#کرم_پنیری
✔️مواد لازم :
پنیر خامه ای ۱۷۰ گرم
پودر قند ۱/۳ (یک سوم) پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
ژلاتین یک و نیم ق س
آب ولرم ۲ ق س
خامه ۲۰۰ گرم
پودر قند ۲ ق س
آب سرد ۱/۴ ( یک چهارم ) پیمانه
🍥 برای درست کردن کرم ؛ ابتدا پودر ژلاتین رو با یک چهارم پیمانه آب مخلوط کرده و به طریق بن ماری حل می کنیم .
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کرده و سفیده تخم مرع رو هم زده و بعد از فرم گرفتن کامل ۲ ق س پودر قند رو کم کم بهش اضافه می کنیم و مجدد هم می زنیم .
زرده تخم مرغ رو با همزن می زنیم .
بعد کم کم پودر قند رو بهش اضافه می کنیم .
سپس ۲ ق س آب ولرم رو بهش اضافه می کنیم .
و بعد خامه و پنیر خامه ای رو اضافه کرده و هم می زنیم .
بعد سفیده تخم مرغ رو داخل مواد ریخته و به آرامی مخلوط می کنیم .
و در آخر پودر ژلاتین رو اضافه کرده و هم می زنیم .
بعد مواد رو داخل تارتلت می ریزیم .
***به این مواد میتوان کمی پودر کاکائو اضافه کرد.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
✔️مواد لازم :
پنیر خامه ای ۱۷۰ گرم
پودر قند ۱/۳ (یک سوم) پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
ژلاتین یک و نیم ق س
آب ولرم ۲ ق س
خامه ۲۰۰ گرم
پودر قند ۲ ق س
آب سرد ۱/۴ ( یک چهارم ) پیمانه
🍥 برای درست کردن کرم ؛ ابتدا پودر ژلاتین رو با یک چهارم پیمانه آب مخلوط کرده و به طریق بن ماری حل می کنیم .
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کرده و سفیده تخم مرع رو هم زده و بعد از فرم گرفتن کامل ۲ ق س پودر قند رو کم کم بهش اضافه می کنیم و مجدد هم می زنیم .
زرده تخم مرغ رو با همزن می زنیم .
بعد کم کم پودر قند رو بهش اضافه می کنیم .
سپس ۲ ق س آب ولرم رو بهش اضافه می کنیم .
و بعد خامه و پنیر خامه ای رو اضافه کرده و هم می زنیم .
بعد سفیده تخم مرغ رو داخل مواد ریخته و به آرامی مخلوط می کنیم .
و در آخر پودر ژلاتین رو اضافه کرده و هم می زنیم .
بعد مواد رو داخل تارتلت می ریزیم .
***به این مواد میتوان کمی پودر کاکائو اضافه کرد.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#کاپ_کیک_ردولوت
👩🍳مواد لازم
آرد ۲/۵ لیوان
شکر دانه ریز یک لیوان
تخم مرغ کامل ۱ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۲۵ گرم
باتر میلک یک لیوان
بکینگ پودر ۱ ق م
پودر کاکائو ۱ ق س
نمک دانه ریز نوک ق چ
رنگ قرمز خوراکی
پنیر خامه ای ۱۶۰ گرم
کره ۲۵ گرم
پودر قند ۳/۴ لیوان
#طرز_تهیه
برای باترمیلک به یک لیوان شیر دمای محیط یک ق غ سرکه سفید بزنید و کنار بذارین تا شیر لخته بشه و آماده بشه.
شکر و کره رو با همزن می زنیم تا کرم رنگ بشه بعد تخم مرغ کامل رو بریزین و ۱ دقیقه بزنید و پس از اون زرده رو اضافه کنید و کلا ۳ دقیقه هم بزنید تا یکدست بشه، باترمیلک رو بریزین و کامل هم بزنید تا مخلوط بشه، رنگ خوراکی رو در حدی بریزین که رنگ مد نظرتون رو بهتون بده و هم بزنید. آرد ، پودر کامائو، بکینگ پودر و نمک رو که سه بار الک کردین، کم کم به مواد اضافه کنید و مخلوط کتید تا یکدست بشه.
۲/۳ از کپسول های کاپ کیک رو پر کنید و داخل قالب فلزی قرار بدین تا از هم باز نشه و در فر با دمای ۱۸۰ که از قبل گرم کردین به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزین.
#کرم_پنیری
پنیر خامه ای و کره رو با همزن بزنید تا نرم بشه بعد پودر قند الک شده رو اضافه کرده و کاملا هم می زنیم تا یکدست بشه و بعد
از خنک شدن کاپ کیک روی اون رو تزئین می کنیم.
از این کرم پنیری برای لایه میانی کیک یا خامه کشی هم میشه استفاده کرد.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳مواد لازم
آرد ۲/۵ لیوان
شکر دانه ریز یک لیوان
تخم مرغ کامل ۱ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۲۵ گرم
باتر میلک یک لیوان
بکینگ پودر ۱ ق م
پودر کاکائو ۱ ق س
نمک دانه ریز نوک ق چ
رنگ قرمز خوراکی
پنیر خامه ای ۱۶۰ گرم
کره ۲۵ گرم
پودر قند ۳/۴ لیوان
#طرز_تهیه
برای باترمیلک به یک لیوان شیر دمای محیط یک ق غ سرکه سفید بزنید و کنار بذارین تا شیر لخته بشه و آماده بشه.
