрясающий союз вкусов и текстур. И да, вы потратите совсем немного времени на каждый элемент, об этом я тоже позаботился.
Рецепт здесь
4🔥424❤176👏29🤩2
#ЛюбопытныйКондитер
Я не очень люблю разного рода нишевые продукты на кухне. Знаете, все эти ананасорезки и прочее — потому что пользуешься таким не часто и всегда может справиться тем, что уже есть в наличии.
Но, почему-то моё сердце бьётся чаще, когда вижу специальные кастрюли для пасты и овощей. Вчера присматривал себе обычную кастрюлю, так как планирую больше готовить несладкого для канала здесь. И вновь попалась такая: 16 сантиметров, почти 4,5 литра.
Особенность в том, что внутрь вставляется сетчатый блок. Здесь сразу несколько плюсов:
1. Ничто не прилипает ко дну, а если мы варим пасту или пельмени — это всегда головная боль первых минут
2. Удобно сливать воду, ведь продукт уже варится в сите
3. Помимо прочего — это ещё и прекрасный фритюр
Единственный минус, который меня смущает — это высота, почти 30 сантиметров, придётся хранить её лёжа или рядом с вазой для цветов. В остальном гаджет выглядит функционально и безумно стильно. Что думаете?
Я не очень люблю разного рода нишевые продукты на кухне. Знаете, все эти ананасорезки и прочее — потому что пользуешься таким не часто и всегда может справиться тем, что уже есть в наличии.
Но, почему-то моё сердце бьётся чаще, когда вижу специальные кастрюли для пасты и овощей. Вчера присматривал себе обычную кастрюлю, так как планирую больше готовить несладкого для канала здесь. И вновь попалась такая: 16 сантиметров, почти 4,5 литра.
Особенность в том, что внутрь вставляется сетчатый блок. Здесь сразу несколько плюсов:
1. Ничто не прилипает ко дну, а если мы варим пасту или пельмени — это всегда головная боль первых минут
2. Удобно сливать воду, ведь продукт уже варится в сите
3. Помимо прочего — это ещё и прекрасный фритюр
Единственный минус, который меня смущает — это высота, почти 30 сантиметров, придётся хранить её лёжа или рядом с вазой для цветов. В остальном гаджет выглядит функционально и безумно стильно. Что думаете?
❤364🔥245😁48👏30🤩7
«Когда я заказывал Макдональдс, чтобы похудеть…» — на этой фразе у знакомых округляются глаза, которые слушают мою историю, как я сбросил 12 кг. Если вы решили начать год с чистого листа в плане веса — напомню свой пост, в котором бесконечно благодарю судьбу, что познакомила меня с Альбиной. Никакой магии, просто здравый смысл и научный подход.
❤259🔥109😁26👏19