شکر و کره رو با همزن می زنیم تا کرم رنگ بشه بعد تخم مرغ کامل رو بریزین و ۱ دقیقه بزنید و پس از اون زرده رو اضافه کنید و کلا ۳ دقیقه هم بزنید تا یکدست بشه، باترمیلک رو بریزین و کامل هم بزنید تا مخلوط بشه، رنگ خوراکی رو در حدی بریزین که رنگ مد نظرتون رو بهتون بده و هم بزنید. آرد ، پودر کامائو، بکینگ پودر و نمک رو که سه بار الک کردین، کم کم به مواد اضافه کنید و مخلوط کتید تا یکدست بشه.
۲/۳ از کپسول های کاپ کیک رو پر کنید و داخل قالب فلزی قرار بدین تا از هم باز نشه و در فر با دمای ۱۸۰ که از قبل گرم کردین به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزین.
#کرم_پنیری
پنیر خامه ای و کره رو با همزن بزنید تا نرم بشه بعد پودر قند الک شده رو اضافه کرده و کاملا هم می زنیم تا یکدست بشه و بعد
از خنک شدن کاپ کیک روی اون رو تزئین می کنیم.
از این کرم پنیری برای لایه میانی کیک یا خامه کشی هم میشه استفاده کرد.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
#کیک_هویج
👩🍳مواد لازم
(منظور از پیمانه لیوان فرانسویه)
تخم مرغ ۴ عدد
عصاره وانیل ۱ ق چ
شکر ۱ و ۱/۴ پ
روغن ۱ پ سرخالی
آرد ۲ پ سرپُر
بکینگ پودر ۲ ق م
پودر دارچین ۱ ق م
هویج خام رنده شده ۲/۵ پ
#کرم_پنیری
خامه قنادی ۵۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۳۰۰ گرم
شیر برای مرطوب کردن ۵۰ سی سی
#نکات
☑️همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند
☑️برای رنده کردن هویج حتما از رنده متوسط استفاده کنید
☑️موقع پیمانه کردن هویج، اونو فشرده نکنید و بدون فشردن ۲/۵ پیمانه هویج رنده شده رو به مواد اضافه کنید
☑️مقدار دارچین این رسپی خیلی ملایمه اگه دوست داشتید میتونید مقدار بیشتری اضافه کنید
☑️میتونید از گردو هم برای فیلینگ کیک استفاده کنید
☑️دمای فر ۱۷۵ درجه به مدت حدودا ۴۵ دقیقه میباشد. از سیخ چوبی برای تست پخت کیک استفاده کنید
☑️فر رو حتما از یه ربع قبل گرم کنید
☑️نسبت خامه قنادی و پنیر ماسکارپونه بستگی به ذائقه خودتون داره. این کرم اصلا شور نیست چون ماسکارپونه یه نوع پنیر خامه ای بی نمکه
☑️من از قالب ۲۳ سانت استفاده کردم
☑️در نهایت کیک رو دو سه ساعت داخل یخچال بذارید تا استراحت کنه و بعد نوش جان کنید
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳مواد لازم
(منظور از پیمانه لیوان فرانسویه)
تخم مرغ ۴ عدد
عصاره وانیل ۱ ق چ
شکر ۱ و ۱/۴ پ
روغن ۱ پ سرخالی
آرد ۲ پ سرپُر
بکینگ پودر ۲ ق م
پودر دارچین ۱ ق م
هویج خام رنده شده ۲/۵ پ
#کرم_پنیری
خامه قنادی ۵۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۳۰۰ گرم
شیر برای مرطوب کردن ۵۰ سی سی
#نکات
☑️همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند
☑️برای رنده کردن هویج حتما از رنده متوسط استفاده کنید
☑️موقع پیمانه کردن هویج، اونو فشرده نکنید و بدون فشردن ۲/۵ پیمانه هویج رنده شده رو به مواد اضافه کنید
☑️مقدار دارچین این رسپی خیلی ملایمه اگه دوست داشتید میتونید مقدار بیشتری اضافه کنید
☑️میتونید از گردو هم برای فیلینگ کیک استفاده کنید
☑️دمای فر ۱۷۵ درجه به مدت حدودا ۴۵ دقیقه میباشد. از سیخ چوبی برای تست پخت کیک استفاده کنید
☑️فر رو حتما از یه ربع قبل گرم کنید
☑️نسبت خامه قنادی و پنیر ماسکارپونه بستگی به ذائقه خودتون داره. این کرم اصلا شور نیست چون ماسکارپونه یه نوع پنیر خامه ای بی نمکه
☑️من از قالب ۲۳ سانت استفاده کردم
☑️در نهایت کیک رو دو سه ساعت داخل یخچال بذارید تا استراحت کنه و بعد نوش جان کنید
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
